烘焙入門必備神器和選備神器有哪些？

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作為一個最高級的吃貨，不僅要懂得吃，更要懂得做。對於初入烘焙坑的朋友來說，既無法抗拒美食的誘惑，更無法形容烘焙帶來的樂趣和成就感。所謂」工欲善其事，必先利其器「，今天我們就來聊聊烘焙中的必備神器~

必備神器

神器一：烤箱

從實用的角度，選擇一台基本功能齊全的家用型烤箱，就完全可以滿足需求。在功能上最好就是有上下兩組加熱管，並且上下加熱管可同時加熱，也可以單開上火或者下火加熱，能調節溫度，具有、定時功能，烤箱內部至少分為兩層（三層或以上當然會更佳）。另外還需要注意一點，如果你對烤箱的使用不僅僅停留在烤土司片、烤雞翅烤肉的層面，而是希望能烤出各種豐富多彩的西點，就一定要購買一台容積在24L以上的烤箱——最少也要20L。此外，烤盤、烤網和隔熱手柄在購買時也是配備在其中的。

神器二：手動打蛋器電動打蛋器

無論是打發黃油、雞蛋還是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些濕性原料混合在一起的時候，也需要打蛋器。電動打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困難，必須使用電動打蛋器。但電動打蛋器並不適用於所有場合。比如打發少量的黃油，或者某些不需要打發，只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場合，使用手動打蛋器會更加方便快捷。因此兩種打蛋器都需要配備。

神器三：橡皮刮刀塑料刮板

塑料刮板是小巧卻又管用的工具，很多場合下都可以用到。在揉面的時候，粘在案板上的麵糰可以用它鏟下來。它也可以協助我們把整形好的小麵糰移到烤盤上去。

橡皮刮刀是扁平的軟質刮刀，適合用於攪拌麵糊。在製作戚風蛋糕，將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時，它是最有力的工具。而且在攪拌的同時，它可以緊緊貼在碗壁上，把附著在碗壁的蛋糕糊颳得乾乾淨淨。

神器四：量勺廚房枰

西點和中餐不一樣，講究定量，各配料的比例一定要準確！！準確的稱量是做出成功西點的基本前提。這不僅關乎口味，更是關乎成敗。配方中的材料，也許稍有變動，就會帶來完全不一樣的結果。如果是稱量少量材料，則量勺更為準確和方便。不同的量勺規格可能略有不同。特別說明：1大勺=1TABLE SPOON=15ML，1小勺=1TEA SPOON=5ML。有的配方里管1小勺為1茶匙。

廚房秤，可以用來稱量各種材料的重量。市面上的廚房秤種類很多，一般最大量程在1KG以上的機械秤就可以滿足要求，當然，電子秤就更好了。電子秤的稱量結果更為準確，讀數直觀，而且最小量程能達到1克甚至0.1克，這些優點都是機械秤無法相比的。

神器五：案板擀麵杖

這兩樣東西都不用介紹了。不過需要補充一句：製作麵食，更推薦使用非木質的案板。如金屬、塑料案板。和木質案板比起來，它們更不易粘，而且不易滋生細菌。

神器六：麵粉篩

用來過篩麵粉或者其他粉類原料。麵粉過篩不但可以除去麵粉內的小麵粉顆粒，而且可以讓麵粉更加膨鬆，有利於攪拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小蘇打等其他粉類，和麵粉一起混合過篩，有助於讓它們混合更均勻。

神器七：錫紙油紙

烤盤墊紙，用來墊在烤盤上防粘。有時候在烤盤上塗油同樣可以起到防粘的效果，但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩。油紙比錫紙價格低廉。但錫紙可以在烤肉的時候包裹食物，防止水分流失。烘烤過程中，食物上色後在表面加蓋一層錫紙還可以起到防止上色過深的作用。

神器八：蛋糕圓模

如果不做蛋糕，不算真正做過烘焙。8寸或6寸蛋糕圓模至少要有一個。購買活底模會更容易脫模，要製作戚風蛋糕的話，不要購買不粘的蛋糕模。

選備神器

神器一：量杯

和量勺一樣，量杯也是用來量取定量原料的工具。之所以不把它列為必備工具，是因為大部分的烘焙配方都不用「杯」作為單位。

神器二：麵包機

家庭製作麵包，揉面是個體力活兒。所以有很多盆友選擇了麵包機，可以省去手工揉面的辛苦。不過麵包機揉面的缺點也很明顯。因為功率低，揉面效率低，需要較長的時間才能將面揉好。而且揉面的過程產生的熱量散發不出去，長時間揉面會導致麵糰的溫度過高等。用手揉面的話，可以親手感受到麵糰的變化過程，更有手工自製麵包的樂趣。

神器三：裱花嘴裱花袋裱花轉檯

做曲奇、泡芙的時候，也可以用裱花嘴和裱花袋來擠出花色麵糊。不同的裱花嘴可以擠出不同的花型，可以根據需要購買單個的裱花嘴，也可以購買一整套。將蛋糕置於轉檯上可以方便淡奶油的抹平及進行裱花。

神器四：吐司模

如果你要製作土司，它是必備工具。家庭製作建議購買450克規格的土司模。

神器五：毛刷各種刀具

很多點心與麵包為了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表層刷一層蛋液或者其他液體，毛刷在這個時候就派上用場了。粗鋸齒刀用來切土司，細鋸齒刀用來切蛋糕，一般的中片刀可以用來分割麵糰，小抹刀用來塗餡料和果醬，水果刀用來處理各種作為烘焙原料的新鮮水果等等，總之根據不同的需要，選購不同的刀具。當然，你也可以不這麼多講究，一把刀走遍天下哈。

神器六：蛋糕紙杯蛋糕模

用來製作麥芬蛋糕，也可以製作其他的紙杯蛋糕。有很多種大小和花色可供選擇，可以根據自己的愛好來購買。

神器七：關注「怡焙」

有了好的工具，當然要掌握一些烘焙的相關知識啦。推薦大家立即馬上關注「怡焙」公眾號，每周推送優選配方及bakeasy新手系列的學習視頻。

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博世4405廚師機，在一家專門做德國產品的淘寶店購入，好像是叫買德好，這貨真是解放雙手的好幫手，性價比超級高的一款廚師機，簡直是我們這些烘焙新手的福音，600g麵粉20分鐘就能出膜，除了聲音稍大些，別的沒毛病