自己做飯吃，怎樣從極耗時的買菜、擇菜、洗菜、切菜、配菜中解脫出來？

01-25

樓上回答的各位大神，不覺得飯後刷鍋，洗碗，擦桌子，掃地，抹去廚房的油污也是一項很重要的，耗時的，不能省去的工作嗎

如果是北京地區的話，可以看看「青年菜君」，前一天下單，第二天到地鐵附近便利店自取。

我是先燒湯，等水開的時間我就把菜都洗好切好了。兩菜一湯不到半小時。通常二十分鐘就可以吃飯。

高壓電飯鍋十分鐘跳，再悶十分鐘剛好合適。

關鍵是手快吧。我一般是買一周的菜，西紅柿雞蛋茄子干木耳土豆這些可以放的後吃，小白菜娃娃菜萵筍尖這些先吃。

五花肉用高壓鍋壓好，切薄片炒一大碗，每頓炒菜時就加一些炒回鍋肉。

木耳回鍋肉，青椒回鍋肉，土豆回鍋肉，棒棒噠。

日本直郵法國T-fal 特福多功能家用電動切菜機/切菜器 MB755GJP

我用這個，一級好用啊

沒

必

要

這

么

不

開

心

呀

超市有賣這種半成品菜的。每天下班順路買幾個回去就是了

剛搜出來個好東西：青年菜君

如果你在北京的話完全沒問題了

外地的話那就還是去超市買唄~

在你有大塊空餘時間的時候買很多菜，回來洗好甚至切好分門別類放到保鮮盒子里去，然後下班之類的工作忙回來放到鍋里炒一下就好。

可以一次性包很多餃子之類的，或者自製肉丸。速凍起來等忙的時候吃。

關鍵做菜學會利用每一個零碎時間片段吧。比如你洗菜的時候可以把肉出水，切菜的時候燉肉煲湯。

學會做一些簡單好吃的菜。比方說麵條和粉。

做一些耐吃的菜比方說燉雞湯，油可以用來炒青菜，你能吃雞腿喝雞湯，雞湯可以下面。無味的雞胸炒黃瓜胡蘿蔔丁。其實你專心燉了雞湯，卻吃了三個菜。

可以買一些熟食和菜搭配。比方去菜場買做好的牛肉回來，搭配大白菜或者胡蘿蔔，土豆之類的。

被無數多圖黨震撼出翔，暗自慶幸我是在用電腦瀏覽。

如果用我這個土鱉的經歷來回答這個題目，那必然是選擇半成品最好。

記得當年在英國一個人過日子，做一頓飯基本上動手的時間也就10分鐘，吃完了洗碗洗鍋的時間比做飯的時間都長。

首先，買什麼？

菜買冷凍蔬菜，一大袋的冷凍雜菜，我也不知道干不幹凈，反正不用洗都切好的，有胡蘿蔔豌豆西蘭花玉米粒等等。

海鮮買冷凍海鮮，一大袋，亂七八糟什麼都有，大蝦，貝，魷魚等等，我都不認識。

肉直接買培根，用刀一剁就扔鍋里，不用磨磨唧唧的切。我最喜歡他們培根的邊角余料，便宜又實惠。

如果要吃燉肉，直接買切成條狀的五花肉，炒菜就片幾片，燉菜就切幾塊，反正肯定是不費勁。

燉肉料買咖喱，或者十三香，再買一把新鮮小辣椒。

米買日本壽司米，或者盤錦大米。

唯一最麻煩的就是土豆。

然後，怎麼做？

米簡單，水沖兩遍扔小電飯鍋里就行。

基本上所有的時間都在和土豆較勁，削皮，切小塊。

這邊直接熱鍋，底油，小辣椒抓過來剁幾刀扔進去。

抓鍋一抖，廚房就清場了。

肉剁幾刀扔進去，咖喱或者十三香，翻炒兩下，雜菜倒進去1/4袋，海鮮1/4袋，翻炒兩下。

加水，土豆扔進去，小火，回屋玩兒電腦。

大概是你想起來的時候，跑過去，用鏟子將土豆從鍋底鏟起來。。

如果土豆基本碎了，那就撒吧鹽出鍋。

最後，怎麼吃？

弄個盆，米飯鋪底下，這鍋菜澆上去，用勺子挖著吃。

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那時候廣東同學每次看到我吃飯都很崩潰，因為那真的是一大炒勺的菜，蓋飯上以後是一大盆。

但是我一天就這一盆。

晚上煎六個雞蛋吃掉。

廣東同學再崩潰。

其實一開始我也特別討厭這些前期準備工作和刷完之類的善後工作……但後來做飯做多了還是蠻喜歡的。嗯，對，是喜歡。

在洗菜切菜做前期準備時不斷鍛煉自己對手中活計的掌控感，也許一開始只能單線程，後來就慢慢可以邊炒菜邊處理下一道料理，不出一個月就可以做得越來越高效；在刷碗時思維遊離在外，集中思考收拾完畢後的學習／工作／娛樂計劃，或yy有另一半後的生活場景。簡直不要太爽QwQ 整個思路連貫下來對接下來要做的事也有不少好處。

必須安利下這玩意。蒜蓉酥，省了我無數切蒜蓉炒青菜的時間。

圖片來自淘寶

長期以來，我也與題主面臨相同的問題。當然，有一句不得不提的話是「無他，惟手熟爾」。但在手尚生的時候，題主「先將半成品儲存在冰箱」的想法就很實用了。

在此推薦一本書——《最詳盡的冷凍保存教科書》（在亞馬遜淘書時偶爾點到，無利益相關）。

摘抄此書內容提要：

它將冷凍和解凍的竅門進行了一次全面匯總，從主食、肉類、海鮮、蔬菜、水果、甜點、調料等食材的冷凍保存，食物營養成分及色香味的保留，到多種冷凍保存的食材及食物搭配的食譜，讓您在享受美食的同時能夠毫不浪費地充分利用食材。全書結構簡單明了，循序漸進地從冷凍的基本方法、不同食材的冷凍方法、用冷凍食材快速烹飪、料理冷凍方法等方面進行講解，結合精美的圖片將多種食材和料理的保存利用呈現得淋漓盡致，是一本不可多得的適合家庭參考使用的冷凍保存教科書。

此書目錄：

第1章　冷凍的基本方法

冷凍

解凍

冷凍和解凍的難題

冷凍保存的基本用具

第2章　不同食材的冷凍方法

主食類

米飯

年糕

切片麵包

麵包卷·鬆餅·羊角麵包

蔬菜熱狗

餃子皮

麵粉·麵包粉

肉類

豬肉薄切片

豬肉碎塊

豬肉厚切片

豬肉塊

豬肉末·牛肉末

雞肉（雞胸肉·雞腿肉·雞胸脯肉）

肉類加工品

海鮮類

竹莢魚

秋刀魚

腌鮭魚

蝦

墨魚

章魚

花蛤·蜆·文蛤

扇貝

魚卷·油炸魚肉餅

蔬菜類

捲心菜

白菜

生菜

青菜（菠菜、小松菜、茼蒿、青梗菜等）

韭菜

蔥（大蔥、香蔥等）

蘆筍

西蘭花·菜花

甜椒·紅辣椒

秋葵

胡蘿蔔

蘿蔔

牛蒡

洋蔥

土豆

四季豆·荷蘭豆

毛豆·蠶豆·青豌豆

大蒜

三葉芹

綠紫蘇

蘿蔔乾·干海藻

魔芋·粉絲

大豆製品

豆腐

油炸豆腐

過油豆腐

水果類

草莓

獼猴桃

菠蘿

橙子·葡萄柚

甜瓜·西瓜

柿子

柑橘

香蕉

蘋果

堅果

雞蛋·乳製品

雞蛋

酸奶

乳酪

黃油

鮮奶油

調味料·飲料·甜品

香辛料

鮮湯汁

日式點心·蛋糕

曲奇

不能冷凍的食材

蛋黃醬

啤酒·碳酸飲料

油類

山菜

雞蛋（蛋黃）

料酒

第3章　用冷凍食材快速烹飪

主食

豬牛肉混合蓋飯

田園風味烏冬面

花蛤海藻義大利面

豪華散壽司飯

主菜

義大利風味烤豬肉

洋蔥煮牛肉

腌炸竹莢魚

配菜

涼拌捲心菜和甜椒拌飯

山藥味噌湯

甜品

草莓銅鑼燒

香蕉酪乳

葡萄柚果凍

第4章　料理冷凍方法

冷凍料理的關鍵

主食

什錦飯

什錦煎餅

那不勒斯細面

乳酪烤菜

傳統主菜和定製食譜

筑前煮

筑前煮什錦飯

雞蛋燴筑前煮

土豆燉肉

炸金槍魚丸子

澆汁豆腐

日式牛肉火鍋

油炸三明治

牛肉火鍋烏冬面

炸雞塊

炸雞咕嚕肉

炸雞凱撒沙拉

漢堡包

漢堡獅子頭

嫩豆腐泡菜火鍋

炸肉排

肉排熱狗

肉排披薩

土豆咖喱湯

豆腐咖喱澆汁菜

洋白菜肉卷

雞肉風味的烤洋白菜卷

炸鯖魚排

蛋黃醬焗鯖魚

傳統副菜和定製食譜

燉鹿尾菜

炸豆腐丸子

油炸豆腐壽司

炒金平牛蒡

金平牛蒡肉卷

炸捏金平牛蒡丸子

芝麻拌菠菜

土豆沙拉

土豆春卷

無皮吉秀派

調味汁和定製食譜

番茄沙司

西紅柿火鍋

西紅柿燉茄子

索引
食材冷凍方法一覽表

書中除去介紹了一些最基本的食材冷凍方法，更分享了一些使用上述冷凍方法就可輕鬆完成的便捷菜譜。還介紹了一些可以在做好後冷凍保存的菜式的製作方法和冷凍方法。雖然不少菜式是日式的，但作為中國人的我們基本也吃得慣。

關於此書的更多詳情可參閱亞馬遜的試讀頁面：

http://www.amazon.cn/最詳盡的冷凍保存教科書-吉田瑞子/dp/B00EUVBMC0/ref=sr_1_1?ie=UTF8qid=1393910986sr=8-1keywords=最詳盡的冷凍保存教科書

另外，冷凍保存食物時推薦App「鮮生活」：iTunes 的 App Store 中的「鮮生活Freshbox」

（我是限免時候入的，現在又恢復了8元的售價=。=）當然還要搭配給力的冰箱！

最後祝題主美美吃飯、美美生活^_^

"我愛做飯。每一天最平靜的時候，就是打開冰箱，拿出蔥姜蒜，一一洗凈切碎。這是對混亂思維的整理，也是對一天美好的總結。"

可以吃紅燒牛肉、香菇燉雞、上湯排骨、鮮蝦魚板、老壇酸菜……味速食麵

交個吃貨女朋友，就會自覺自愿的做這一切，也就無所謂解脫二字了

如果是自己一個人吃，一般做個一葷（大葷小葷隨意）一素一湯就行了吧。食材種類很多，烹制時間長短不同啊，基本的先後順序應該清楚吧，比如要燉蒸的，先處理好上爐，再洗菜擇菜啥的。再說，葷素烹制時間長短搭配有木有？菜色簡單複雜搭配有木有？無數種組合。上手之後燒菜（擺盤）好很漂亮，馬上用好相機拍下來有木有？總之你要是能夠慢慢喜歡上你做的飯菜，享受烹飪的過程，你就不會覺得費事了。

自己做飯吃，就不要每天都做那種需要極耗時的買菜、擇菜、洗菜、切菜、配菜的食物，你又不是開飯館的。

網上隨便一搜，就有很多可以快速準備和烹飪的家常菜譜，平時以這些為主，偶爾想換換心情，再做那些複雜耗時的。

港漂怒答！

在外面吃對於港漂來說傷不起啊，午餐在公司附近下館子(過上了兒時憧憬的天天下館子的美好生活)，晚上下班之後回家做飯。

通常周末買一斤豬肉，36港幣，分成約6份，用保鮮紙包好然後放入冰箱的凍箱。

每天下班後路過收檔的攤販買10塊錢以下的青菜，回到家淘米煮飯，取一塊肉放入盛滿水的碗中解凍，然後開始鍛煉。仰卧起坐或者俯卧撐，外加跑步。一個小時後鍛煉結束，開始切肉洗蔬菜。此時飯已煮好，如果不提前煮飯，我做菜的時間太快了，一般搞完菜飯還沒熟，鬱悶。

剛開始切肉不太會切，現在切得又薄又快，兩年從未切傷手，神奇啊。切好後抹點生粉，倒點醬油，然後開始洗菜。

洗好剝成一片片的放在乾淨的盤中備用。拍兩顆大蒜然後切成小塊，可以去洗澡了。

洗完澡下廚，放油放大蒜放肉，冷油即放，不會使油受熱濺出，中火翻炒，倒點醬油，待肉將熟放青菜。翻炒之後小火悶悶。此時洗刀洗砧板什麼的，順道的事兒。好啦，出鍋，吃飯，嘿嘿。

搞魚啊，蝦啊，大閘蟹啊，海鮮什麼的慢慢摸索都會又快又好的，我搞飯的時間很快的，主要是鍛煉的時間長，哈哈。

可愛的大蒜。

水靈的生菜。

放個爆炒生菜哈。

再放個下廚裝逼照。

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以上是2014年的回答，這兩天做了個蜆子，挺好吃的，放上來。

我是美食小達人！！先簡單的回答一下。真的，相信我，一周去一次超市絕對能保證一周的一日三餐。假設現在去超市，我們要買早餐用的米，最好種類要多一些，在家裡囤一些，想吃哪個做哪個。買幾袋榨菜。雞蛋個人覺得是居家必備，買買買，肉也是，買一塊，炒菜的時候放一點，味道馬上不一樣（我是肉食系）不能吃肥肉就買豬腿上的肉，能吃一點就買五花肉，具體的超市大媽會告訴你。還可以買兩塊骨頭，做湯，滋補又好喝。超市裡有賣那種豬肉餡，特別有用，而且便宜！買一些丸子，十塊錢能買很多，可以炒飯，也可以放在面里。別買速食麵，挂面做好了好吃到停不下來。而且特別便宜好嗎。蔬菜的話，覺得放在冰箱里兩三天還行，要是時間再長怕不太新鮮，但大白菜絕對除外，反正買來買去就那幾種，來一顆大白菜，大頭菜也一樣，一會兒我會告訴你把它做好吃的辦法。東瓜也要來一塊。還有袋裝的酸菜。（可以長期保存）粉條來一些。油菜。小白菜。西紅柿。土豆，買一些特別小的容易煮熟。圓蔥（洋蔥）。黃瓜。蒜苔。韭菜。蔬菜的話看自己的口味，都不貴。最後買一袋黃豆醬！我上次試的是東古的，還不錯。另外，各種調料希望你有。

首先，早餐，家裡有各種米，可以煮粥了，我發現大米和小米一起煮特別好吃，大米要比小米多一些。下面我們加工一下榨菜，豬肉餡炒榨菜，不用放鹽，根據自己的口味可以放一點辣椒，新鮮的或者是辣椒粉都可以，放點蔥。還可以涼拌，辣椒油加白醋。特別爽口。還可以自制黃瓜冷盤，也就是拍黃瓜，白醋是重點。最後再加一個煮雞蛋，早上的營養就足夠了。這是中餐的搭配。另外，超市賣的豆奶粉個人覺得特別好喝，豆奶配的主食可以是麵包，如果自己有時間可以試試各種小餅，我做過雞蛋餅，特別簡單，打一個雞蛋，放一點麵粉，放適量的水，加一點鹽，蔥花，熟練以後五分鐘搞定，煎一個香腸，完成。

午餐要豐盛一些，東北的妹子教你做炒酸菜。袋裝的酸菜打開一袋，泡在水裡。切好蔥姜蒜，蒜是重點！五花肉片備好。首先，放油，油要多一些，把肉先放進去，然後放蔥和姜，放醬油，放酸菜，這個時候少放點水，放鹽等調料，最後快好的時候放蒜。然後菜單還有，西紅柿雞蛋，蒜苔炒肉，圓蔥雞蛋。大白菜怎麼做呢，醋溜白菜，白菜粉條。還可以和油菜一起做水煮肉片。還有一個我最愛的最簡單的菜，土豆泥！土豆片，土豆茄子辣椒一起燉，炒三絲。還有，不管燉什麼都可以放西紅柿！

晚餐你可以炒飯，還有重點來了，自己做面吃。這個時候這袋黃豆醬的用處來了。特別簡單。放油和豬肉餡，加辣椒，還可以加蘑菇，等等。真的，直接把挂面煮熟了放點這個醬，你會感謝我的。還在上課，所以先說這麼多，大家有哪個菜不會可以問我。

這是我做的水煮肉片。

我提供的都是快手菜，都是少於半小時內就能開始吃的。一般半小時我可以搭配出一湯一菜一主食，有葷有素。

超簡單的電飯煲蒸飯！

技術難度：一星；

用時：25分鐘

1，首先，取電飯鍋，舀一人份的米下鍋，加兩倍米量的水，按快煮鍵。記住，比單純煮飯多一倍的水。喜歡吃粗糧的童鞋，不妨往米里加點紅薯、番薯、馬鈴薯、玉米粒。

2，在飯在煮的時候，冰箱里取出冷藏的肉，微波爐快速解凍。切肉（牛肉雞肉各種肉隨意），切成片或者塊，反正自己吃，隨意！

然後取一個小碗，半勺老抽，半勺料酒，三五滴麻油，一小勺辣椒面，一小筷子老乾媽，加一小撮檸檬粉之類的香料，把肉倒碗里。重點來了，拌好肉然後放進微波爐里，加熱一分鐘。（這裡是為了讓肉跟調料混合均勻並且吸收，省去提前釀肉的步驟）把肉拌入米飯中。

3，洗一些蔬菜，愛吃啥做啥，愛切不切，自己吃，就是任性！蔬菜一起倒入鍋內。酌量灑點鹽。

4，去沙發上躺一會玩手機。等電飯鍋自己跳停。可以吃了。

清淡的炸魚排

技術難度：兩星

用時：20分鐘

1，微波爐解凍超市買的魚片（或者早上出門前把魚片從冷凍室挪到冷藏室，晚上回來可以直接取出來烹飪）。

2，平底鍋倒一層油，中火加熱。

3，同時，打一個雞蛋，蛋液攪拌均勻後，將魚片在蛋液中滾一圈。再給魚片裹一層薄薄的麵粉（我用了薯粉）。（鑒於不要浪費的原則，我會用剩下的蛋液炒個番茄雞蛋。）

4，炸魚排講究油熱、火溫。所以在把魚排放進鍋里的時候，我會把火力再調低一些，但要能讓油有微炸的狀態。煎三分鐘，用鏟子壓一壓魚片，再煎兩分鐘。往表面撒一些胡椒粉和鹽。翻面，煎三分鐘，壓一壓，煎兩分鐘，撒胡椒粉和鹽。

5，待魚排表面呈微金黃色，裝入盤裡。酌量加幾滴辣椒油。吃起來外酥里嫩，但又不會油膩。

番茄豆腐湯

技術難度：一星

用時：15分鐘

1，一鍋里開始燒開水。一平底鍋倒入油，中火加熱。

2，番茄一個，洗凈切塊，倒入平底鍋。

3，蔥兩根，洗凈切花。撒入平底鍋，翻一翻番茄，讓它繼續煎。

4，同時，豆腐切塊。放入平底鍋煎，開大火，可以撒點胡椒粉、辣椒醬之類的，翻炒片刻。這時候番茄也有融化狀了，把平底鍋里的東西全倒入燒開水的鍋（包括油）。

5，玩手機五分鐘。加點鹽，湯就好了。

煮麵！！！

技術難度：一星

用時：20分鐘

1，煮開水。香菇/蘑菇切丁，扔進去。水開了下麵條。

2，選個蔬菜。番茄這類要先切了煎一煎，化成湯汁。胡蘿蔔玉米粒這種直接放進湯里。生菜這種容易熟的則應在最後放。

3，選個肉類。薄片牛肉、蝦仁這類在面煮開了的時候再放。雞肉豬肉這類要比麵條提前放，放麵條之前要等水再次煮開。

4，撒點鹽、胡椒/辣椒、蔥花/香菜。

如今自己做只能簡單地做一些：

多想念回家的時候這麼吃（＾?＾）：

每天都自己做飯菜。特別喜歡做飯時自己的專註和認真，也特別享受準備食材的過程，會合理利用時間做飯給自己的人，肯定是一個細心周到而且擅長項目管理的人。說一些自己的經驗。

1。 利用零碎的時間，做規劃。比如明天早餐要喝粥，今早上班前記得泡上五穀雜糧，晚上回來最多15分鐘就熬好熱粥，明早起來洗漱前小火熱一下（可加少許熱水和紅糖）

2。每天花一點點時間準備常用的蔬菜，洗凈整理裝袋保鮮。比如我喜歡蔬菜沙拉，就常不定期洗乾淨生菜裝保鮮袋，不一定是當天要吃，就是利用一些平時零碎的時間。

3。合理安排做飯時間，很多項目同時開工。比如洗菜時燒好一鍋熱水，切炒菜的時候燉湯。這些我就不仔細舉例了，大家肯定都很有心得。

我自己的情況是這樣的。我就住在公司附近，上班步行15分鐘即可。樓下就有超市，能買到日常做飯常見的蔬菜瓜果和肉類，晚上9點關門。我們上班的時間是早上10點-晚7點。

a 每天早上9點起床，開火熱粥（頭一天晚上做好），或者燒水熱牛奶（只喝三元特級鮮），拿出小塊肉片解凍。

b 熱粥的間隙準備好午餐便當食材，然後拿出麵包，煎一個荷包蛋，小火煎蛋的同時準備蔬菜沙拉（生菜和小番茄都是提前洗好放冰箱的，拌上千島醬即可），再取一點腰果杏仁葡萄乾，美味早餐開吃~~

c 午餐便當一般我都只做一個簡單的快手菜，比如肉末豆角，木須肉，青椒肉絲等。如果是比較複雜的菜，頭一天晚上就要準備好，比如清洗蔬菜。一般的快手菜食材在熱粥的時候就可以準備完畢。吃完早餐一般肉就解凍好了，肉保鮮建議切成每餐分開裝，比如每頓十片肉，我就切成十片肉裝袋。這樣解凍特別快，肉質也很新鮮。

d 快手菜炒好，裝入飯盒。

e 米飯是頭一天晚上預約煮好的。比如我頭一天10點預約10個小時，次天8點就好了。這樣差不多9點30我就可以吃完早餐，做好便當，而且這個便當拎到公司也不用放冰箱，到中午吃飯時候簡單熱一分鐘就好了。

f 下午下班之後，去超市購置食材。回家就簡單煮幾根麵條，鍋里扔點木耳、香菇和小油菜，煮好了加點涼水降溫，再淋上家鄉的油辣椒或者老乾媽，點綴點香蔥，晚上就OK了，一般我不會吃很多，都是少油少鹽。

g 吃完晚飯之後開始準備第二天的食材，清洗蔬菜，芹菜切片，肉切片，該煮粥煮粥。最多半個小時就可以搞定。也可以省得吃完飯就坐著躺著長肉了。

一般我每周會喝兩次湯，一般食譜是紅棗當歸烏雞湯、腔骨蓮藕花生煲還有簡單的冰糖雪梨銀耳羹。這些也都是晚上燉好。這樣第二天用燜燒壺（推薦哈爾斯的）帶到公司，下午餐就解決了。

如果晚上吃得少的話，睡覺前我還會打一點香蕉牛奶，稍微加熱喝掉~~

總之，還是看個人愛好。我相當於是把擠地鐵的時間用在做飯上了，每天都吃自己想吃的，愛吃的，特別幸福。

準備一個小塑料筐筐，洗碗機不要放清洗劑，菜稍微去一下泥土，丟進去，10分鐘去玩玩手機什麼的。

然後拿出來，切菜神器伺候，下鍋炒菜。

吃完了把鍋和碗一起丟進洗碗機。

您這個問題絕對可以說是極好的！

一方面，以我個人下廚經驗是這樣的：簡單搞定家庭烹調料理，一個99元包郵的電烤箱和一個299元送禮物的電壓力鍋足矣，如果再備一個一百多元超值的電陶爐（非電磁爐可比），加上做飯的興趣和嘗試不放棄的決心，你的生活質量將堪比貴族。

再者，我提倡肉整烤、整煨，熟爛後再切制食用，味道絕對是切散了再做所不能比擬的，營養價值也是，大多數蔬菜、水果也同理，所以，就這麼簡單！洗菜，我給你講個小伎倆，拿只適中的深鍋，裡面放好完整的蔬菜並接水到八成滿，然後蓋好蓋子，利用離心力原理狂搖後倒掉水，反覆數次，既能洗乾淨，少流失食材養分，又順便鍛煉了身體。

人妻來回答，基本上買菜到上桌一小時之內搞定

回家路上想好晚上吃啥

去M6（寧波的社區廚房，不知道別的城市有沒有）或者菜場直奔要買的菜，買完出來不花超過十分鐘

盡量買不那麼麻煩的，魚可以讓市場殺好處理乾淨，自己回家再洗洗就好，排骨也可以幫忙剁好，現在的菜場太棒了

一般兩個人兩三個菜，一個蒸或者燉湯（高壓鍋是節約時間的利器，排骨湯半小時搞定妥妥的），再來一兩個快手炒菜

其實要想速度快，無他，唯手熟爾

先做費時間的，需要燉煮的，然後在咕嘟的時候你就可以洗蔬菜切蔬菜啦

自己做菜乾凈衛生，一天工作後回家換下外套摘掉首飾圍上圍裙挽起長發，然後井然有序的洗菜切菜，明火灶頭暖暖的，他回家會從後面給我一個環抱在脖子里親一下，就覺得做飯是一件很美好的事情啦

自己一個人的話會選擇做個意麵或者煲仔飯或者煎個牛排，基本上一個大盤子搞定

找人打下手啊，衰！

你會做飯啊，做飯是什麼，就是代表了最先進的生產力啊。

買菜？洗菜？剝蒜？切蔥花？洗碗？你知道飯店裡的主廚每天幹什麼嘛，舉著炒勺罵人就是他每天乾的活啊。

只要做的飯好吃，培養一群吃貨，這些事還要你動手？

我們國家天天嚷嚷著要產業升級，為什麼啊？不會做飯就是洗碗的命啊。美帝國主義就是那個每天舉著炒勺罵人的主廚啊。

我總是跟小朋友說，不管做啥一定要掌握核心生產力。唯有掌握核心生產力，才有話語權，才能擺脫低級工作。

想吃是吧，列好單子去買菜吧，買的不對就罵，買完菜洗菜，洗的不好就罵，切的不好就罵，吃完要麻溜的洗碗抹桌子，動作不利索接著罵。實在爛泥扶不上牆，需要你親自動手，一定嘴裡要叨叨「一群廢物，這點事干不好」！

不要擔心他們反抗，他們反抗的唯一原因就是你做的不夠好吃。

當然這是人前風光，廚藝不到家，還是先一個人寂寞的買菜洗菜切菜做飯洗碗，練好功夫。

說點實在的，買過超市裡賣的那種一道菜所有配料包裝，基本屬於拆開來還會再洗一次，還不如買新的自己洗切來的麻利。嫌麻煩？無它，唯手熟爾。做熟了，需要啥，啥時候幹啥腦子裡都有譜，不費事。至於說讓超市員工幫忙切肉，人家有那功夫幫你細細切？切出來根本厚到沒法用，讓他們剁一剁骨頭還差不多。

我是一個人吃，但基本下班都會回家做飯吃！肉菜里呢魚一次可以買條大點的，讓老闆皰成巴掌大的塊，回家放點鹽拿保鮮袋裝上放冰箱保鮮。這樣魚不會臭，有放鹽的話剛好腌入味，回家做煎魚放點辣椒大蒜味道剛剛好喔！大蒜粒的話完全可以一次剝一碗蓋上放冰箱保鮮。臘肉的話切巴掌大塊洗凈丟凍箱，切片也可以！分餐拿保鮮袋裝！一頓飯一袋！臘魚，一些乾菜類的都可以這樣做！蔬菜買回來的話，（蔬菜最多一次買兩天的，最緊要是新鮮）先把不要的都擇掉！別洗分袋裝保鮮就可以噠！吃的時候只要洗洗！以上都可以在家閑時完成，一邊看劇時候一邊就可以搞定。還可以一次多包些餃子放凍箱，不想做飯時吃！簡單衛生美味！餃子可以讓熱心有潔癖的親戚阿姨們幫你做！至於飯，一定要吃新鮮煮的熱氣騰騰的！小小電飯煲最可愛！

超市買菜，超市的菜並不貴，有時比菜場還便宜，價格明確，童叟無欺，但是卻乾淨多了，回去略作處理就可以吃了。

媽的，最近發現菜場很黑的，不少菜價格比超市貴多了。如果不懂討價還價，買到的菜價格一定很貴，菜還沒有處理過，回去要花大量的時間處理，處理掉料葉子（可能還很多），泥土等；如果和菜場大媽討價還價，我感覺整個人都不好了，而且感覺我在他們眼裡就是一SB，雖然我不缺這十塊八塊的，因為相對於在外邊吃自己做飯依然便宜很多。

所以總結一條，超市買菜。

已婚三年，從婚後就開始起就走上了廚娘的道路。因為我是朝九晚五的上班族，下班回家做飯成了每天的必修課程，在這三年里不斷試驗中，尋求各種經驗，為的就是能快一點讓家人吃上熱騰騰的飯菜。在這裡總結一下，希望對大家有幫助。（第一次回答，如果以下有什麼錯誤或不適，請各路大神指出，虛心受教！）

婚前在做飯上就是一張白紙，做飯的一些小經驗部分是婚前看著兩個媽媽做飯積累的。婚後為了能儘快上手，買過書，下載過各種美食APP……事實證明還是有用的。

我沒有太多的條條框框去如何完成每一道菜，因為我每一次做出來味道都會有點偏差，但是味道都不錯。所以在我身上我認為心情才是一桌子菜的靈魂。

下面來正兒八經得分享一下自己這幾年來琢磨出來的經驗：

買菜：除了會買，還需要會保存，因為不是每個人都能住在菜場邊，每天都有條件買到新鮮的食材，所以保存放在第一位。比如青菜（葉子菜），可以自己準備一些封口袋，然後將青菜放在封口袋裡保存。大家可以試一下，一般的葉子菜至少都能保持3天，如果葉子越多的菜，最好封口袋裡的水分少一點，以免腐爛。而其他的青菜只要是放冷藏的，用上了封口袋，保存時間都會自動延長，所以這也是一個比較省時的辦法，畢竟買菜的過程也會消耗不少時間，特別是對於我這種上班族來說。再比如肉類，一般情況下我家的冰箱都會必備的：牛羊豬雞及海鮮。牛是家裡必不可少，因為老公愛吃牛肉，其他的肉類都只是給他換換口味而已，最開始我保存肉類的方法，是買回來提前切好條或片分盒保存，然後提前一天把食材放到冷藏里，也相當於解凍了，正好回家就可以烹煮，後來卻發現如果臨時遇到有應酬不回家吃飯，就很尷尬了…所以我改變了存儲方式，因為我發現有些肉類其實在冷凍狀態更好解刀，特別是牛或者豬這種大多都是純肉類的食材，那這個時候就一定需要準備一個非常有效率的工具：冷凍刀。冷凍刀可以在食物在冷凍狀態時，直接將其解刀，真的可以節約很多時間，而解刀後再將其泡水去血水，就更容易了。其他的像排骨、雞或者海鮮之類的呢，只需要用封口袋封存，冷凍狀態拿出來，直接把封口袋丟進水裡解凍，省時不說也不會影響口感及其他食材的生肉衛生；
洗菜：做飯第一步應該就是把今天需要吃的食材都放在池子里泡一下，畢竟現在的食品安全還是令人擔憂的，去一下農藥。再去準備肉類食材；
擇菜：趁肉類泡水的時間去擇菜的，菜擇完了，一般肉類泡水就差不多了；