貴族喝Low tea？下午茶的那些事兒

你第一次聽到下午茶的英文名稱High tea時，腦海浮現的是不是這樣的場景：

圖片來源：http://vintagerosecollection.com 《唐頓莊園》貴婦們喝下午茶。

但實際上，它是這樣的：

圖片來源：http://afternoontea.co.uk 工薪階層在吃代替晚餐的High tea。

其實，貴族們喝的下午茶叫Low tea，當然也就是最廣為人知的傳統英式下午茶Afternoon Tea了。仔細看圖就會發現，貴族們都是坐在低矮的沙發飲茶，而普通民眾則是在餐桌或者高背椅上享用下午茶。High tea、Low tea由此而來。

所以嘛，誰說「High」就「高大上」了呢，下次再把去酒店吃下午茶說成High Tea就要鬧笑話了。在Ritz、Waldorf吃到的是傳統和儀式感，但下午茶的本意是放鬆和愉悅才對嘛。今天就來給大家閑扯下，如何在家裡準備一套精緻的下午茶。

喝好下午茶，你得有這些

? 茶壺：圓潤的瓷器，才能讓茶葉做「跳躍運動」

我們常常會看見很多樣式比較新奇的茶壺，方型、長條、稜柱體，花樣迭出，但最適合泡茶的還是類圓形的瓷器。因為圓形可以讓水汽充分運動，從而帶動茶葉做翻滾的「跳躍運動」，讓茶味能夠更充分地被「泡」出來，獲得較好的色香味。

相比玻璃、銀器等材質，瓷器的保溫效果最好，其中又以骨瓷為佳。一般來說，骨粉含量越高，品質越好，保溫效果也越好。如果在燜泡了一段時間之後，沒有把茶漏取出，或無法把茶湯及時倒出，最好也轉移到另一個茶壺中，以免茶葉過度浸泡影響風味。

說到下午茶茶具就不得不提Wedgwood，這個英國皇室御用的骨瓷品牌，有著近200多年的歷史。世界上第一個骨瓷餐具就誕生於Wedgwood的創始人之手，它家的骨瓷器皿堅固耐用、質地細膩，且極富藝術性，當然價格也不便宜。

Wedgwood Wild Strawberry茶壺參考價格：153.74美元，摺合人民幣約955元

作為頂尖的陶瓷品牌，Wedgwood幾乎款款都是精品，其中Wild Strawberry系列更是人氣之選。嬌小的野莓，精緻的草莓花，纖細光滑的瓷器質地，配合紅茶、甜點最合適不過。

? 茶杯：陶瓷保溫又趁手

雖然茶杯的講究不多，但陶瓷材質的仍是首選，如果買骨瓷記得留意骨粉含量。除了剛剛提到的英國品牌，日本的骨瓷工藝也不錯。日本有三大骨瓷品牌，分別是Narumi/鳴海、Nikko/日光、Naritake/諾太克，其中鳴海有部分經濟版的骨瓷產品，性價比很高。

Narumi/鳴海雙人咖啡杯碟套裝 參考價格：740元

這套是禮盒裝，45%以上骨粉骨瓷，釉上彩，栩栩如生的薔薇盛開在杯碟邊緣，玫紅翠綠的色彩搭配有著濃郁的田園風情。

? 茶漏：圓形茶球最適合

西洋茶，尤其紅茶本身都是偏細碎的，不像中式茶基本都採用原葉。因此如果是散裝茶的話，茶漏還是必不可少的工具。選擇圓形的茶漏或茶球最佳，其原理和茶壺一樣，也是為了讓茶葉充分做跳躍運動。

另外，泡茶一定記得幾分鐘後將茶球取出，長時間浸泡茶葉，會使得大量單寧浸出，使茶苦澀。選茶漏只要材質安全，且是圓形即可。

Fackelmann/法克曼不鏽鋼茶球 參考價格：22元

法克曼是一家總部位於德國的家庭用品、廚房用具及浴室用品製造巨頭。大品牌使得茶球的材質安全可以得到保障，網狀的選擇，也有利於茶與水的充分接觸。

? 叉勺與盤子：貌美稱心就買了

點心盤和叉勺的要求不那麼高，按照自己的喜好，在MUJI或者宜家等日常家居品牌里根據喜好適當購買即可。要求更高點的，注重手工打磨的葡萄牙品牌Cutipol、幾乎每款都是經典的日本品牌studio M、英國JIMBOBART的動物點心盤都很不錯。

studio M 八角餐盤和磨砂啞光西餐餐具

參考價格：餐盤120元-150元/個；餐具70-100元/個，全套800元左右（含茶勺、水果叉、甜品勺、甜品叉、黃油刀、正餐勺、正餐叉、正餐刀）。

八角盤和黑色磨砂啞光餐具是studio M比較經典和獨特的產品。經典八角盤有大小兩種尺寸和若干顏色，屬於半瓷器，燒制溫度低於瓷器但高於陶器，兼有瓷器的硬度和陶器的吸水性，洗碗機和微波爐都適用。而這套餐具的黑色磨砂質地比較少見，材質是不鏽鋼，又做了氧化鍍膜處理，十分簡潔和時尚。

? 茶套：保溫可以更環保

冬天天氣寒冷，再高檔的骨瓷也抵不住低溫。這時候就需要保溫用品，相比較於蠟燭，保溫茶套更加方便環保。

茶套不是很好買，所幸擁有300多年歷史的英國廚房用品品牌Ulster Weavers在天貓已經開設了旗艦店，可供直接購買。小房子的造型活潑可愛，加厚的針織茶套使得隔熱保溫效果優異，且乾爽透氣。

吃什麼？開心就好！

下午茶本就是一個放鬆身心，愉悅自己的過程。食物原本該按著自己的喜好來，但想吃得愉悅又優雅，可以參考下面這些。

英式下午茶配食偏甜膩，因此紅茶是最佳選擇。作為一個大的品類，紅茶有單一茶和拼配茶兩種。其中單一茶就是來自一個產地的單源茶品，主要分中式和南亞茶。

? 中式茶

中式茶偏細膩，適合單獨飲用，如金駿眉、正山小種、祁門紅茶這些。如果個人比較喜歡中式的單品茶，正山小種是不錯的選擇。資金寬裕的也可考慮金駿眉。

藝福堂正山小種 參考價格：33元

買茶如果沒有經驗，很容易被忽悠，選擇一些知名品牌如吳裕泰、藝福堂作為日常飲用的選擇還是比較靠譜的，專賣店裡有的還可以試喝。

單品紅茶搭配風味不那麼複雜的甜點會比較好，以突出茶葉的特點為目的，如鬆餅、糖蜜撻、曲奇都不錯。

? 南亞茶

相比之下，南亞茶則偏粗糲，適合添加其他的佐食配料，如糖和奶之類的。而不添加佐食配料時，口味則過濃。常見的阿薩姆、錫蘭、大吉嶺紅茶都是南亞茶，不大適合單獨飲用，這些也都是奶茶的常用原料。不過高檔的南亞茶葉拿來單獨飲用也並非不可。

Twinings/川寧阿薩姆紅茶 參考價格：58元

風靡全世界100多個國家的英國茶品牌川寧，擁有300多年的歷史。茶品價格也很親民，拿來做奶茶再適合不過。

奶茶因為偏甜膩，可以配些酥脆的東西，蛋撻、華夫餅都很不錯。

? 拼配茶

拼配茶是將幾種不同產地的茶按照不同配比組合而成，有時還會添加香料和水果來增加它的風味。比如伯爵紅茶就是加入了某種植物的精油。

Harney & Sons/哈尼?桑爾絲玲瓏盒系列皇家伯爵紅茶 參考價格：69元

看一個茶品牌好不好，就要看它的基本茶品做得怎麼樣。得到英國皇家認可的Harney & Sons，極其注重茶的品質，將優質紅茶和天然香檸檬油拼配在一起製成皇家伯爵，芬芳馥郁。雖然是拼配茶，我個人也不喜歡添加了過多香氣和輔味的產品，這款伯爵茶就十分經典，雖也說不出到底出挑在哪兒，但真的百喝不膩。

拼配茶可搭配多變、活潑一些的甜點，如各種水果撻、巧克力蛋糕，或者如歌劇院蛋糕之類的法式甜點也不錯。如果要做果盤，想把單調的水果切得更漂亮，可以考慮下面這個：

Generic 果蔬壓花器參考價格：4.91英鎊，摺合人民幣約47元

不會做甜品又不想出門買，可以叫甜品外賣。現在已經有很多專做甜品的互聯網平台了，方便快速送甜品到家。

美好的下午，陽光在窗外跳躍，溫溫的小火懶懶地熱著茶，吃著賞心悅目、精心準備的美食，和多年的閨蜜聊著生活里的小心思或學生時代的小秘密，再放一首輕快優雅的曲子，什麼人際工作上的煩心事，都隨它去吧。

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