真假兩款老鐵觀音對比，見過35年陳的老鐵嗎？

懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

近日，茶友「Libra」給小懂發來一款鐵觀音，不過與我們日常見的砂綠色、清香型鐵觀音不同，而是深色的「老鐵觀音」（見下圖）。他問道：「幫我看看這個是什麼茶呢？是不是老鐵呢？味道好香，有種老火的味道，焦焦的。」

茶友這款茶，從外觀看，是鐵觀音無疑，而能聞到濃郁的火香，也不足為怪。因為如今的「老鐵觀音」，不管年份是否真實，大部分都是經過焙火的。也正因為有焙火，這種鐵觀音才會有褐色的外觀。

不過這款茶的品質如何，到底是否屬於真正的老鐵，小懂不敢確定，於是特地請教了懂茶帝、國家高級評茶師、資深鐵觀音人士陳仕斌。

陳仕斌老師說，這款茶從干茶和泡過的葉底來看，稱為「陳茶」是可以的，老鐵應該還夠不上。所謂的老鐵，年份基本要達到10年以上，這樣它轉化的內質夠了，才能夠把它稱為老鐵觀音。

陳仕斌接著分析說，這款茶從泡過後的葉底來看，它出現了明顯的返青跡象，說明陳化的時間應該還相對較短。此外，湯水濃艷程度還不夠，雖然有幾泡的茶湯濃一些，但只是色深，並沒有內質轉化完之後的濃艷和厚重感。所以，推斷這款茶沒有超過10年，可以稱為「陳茶」，不能稱為「老鐵」。

既然這款茶不能稱為「老鐵」，那麼真正的、名副其實的老鐵長什麼樣呢？陳仕斌老師為了讓大家有個更直觀的對比，也拿出了自己收藏的一款老鐵。這款茶是35年陳的鐵觀音，還在今年的老鐵觀音茶王賽中獲得第二名的佳績哦。哇塞，一起來對比看看吧！

▲35年陳老鐵觀音

這種年份的茶應該很貴吧？陳仕斌老師說，市場上像這種年份的老鐵非常之少，所以也就沒有價格了。但可以肯定的是，價格會非常高。

據陳仕斌介紹，老鐵有兩個概念，目前我們所說的老鐵多數是經過炭焙過，然後轉化的；但過去也有一些鐵觀音做完後就沒有焙火，一直存放著，之後經過陳年自然地轉化，多年後把他叫老鐵。

小懂了解到，陳年鐵觀音就是，鐵觀音茶葉經烘焙、冷卻、密封后儲於特別倉窖中促其後熟而成，分五年、十年、十五年等多個檔次，是鐵觀音茶葉中的高級茶品。

陳年鐵觀音特點：干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發枯暗。干茶聞起來有清香，帶有微弱花香。沖泡後香味更加濃郁。茶湯溫和，而且隨著時間的推移，越來越平和。

懂茶帝，邀請專業人士為您答疑，可添加微信公眾號：hcyd321，或小懂個人微信：hyn361