摯友之交，當如一份清湯火鍋米線

01-26

和交心的朋友在一起，即使不說話，也不會感到尷尬。或許，這就是所謂的君子之交淡如水吧。

分別多年的朋友從深圳回來，我在人潮攢動的航站樓一眼就看見了她。她穿著素色的厚棉服，圓著一張臉，還是老樣子。我們微笑地望著彼此，簡單的擁抱。原以為多年不見的我們，會在機場激動跳腳、興奮大叫，沒想相遇的那一刻，我們很平靜。

「餓了吧，想吃些什麼？」我問，吃是永恆不變的話題。

「走吧，火鍋米線。」

聽到這四個字，我笑了笑，果然在我的意料之中。我和朋友從小一起長大，一起讀書玩耍，幾乎天天黏在一塊。分開過最長的時間，就是三年前她離開家鄉去深圳工作的日子。我們許多愛好習慣都類似，都喜歡看書、喜歡音樂、喜歡吃辣，尤其愛學校大門旁的火鍋米線。

火鍋米線源自重慶，紅紅的火鍋底料，加入一大勺大骨熬制的高湯作為米線湯底，再加入千層肚、午餐肉、豆皮、木耳等配菜，大火烹煮。待湯底沸騰後，放入一把米線。米線是提前泡發好的，白白的，略粗，只需在沸騰的湯底里汆燙幾十秒就熟了。煮好的火鍋米線必須用大碗裝盛，再配上一雙筷子和一隻大木勺，一碗色澤紅艷、麻辣鮮香的火鍋米線就完成了。

既然是用火鍋底料煮制的米線，不用我多說也知道有多辣。但作為地道的愛吃辣的南方人，無辣不歡是我們的信條。儘管每次和朋友在店裡被辣得涕泗橫流，我們也不在乎，還是依舊鐘情於那一碗嘿麻嘿辣的火鍋米線。

出了機場，我和朋友來到過去我們常光顧的這家火鍋米線店。店鋪的食客很少，老闆娘好像認出了我們，詢問我們是不是還是要兩份泡椒火鍋米線。朋友連忙打斷，說要一份番茄火鍋米線，清湯的。一邊笑著跟我說已經好久不吃辣了。我很詫異，但不知道為什麼，我也要了一份清湯火鍋米線。

看著旁邊桌被火鍋米線辣得直吸氣的小孩，我好像看到了我和朋友過去的樣子。下課之後，我們飛奔進店，點兩份泡椒味火鍋米線。我們吃著火辣的米線，嘴也停不下來，一邊談論著在數學課上哼的小曲，在化學課上偷看的愛情小說。

聊到興奮時，前仰後合，眼淚都笑出來了。不過眼淚也可能是被火鍋米線辣出來的，但不管有多辣多燙，我們都大口大口的將米線呼入，很是盡興。

那時，店裡很嘈雜，我們講話音量得提高八度。而現在，店裡很靜，我們卻沒有說話，她低頭玩著手機，我則四齣張望著。一會兒，清湯的火鍋米線上桌了。肉色的高湯上，撒了一把翠綠的小蔥，浮著金黃的油花，幾塊紅艷的番茄從湯中冒了出來，將高湯染得略帶淡紅色。雖然顏色搭配不錯，但比起辣味的火鍋米線，這一碗看上去無聊透了。

我挑動著自己的米線，略帶捲曲的千層肚、淡黃的豆皮、厚實的木耳、圓圓的鵪鶉蛋都相繼露出水面，數量不多但種類豐富。沒了紅油的包裹，這些配菜都露出了本來的顏色，看上去，竟也透露出一種誘人的樸實。我不由得咽了咽口水。

夾起一夾米線，煮過的米線白嫩濕滑，輕輕一吸，米線瞬間滑進嘴裡。慢慢咀嚼，那爽滑細膩、略帶嚼勁的口感有多美，只有親自試過才知道。千層肚嚼勁十足，還帶有淡淡的回甘，木耳肉質爽脆，豆皮綿軟鮮嫩，鵪鶉蛋光滑Q彈。

朋友曾說，清湯的火鍋米線都不配叫火鍋米線。「你要是吃清湯火鍋米線，那我們就基本友盡了！」朋友常這樣調侃我道。看著朋友低頭吃著清湯火鍋米線，她吃得很快，好像很合胃口。也不知道她還記不記得她曾經說過的話。

她去深圳前，我們約定即使分離，也絕不能忘了彼此。開始，我們每天都會聊視頻，分享一天的見聞。可後來，由於工作的關係，我們有空才互傳簡訊。慢慢的又變成一周通一次電話。再後來，我們就只剩偶爾的問候寒暄了。以至於她什麼時候不吃辣了我都不清楚。

我們各自吃著米線，沒有了曾經的呱噪。只是簡單的分享了自己近來的生活。中途我抬眼張望了一下，朋友便放下筷子，起身去別桌給我拿了一盒紙。我朝朋友笑了笑，用紙擦了擦滴在嘴邊的油。朋友悄悄指了指旁邊一桌吃火鍋米線的小孩，小聲對我說：「你知道嗎，你以前被火鍋米線辣哭的時候，就是這麼狼狽！」

或許我們距離遠了，或許我們聯繫少了，或許我們不再了解彼此了，但聽完朋友這句話，我就知道，我們之間，一切都從未改變。一邊看著面前這張熟悉的模樣，聽著她平靜的講述，一邊呼入一口清湯米線，這一頓火鍋米線我們吃得異常安靜，我忽然覺得很安心，有種熟悉的味道湧上心頭。

喝一口清湯，油脂讓湯的口感厚實而飽滿，配菜給湯增加了豐富的層次，番茄是最妙的，它給湯帶來了一抹獨特的酸。只一口，就體會到了什麼是食物最原始的鮮美。我和朋友都端起大碗，將湯一飲而盡。少了曾經的火熱，只剩下最純粹的酣暢淋漓，和最平凡最真實的味道。

紅油辣椒固然精彩，但清湯寡水也會有它的妙趣。我很慶幸，我能和朋友分享這沒有雜質的美味。或許，人生不可能時時刻刻轟轟烈烈，大多數時候還是歸於平靜，不浮華，不客套，平淡如水。老友之交也當如是。

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