什麼是原始飲食？

原始飲食不是減肥法，雖然它能夠讓你（完全不考慮卡路里地）達到人類這個物種的標準體脂率——成年男性12%左右，女性20%左右。

原始飲食不是素食，雖然你可能要吃下更多的蔬菜，雖然它能夠代之兌現那些神奇的健康承諾。

原始飲食不是養生法，雖然它能夠把你的體質調整到最好（激素水平、骨骼密度、肌肉量、血壓血脂血糖……等都不會來煩你），雖然它能夠大大減緩人體的老化速度。

原始飲食不是食補或食療，雖然它能夠預防（控制甚至逆轉）幾乎所有你能想到的慢性病：糖尿病、心臟病、動脈粥樣硬化、阿茲海默、癲癇、類風濕性關節炎、哮喘、偏頭痛、腸易激綜合征、橋本氏病、多發性硬化、記憶力衰退……，甚至還有大多數的癌症，和精神疾病：自閉症、精神分裂、邊緣人格、誦讀困難、失眠、各種老年痴呆……

原始飲食不是一種修行，雖然它要你付出巨大的精神毅力，改變你從未有懷疑過的飲食方式，從而帶給你「不可能」的結果。

（說得這麼好，好得不真實了。）

原始飲食不是一種飲食法，不是一種可以用來達到某個目的、然後束之高閣的工具，它只能成為你今後生活的血、肉、骨，直到最後——否則它對你一無所是。相比之下，我們現在的「正常」飲食才是一種飲食法——農工業飲食，它是人類在文明初期用以獲得「物種成功」（即人口爆炸）的工具——在目的達成後，應該被拋棄的東西。

好吧，為什麼要改變飲食呢？我也希望你可以不做任何改變，就能每天活力充沛、頭腦清晰，永遠遠離各種文明病——但那樣才是「好得不真實」了——為了「不可能」的結果，你需要做出「不可能」的改變——畢竟還有出路（回頭路）可行，我們已經很幸運了。

為什麼要改變呢？「正常」有何不好？「自然」有什麼問題呢？好吧，我們總是把周圍常見的誤解為「正常」，把從小就接觸到的誤解為「自然」「天經地義」。於是煙酒是正常的，一日三餐是自然的，種莊稼、收糧食是天經地義的，甚至長大了要拔智齒、老了要得各種病都是自然的。我們從沒有懷疑過，因為我們的眼睛就看到了這麼些，就像在囚室里長大的孩子一樣。

讓我們就把「正常」等同於「常見」吧，但要擴大我們的所見：不止於最近幾年你周圍的人都在吃什麼、不止於最近幾十年世界上的人都在吃什麼、不止於一萬年來文明史中的人都在吃什麼，而是看到所有的人類在吃什麼——從兩百萬年前人類開始進化開始。在這樣的維度下，我們發現，人類這個物種不是白領、工人，也不是農民，作為生物學、進化史中的「智人」，我們是採獵者。那麼，怎樣的飲食是正常的？

但我們做了一萬年的農民，難道我們沒有進化得適應於農民的飲食嗎？對人類這個生命周期這麼長的物種來說，一萬年的時間太短，遠遠不足以產生什麼明顯的進化——我們的基因與幾萬年前的祖先的幾乎一模一樣，相比之下，我們的飲食方式則完全不同了。好吧，在這短短的一萬年里，確實出現了一些適應於農業飲食的進化——在一部分人中（其他人也並沒有因此被這些人淘汰掉）。比如有些人能消化其他物種的奶了，有些人能在攝入大量碳水化合物後分泌更多的胰島素，於是更不容易得糖尿病——他們是稍微幸運的，但也只是稍微而已。現代的「農工業飲食」對所有人都是不正常的，幾個小小的「適應」把戲遠遠不能把任何人變成另一個物種——大家在基因上仍然都是採獵者。

但是原始人的平均壽命很短啊，而且他們其實也是碰到什麼就吃什麼的，沒有原則。

你其實也知道，說到「平均壽命」時，因素有很多——原始人面臨的生存威脅比我們多多了。而從他們遺留的骨骼來看，他們其實比農業開始之後的人要健康多了——很少有齲齒和因營養不良造成的骨骼異形，還有更高的身高——其實歐美人直到上世紀後期，才在平均身高上超過原始人。 （如果離開了現代醫學的攙扶，現代人能好好地活到多少歲，平均壽命又會是多少呢？）

另外，原始人的平均壽命短，這本身就是一條過時的「小道科學」命題（好像是來源於霍布斯的臆測）。有可能的話，看看現在活著的人類學家都在說什麼吧。

原始人也許算是「碰到什麼就吃什麼」，但那時的環境和生活方式，使他們碰不到我們現在躲都躲不開的食物（別想像著從前的穀物像現在這樣籽滿粒實，從前的水果像現在這樣香甜多汁，更別想像它們的分布有什麼密度可言……）。對他們來說，「自然」近在咫尺；而我們離他們太遠了，離自然也太遠了。

（另外，原始人並不像我們之前想像的「總是吃不飽」——不像獅子豹子之類的肉食動物，我們是靠大腦而非肌肉打獵的。甚至出現過，幾個部落合作把一整群食草動物趕到山谷里集中屠殺掉的策略。這群沒底線、bug級的獵人是幾萬年前物種大滅絕的罪魁禍首：人類走出非洲之後，所到之處，那些生育率低的、原生的巨型動物，絕大部分都滅絕了，比如猛獁象、巨型袋鼠。的確，以前的農民好像總是會鬧饑荒，但這和農業致命的弱點有關，而與採獵無關。原始社會越來越被社會學家們認可為「最初的富裕社會」，而貧窮、饑荒、災厄，更多地是由後來的農業導致的——農業由此被評價為「犧牲個人幸福，換得物種成功」的「革命」。）

但開始時的樣子未必就是最好的樣子，就像「初始設定」未必就是最佳設定啊。哈哈，原始人的飲食，絕不僅僅是「初始設定」那麼簡單。把整個人類的歷程映射到一年中，那我們「原始飲食」了幾乎一整年，而只在最後兩天內，才突然吃了大量的穀物，在最後一天的晚餐最後，才吃上了甜品和大量的植物油。所以原始人的飲食並不只是「剛開始的吃法」，而其實是我們一直以來的吃法。

憑什麼原始人吃得就正確呢？他們的飲食當然不是絕對正確的，但同樣可以肯定，我們的飲食絕對不是正確的。我們不能完全肯定任何一個時代、任何一個族群、任何一個個體的飲食，但相比於我們現在的「最後兩天」的飲食，原始人的飲食能給我們提供一個可能最合理的框架，從而給每種食物、每項營養學研究一個可靠的坐標。飽和脂肪到底是好是壞？植物油呢？果汁？正反的論題和研究都能找到，而把目光放在之前的363天內，我們的困惑就會少多了。

為什麼要改變飲食呢？事實是，即使你不改變飲食，你的飲食也被改變了，被農業、工業和商業。你想「隨心所欲」地吃，但你的「心」和「欲」都是被農業文明培養出來的、被工業文明製造出來的、被商業文明策劃、營銷出來的。現代的多數食物之所以存在，不是因為它們是我們的身體真正需要的，而是因為：它們是最廉價的能量來源，從而可以讓人口不健康地膨脹；或者：它們是被人設計來賄賂你的味覺從而讓你為之掏錢的。

所以，原始飲食不是要改變，而是要不改變人的飲食，雖然在現在，它需要你做出最大的改變。

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