冬至，包一碗魚肉餃子~

01-26

我家每年有三天必定吃餃子，一天是大年初一早上，新的一年第一頓飯就是老媽包的餃子；一天是陰曆十月初一，這一天是鬼節，晚上要到十字路口給故去的親人燒紙，老媽說這是給故去親人送過冬的衣服和錢；還有一天就是冬至，這一天吃餃子，據說是因為數九寒天要來了，吃了餃子就不會凍掉耳朵了。

當然，現在長大了，當然不會相信冬至吃餃子就不會凍壞耳朵，但冬至吃餃子的習慣依然保留著。

除了這三天，其他日子裡，老媽是不會包餃子的，因為她覺得包餃子實在是太麻煩了。以至於我也一直認為包餃子非常麻煩，即使想吃，也從來都沒有提過要求。

如果哪天老媽說包餃子，我得想一想這天是不是什麼特殊的日子。

長大去外地上學以後，每年寒暑假回家，老媽表達她對我的想念也是包頓餃子，這幾乎是最高待遇了。

後來，工作了，和一位東北小姑娘一起租房住。她媽媽隔三差五就回來北京一次，來看她，小住兩三天，給我們做各種好吃的。

有一次，晚上臨睡前，她媽媽問我倆，第二天早上想吃什麼，要不包餃子煎餃子好了。我說阿姨不要了，包餃子太麻煩了，早上哪能做好呢？我閨蜜說包餃子沒什麼麻煩啊。這就定下來早上包餃子。

第二天早上，當我們像往常一樣起床後，發現閨蜜媽媽已經包好餃子煎起來了。這對我來說簡直就像變魔術，老媽一直嫌太麻煩的事情，在閨蜜媽媽看來就是小事一樁。

再後來，自己試著包餃子，才發現，包餃子確實不是很麻煩的事情，和餡兒、和面擀皮兒、包起來就好了呀~

今天冬至，所以，今天分享的是怎麼包餃子。

餃子，各種餡兒都有，這次做的是木耳魚肉餡兒餃子。

過程

餃子餡兒：干木耳30克、巴沙550克（兩片）、蔥30克、姜10克、鹽8克、糖5克、生抽少許、料酒少許

餃子皮兒：高筋粉450克、水200克、鹽2克

這些食材的用量，可以包大概60隻餃子。

1、泡發木耳

頭一天晚上提前泡發木耳，30克干木耳放在較大的盆子里，加滿清水，泡發一夜。第二天，把泡發好的木耳沖洗乾淨，剪去掉木耳蒂，再沖洗一遍。30克干木耳泡發後得到大約350克木耳。

這次用的木耳比較好，基本上不用怎麼剪木耳蒂。

2、把泡發的木耳放進攪拌機中，啟動機器，把木耳攪碎。

3、巴沙魚塊，解凍，用廚房巾吸去多餘的水分，然後切成小塊，和蔥、姜一起，放進攪拌機中，啟動機器，攪拌成魚糜。

4、魚糜中放入鹽、糖、少許生抽和料酒，攪拌均勻，再加入木耳碎，攪拌均勻，餃子餡兒就和好啦~

1、450克麵粉中，加入2克鹽，一邊加水，一邊揉面，揉光滑的麵糰，用濕布蓋上醒20分鐘；

2、醒好的麵糰，從中間戳個洞，慢慢擴大這個洞，把麵糰變成一個面環，切開面環，就成長條狀了啦~

3、繼續搓這個長條麵糰，搓得粗細均勻；

4、用刀切成小個兒麵糰，每個10克左右，切小個兒麵糰的時候，切一刀，轉動一下長條麵糰，再切下一刀；

5、把小個兒麵糰按扁，用擀麵杖擀成圓形，這就是餃子皮兒啦~

對於不會和面的小夥伴，直接去菜市場買餃子皮吧~其實，我也不是自己和面的，是用麵包機和的面(￣▽￣)"

拿一個餃子皮兒，放上適量的餃子餡兒（大約15克），對摺，先把中間捏緊，然後開始兩邊捏褶子，把餡兒包進去，不露餡兒，就可以了。

這次包的餃子比較多，多的餃子放到餃子盒中，放進冷凍室凍起來。隨時吃隨時煮~

1、鍋中加入適量的水，中小火，燒開；

2、放入餃子，用勺子推一下餃子，防止餃子粘在一起或者粘在鍋底；

3、等水再次開，倒入一點冷水，這就是點水，一般點水三次，餃子差不多就熟了，煮熟的餃子會漂起來，撈出來開吃吧~

4、吃餃子的時候，根據個人喜好，蘸各種醬汁，我喜歡蘸醋，或者直接吃~

綠色的餃子是在麵皮里加了菠菜汁，紅色的餃子是在麵皮里加了紅曲粉。大家可以試一下~

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