20張不用揉面的餅，好吃好做
-- 蔥花雞蛋餅 --by 偏離.於墨爾本.
經典餅，超人氣。
雞蛋 4個
麵粉 140g
蔥花
鹽 適量
水 適量
-- 做法 --
? 雞蛋加鹽打勻，加入麵粉。添水，至濃稠度適中。
? 加入蔥花，攪拌均勻。
? 鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央。
? 然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形。
-- 小貼士 --
? 麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。
? 鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。
? 鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。
-- 可樂餅--by 美食情書
很受歡迎的日式餅。土豆則是它的靈魂，蒸軟之後鬆軟的土豆泥加上洋蔥碎肉，裹上沾粉下油鍋炸成外表呈漂亮的金黃色，簡單又好吃。
中等土豆 2個
洋蔥 小半個
肉末 100克左右
雞蛋 一個
麵粉 適量
麵包粉 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
-- 做法 --
? 土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。
? 將蒸好的土豆取出放涼，放置室內風乾約2小時再搗成泥，之所以要這樣做，是因為土豆蒸軟後，還飽含水分，先讓它自然風乾兩小時，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實風乾後的土豆並不太容易壓成泥，所以這點你可以隨意，不風乾直接搗成泥也是沒有問題的。
? 將洋蔥切碎。
? 炒鍋倒入少許油，燒熱後下入洋蔥碎炒香，炒軟後倒入肉末，繼續翻炒，肉末變色後加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調味，拌勻後即可關火。
? 將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。
? 將混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形狀，圓柱也好，圓球也好，圓餅也好，然後再依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，這樣我們的可樂餅半成品就做好了。
? 最後只需炸或煎成金黃色就可以了。土豆泥和裡面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆就可以了，這樣才會很好吃，炸的時候注意火候，可以勤觀察，勤翻動，做的次數多了，我們肯定會有進步的。我覺得食物是既可以好吃又可以好看的。
-- 小貼士 --
? 剛炸好的5分鐘，是可樂餅風味最佳的時候，如果放涼後要再拿起來吃，千萬不要回鍋油炸，只要微波後再稍微用烤箱烤一下即可。
? 可樂餅不沾醬就很好吃了，有時間的話不妨自製一份蘸醬，以洋蔥、酸黃瓜、沙拉醬、白醋和糖混合製成，甜甜酸酸的沾醬會帶給可樂餅不同的風貌。
-- 煎餅果子 --by apple愛自己
北方人最心愛的早餐餅，非它莫屬。
麵粉
雞蛋
油條
蔥
蘿蔔乾
醬 （我用的烤肉醬）
-- 做法 --
? 蔥洗凈切蔥花。
? 麵粉加適量清水，攪拌成麵糊糊。
? 鍋中塗一層薄薄的油。舀兩勺麵糊糊，攤平，可以用勺子底部抹下。
? 開火，麵糊糊成型之前打入雞蛋一個。用勺子底部抹開。撒蔥花。
? 大火雞蛋7、8分熟，喜歡餅皮焦一點的可以多煎會兒。
? 翻面。塗上醬料。
? 放蘿蔔乾放油條捲起。
? OK，啃吧！
-- 小貼士 --
? 因為沒有那個劃麵糊糊的小木棍，所以麵糊糊會厚點，大火，最好是麵餅基本成型再打雞蛋，不要在麵糊糊還未成型前打，這樣雞蛋跟著麵糊糊會難熟一點，感覺那個裹在麵餅外邊的雞蛋會不好看，不知道是不是這麼回事兒，我感覺是這樣。
? 雞蛋倒是不用完全熟透再翻面哈，開始成型之後直接翻就是。
? 醬料配料榨菜蘿蔔乾香菜自己看著辦哈。
-- 香煎藕餅 --by 堂媽小廚
香香脆脆超美味。
蓮藕
雞蛋
鹽
雞精
麵粉
-- 做法 --
? 蓮藕擦成細絲，攥干水份。捏成球球。
? 雞蛋取出蛋清，加入藕絲，兩勺麵粉，攪拌均勻。
? 加鹽、味精做出藕餅。
? 油熱兩面煎黃，出鍋。
-- 土豆胡蘿蔔絲煎餅 --by 小白素食記錄
超級簡單快手又好吃的餅。
土豆 1個
胡蘿蔔 土豆的1/3分量
麵粉 2大匙（30ml)
鹽 1/2小匙
白鬍椒粉 少許
-- 做法 --
? 土豆胡蘿蔔去皮擦成細絲。
? 用手擠掉多餘水分，加入2大匙麵粉，1/2小匙鹽和少許白鬍椒粉拌勻。
? 用手拍成圓餅，放入加了少許油的平底鍋中小火煎至兩面金黃即可。
-- 香煎雞肉小餅 --by 梓晴
肉餅愛好者不容錯過！
雞脯肉 適量
洋蔥 少許
香菇 少許
大蒜 少許
香菜 少許
白鬍椒粉 少許
生薑粉 少許
鹽 少許
土豆粉 少許
-- 做法 --
? 雞脯肉洗凈，先切成丁再改刀剁成蓉。
? 香菇、洋蔥、大蒜分別洗凈切碎備用。
? 鍋中放入少許油，加熱炒香蒜碎和洋蔥碎，然後放入香菇碎炒熟盛出。
? 在剁好的雞肉蓉中分次加入適量水，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁，然後依次加入香菇洋蔥碎、白鬍椒粉、生薑粉、鹽、土豆澱粉攪拌均勻備用。
? 用手將拌好的肉餡揉成小圓餅，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
? 雞肉一定要剁的細膩，而且要朝一個方向攪打上勁，這樣做出的肉餡才不容易散，而且吃起來口感很Q哦。
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