揭開「宇宙第一健康」椰子油的真相
某天，一準媽閨蜜向大房姐求助。
「最近看到好多文章，說椰子油好處多多，可是也說得不清楚。」
「大房姐，椰子油到底吃得吃不得？」
外用能護膚養發、美白牙齒，內服能排毒養顏、減脂減重、增強抵抗力。好用到尖叫！
椰子油簡直就是生命之油、萬能之油、地球最最健康的植物油！
連大明星們都力薦椰子油——維秘名模+辣媽米蘭.達可兒，自曝每天吃4勺椰子油，33歲才能保持天使臉蛋魔鬼身材。
——可事實上，植物油的煙點大多都在200℃以上，而椰子油只有177℃，算是偏低了。(數據來自wikipidia,coconut oil）
——廢話。所有天然植物油都不含反式脂肪酸。只有經過部分氫化處理的植物油才會產生反式脂肪酸。這種氫化植物油為固體狀態、口感酥軟，通常用於食品工業生產。
膽固醇就更是胡說八道了，任何植物油中都不含膽固醇。膽固醇只存在於動物的肉、蛋、奶中。
那到底能不能吃？怎麼吃？能不能用？怎麼用？
來來來，大房姐幫你搞清真相。
必須從成分說起
「快看，那個人在吃一塊大肥肉耶」
是的，從成分來看，椰子油比大肥肉還要大肥肉。
先不大嚴謹的科普個常識：
任何一種油，主要成分就是脂肪，脂肪是由甘油和脂肪酸結合而成。
甘油只有一種，因此脂肪酸的類型和含量就決定了這種油的功效。
飽和脂肪酸：一般存在於動物脂肪中，主要為人體提供能量，增加膽固醇和脂肪。過量攝入會導致血膽固醇升高，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加冠心病風險。
不飽和脂肪酸：大多是有益的，可以改善血液循環、降血脂、降低膽固醇。
橄欖油之所以被認為是健康的油，就是因為其不飽和脂肪酸含量非常高（86%）。
而椰子油則相反，飽和脂肪酸高達91%，是豬油中含量的兩倍！（數據來源wikipedia，Cooking oil）
正因為如此，世界衛生組織、美國食品藥物管理局、美國衛生和人類服務部,美國飲食協會、美國心臟協會、英國國民健康服務、英國營養基金會……等等一大堆各國官方健康組織，都建議不要經常食用椰子油。
可是，偏偏椰子油的飽和脂肪酸有點特別。
它富含人類母乳成分——月桂酸（Lauric_acid）
在椰子油所含的飽和脂肪酸里，月桂酸佔到54%！
母乳是人類最健康的天然飲料，那月桂酸得多厲害？
「月桂酸是個什麼鬼」
木有錯，月桂酸（Lauric_acid）是人類母乳油脂的重要成分，具有很強的抗菌力、能提高人體免疫力。
月桂酸對嬰兒免疫力十分重要，就連嬰兒配方奶粉中也必須添加月桂酸，來源通常是椰子油。
月桂酸能增加人體的膽固醇，且增加的大多是「好」膽固醇（HDL，高密度膽固醇），但同時也增加了「壞」膽固醇（LDL，低密度膽固醇）。
人體內膽固醇總量和比例必須控制在一定範圍內，否則就有心血管疾病的風險。
最新研究甚至認為，讓「好」膽固醇增加的某些原因可能提高了心臟病風險，它實際上有可能是「不好的」。
——（《科學》（Science）雜誌，March 2016）因此，即便是母乳中的重要成分，也不可以多吃。
事實上，100g母乳中的月桂酸含量只有2-4g而已，並且會根據小嬰兒的生長需求產生變化。
而椰子油中含量近50%。
葯吃多了也是毒，這個道理你肯定懂。
椰子油的特別之處還在於——它的飽和脂肪酸大多為中鏈脂肪酸（Midchain fatty acids，MCFA）
「中鏈脂肪酸又是個什麼鬼」
再來科普一下：
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物。
飽和脂肪酸分子長這樣，像一根碳原子連接而成的鏈條。
短鏈脂肪酸：碳原子少於6 個
中鏈脂肪酸：碳原子6~12 個
長鏈脂肪酸：碳原子超過12 個
一般油脂中的飽和脂肪酸大多為長鏈，而椰子油中64%是中鏈脂肪酸（月桂酸、辛酸、癸酸）
相比之下中鏈脂肪酸更易消化吸收——
它進入體內後可以快速代謝並提供能量，不易儲存，能夠減少脂肪堆積，改善機體代謝紊亂，能防治高脂血症及心血管疾病。
有機構專門從椰子油、棕櫚油中提取中鏈脂肪酸，合成中鏈脂肪酸油，作為特殊人群（例如過度肥胖和吸收不良症）飲食的油脂替代品。
還有研究表明椰子油可以治療或減緩阿茨海默症——
因為中鏈脂肪酸代謝後產生酮體，能促進大腦健康（但這種說法並沒有得到科學界權威認證）。
而富含中鏈脂肪酸的椰子油，因此被奉為減脂、治病的聖品。
OK，到這裡我們可以總結一下：
椰子油是一種成分特殊的，能促進人體新陳代謝的，但存在心血管疾病以及未知風險的，同時有著高熱量的，植物油。
到底能不能吃椰子油
別慌，先看看無良商家的建議——」三餐前半小時服用，每次服用一湯匙（約15ml），全天中每隔兩三小時就服用一次效果更好「
每100ml椰油含熱量862大卡，45ml椰子油相當於額外吃2大碗米飯，或者2個聖代冰激凌。
先不說熱量有多少，你先干一杯色拉油給我看看？
人家米蘭.達可兒，每天雖然吃4湯匙椰子油，但不是額外吃，而是用於做飯、拌沙拉和飲品。
一湯匙=15ml，每天60ml油大概是這麼多。
人家全天吃的油，也就是我們平時炒一頓菜的量而已。
你也這麼吃，不瘦才怪。
油就是油，無論那種油都有超高的熱量，不能當飯吃，更不能當葯吃。
大房姐作為過來人只想說，減肥只有一條路——少吃多運動。
不信你問問那些拿椰子油當減肥藥吃的人，這個月瘦了幾斤？
亂把油當零食吞的不靠譜做法，也只有奸商才會讓你這麼干。
另外，再領教下椰子油加速代謝、提神醒腦的功效。
大房姐用椰子油替代黃油做了兩次甜品，家人兩次食用後都出現了不同程度的失眠。
某天下午手欠又挖了一勺在咖啡里，結果一向對咖啡免疫的大房姐輾轉到夜裡2點無法入睡。
紅牛一樣的東西，你敢天天拿它給家人吃？
再看價格，美亞上賣得最好的viva labs椰子油10刀/16盎司，約合人民幣￥67/斤，價格是市面上初榨橄欖油的2倍。
某國產冷榨椰油也傲嬌的標價近￥100一斤，還是打折後的。
捨得每天拿它炒菜的，大房姐只能送你倆字
優質菜籽油不飽和脂肪酸含量達90%多，其中ω-3/亞油酸含量在所有植物油中排名第二（10%）。
ω-3對人類健康至關重要，我們常說的生命活性因子DHA和EPA都可以通過ω-3轉化而來）。
所以你看，其實任何一種植物油都有它獨特的作用，只是沒人跳出來說而已。
橄欖油則主要靠進口，原生初榨的又少又貴，魚龍混雜，一定得擦亮雙眼。
比如市售的某知（ou）名（li）品（wei）牌（lan）的所謂「適合中式烹飪的純正橄欖油」，其實是含少量反式脂肪酸的精鍊橄欖油。
商家為了達到商業目的會對某些功效過度宣傳，不要輕易被忽悠喲，尤其是那些需要吃到肚子里的東西。
不過大房姐證明，椰油味道確實很好，凝固的雪白、融化的清透，都有股淡淡的椰香味。
如果非要吃，比較可行的是替換家裡的豬油、黃油，用來西式煎烤或製作飲品、甜品、沙拉。
也盡量別在晚上吃，除非你不想睡覺了。
拿來塗塗抹抹靠譜嗎
拿來塗塗抹抹靠譜嗎
「聽說椰子油可以護膚？」
根據網傳的文章，萬能的椰子油可以拿來當身體乳、漱口水、卸妝油、洗面奶、護髮素、止汗劑……
反正你那一大堆價值千元的護膚品和日化用品是白買了，只要一罐椰子油就能替代全部哦。
沒錯，椰油確實是護膚品中的一種有效成分，但並不意味著你可以隨便往臉上招呼。
椰子油是不能用作化妝品直接原料的，其中的遊離月桂酸對皮膚有一定的刺激性——
正因為月桂酸是中鏈脂肪酸，分子量足夠小，可以輕易的進入細胞，對細胞產生物理破壞，還能抑制生產能量和運轉營養物質的酶，讓細胞死亡。
敏感肌尤其注意，直接抹椰子油不但不能幫你改善膚質，長時間停留在臉上可能引起過敏反應。
很多人覺得抹完椰子油皮膚變柔潤，是因為它富含大量飽和脂肪酸，能封閉皮膚，減少水分散失，功能類似於凡士林、礦物油。
而真正能改善皮膚狀態的不飽和脂肪酸、維E之類的含量非常少。要比營養，真的不如別的植物油。
這種原料非常便宜，巴巴上批發價大概￥7/斤。
另外椰子油皂化值高，製成的皂不會過軟，發泡良好，非常適合簡單的手工冷制皂，是冷制皂的流行原料。
「那用來抹頭髮行不行？」
這個主意倒是不錯。
看看頭髮的結構——頭髮由外而內分為三層，分別是毛小皮、毛皮質和毛髓質，其主要成分是角蛋白。
頭髮受損原因主要是毛鱗片在染燙、梳洗過程中，產生摩擦變形，使毛髮變得毛躁。
而椰子油能在頭髮表面形成潤滑膜，減少毛鱗片之間的摩擦。
也因為椰子油中的月桂酸分子足夠小，能滲透毛髮纖維進入內部，降低角蛋白膨脹度，減少頭髮吸水，從而減少洗髮過程中的頭髮受損。
千萬注意用量，除非你想看起來一個月沒洗頭。
如果你還想買買買
如果你還想買買買
說了這麼多，還是想買椰子油的寶寶，請繼續看下去。
根據原料和生產方式的不同，椰子油的外觀、質量、口味都有差異。
大體上分為兩種：
一種是初榨椰子油/VOC(Virgin Coconut oil )
採用新鮮椰肉在常溫下壓制而成，加工過程中不使用高溫，不使用化學溶劑，保持自然風味和營養成分。
這種椰油熔點在24℃左右，凝固時潔白如雪、融化後清澈如水，有著淡淡的椰香味，是受追捧的高品質椰子油。
另一種是精鍊椰子油/RBD（REFINED/精鍊、BLEACHED/脫色、DEODORIZED/脫味）
是採用乾燥的整椰子經過高溫乾燥、消毒後，使用化學溶劑清除污染物並提取油脂。這種椰子油，熔點也在25℃左右，沒有椰香味，呈現淡黃色或無色。
精鍊椰子油可以用於氫化椰子油的生產，氫化椰子油的熔點能達到100度左右，常用於工業食品加工。
說到這裡，大房姐想起某商家對兩種油的區別是這樣解釋的：
就好比問男人和女人有什麼區別，回答不是男人就是女人，不是女人就是男人唄。
呵呵噠。
由於冷榨椰子油加工方式簡單，不僅進口品牌在售，國內一些品牌、甚至小作坊也在生產，魚龍混雜，眼花繚亂。
別慌，按這幾個原則來選不會錯：
盡量選擇大品牌
盡量選擇原產地泰國或菲律賓這些椰子出口大國
按照前面說的冷榨椰油的性狀、氣味來判斷
市面上初榨、特級初榨、冷榨椰子油其實都一個意思，都是Virgin coconut oil
椰子不存在轉基因，也基本不打農藥，所謂的有機椰子油意義不大
另外我們可以參考電商網站的榜單。
美亞銷量最好的是這幾個牌子：
Viva labs ——
美國保健品品牌，成立於2011年，其產品包括維他命C，維他命D3，奇亞籽等保健品。椰子油原產地不詳，從品牌來看是靠譜的。
號稱經過美國農業部有機認證，最大罐的價格最低0.4刀/盎司，約合人民幣￥47/500g。
成立超過16年的加拿大保健食品品牌，椰子油是主打產品，原產地菲律賓。
價格折後0.27刀/盎司，約合人民幣￥32/500g
Natures Way——
美國老牌保健品牌，品牌可以信任，原產地不詳。
椰油價格折後約0.51刀/盎司，約合人民幣￥60/500g
不幸的是美亞的椰子油只支持本土銷售，如果想海淘只能轉運。
再看看以保健品銷售出名的http://iherb.cn，支持中國直郵。
也有Natures Way，只是價格略貴
Iherb還銷售另一個品牌Nutiva/優緹——
也是1999年成立的一家美國保健品公司，主打椰子類產品，原產地斯里蘭卡和菲律賓。
680ml賣人民幣￥115
這個牌子在天貓也有旗艦店，不過價格翻倍，同樣680ml要賣到￥228，坑啊。
大房姐為了做實驗，隨手買了一個叫椰來香/supercoco的牌子——
以椰子食品為主的菲律賓TeamAsia Corperation公司旗下品牌。名字有點山寨，於是特意去查了官網，確實有這個叫supercoco的子品牌。
大房姐從天貓旗艦店買的這款是￥100/500ml，附贈一個30ml的小瓶。
用下來感覺品質還是不錯的，算是歪打正著。
寫在最後
寫在最後
這篇推文其實已經醞釀一個多月了。
為了你們心裡這點小草，大房姐也是操碎了心。
原本想斷一個黑白，卻發現沒有標準答案，因為每種商品都有它存在的意義。
其實椰子油本身沒有問題，只是應該被適當的人用在適當的地方。
有沒有發現暢銷椰子油的生產商基本都是保健品公司？
那些被美化、被粉飾的文章背後，是怎樣的利益驅動？
網路高度發達帶來的是越來越高的信息篩選和信任成本。
手機上的各種推送信息影響著心智，左右了認知。
惶恐。
所以我想這個公眾號存在的意義也在於此。
用嚴謹的態度花錢，用認真的方式購物
發完這篇推文，大房姐覺得使命感又強了一丟丟呢。
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