誘人的香港燒臘，讓人再也不能清心寡欲的活著了

香港和大陸一脈相承，又是自由貿易港，儘管這些年，動蕩不安的香港局勢讓不少大陸人點評為「走向沒落」，昔日「東方之珠」的光環也在大陸生機勃勃的景象下黯淡了不少，然而，香港的地標意義始終不可忽視，每年仍然有不少大陸遊客趨之若鶩。

對於吃貨來說，完全可以安排一次除了吃，啥也不幹的香港之旅，作為亞洲的美食之都，香港匯聚了來自世界各地的美食，這其中，傳統的燒臘始終屹立不倒。各種燒臘餐廳自不必說，在香港絕大多數飯店，都會有專門的燒臘部，可見香港人對這油潤甘香的美味的青睞。

走在香港擁擠狹窄的街頭，各種燒腊味的香氣竄入鼻中，讓人實在無法清心寡欲的活著了。

燒鵝

燒鵝是去香港必吃的美味。炮製的關鍵是鵝，而這個「燒」的過程也很講究，每家餐廳都有自己的獨門秘方。到香港吃燒鵝，最好是去比較有名的大餐館，鼠二有同學就在當地的小館子看到店家將燒鴨當燒鵝賣的。

通常來講，鵝肉比鴨肉厚實一些，更有嚼勁，也更油香。

如果問香港本地人，去哪裡吃燒鵝最出名，大部分人的答案都會是——深井，這裡位於新界西，也有很多海水浴場，深井村就是以燒鵝聞名的村落，算是香港吃燒鵝的地標了，這裡眾多店鋪中最有名的就屬「裕記」和「陳記」。此外，「嘉韻酒樓」和「傅記」也值得一試。

深井燒鵝是用炭火烤制，加上秘制的醬汁，鵝皮脆肉嫩、油香四溢，美味無比！因為太有名，所以深井的烤鵝價格並不算太便宜，並且離市中心比較遠，要是你不嫌遠，就搭巴士去吧。

如果懶得跑那麼遠，也可以去位於中環惠靈頓街32號的「鏞記酒家」，這是以燒鵝聞名國際的米其林一星餐廳，不少香港人覺得這家餐廳主要就是為觀光客服務的，管它呢，美食麵前何須較真呢！

鏞記燒鵝曾被一些航空公司作為頭等艙的飛機餐，也有不少遊客慕名打飛的購買，便有了「飛天燒鵝，越洋過海」的美名，是香港的十大伴手禮之一。

地址

裕記飯店：深井深康路9號

鏞記燒鵝：中環威靈頓街32-40號

乳鴿

乳鴿是香港的另一道著名的美食，當地常見的有紅燒和滷水兩種做法。將雛鴿先用滷水腌漬入味，再進入滾燙的鍋中油炸而成，出鍋的乳鴿皮脆肉嫩，吃的時候一定要上手撕才過癮。

和深井燒鵝一樣，乳鴿也有標誌性的名牌，沙田乳鴿歷史悠久。沙田曾經是港人最喜歡的周末度假地，紅燒乳鴿、山水豆腐花和明火靚雞粥被譽為沙田「美食三寶」。吃乳鴿當地最出名的當屬龍華酒店（龍華乳鴿）、火炭的津津食家、泰源大排檔，還有大圍的新強記。

山水豆腐花

明火靚雞粥

如果去龍華酒店，除了招牌乳鴿，別忘了再點一份乳鴿蛋，做法有椒鹽、竹笙小棠菜蒸鴿蛋或是鴿蛋百合糖水，晶瑩剔透，滑嫩入味。

椒鹽鴿蛋

竹笙小棠菜蒸鴿蛋

鴿蛋百合糖水

除了沙田，大家還可以去位於尖沙咀的太平館餐廳，紅燒乳鴿是這家中式西餐廳的招牌。

地址

龍華酒店：港新街沙田下禾輋村22號

太平館餐廳：士丹利街60號地下

佐敦區尖沙咀加連威老道40號

銅鑼灣白沙道6號

叉燒

地道的腊味拼盤裡怎麼少得了鼠二最愛的叉燒呢？！叉燒、燒鵝、燒鴨、燒肉等等腊味雙拼再燙上幾根青菜隨處可見，滿滿的香港味道。

大體來講，一塊叉燒，要經歷腌漬、上糖、穿針、燒汁、切件、淋汁的過程才會上桌，過程和火候的掌握都很有講究，香港各家酒店做叉燒都有自己的獨門絕技。

香港很多餐廳的叉燒都做得很地道，如果有名店情節的，不妨到下面這些店去嘗嘗。

再興燒臘飯店

名氣非常大，曾經入選2015年《米其林指南香港澳門》，是香港旅遊發展局的「紅牌餐館」。他家的叉燒分扁平和圓厚兩種，扁平叉燒嚼勁十足，圓厚的則鬆軟滑潤，油脂豐富。

地址：軒尼詩道265-267號地下C座

強記飯店

強記最受歡迎的其實是燒鵝，不過他家的叉燒也很好吃，因為肥肉會多一些，所以很是油香，不妨點一個叉燒煎蛋飯，好吃極了！

地址：灣仔天樂里9-17號兆豐大廈

源興美食

他家的鎮店之寶就是叉燒皇，肉質非常軟嫩，蜜汁香甜、焦香肉香濃郁。

地址：佐敦新填地街63號

燒肉

好的燒肉要肥瘦適中，每一塊不可以切得太大，最差的就是沒有肥肉的一塊瘦燒肉了。幼豬的「燒腩仔」是最受歡迎的，入口又肥又嫩，可以根據個人口味蘸芥末或是蘸白糖吃。不說了，想想都留口水！到了香港，不妨去陳六記飯店嘗嘗他家的招牌——炭燒五層樓，從頂層開始脆皮、肥油、嫩肉、軟骨和底層瘦肉構成，軟嫩Q彈。

另外，如果有機會去跑馬地，記得要去永祥燒臘飯店點一份招牌燒楠。

地址

陳六記飯店：上水巡撫街4號

永祥燒臘飯店：跑馬地景光街2號

烤乳豬

做法非常複雜，沒有斷奶的小豬烤得皮光油亮，搭配店內特製的乳豬醬料，滑嫩可口又不油膩。還要在乳豬裡面放進糯米一起烤的「禾米豬」也值得一試。

地址：

兜記即燒乳豬專門店：灣仔杜老誌道6號群策大廈3樓

此外，油雞、白切雞雖然不是燒烤而成，但在香港的燒臘店也會出售，和燒味一起搭個雙拼也是棒棒噠！

油雞

白切雞雙拼

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