景德鎮的自古以來（一）

十九世紀末，法國駐廣州領事Scherzer訪問景德鎮。他有朝廷的通關文牒，浮梁縣令不敢怠慢，連夜帶他參觀瓷器作坊，還把自己的轎讓給他坐。領事在後來寫給巴黎的報告里抱怨：他坐在密不透風的轎里，只要一掀開轎簾，路人就沖他扔石頭。他景德鎮之行唯一的收穫是，用十倍的價格，買到一包瓷土。

浮梁縣令把參觀安排在夜間，就是讓領事看不見；轎子是狡黠的屏障，防他東張西望；群眾也配合監控，洋人一露頭就打。當時的情況是，官民一心，防止外國人偷學制瓷技術。而領事買的那包瓷土，恰恰證明他就是偷技術的姦細。

本文就嘗試回溯這門技術的軌跡，或者說，一座城的歷史。

在杭瑞高速景北口下來，看到浮梁縣的路牌時，景德鎮市區就近在咫尺了。浮梁是景德鎮的古名，很美的名字，總讓我想起孔聖人的嘆息：「道不行，乘桴浮於海」。

再之前叫新平，然後叫昌南，唐代改叫浮梁，縣誌的解釋是「以溪水時泛，民多伐木為梁」，這種漂木的運輸方式一直持續到晚清，大量木材被運到景德鎮燒瓷器。唐朝時浮梁以茶著名，有《琵琶行》之「商人重利輕別離，前日浮梁買茶去」為證。現在當地還產綠茶，味道一般。

有三個宋代年號被用做地名，紹興、慶元、景德。景德是真宗年號，1004到1007年。並非官府直接命名，而是當時的浮梁瓷器上寫著「景德年制」，世人便將其產地稱為景德鎮。理一下浮梁和景德鎮的關係，宋代浮梁是縣，下轄景德鎮。元代景德鎮改州，明代又改回鎮，現在景德鎮是地級市，下轄浮梁縣。

景德鎮的另一個名字，昌南，意為新昌江之南。有一個傳說，歐洲人初見中國瓷器時不認識，便以產地昌南之音命名，就是china的由來。不過景德鎮大宗出口瓷器始於元，當時歐洲已經有越窯和龍泉窯瓷器，而且有了ceramics 、porcelain 、celadon等瓷器細分辭彙，所以另一個說法，china源於秦的音譯更可信。

浮梁縣誌記載，景德鎮燒瓷器始於晉代，一個叫趙慨的官員教會了當地人做瓷器，他還在明代被追認為師祖佑陶神。這個時間太早了，大概是公元350年，比越窯還早，而且沒有實物存世。我懷疑趙慨的事迹是虛構的，類似伏羲女媧那樣的神話。

景德鎮最早的窯址是晚唐五代時期的，發掘出的都是粗糙的青瓷。那時的鎮窯（景德鎮窯的簡稱，當時還分為湖田窯陶窯霍窯等等，這裡不展開了）還只是地方性的小窯口，直到宋代一支定窯瓷工流浪至此，發現這裡的瓷石質地優良，便落地燒瓷。

宋青白瓷雲紋梅瓶 台北故宮

宋代是青瓷和白瓷爭鋒的格局。作為後起之秀的景德鎮，燒出了兩邊討好的青白瓷，看上去既像青瓷又像白瓷，又名影青、映青。除了顏色，各方面都和定窯白瓷如出一轍：覆燒、薄胎、刻花等等，所以青白瓷還有一個名字，粉定。

景德鎮在2009年贏得 「資源枯竭型城市」的光榮稱號，得了好多國家補貼。其實枯竭早在南宋末年就開始了，剛剛興旺起來的鎮窯遇到了第一次危機，瓷石用完了。

當時做瓷器的原料是瓷石，一種白色的石頭。起初用地表的瓷石，用光後挖地下的。這種深層瓷石可塑料性差，靠拉坯成不了薄胎，瓷工就發明了旋坯技術。

拉坯大家都見過，就是在輪車上把泥轉出形狀來。然後把粗坯晾乾，再上輪車，用刀把坯刮薄，就是旋坯，又叫利坯。現在去陶藝巴里可以玩拉坯，那是用陶泥，柔軟溫順，隨便誰都能做個水杯出來。瓷泥就不一樣了，強硬得很，不學個一年半載做不出東西來。利坯更是技術活，尤其是利薄胎，很難，現在景德鎮的利坯師傅也是高收入階層。

宋朝那邊，瓷工還在向下挖瓷石，越挖越深，石頭也越來硬，挖到地下水層時就沒辦法了，這回可是真的枯竭了。歷史上許多名窯之衰落，都是因為資源枯竭，比如唐代的邢窯、越窯，景德鎮也面臨著這樣的宿命，瓷工似乎又該收拾行囊，去尋找新的應許之地了。

轉機出現在浮梁縣東的麻倉山上，瓷工在此遇到了瓷土。瓷土的化學成份與瓷石大同小異，屬於地表瓷石被風化後形成的泥土。因為暴露在地表，瓷土裡雜質比較多，瓷工就發明了一套繁瑣複雜的凈化工藝。然後還不行，瓷土粘度不夠，沒法成形，又把剩下的瓷石摻進去，總算燒成了瓷器。

麻倉山的瓷土沒支撐多久也枯竭了，又開始用高嶺村產的，瓷土的學名也由此而來，高嶺土，康熙時一個德國傳教士起的。高嶺土還有一個苦大仇深的名字，觀音土。

如果單拎出這一節，您可能覺得我在寫雞湯，講一個窯口自我救贖的故事。不過鎮窯工匠在這一過程的中的兩個發明，旋坯技術和二元配方(就是瓷石和瓷土混用)，是陶瓷史的重要進步。鎮窯也的確跳出了窯口興衰的輪迴——只要不被打死，就有出頭之日。

漢代的儒家搞出了個讖緯五行之說，如果你翻一下那些書，會覺得那些儒生都是精神病，不過古人是真信這套。其中有一個五德終始理論，說有金木水火土五種德，主宰朝代的交替，這五種德又由不同的顏色象徵。比如漢朝是火德和水德，對應紅色和黑色，所以那時的官服都是黑紅兩色，漆器也外紅內黑。

元朝是金德，屬白，巧了，蒙古人也喜歡白色，於是朝廷就張羅燒白瓷。前朝白瓷首推定窯，可惜定窯沒挺過原料枯竭這一關，再加上北方的戰亂，已經荒廢了。官府發現南方有個叫景德鎮的窯口也能燒白瓷，於是政府訂單砸過去了。

浮梁瓷局，秩正九品，至元十九年（1278年）立。掌燒瓷器，並漆造馬尾棕、藤笠帽等事，大使、副使各一員（《元史》志三八）。這是官窯第一次落戶景德鎮，再沒走過。元明清三代，都有且僅有一處官窯，名稱建制各不相同，都在景德鎮。

宋代朝廷自己就建了三處官窯，還到各地民窯採買精品瓷器，那時的瓷器是一個群雄並起江湖。官窯的細節我們一會再講，總體說就是政府扶持領導重視，鎮窯就抓住了這個機遇，做的很強。所謂此消彼長，明清皇帝再想建官窯時，已經找不到第二個選擇了，而官窯又促進了景德鎮民窯的發展。所以宋後近一千年的中國瓷器史，全是景德鎮寫的——基本是這樣。

流傳下來的元官窯主要是白瓷，因為瓷器上寫著「樞府」兩字，被後世稱為樞府卵白釉。這種瓷本身乏善可陳，卻是一個轉折。我們說唐宋瓷器是南青北白的格局，其實青瓷佔主流。那時幾個官窯，越、柴、官、汝，都是青瓷，定窯白瓷一度被選入宮中，很快被棄用。唐宋白瓷雖然產量不小，但只流行在民間，是一個邊緣化的，不被上層社會認可的角色。

到了元朝，風水轉了，白瓷進入朝廷，成為主流，青瓷反而邊緣了。其實單色白瓷無論怎麼做，都不如青瓷漂亮。好在白瓷是白色的，就像一張白紙，白紙是幹嘛的？寫字畫畫的，所以你看明清瓷器上那些五彩斑斕的畫面，基礎在這兒。

朱元璋特恨元朝，否則幹嘛造反啊？他登基後銷毀了許多元朝檔案，再加上蒙古人本來就不注重記錄檔案，所以留下的關於瓷器的記載幾乎沒有。明清兩朝對元代瓷器也沒什麼研究，比如鼎鼎大名的元青花，只有《格古要論》里提了一句：「有青花及五色花者，甚俗」。

現在我們對元朝瓷器的知識，基本都來源於考古。比如釉里紅，過去一直以為是明朝的，直到在元代的墓里挖出了釉里紅，專家們才說：哇！

元青花雲龍紋象耳大瓶，甚俗

構思此文時，我決定只談景德鎮的歷史，不寫任何具體瓷器種類，否則文章會非常臃腫。但青花瓷的興盛是一個重要節點，必須寫。以前人們以為青花瓷是明代出現的，民國時北京發現了一對青花大瓶，上面有元代的年款，才知道元朝還有青花——哇！就是上面那張圖片，很大，半米多高。容我抄一下瓶頸的銘文：

現代考古發現最早的青花瓷是唐代的，還發現了幾處元代青花窯址，當時雲南玉溪、福建漳州、浙江江山都燒過青花瓷，這些青花器形小、畫面糙、釉面是灰的。與這些不同的是，還有另外一批元青花，畫面精細，體形碩大，重要一點是透明釉，這種釉明顯出自景德鎮。所以說，元至正十一年，也就是1350年，景德鎮已經有了現代意義的青花瓷。

那麼問題有兩個，一，青花為什麼在元代的景德鎮發育成熟？二，為什麼後人不知道？

以後再說吧。

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