一根頭髮對一碗湯的影響在食品安全的角度上有多大？
經常見到有人因為飯菜湯中的一根頭髮而大發雷霆丟棄食物
這種行為從心理的角度來講或許是合理的但在食品安全的角度來講 這種行為是不是過激的呢？
從食品安全的角度？有現成的規範的時候就不用數細菌了……
按照現行的《餐飲服務食品安全操作規範》，從業人員需要穿戴清潔的工作服、工作帽；頭髮不得外露；不得留長指甲、塗指甲油；不佩戴飾物；專間操作人員應戴口罩；不在食品處理區內吸煙
如果其中一條執行不到位的話，自然會懷疑其它看不見的部分做得也不到位。
ref: http://www.sfda.gov.cn/WS01/CL1605/65144.html哈哈我來搗個亂吧~
從微生物學的角度來講，其實我也不知道一根頭髮上會有多少細菌。但是！我們上課的時候做過實驗，隨便用了個細菌培養基，找了個男同學（頭髮相對較短，男生裡面算是中等長度，但是他正好是那種頭髮油油的類型……），拔了他一根頭髮，在培養基平板上蹭了蹭，25度培養了三天，就出現了三四個黑黑的菌斑……
我們來計算一下吧。現在通用的說法是：環境中可培養的微生物只有總微生物的百分之一不到，所以這個男生的半截頭髮最少有個四百個細菌吧（我還沒包括其他微生物。。。）。當然，越靠近頭皮微生物是越多的。女生頭髮長，大概4000個細菌差不多。每一根。
聽到這裡你是不是覺得細菌很多啊？但如果這頭髮是在材料里掉進去的，就無所謂了。下油鍋啊過水煮啊，這些都能殺死絕大多數細菌。胃酸也可以殺菌，只要這細菌不會在口腔作怪。說實話真的幾百幾千個細菌算個毛啊，對人體沒啥大影響。
不過我是那種連飯湯里的蚊子腿兒都能看見的人，所以如果有頭髮這飯是絕壁不能再咽下去了。親媽做的也不行。今天剛剛跟美國一個衛生官做餐館檢查restaurant inspection
高中同桌大白是個學霸，動漫控，但生活極其不能自理。他的頭髮很長，關鍵是他醉人的頭皮屑，又白又大，經常以為是紙片好嗎，每次喊著用他頭皮屑下酒。而我是油性發質，我兩天沒洗他就會嘮叨著給我刮下來炒個油淋茄子。
但是仔細想想頭髮上的灰塵、細菌、油和各種不知名的東西，就會覺得很臟，吃到肚子里肯定有影響。另外，我大概是聽說有人不小心吃了頭髮，導致腸子被絞斷的新聞，變得謹慎了。雖說幾率很低，但是只要吃到就會叫服務員換，因為如果大家都不把這事當個事，餐館的人也不當回事，頭髮也許會越吃越多吧。並不是說吃頭髮會得病，而是飯菜里有頭髮，說明餐館衛生條件太差，頭髮是看得見的 而鼻屎，老鼠糞尿，蟑螂排泄物，這些是看不見的
法乎上，得其中。當你諒解了一根頭髮，那離吃出陰毛也就不遠了。
文公（晉文公）之時，宰臣上炙而發繞之。文公召宰人而譙（讀音qiao四聲，責問）之曰：「女（通『汝』）欲 寡人之哽邪？奚為以發繞炙？」宰人頓首再拜請曰：「臣有死罪三：援礪（讀音li四聲，磨刀石）砥（讀音di三聲，磨）刀，利猶幹將（讀音gan、jiang一聲，古代善鑄寶劍的人。這裡指利劍）也，切肉斷而發不斷，臣之罪一也；援木而貫 臠（讀音luan，二聲，肉塊）而不見發，臣之罪二也；奉熾爐，炭火盡赤紅，炙熟而發不燒，臣之三罪也。堂下得無微( 隱匿，暗中）有疾臣者乎？」公曰：「善！」乃召其堂下而譙之，果然，乃誅之。
以前食物里吃出頭髮是要出人命的。
頭髮其實我還是可以忍得，最好他的頭髮不要長度適中，不要太捲曲！
不過上次我吃到了 ，就有廚師一邊做飯一邊撓下體的 畫面感了，但是我還是挑出來繼續吃了.............................................結果是：影響不大。結論是：在生命/人類進化的過程中，能得到的從來都是不完整的信息，他需要從中得出一些結論。人類更是把這一概率有效的能力發揮到極致的勝利者。比如有人罵你，你會很生氣，為什麼呢？因為，這意味著你處於可能的危險之中，應激狀態讓你更好的應對這些事情。
為啥我們喜歡美麗的女孩，英俊的男生，美麗不代表智商高，英俊不代表不得病。
那有啥用呢？就像說找男朋友要找有錢的理由，過十年，有錢的也出軌，沒錢的也出軌，有錢的起碼有錢。回到吃出頭髮這件事，如果信息完全，我們知道這個館子衛生安全完全沒有問題，十年以來湯里就能進一根頭髮，那我們可以壓抑住內心得恐懼與不滿，下次還可能來吃的。但是問題是，信息並不完全，有那麼多選擇，為什麼不換一個呢？就這樣。我媽媽炒菜的時候有時候都會有頭髮，反正我是不太在意的。還有，如果在外面吃飯時看到了頭髮我也不會和別人爭吵什麼，又不是什麼大事，把它剔出去就好了。
就算不小心吃進去了也沒事，我想它絕對不會比辣條毒性還大吧！
還有，我就看見過一些人因為飯吃了一半發現菜里有根頭髮而跟老闆發火，說什麼這麼臟這麼噁心還怎麼吃，然後就要求賠償和換菜什麼的。我就想不明白，他們為什麼會因為一根頭髮就發這麼大的火 ，還說臟噁心之類的話。既然在他們心裡覺得菜里有個頭髮是一件很髒的事情，那為什麼在吃到一半時發現有根頭髮就跟老闆大發雷霆呢！那豈不是告訴周圍的人:我吃了一些老闆的頭髮，真他媽噁心。這不是讓自己陷入囧境嗎！ 反正我每次就不會說的，我都是偷偷的把頭髮弄走，就怕別人看見我吃到頭髮了。反正也已經吃了一半，頭髮分子什麼的都吃到胃裡啦！所以就不和他計較了
一根頭髮有什麼大不了的，經常去那家店就和老闆說一下，下次注意點，我想如果老闆人好的話應該下回也會對你額外多照顧些吧！（額！我是這麼想的）。不常去也沒什麼，反正下次也不會來了。頭上長了那麼多頭髮，偶爾掉進去根頭髮再正常不過了。而且夏天那麼熱，別人做菜的手一抖，汗都灑鍋里了，那看起來豈不是更臟更噁心！
不要打我！從食品安全的角度看，它不衛生，沒有按照規範的操作。食品行業從業規範中要求從事食品行業的人員應佩戴相應的防護措施，比如帽子、白色的大褂、不能留指甲、戴口罩等等。但是，現實中很多食品人員不會這麼做。那作為一個從事食品行業的人，我還是傾向於把問題指出來，告訴他們以後別這樣，盡自己的一份力，讓我國的食品越來越好。希望每個人都能以合理的方式對待這樣的事情：既不能聽之任之，又不能有偏激的反應。
不是扭曲的就行
湯里有一根頭髮這件事是一個食品安全問題，但並不是最終產品不符合安全標準，而是生產流程不符合食品安全標準
正在複習食品衛生學.....上網搜到這個、恰好老師講過
聲明：以下為特別特別極端的結果，請理性對待
生物方面，加入冷盤裡面有頭髮、頭髮上有條件致病菌，或者頭髮接觸過癬或者腳氣，致病菌還達到了一定的致病數量.........結果.....嗯.........
物理方面：有可能腸梗阻，（對於腸道運動非常弱的）腸道運動無力，會誘發盲腸炎
化學方面：洗髮劑、護髮素殘留或者頭髮上濃濃煙霧味......
暫時這樣、感覺漏洞有點多、求各位知乎大神指正、謝謝
怎麼都是從食品安全、生物角度的回答？我貢獻一個吧。允許摺疊。我純粹是因為視覺上給我的造成了嚴重的傷害，按照流行的說法是：強迫症。
我只能從行為上講：過激，因為發脾氣是毫無意義的。 從食品安全上講，一根頭髮上面有很多細菌，你敢保證這根頭髮的主人不會有傳染病嗎？所以一根頭髮隱藏著極大的安全隱患。不過湯里有頭髮這種情況是無法避免的，大家應該包容，保持理性