有一種雞，吃一口傾家蕩產

題目當然只是開玩笑啦，事實並沒那麼誇張。

不過的確存在一種雞，真的特別貴，可以賣到上千的天價，吃一口雖然不至於傾家蕩產但也要肉痛一下。它就是，法國布雷斯雞（Poulet de Bresse）。布雷斯雞被譽為法國的「國雞」，而且可說是公認的世界上品質最佳的雞肉，它出產於法國東部布雷斯地區，和葡萄酒一樣有AOC認證（原產地控制命名）。

根據法律規定，每隻布雷斯雞都得放養，保證至少有10平方米的活動範圍，吃的飼料也被嚴格控制，必須都來自布雷斯地區，而且還得包含奶製品、玉米、小麥、穀物，它的飼料蛋白質不能太高，以便讓它們自發啄蟲子吃，吸取天然蛋白質。這樣養殖出來的布雷斯雞味感濃厚，肉質鮮嫩多汁，但因為價格實在昂貴，法國人自己想吃一頓也不容易。

說起來，這種普通雞一隻幾十元，加上一個「布雷斯」卻要上千元人民幣的狀況不只是雞才有哦，有許多我們熟悉的農產品都有這樣吃一口或喝一口就「傾家蕩產」的存在。

比如同樣也是肉類，日常普通牛肉的市價大概一公斤60元左右。

而同樣是牛肉，「神戶牛肉」（Kobe beef）國外大概售價在500美元／公斤左右。

如此昂貴的原因在於這種牛必須有日本兵庫縣內的「但馬牛」（Tajima）純種血統，還必須由指定的生產者繁育，脂肪混雜率、肉的色澤、紋理細緻程度、脂肪色澤和質量等都要達到特定的評級。總之，由於一系列變態的規定，每年大概只有3000頭有資格被評定為神戶牛進入市場。

不止肉類，有的日常飲品也有同樣特色。比如咱們常去星巴克或是COSTA，那自然無論什麼咖啡三四十元就能搞定。

但如果說起真正的牙買加藍山咖啡，那國內每磅的售價都至少需要700元人民幣左右，著名莊園的價格還要更為昂貴。這種咖啡被認為風味溫和，香氣芬芳。

這可不是完全由於炒作的因素，整個牙買加咖啡的總產量只佔全球總量的0.1%，而其中只有藍山地區海拔超過2256米的區域才能自稱牙買加藍山。這幾年由於當地環境因素，產量還在下降中。

咱們中國的茶更是不遑多讓，如果喝袋泡茶，那可能35元就一大包了。但如果是特定小產區的茶葉，比如現下正火的武夷山牛欄坑肉桂，那每斤的價格都要一萬元起步，幾乎可以秒殺任何高檔咖啡了。

和茶相比，巧克力還要算稍微「親民」一些，普通的進口巧克力可能雙11時促銷只要60元就10條包郵了：

但可可名鎮出產的單一產區巧克力，不需要多奢華的包裝，也是論板賣的，同樣的量淘寶價可能就要100元人民幣以上了。

而其中一些可可豆的重鎮，更是有大公司一次性全部壟斷下來，作為品牌的看家寶貝呵護。比如下圖巧克力，來自委內瑞拉的可可名鎮Chuao，天生帶有多種樹莓、櫻桃等果香。為了從法國名牌Valrhona搶來這個村子的配額，巧克力大牌Amedei的創始人當初還是專程跑到鎮上一家家談下來。

和巧克力一樣，乳酪也是同款不同命。日常的乳酪，大部分是城市附近工業化生產的，相當便宜。

但在著名的產區，那就不同了。比如英國的斯蒂爾頓乳酪，以其半硬質地及藍色和白色紋理聞名於世。它是是為數不多受到原產地保護的英國乳酪，只能在英國德比郡（Derbyshier）、萊斯特郡（Leicestershire）、諾丁漢郡（Nottinghamshire）生產，目前甚至只有6家乳酪廠有生產的資格。斯蒂爾頓乳酪質地稍硬，口感非常特別，略帶辛辣。在這裡生產的斯蒂爾頓乳酪每磅價格平均三四十美元。

而有生產商甚出產的特別版甚至可以達到500美元/磅。

這樣的例子還有很多，普通的香醋只要幾塊錢，但義大利傳統香醋（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP）卻可以達到200歐都買不到一盎司（約28.3g）的境界。

同樣是大米，普通的大米一斤不超過10元，但頂級的五常大米售價卻能到200元以上的價格。同樣日本新瀉越光米，也是至少100元人民幣每公斤的身價。即使把同樣的米種移栽到其他產區，價格上都不會這麼誇張。

說了那麼多天價農產品的例子，不知你是否已隱隱約約感到是什麼起了最大作用呢。同樣的農產品，在不同地域、地質、氣候下，在不同人手中，用了不同的生產工藝，便會產生迥異的價格差異，這其中便是「風土」的作用。

風土可以概括為能夠影響作物風味的各種自然的或人為的因素。特別是在葡萄酒世界中最為明顯。勃艮第即使是兩塊相鄰土地，一旦土壤、地勢、朝向等因素不同，長出的葡萄味道就有差異。

所有這些最終成功的農產品，其實都經歷了一個自然的發展過程——提升品質，保護產區名譽，在產量上寧缺毋濫。而最重要的是，讓人只需要嘗一嘗，就知道這些東西來自什麼地方。

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