想要喝果汁，哪種榨汁機器更合適？

夏天到了，想喝一杯果汁，解渴又有營養。可是總擔心果汁飲料里有化學添加劑。想要喝得放心，還是自己用新鮮的水果來榨好。

可是，在各大電商平台搜「榨汁機」，會看到很多不同樣式的機器。其實它們都有各自的名稱，只是我們在日常生活中不會去分辨，喜歡統一管它們叫「榨汁機」。然而不同的機器本身，以及它們做出的果汁是有差異的。

早期榨汁機和甩汁機是不推薦的，放到前面說是因為後來很多機器是傳統榨汁機的改良版，方便大家理解。

?榨汁機

?甩汁機

還有一種「甩汁機」，原理與洗衣機的甩干桶類似：通過底盤刀片旋轉，切碎水果並用離心力將果汁和果渣甩到濾網處，做到汁渣分離。雖然出汁率會高於榨汁機，但果渣中仍殘留著很多水分，而且果汁也存在著分層的問題。

如果想喝一杯不錯的果汁，見到這兩類機器還是繞道走的好，下面這些才是你值得擁有的。

原汁機是榨汁機的「進化版」之一，是一種通過慢速壓榨的方式榨汁的果汁機。原汁機的運作原理很像「擰毛巾」：通過螺旋擠壓，把果汁一點點擠出來，再通過濾網過濾掉殘渣，得到清澈的果汁。

優點：果汁清澈不分層

用原汁機榨汁後，殘留的渣滓水分較少，通常可以達到 75% 以上的出汁率。與出汁率只有 30% 左右的榨汁機相比，在很大程度上減少了食材浪費。也因為較高的出汁率，所以在榨汁的時候不需要在機器中加水。與其他幾種機器相比，原汁機榨出的果汁味道更接近水果本身。

因為採取了慢速壓榨的方式，在工作時也沒有電機高速運轉的噪音。

缺點：缺少纖維素，容易發胖

我們平日里吃到的蔬果中都有高含量的膳食纖維，這些纖維素不會被腸胃吸收，但是在人體內有促進腸胃蠕動的作用。但是原汁機榨出來的果汁纖維素很少，加上純果汁中果糖的比例很高，長期飲用容易發胖。

▲Hurom/惠人HUES790 原汁機 | 參考價格：1980 元

為了平衡營養與口感之間的關係，很多原汁機都配備了粗細兩個濾網，可以根據口味進行選擇。惠人 HUES790 原汁機設置了」調味閥」，同樣可以調整果汁中的果肉含量，省去了頻繁更換濾網的麻煩。

攪拌機和早期的榨汁機形狀很像，只是它擁有更大的功率，可以處理更多種類的食材。攪拌機沒有濾網，無法做出很清澈的果汁，所以使用攪拌機不需要考慮出汁率的問題，也不用擔心食材浪費。

常見的可以用來製作果汁的攪拌機有運動攪拌機和料理機(包括破壁料理機)，通常，在製作果汁的時候需要在容器中加水，也可以加入牛奶，能製作冰淇淋或奶昔。當然，使用功率較大的攪拌機的時候，加入冰塊製作冰沙也是不錯的選擇。

?運動攪拌機

運動攪拌機小巧方便，它的特點是攪拌容器可以同時作為運動杯使用：榨汁之後倒扣機器，取下刀頭，換上杯蓋，就可以直接帶出門外。

優點：便攜，容易清理

為了方便攜帶，通常運動攪拌機的容器只有水杯大小。因為體積小，所以很好清洗，適合單人使用。

缺點：功率較低，機身不穩

運動攪拌機體型較小，電機無法提供強大的輸出功率，因此無法攪拌較硬的食物，如冰塊、果核等，都會對機身造成損害。所以想要用它來碎冰，看來是不太可能的了。

同時，在刀頭高速旋轉的時候，會因為重心不穩很容易搖晃。

▲Ergo chef My Juicer 迷你攪拌機 | 參考價格：298 元

近期流行的 My Juicer 就是一款運動攪拌機，它的特點是簡單：只有「攪拌」一個功能，不需要按鍵，通電之後就開始工作，省去了適應機器的時間。雖然功能單一，但 300W 的功率足夠處理大多數蔬果，就使用來說，要高於市面上大多數同類產品。而簡單的構造也讓它成為所有果汁機器中最容易清理的一款。

▲ KENWOOD/凱伍德 SMP060 運動料理機 | 參考價格：599 元

同樣品質的還有凱伍德 SMP060，不同的是，它的功率會分為強弱兩種，分別用於處理軟皮水果（如葡萄、西瓜等）和較硬的水果（胡蘿蔔、蘋果等）。只是價格要略高於 My Juicer。

兩款機器同樣具有一個人性化的設計，就是底座的四個小型真空吸盤，可以牢牢「吸」住桌面，防止機器在使用過程中傾倒。

?料理機

料理機是一種很實用的廚房料理家電，高速旋轉的刀頭，可以在短時間內將食材擊碎。雖然沒有過濾功能，但是高轉速打碎的果肉顆粒比較均勻，可以懸浮在果汁中，短時間內不會有很明顯的分層現象。

優點：功能多、功率大

料理機的作用不僅僅是製作果汁，任何需要攪拌或是需要打碎的食材，都可以用料理機進行處理。因為功率較大，所以在添加食材的時候不需要把食物切得很碎，是一款方便、快速的料理機器。

缺點：噪音大，佔地面積大

料理機的特點就是：大。

這裡的「大」，指的是大體積、大功率，以及更大的容器。雖然容器大了，可是上寬下窄的造型也讓食材很容易卡在容器中，造成刀片空轉。這時需要停下調整容器中的水果，或是用專用攪拌棒調整容器中水果的位置。

大功率提供了更高的轉速，但也帶來很高的噪音。不過通常料理機運作時間都在半分鐘左右，不會影響很久。

Vitamix 是第一個提出「破壁」概念的品牌。雖然「破壁」這一概念有很多不嚴謹的地方，不過 Vitamix 5200 確實是市面上可以見到的，能將食材攪拌得最細碎、最均勻的一款機器。

Vitamix 5200 官方售價在七千元左右，海淘大約在四千元左右。官方渠道發售的產品不需要另配變壓器，同時可以享受七年售後服務。海淘便宜很多，可是只能買到 110V 的產品，需要另配變壓器。同時也無法享受售後。所以想買 Vitamix，確實會有很多顧慮。

▲ KitchenAid 5KSB1585C 破壁料理機 | 參考價格：2599 元

KitchenAid 是美國知名的廚師機品牌，有近百年的歷史。和其他破壁機不同的是，KitchenAid 破壁料理機不會一味追求轉速，而是根據食材的軟硬程度調整適合的轉速進行徹底攪碎。

為了滿足日常需要，KitchenAid 破壁料理機沒有採用常見的「高中低檔」劃分轉速模式，而是將料理機可能需要處理的需求分為切碎、攪拌、搗泥和打汁四種模式和攪拌液體/熟食、碎冰、電動三種特殊模式，讓你更容易上手。

最後說一下攪拌棒：

如果你的食物卡在容器中，可以使用攪拌棒把它們「捅下去」。通常，破壁機的容器頂部會有一個圓形小孔，取下蓋子之後就可以插入攪拌棒。購買攪拌棒時應該選擇適當的長度，不會讓攪拌棒碰到刀片，同時也要注意手柄處的圓環口徑是否與圓孔的直徑匹配，這樣才能防止攪拌時果汁從圓孔處濺出。

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