聽說這是植物最好的打開方式

讀書的時候，有大把時間，喜歡去學校邊的小咖啡館自習，一泡就是一個下午。

坐那麼長時間，點杯咖啡，一會兒就涼了多不划算，最好的選擇是一壺茶，不停加熱水，配個蛋糕，完美。什麼伯爵茶、洋甘菊、薄荷茶，我都喝了個遍。

直到有一天，我手賤點了一壺「繽紛水果茶」。

差不多就長下面這個樣子：

玻璃壺，點個蠟燭，一堆沒有味道的水果丁，泡在熱水裡，不要說蜂蜜了，連個糖都不加。

此後，還喝到過什麼新鮮橙子 + 玫瑰花，獼猴桃 + 菊花的奇葩組合，以致於我在很長一段時間內，對「花果茶」或者「花草茶」三個字，基本上敬而遠之。

不過，冥冥之中，總感覺花草茶很憋屈的樣子。

後來才知道，花草茶的正確打開方式，是這樣的 ↓

只要是（能吃的）植物，就逃不開被人類吃掉的命運啊。

神農嘗百草，人類開始喝花草茶，少說也有上千年了；最早的花草茶，多是入葯，而隨著時代發展，花草茶的意義，不再限於治療各種雜病小症，而更注重「感官享受」：看著乾枯的花朵枝葉，在熱水中徐徐舒展，本身就是美的體驗呀。

不過最重要的是，當然還是好喝。

所以，是時候更新一下你對花草茶的認識了！今天，就來聊聊發端於歐洲的現代花草茶。

前面說了神農嘗百草，中國人在花草茶上也有自己的套路：不論是定義還是製作工藝，與歐洲可謂大相徑庭，我們將在下一篇細細道來。

目 錄

Ⅰ. 花草茶是什麼？

花草茶，它不是茶

Ⅱ. 花草茶，都是哪些花和草？

根、莖、葉、花、果實、種子，統統通吃！

Ⅲ. 經典口味及匹配

Ⅰ.花草茶是什麼？

英文中，herbal tea本義指藥草。據記載，幾千年前的古希臘人用草葉煮汁來治療各種病痛；地中海豐饒的迷迭香、鼠尾草、百里香等等香草，不僅在廚房調味大行其道，也被人拿來晒乾泡茶喝；後來，人們發現的植物越來越多，部位也從莖葉延伸至植物的各個器官，herbal tea的定義也發生了改變：

如今，它指具有療效的、可以被沖泡的植物，包括根、莖、葉、花、果實、種子等等等等。

那麼，花草茶屬於茶嗎？

當然不是。我們所說的茶（tea），必須生長自茶樹。來自其他各種植物的花草茶不含咖啡因，茶相反。

一張圖告訴你花草茶和茶的區別：

喝花草茶的歷史固然悠久，但真正在歐洲流行開來，也就是最近一兩百年的事。究其原因，大概都是因為咖啡因：當時的茶、咖啡等富含咖啡因，長期大量飲用，似乎對身體不太好；但人們又熱衷喝茶，不含咖啡因的花草茶，就是絕佳的選擇。

Ⅱ. 花草茶有哪些元素？

通通都能用，利用率高伐？

1｜根

甘草根｜Licorice root

在中國，甘草常入葯，甘草片苦中帶甜，滿格的童年回憶！

甘草以甜博出位，也被稱為甜草根，它的根部儲藏著甜味來源——甘草甜素，甘草根也是甜味最濃重的部分，甜味這麼討喜，自然就成為花草茶的重要原料了。

甘草的甜味強烈且持久，不僅能單獨沖泡，還十分百搭，常用來做調配花草茶。與其他植物都能和諧共處，混合後不僅自身甜味變得柔緩，還能掩蓋其他植物的苦澀。

除了做成花草茶，和甘草有關最逆天的食物莫過於西方傳統的甘草軟糖（Licorice）……有興趣可以找來試試，反正我吃不下去。

常見搭配：單品、搭配任意花草均可

功效：祛痰止咳

2｜莖

肉桂皮 ｜ Cinnamon

肉桂？肉桂不是用來煮肉的嗎？

肉桂主要有兩種，產於南亞的錫蘭肉桂，和產於東亞的中國肉桂。前者香甜鮮美，後者濃烈辛辣——中餐用來調味鹵煮的，自然是中國肉桂啦。

常用作花草茶的是錫蘭肉桂。相比濃墨重彩（適合煮肉）的中國肉桂，它的氣質更加柔和，香氣清雅，帶一點陳皮和花香，入茶後呈棕色，味道綿長複雜，甘甜中穿插著隱隱辛辣。製作過程相對複雜點：取肉桂樹榦內皮，成卷後乾燥，由於樹皮比較堅韌，通常熱水煮才能將香氣悉數釋放。

常見搭配：小豆蔻，蘋果

功效：有益心血管健康

3｜葉

路易波士｜rooibos

可能是當下最流行的花草茶之一。

南非三寶，除了鑽石和黃金，第三個就是它了。「路易波士」是紅色灌木的意思，只有南非開普敦附近的Cedarberg高山這一個地方能長，海拔、降水量、土壤酸鹼度，少了一個都不行。一個字，作！

好喝嗎？當然！路易波士是少數需要像茶葉一樣發酵的花草茶，由於南非日照充足，發酵時間短，發酵完的葉片由綠色轉為棕褐，湯色和紅茶相近，發酵帶來複雜口感，回甘自然，混合著獨特的山草香和清新果香。

此後，人們發現，這個茶不但入口順滑甘美，還有安神助眠的功效……這麼好的東西，當然要大規模向全世界擴散移植啊！

藍鵝，一直到現在，路易波士都沒有被成功移植（囧）

因為它真的，非！常！嬌！貴！不僅對生長環境非常挑剔，種植過程也比較複雜：一年半到兩年才能進入收穫期，一年一收成，只能取最嫩的葉片部分，收成三次後，一棵路易波士就壽終正寢了……

常見搭配：香草，檸檬，玫瑰

功效：助眠，調理腸胃，改善皮膚

薄荷｜Mint

相比之下，薄荷簡直活得太糙了！對，只要有土，插下去澆點水就活，葉子摘不完吧還能越長越多……

吃了那麼多年薄荷，你以為吃的都是一種mint？其實，唇形科薄荷有個超級龐大的家族，成員多達二十個，從葉片色澤、香氣到口味都有所區別：有些清涼感強，薄荷腦是主要成分，有些氣質更溫婉，自帶檸檬香。

花草茶里（同時也是牙膏和口香糖里）出場頻次最高的有兩種，綠薄荷和胡椒薄荷。

綠薄荷（spearmint）

又叫荷蘭薄荷，更為熟知的名字是留蘭香，在亞洲產量很大，性情柔和，清涼感較弱，但有著沁人心脾的清甜，有「口氣清新劑」之稱。對，如果你有注意到某口香糖的留蘭香口味，其實就是更加柔和的薄荷糖啦！

常見搭配：馬鞭草，檸檬草

功效：緩解感冒咳嗽，治療胃痛腹脹

胡椒薄荷（peppermint）

是歐洲最常見的薄荷之一，水薄荷和綠薄荷的雜交品種，嚴格來說，胡椒薄荷自成一體。它的個性張揚，有明顯的辛辣味，乍聞甚至有點沖鼻。

胡椒薄荷是所有薄荷品種里含薄荷醇精油含量最高的一種，由此氣味也最濃烈，入口是明朗激烈的清涼感，喝下去能醒腦效果一流。

常見搭配：單品

功效：抗菌鎮定，止癢，提神

檸檬草｜Lemon Grass

說檸檬草你可能一頭霧水，提到它另一個名字香茅，吃貨就頓悟了：作為東南亞菜的靈魂之一，主司去腥、開胃、提香。

它也能從餐桌配角搖身一變為花草明星：形似大蒜，入茶只取綠色莖葉部分，主要香氣成分有檸檬醛、茴香醇和橙花醇，香氣俏皮活潑，類似檸檬和生薑的新鮮味兒，帶著清冽的草香。

常見搭配：單品，洋甘菊

功效：消除疲勞，幫助消化

4｜花

洋甘菊｜Chamomile

洋甘菊是歷史最悠久的花草茶之一，分為德國洋甘菊和羅馬洋甘菊兩種：兩者在外觀上差距不算大，都是雛菊狀白色小花朵；從功效上看，前者偏消炎鎮定，後者擅長安神催眠。

在德國，洋甘菊被稱為萬能神葯，每戶必備，居家旅行良品，幾乎就是德國版「板藍根」啊！但是德國洋甘菊的氣味並非人人都愛，有人還聞出了臭襪子味兒、餿飯味兒……

被當做花草茶廣泛使用的是羅馬洋甘菊，香氣柔和討喜——雛菊的優雅花香，混著類似蘋果的甘甜，味道清爽悠揚。

常見搭配：單品，柑橘類水果

功效：安神助眠

接骨木｜ Elderflower

接骨木花細碎而繁茂，香氣撲鼻，花蜜量大，在各種糖漿和雞尾酒里，常能見到它。

接骨木的味道乍聞比較複雜，類似葡萄、玫瑰和柑橘的混合體，溫婉甜美不乏清新，識別度高，花朵和果實均可入茶。

常見搭配：各類水果

功效：止咳，治感冒

此外，黃色萬壽菊、藍色矢車菊和各色木槿也是花類的座上賓。這類花大多顏值比較高，而香氣和味道偏淡，經常取整葉一起混合，艷麗紛呈，特別討女孩子喜歡：

矢車菊茶

木槿花茶

5｜果實和種子

柑橘類｜Citrus

任何水果都可以用作花草茶，好吃就是它們的資本，各種酸甜特質能極大提升花草茶的可口度。

當然，也有先後之分。比如，誰都比不上龐大的柑橘類家族——在所有水果中，這種芸香科植物入茶頻率最高。柑橘類家族，包括一切柑、橘、橙、柚、檸檬等等，共同特點是香氣濃郁，識別度高，酸甜交織，非常適合為花草茶調味。

柑橘類皮尤其：在表皮分布著大量密集的細胞，含有氣味獨特的芳香因子，香氣比果肉更強烈，浸泡後，酸甜中帶著微苦，例如橙皮和檸檬皮就是最常見的入茶水果。

常見搭配：百搭

功效：抗氧化，增加免疫力

此外，蘋果、蜜桃、櫻桃、葡萄和各種莓果都常常出現，既可以和花草調配混合，也可自稱一派搭配成水果茶，誰叫它們生來就好吃可口呢！

莓果家族

水果拼配

Ⅲ. 經典口味及拼配

1｜單品花草茶

適合做單品的植物，本身需要有個性：要麼如薄荷、檸檬一樣，有標誌性的、強烈的氣味；要麼如路易波士、洋甘菊一樣，本身味道較為複雜立體，能夠獨自撐起一片天。前文已介紹，不做贅述。

常見的單品花草茶：

路易波士，洋甘菊，胡椒薄荷，檸檬草，馬鞭草

2｜複合花草茶

而複合花草茶的排列組合就無法窮盡了，名字也不一而足——每家茶商都有自己的拼配方案，用各種有趣、浪漫的名字命名。但一般拼配上會遵循以下原則：

1）口味相近

最典型是檸檬口味。

不僅是這種柑橘類水果，很多草本植物（比如檸檬草啦香蜂草啦）都自帶檸檬香氣。將這些有共同氣味的植物一起搭配，就能得到妙不可言的體驗：組合後檸檬味凸顯悠長，而各自獨特的本味又疊加交織，香氣豐富立體。

同理，將味道相近的各類植物混合，是一種「求同存異」的微妙口感。

2）功能相近

將功能相近的植物組合，能夠達到理想的效果，這也是花草茶誕生的初衷呀——良藥也能可口！鵝君這就根據功能列出了單子供大家參考：

3）開心就好

隨意搭配，由著你的喜好來。事實上你也能在各種茶品牌中，看到拼配師們天馬行空的創意：胡椒番茄味兒、杜松子橙皮薄荷娃兒、接骨木肉桂味兒，誒有些看起來還不錯……或者乾脆來一個摸不著頭腦的名字，各種茴香豆蔻辣椒紅花大手一揮，特來勁！

和茶進行拼配也比較常見，比如某品牌的奇葩口味：

寶萊塢拉茶：

紅茶，茴香，小豆蔻，生薑，肉桂，紅胡椒，香草

火辣巧克力：

紅茶，巧克力，紅胡椒，百合花瓣，阿拉伯椒，西班牙椒

也許你看過很多養生指南指北，告訴你花草茶不能亂喝、食材相剋等等。但有句老話是，一切拋開劑量談危害的都是耍流氓。即便花草茶中有相剋的成分，日常飲用也很難達到危害身體的量。

企鵝君的建議是，不要長期飲用同一種茶，多多開發味蕾的隱藏喜好，每天換著口味喝好啦！

本著公開公正科學的企鵝精神，我們喝了國內各種渠道能買到的9款薄荷茶與9款洋甘菊茶，告訴你哪些靠譜。

企鵝市集 | 英國茶豬豬Teapigs洋甘菊茶

文 | blublu

設計 | 心悅

編輯 | 喜北

部分圖片來自網路