「滾刀塊」應該怎麼切？什麼菜更適合用這種方法？
01-25
顧名思義就是滾著切。以前奶奶在的時候，很喜歡把絲瓜滾著切，涼拌黃瓜也是滾著切，已經再也吃不到奶奶炒的菜了，時時會懷念。現在媽媽都是煲湯的時候這樣切，胡蘿蔔滾著切好玉米和排骨一起煲湯
滾刀塊是一種傳說中的技藝，要求操作者在位移間完成工作，總的來說一塊非常大的砧板是離不開的，乾淨的衣服也是必須，精髓在（塊）這個字上，滾不好就壓碎了
我刀功不好，所以怎麼切就不回答了。一般湯菜，燉菜會選擇滾刀塊。一般我家的蓮藕排骨湯，藕就切成滾刀塊。
滾刀切就是邊滾邊切。能滾起來肯定得圓，又想邊滾邊切，那則必須長點的。所以比如茄子、黃瓜，萵筍等等適合。
茄子，絲瓜，紅蘿蔔，白蘿蔔等等，暫時想到這幾個
削鉛筆的方式
我覺得是圓長條蔬菜，都能這麼切，例如黃瓜，茄子。
滾刀塊，怎麼切——自然是亂切，就是翻滾著手中的那「根or個」 菜，揮舞著大片菜刀，把它亂斬一氣。要問什麼才適合，看看切出來的菜的身材就明白了。自然是烹飪時間比較長或者溫度比較高的菜，燉、燜、蒸、炸等等。當然快炒的菜也可以用滾刀塊，就是形狀嘛，難看些，熟的程度不均勻些，只要能你接受。。。。。。
圓的都可以，跟什麼菜，和做法沒太多關係。跟入味也沒關係
肯定是茄子土豆這一類更適合啦！斜著切兩刀，能把土豆茄子切出一個突起，然後就轉著茄子土豆一直切那個突起，切出來就是滾刀塊！
個人感覺 圓柱形的都好用滾刀塊
我認為滾刀切就是為了好看和口感，其他全無。滾刀解決的是形狀問題，所以不要限於什麼菜適合滾刀，只要你願意切魚也可以用滾刀。
我覺得問你媽更有用。
地三鮮，然而地三鮮需要過油，滾刀塊切出來的太立體，費油。像我這種窮人，都是把土豆茄子切成大辣椒的樣子過油的。並不是因為切不好。真的。
刀滾，或者人滾。
滾著食材用刀切成塊
看了半天就得到一個「滾著切」，沒人能畫個示意圖么？光看成品哪知道怎麼做呀？