小時候在茶樓，半島君會看到阿姨推著一輛一輛冒著白煙的點心車，小車上的每一層食物都不同，總覺得十分有趣。
不一會兒的功夫，人們便里里外外地將小車包圍，為家人開搶美味的早點。這時候如果害羞、被動、不知所措地站在旁邊，不去爭取，一定拿不到枝竹牛肉球、蝦餃這一類的精緻點心。
所以，積極主動的媽媽每次都能拿齊大家滿意的食物：我愛的蝦餃、糯米雞，爸爸喜歡的芋頭蒸排骨、粉果，爺爺奶奶牙不好，最愛松化可口的蘿蔔糕。
茶樓真是一個很有人情味的地方。每次到了門口，做侍應的姐姐都會很好笑容地問候老人家的身體，並將我們帶到每次飲茶坐的那個位置。像爺爺奶奶這種長情的茶客，每間茶樓都有，幾十年都是坐同一個位，看著同一處風景飲茶。
對於我們來說，飲茶就是「家庭日」，每月一至兩次，大家坐在一起吃東西、聊天，有時爺爺還會教半島君一些喝茶禮儀，比如倒茶只能七分滿，別人遞的茶一定要雙手接穩。想想，這樣的天倫之樂真是童年裡很溫暖、難忘的回憶。
如今的茶樓，即使被繁花似錦簇擁，也依舊安然自若地樂活著。老伯伯，一個人，翹著腿，慢慢沏茶，慢慢吃，慢慢翻著報紙，一頁兩頁，也是常見到的人和事。
其實，這些習慣、氛圍都是舊式飲茶文化遺留下來，文雅的、有趣的、熱鬧的，多半經已絕跡。今天，半島君帶你逛逛這些民間老茶樓，找回當年的情懷和味道。
.1. 陸羽茶室
那個年代的早茶，除了推點心車，阿姐們還會一邊背著點心盤，一邊叫賣著「好靚的雞球大包、燒腩卷」。幾十年後，這些茶樓道具已經見少買少了，只剩下一些老式茶樓堅持保存，例如，陸羽茶室。
80年歷史的陸羽茶室是香港現存不多的老茶樓之一，無論是裝潢還是點心，都依然保存著昔日的模樣。這張紅油印字，吊著鉛筆，寫著「星期美點」的點心紙，用了幾十年。
沖茶水煲、包房門牌、天花吊扇、酸枝桌椅、古雅字畫，這些古董在這裡隨處可見。舊人事舊陳設，一式一物都在展示著過往傳統高格調的茶樓特色。
穿著白色唐裝衫，頗有氣質的伯伯是陸羽的「老夥計」。以前，光顧陸羽的多為文人雅士、達官貴人，老夥計要比一般茶樓的侍應更加耳聰目明、察言觀色，贏得回頭客。
哪位先生愛喝普洱，哪位太太鍾情白牡丹，老夥計熟知客人們喝茶的習慣，每天早上都會預備好焗盅和茶葉，在點心紙上寫好客人名字，留位。
夥計不但服務貼心，而且在天文地理、金融投資方面也能和茶客愉快交談。據說，有夥計靠著做股票投資茶客的可靠信息，賺了幾千萬的資產，真是傳奇。
半島君曾經在網上看過「陸羽茶室不值一曬」的說法：點心難吃，價格又貴。真心不同意。陸羽的老點心和市面的有較大差別，吃不慣是正常的事。拿蝦餃和粉果的麵皮來說，陸羽用攤涼的熟米飯，研粉制皮，所以吃慣澄面制皮的人，再吃米皮會覺得少了點通透彈牙。
單單是多位著名書畫家貢獻給陸羽的掛畫墨寶，就成就了茶樓高尚清雅的品味和眼光，更不用說這80年來其他名人與這裡發生的交集、故事。如此有味、老派的茶樓，全世界已經找不到第二間了。
陸羽茶室正如舒淇在「Luk Yu Tea House」所說的那樣，「你看，這裡有很多故事，但是只有這裡的人才知道。」
.2. 蓮香樓
一盅兩件、水滾茶靚，是飲茶文化的精髓。一盅、兩件分別是什麼？夥計問到要茶壺還是茶盅，選擇那樣？估計第一次去老茶樓的朋友都會碰到這些問題。
1926年開業至今的蓮香樓，現在還保留著這種舊式的飲茶文化。要體驗最正宗的飲茶，一定要選「盅」（茶盅，又叫碗蓋茶杯）。
沖茶之前，夥計將小碗、湯匙、筷子放進「茶洗」（洗餐具的器皿），將熱水或者第一次泡的茶倒進茶洗，清洗之後，夥計會把茶洗收走。
然後，滾燙的熱水從夥計手裡的水煲倒出，像一灣瀑布般分毫不差地注入到茶盅里。
焗兩三分鐘，茶再倒進杯中。深褐澄明的茶湯，喝一口，潤喉留香。
這時，點心車來了，熱辣辣的燒麥粉果糯米卷牛肉球，放在竹製蒸籠里。手快有手慢無，遇到愛吃的，把點心卡給阿姨蓋個印便可選好拿走。
小點、中點、大點、特點、頂點是點心卡用來區分價位的標註，小點最便宜，頂點最貴。
如果遇到小朋友或者老人家牙力不好，阿姨會用剪刀將點心剪細，貼心至極。
到蓮香樓，一定要試試它們的豬潤燒麥：大塊豬潤卧躺在半肥瘦肉和鮮蝦做的肉餡上，一口咬落，豬潤鮮嫩，肉餡多汁。還有夾帶蓮子清香、嫩滑可口的蓮蓉包等多款點心。
.3. 叄去壹
當年的香港，每天去茶樓嘆個一盅兩件，不是普通老百姓負擔得起的生活。所以，開在街市中心的平民點心茶檔就成為了街坊的最愛，在這裡飲一次茶，不過二三十蚊。
現在，這樣服務街坊鄰里的點心店已經很少，西環的「叄去壹」就是其中的代表。雖然環境簡陋，椅子硬邦邦沒有軟墊，但是勝在出品新鮮美味，老闆和食客打成一片，在這裡能體驗到香港最接地氣的人間煙火。
附近的老人家退休以後，睡得早起得也早，有時凌晨4點起床，就到叄去壹店裡喝茶、看報紙。喝著喝著，到了9點，這時店內店外都坐滿了熟悉的茶友，大家例牌地講聲早晨。一見到這些街坊老友坐下，老闆就會將他們習慣吃的馬拉糕、燒賣送到面前。在老街坊看來，叄去壹就像家裡一樣熟悉、溫暖。
小店的幾個點心師傅水準不比大茶樓的差，曾經日本的點心店聘請他們做過顧問。一口一粒的蝦餃，皮薄晶瑩，筍絲鮮蝦豬肉，經典簡單的美味往往秒殺所謂的fushion點心。
腸粉蒸得軟糯甜香，加上細細碎碎的叉燒粒、甜豉油，簡直滿足。對於半島君這樣的腸粉控來說，美好的一天由一碟靚腸粉開始。
一盅三件，50蚊絕對有找。去香港玩，又想消費經濟的朋友，這樣的小店也不失為一個不錯的選擇。
.4. 龍華茶樓
老字號茶樓，在澳門也可以找到，1962年開業的龍華茶樓就是其中之一。電影《澳門風雲》、《十月初五的月光》在澳門的懷舊取景都選在龍華，其歷史地位可見一斑。
來過的人都說龍華看起來不像茶樓，更像一個粵式博物館。木製卡座、懷舊摺椅、藝術書畫、手工藝品的隨意擺放和組合，使得茶樓在古樸之餘，多了一些文藝氣息。這些擺設多半是老闆收藏或者朋友相贈，有傳統中國風、也有西洋油畫的味道，如此混搭卻沒有一點違和感。
坐在窗邊的卡座飲茶，是享受。吸一口新鮮氧氣，望一眼車水馬龍的街景，啜一口滾燙的濃茶，神清氣爽！
以前，茶樓還有一類人，他們會為了共同嗜好，到茶樓相遇同道中人。有人喜歡下棋，也有人喜歡聽收音機播放賽事新聞。最為人熟悉的，還要算帶雀鳥來飲茶的人。當時，窗邊一排排鳥籠，雀友們一邊飲茶一邊逗鳥，時不時互相交流養鳥的樂趣，好生熱鬧。
現在，茶樓只留下一些空空的鳥籠裝飾，過往的故事已不在這裡上演。
龍華的點心便宜，茶位貴。老闆是愛茶之人，常常精挑細選一些來自各地的靚茶葉放在店內。水滾茶靚，非常好喝，喜歡的還可以買回家沖泡品嘗。
很多老式茶樓已經光榮結業，隨著時間流逝，精彩的人和事消失在歷史之中。那個時代的生活和習慣，其中的精髓值得後人學習。
關於飲茶的回憶和故事，你又有多少和半島君分享。不妨在留言區寫下，將這些記憶真切留存。
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文 | 半島君
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