【一本二十六道】第27期: 測評 – 蛋奶原香 Bourbon 北の卵のサブレー - 87分

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本文首發於知乎專欄【愛本吃道】與微信公眾號【愛本吃道】

名稱：Bourbon 北の卵のサブレー

產地：日本

品類：雞蛋牛奶味曲奇餅乾

日本與雞蛋的聯想，其實大多是放在各種飯中的生食雞蛋。如此粗獷的吃法定有高質量與衛生程度的雞蛋才能保障。本期測評的則是在蒙特利爾華人超市偶遇的日本蛋奶餅乾。根據包裝的顯示，該餅乾選用日本岩手縣農場雞蛋作為原料，更高的品質令其味道豐富，口感更絲滑。

每盒中有八塊餅乾，卻仍然選擇獨立包裝，可見之用心。而食後也會發現，獨立包裝並非矯情，不但是可以鎖住每塊餅乾的美好味道，同時也因每塊餅乾都足夠讓你慢慢品味許久。開袋的確就有好聞的奶香。可以看到可愛的餅乾外形，雖然簡單，但破殼小雞的形象卻討人喜歡。從背面看可以看到很多空隙，餅乾絕不會太緊實而令食客容易口乾。

酥程度較好，更主要的是趨近於入口即化的餅乾顆粒之細膩。有輕微的脆感，透氣性很好，與之前外形觀察相仿，易化蓬鬆不口乾。滿口留香，回味無窮自然才是本品最大亮點，甜度適中的用量不會搶了蛋與奶的任何風頭，使這款餅乾除了含有膽固醇令人隱憂外，無他缺憾。

然後，量化優缺點。

還有，營養成分表與配料表。

總評：致力於嘗到最接近新鮮雞蛋的香濃口感，Bourbon餅乾無論從包裝，質感或是味道上都十分考究。平淡通俗的原料品類絕不會創造出驚心動魄的味覺刺激，但恰到好處的配比卻讓一個「香」字：入鼻，入口，入心。

第二十七期就是這樣，下一道見。