葡萄酒-法國羅納河谷Domaine du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvee da Capo 2010

01-27

750ml，15.5%abv

85%歌海娜，其餘15%由西拉、慕合懷特、神索等12種葡萄品種組成，大部分葡萄的藤齡達到100年或以上，田地以三種類型土壤為主-砂礫、礫石與紅色粘土。

汰選、不除梗，13種葡萄混合在一起輕柔破皮，不控溫，在水泥容器中野生酵母發酵10天，隨後轉入舊法國橡木桶大桶（5000公升）作蘋乳發酵24-26個月。

2016年10月21日 22：22分拔塞，明顯浸塞，但酒液健康未受影響

室溫下17攝氏度

Appearance：有紫色色調的深紅寶石色，粉紅色邊緣。

初開瓶（芳香型白葡萄酒杯試飲）：各種風味元素擠壓在一起形成黑洞般的感覺，藍莓、蔓越莓、樹莓、黑櫻桃與西梅的芳氣瀰漫，混合著輕柔的丁香、豆蔻、黑胡椒、紅蘋果與漿果風味硬糖的香氣，但這一切表達充滿了力量感，杯醒12分鐘左右有黑色、紅色的漿果果醬與牛軋糖的風味加入進來。重度酒體。入口甜美非常，有高酸的銳意平衡，略有苦意，單寧感充足，迷人的漿果汁與西瓜的香氣。餘韻長。

醒酒1小時13分（芳香型白葡萄酒杯試飲）：嗅覺體驗的主角是果丹皮、蔓越莓、黑櫻桃、熟透的西梅與各色漿果果醬的襲人香氣，襯托以煙葉、蘋果與草莓風味的水果硬糖、煙熏及黑胡椒的芳香，杯醒片刻背景香氣轉化為咖啡豆、摩卡咖啡、太妃糖與煙熏的風味，主調香氣演化成花椒水、丁香花、薰衣草與各種深色、紅色的漿果的清甜芳香。重度酒體、豐滿。酒力在蘇醒，口感濃稠。甘甜，中高酸度，苦味較弱，單寧密實。餘韻長久。

醒酒2小時4分（勃艮第杯試飲）：所有類型的香氣融合在一起，不可細辨卻表達溫柔，隨著杯醒不住向外飄溢或放射出太妃糖、摩卡咖啡、酒精、東方香料、黑與紅色的漿果果醬、黑加侖汁、薰衣草、馬鞭草與花香精油的或淡或濃的氣息。重度酒體，豐滿。酒力強大，有暖意。高酸的味覺體驗主幹伴有甘味，單寧紮實，富有咀嚼感。回味長。

醒酒21小時50分（波爾多杯試飲）：多變的香氣，是藍莓醬、蔓越莓醬、黑櫻桃醬、西梅蜜餞、紅櫻桃、櫻桃汁、蔓越莓汁、黑加侖汁、櫻桃可樂、胡椒博士汽水、雪茄、雪莉桶陳單一麥芽威士忌浸泡的煙絲以及丁香花、香葉、黑胡椒、紫米粥、黑巧克力與動物的皮毛的芳香，有的溫暖、有的清涼，甜美。重度酒體。酒力強大。甜味為主，中等酸度為輔，有高濃度黑巧克力似的苦韻，單寧密實。餘韻中長，具有明顯漿果果皮的淡香。

醒酒 24小時（波爾多杯試飲）：煙熏、黑胡椒與炭火烤肉的背景香氣，厚重感十足，其上飄蕩著各類深色漿果果實、果醬、漿果風味硬糖、油脂、肥皂、丁香花與紫羅蘭的濃烈芳香。酒體中重。酒力明顯卻出現衰老感。中高酸度伴有微甘與苦味，單寧略顯粗糙。餘韻中等。

醒酒24小時以後，至第72小時（波爾多杯試飲）：酒精香氣越來越充滿活力，酒力再次復甦隨後爆發，雖然嗅覺體驗在醒酒第24-50小時的時間段內依然充滿活力，但味覺體驗卻好壞不可期，無法與嗅覺體驗同步，而酒精的影響則很難保持風味的和諧與平衡度。第72小時已出現輕微的醋化風味。

Comments：這次本意並非試飲，而是打算自得其樂地飲酒，擬從義大利回到法國好好欣賞一下風景，可是完全沒有料到我已經不適應這種高成熟度的並以豐潤芳甜的果香為導向的風味了，我不清楚這樣的情況下對它作評價是否客觀，勉強為之，姑且補完這個試飲筆記吧。

高度複雜的葡萄酒，現階段易飲度與平衡性非表現最佳的時期，太過年輕、凝聚。釀酒師用了5000公升的舊法國橡木桶，如釀酒師本人所說這是遵循了當地曾經廣用的傳統工藝，如果允許我以Barolo愛好者的身份揣測，我想這是釀酒師追求的一種表達風格吧--突出未經新桶、小桶修飾的天然的結構，配合天然酵母，讓藤齡與果實儘可能以其原本聲音來傳遞風味信息。不過2010年份太佳（此年份的Cuvee da Capo是RP100），而核心品種的歌海娜佔比極高使得果香豐滿到肥碩的程度，另外酒精感也非常明顯，不僅結構的存在感偏弱，風味偶爾會表現出不平衡的一面。

這支酒無法開瓶即飲，歌海娜經陳年後將演繹出更多的水果硬糖風味、西拉屆時也會出更多的香料、烘烤與動物性氣息，終會削弱果香那肥、厚的體積與重量。它的陳年潛力很高，保守預計15-20年，不過我自己的打算是2041年後再考慮是否開另一支，這次的體驗太難受了。