這家粵菜 讓我想去把菜單都吃一遍

如果要說到最近一直在懷念的一家餐館，那非此莫屬了。我真的願意把這家菜單都掃一遍！

吃那天還特地在朋友圈發布了餐廳競猜，居然無人猜中，是否題目太難？

（下圖猜餐廳名）

惠食佳，在美麗園大酒店樓上。空間非常大，桌與桌之間距離恰好，即便是大堂位，也挺適合談一些重要事情。中間一大水池，雙層挑高，有水的地方就很美。

惠食佳特色是「啫啫煲系列」（jue jue），啫啫煲最早是上世紀八十年代在廣州的大排檔出現，後來，粵菜酒樓中也流行起啫啫煲，成為餐桌上難得的風味。

《舌尖上的中國2》第二集《心傳》中，其中講到火候，專門介紹了廣東菜中關於對火候要求到極致的例子：啫啫煲。啫啫煲就是生鮮的食材直接放進燒的極熱的砂煲里炒制，砂鍋的儲熱功能極強，能瞬間將食材表面烹熟，快速鎖住水分，再配以蔥姜蒜和各種醬汁爆香，香氣火爆，口感極脆嫩。

啫啫雞

滑嫩得，像是剛宰下的雞肉，血都沒流，過了道熱油火，就端到了嘴邊。煙火氣息十足，入嘴發燙，吃完還要發出「唔~~~~」的聲音，彷彿這輩子沒有吃過這麼好吃的雞肉。剛回國的朋友說，要是在當地吃到這個，他會叫服務員把碗底那點醬汁打包回家燒菜吃。。

啫啫芥蘭

嗯 又是我吃過最好吃的芥蘭了。既香又脆。你看這碗，外圈要用鐵絲固定，還有裂紋，已經飽經高溫裂了好幾回了。。唯一可惜的是，部分未去皮，已經有點老了。

一定要點煲仔飯！這是我在廣東之外吃過最好吃的煲仔飯了。記得請服務員趕緊把鍋巴翹起，過久餘熱會把鍋巴弄糊就吃不到了。

廣州篇請看：騎樓漫步，感受老城飲食文化氣息——"時光系列"之廣州（一）

這濃濃的煙火味兒，如此厚脆的鍋巴，單純腊味的油脂香，是我在其他地方從未吃到過的！

豆豉豆腐

不得不說，在燒豆腐里加入豆豉實在是點睛之筆，實在是提香，又是一道下飯菜。選的豆腐介於嫩豆腐與老豆腐之間，做得細碎，完全入味，沒有豆腥氣。口齒間居然吃出了一點肉味，也真是神奇。

吃完滿腦子都在想，下次要點哪道菜，什麼時候能再來呢？！

店名：惠食佳(美麗園分店)，延安西路鎮寧路美麗園大酒店內。

題外話：近來工作蠻忙，人也懶惰，更得很少。。吃實在難以成為主業。。不過我也蠻抽風的，有時一個月一更，有時一天一更，看時間閑忙，像此篇就碼到深夜。。關注者其實一直在緩慢攀升，這裡也要感謝各大平台及一直等待的你們！

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