黑茶手築茯磚與機築茯磚，怎麼區分？

近日，茶友「andy被發現」問了懂茶帝一個問題：「安化黑茶中有一種茯磚，市面上分為手築和機築兩種，怎麼區分它們？

所謂手築和機築，顧名思義，一個是手工壓制，一個是機器壓制。關於茶友這個問題，小懂自然想到了請教我們的懂茶帝、國家高級評茶師、安化黑茶資深人士張迪。

張迪老師從外形、尺寸、湯色、香氣等幾個方面給小懂做了詳細解釋，並且專門發了兩款茯磚的圖片，供大家更直觀地對比。一起來看看吧！

首先，手築茯磚和機築茯磚，最明顯的區別在外觀上。機築茯磚的鬆緊程度均勻，用手握磚較緊，磚面平；而手築茯磚內緊外松，用手握磚較松，磚面稍不平。概括起來就是「機緊手鬆，機薄手厚」。這八字訣，好記吧？嘿嘿！

▲手築茯磚（國家高級評茶師張迪供圖，轉載請註明出處）

▲機築茯磚（國家高級評茶師張迪供圖，轉載請註明出處）

以另外兩款茯磚為例，凈重分別為1200克（機築）、800克（手築），機築茯磚長寬高分別為：25*14.5*4.5厘米，手築茯磚則分別為：26.5*14*3.5厘米，機築茯磚體積為1631立方厘米，手築茯磚體積為1299立方厘米。也就是說機築茯磚的重量比手築茯磚多50%，但體積卻只比手築茯磚多26%。

▲原料和重量接近或相同的情況下，手築茯磚一般會略微厚一些（國家高級評茶師張迪供圖，轉載請註明出處）

由於茶廠一般都不同時生產同料、同量的機築和手築茯磚，張迪老師跑了好幾個茶廠，都沒有拿到，只能給大家看同料不同量的兩款茯磚了，從中可以做一個大致的對比。張迪老師說，其實，茶友上手，很好分辨，緊一點的是機築，松一點的是手築。

其次，從湯色看，如果是同樣的原料等級，機築茯磚要比手築茯磚的湯色更好一點，更耐泡一點。

再次，從滋味看，手築茯磚的口感更好一點，發花好，菌香（金花香）更濃一些。而機築茯磚的金花香相對弱一些。而在葉底方面，兩者沒有特別明顯的區別，一般來說茶友看不出來。

這兩種茯磚孰優孰劣？張迪老師的看法是「各有千秋」，一般來說，機築茯磚的品質更可控，因為工藝流程比較穩定；而手築茯磚的工藝每年都有變化，品質更不可控。機築茯磚用於品飲的居多，而手築茯磚用於收藏升值居多。

親，看了這麼多，都記住了嗎？下回買茯磚時，先確定是機築還是手築的哦！