兩家湘菜小店：並非絕代雙椒 只是可口地道

上兩篇分別寫了：武夷問茶 和 美酒配餐 多謝大家喜歡，每次我寫這種專業方向的文章，留言中都有高手出沒，激勵我學無止境。

今天寫兩家湘菜館子，我喜歡湖南菜辣起來簡單直接不拐彎，吃起來特別爽！

湘菜人家開在襄陽北路長樂路的好地段，現在大概已經很難在上海市中心找到一份酸辣土豆絲賣12塊錢的飯店了吧。

小店很隨意，老闆的女兒在店門口玩耍，需要飲料就自己去冷櫃里拿。

廚房就在隔壁敞著門，調料也不是什麼秘密。

小夥子埋頭旺火炒菜，我看中他手上炒的干煸四季豆了喏……

但還是忍不住點了手撕包菜，放了好多豬油渣炒出來的，不好吃也難。

雙色魚頭，油重色濃，小夥子說這剁椒是從老家拿來的貨，湖南人每到秋天就會做一大罈子剁椒，家家味道不同。

我分辨不出細微的差別，但是我知道其實青椒更辣，所以要從紅椒開始吃。

湘式臘肉，量給得挺足，但是不夠香，蒜薹有點僵。

我跟店裡的小夥子搭訕，他倒也不瞞著，說這個店鋪月租金兩萬塊，已經開了五年啦，店裡做的都是親戚和老鄉，湖南衡陽來的。

塞下秋來風景異，衡陽雁去無留意啊……

相比之下，我個人更喜歡西康路靠近安遠路的湘閣里辣。

這家的英文店名叫：Shangri-la，我想香格里拉酒店集團應該不會在意的吧。

老闆娘站在櫃檯里，待人很親切，跟她搭訕十分愉快，她講：我們的廚師是株洲來的，我是望城來的，那裡是雷鋒的故鄉，我們開了已經有十三年啦！

我看許多老客人已經熟門熟路，小夥子進門屁股還沒坐下，就說：幫我把魚頭蒸上叻！

魚頭需時二十分鐘，先來看香豆乾，熱氣騰騰的，鏡頭對上去的時候鏡頭都是霧氣，根本按不動快門……這裡面泡軟的黃豆很好吃。

老豆角雞胗，豆角老得好、炒得妙，又香又有咬勁。

饞嘴牛蛙，湖南人所謂的「饞嘴」就是有水分的牛蛙，不然就是干鍋牛蛙了。

牛蛙一吃就曉得是活殺的，用到了雞湯，調配泡椒味道，裡面的洋山芋千萬不要錯過！我跟我們家豬頭幾乎是搶著吃的……

老闆娘看我們吃得開心，笑說：你問我食材啊？我們小店哪有那麼考究，就附近菜場的牛蛙和魚，買新鮮的就好，但是，辣椒都是從湖南來的哦，老豆角、酸蘿蔔都是！

說話間，雙椒魚頭來了，剁椒非常到位！

想來我也是能吃辣的人了，仍需幹掉一瓶啤酒，才拿下這雙色。

吃完嘴巴像塗了一層口紅……

這裡唯一要批評的是：魚頭裡加的麵條，下得爛、上得早，吃到後來都結塊了。

但是這絲毫不妨礙我下次來吃酸蘿蔔炒臘肉的決心！

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