早年去天山，不為別的，就去仙霞路、婁山關路的蘭桂坊吃一碗黃魚煨面，再配塊炸豬排、加個滷蛋，才不枉從市中心殺過去。
前陣子看到天山又開了家網紅蘇式面，我是面痴呀，要去吃吃看。
小馬哥麵館開在茅台路靠近遵義路的天山二村裡，據說老闆就是招牌上的小馬哥本人。
看來小馬是立志做蘇式面的，店裡掛了蘇式面的普及貼。
很遺憾，這些字牌做得不盡如人意，例如蘇式麵館的切口，其實要複雜得多：硬面、爛面、緊湯、寬湯、干挑、紅湯、白湯、減咸、增咸、重青、免青、重油、清淡，重面輕澆、重澆輕面、底澆、蓋澆、過橋……
以及一家正統的蘇式麵館里是不會出現大腸辣肉這種本幫市井澆頭的，但是這倒無妨，我們海納百川。
燜肉燜蹄，是蘇式面澆頭裡的大王，這裡做得實在太肥，不得已扔掉了近一半的膘。
辣肉，不裹漿的做法，不甜也不香，主要是肉多，我還是喜歡老早寫過的220辣肉面。
我發現，這家的特點就是量大，面也給得特別多，可惜下得軟爛，好像也不怎麼講究寬湯緊湯，面一漲，都緊了。
點面的時候我們叫了硬面和過橋，然而收銀的阿姨並沒有準確地轉達給廚房。
熏魚，是小姑娘在冷澆頭的明檔里挑了半天挑出來的，可能是看我拿了照相機在拍照，挑了幾條漂亮的，無奈味道平平，不多贅述。
就在我們吃得瞭然無趣、快要放棄的時候，終於迎來了轉機——因為對前面的澆頭都不大滿意，我們又加了兩塊錢，買了塊秘制素雞，成為一大亮點：素雞特別厚，豆製品的氣孔分布均勻，吃口軟中帶彈，醬汁味道也好。
此時廚房間的阿姨探出頭，我趕緊上去搭訕，阿姨告訴我：買來現成一大條素雞，店裡自己切片，我切得比人家都厚，呵呵，素雞先油里炸，再燒一個多小時！
「量大實惠，才有人來吃啊」，阿姨理直氣壯地說：「我們家的鹹蛋黃獅子頭也好，特別大！叫乾坤霸王獅子頭！」
她用手比划了碗口那麼大一頭……後來跟朋友聊起這家麵店，他補充說：他們家的鹹菜也好吃。
但是客觀地說，這家的湯和面與蘇式面都不沾邊，味精也重，關注微信公眾號「一片吃心」，回復：姑蘇十碗面，可見我寫過的蘇州面，或者去吃心主頁的小菜單「面痴」，可以看到我寫過的上百家麵館。
我愛吃面，也愛寫麵館，但是我想，不能因為麵條賣得便宜，就放鬆對食物的要求，同樣也不能因為好餐廳貴，就雞蛋裡挑骨頭。其實我們每個人都可以慢慢培養自己形成一套獨立的美食評價體系，不求客觀權威，不妨主觀唯心，這其中蘊含了你吃過的飯、想過的道理、看過的文章，與朋友舉杯聊天，或是孤獨用餐後的細緻回味……只要懷著對美食的欣賞與探究，這些終究會變成你身上的閃光。
最後分享我這兩天的兩個美食體驗吧。
成都吃完回家想燒點蔬菜清清腸胃，訂了顆花菜，比我頭還大！
光切菜就切掉我一刻鐘……分三批扔進鍋里，怎麼也炒不動，底下已經焦了上面還是生的，絕望！
還是草莓省心，新上的紅顏草莓，簡直美到犯規！水沖一下就能吃了，開心！
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