自己做飯吃，怎樣從極耗時的買菜、擇菜、洗菜、切菜、配菜中解脫出來？
自己做飯，雖然省錢、健康，安全又富有情趣，可是這些都太需要時間了，炒菜很容易，幾分鐘就完事，可是前期處理太麻煩，太佔用時間了，每頓飯都要準備1小時以上，媽媽準備的看似家常的一日三餐，我只能在非常有閑的情況下才能負擔的起，幾萬塊錢置辦的廚房一周用不了幾次，多數時間只能高價去吃地溝油添加劑調料黑心菜了。
我想一次買齊7天的菜、肉、蔥姜什麼的，加工成已經處理好、只等下鍋待炒的狀態，用盤子和保鮮膜儲存在冰箱里，做飯時像大廚師一樣，抓一把下鍋，又快又輕鬆，請問這個方法是否可行？自己動手的美食達人，你有哪些節省時間、又不降低一日三餐質量標準的妙招？
個人看不上超市半成品的質量，包括菜場的半成品都是放了好多蘇打粉嫩肉粉味精鹽的，一來不好吃，二來不健康，三來不經濟。
最頭疼如何多吃素菜。洗菜不麻煩，但是泡去農藥需要等待時間誒。
也不是所有人下班路線能路過菜場，就算路過了菜場不一定還開著。
自從發現遠一點的菜場比家門口的更好（不洒水耐放，種類多，便宜）之後天天下班帶菜改成每周末採購一次了。周末集中吃綠葉菜（菠菜，空心菜），周頭吃耐儲綠葉菜（大白菜，捲心菜，芹菜，西蘭花），周中和剩下幾天吃更耐放的（洋蔥，胡蘿蔔，南瓜，花菜，茄子）。集中採購了菜販會送大把的蔥。洗凈甩干水，鋁箔紙裹起來放冰箱，保證一周內不會爛。要用時直接剪成蔥花超方便。
葷菜同樣每周末採購一次。
周末集中吃清蒸魚，活蝦，貝殼類。工作日穿插牛羊肉，豬肉，雞肉。冰箱常備培根，臘腸，自製肉丸，雞蛋應急。規劃很重要。放冰箱前去骨，切絲，切片，切塊（有些肉販肯代勞的），分裝。最關鍵是壓成平板冰凍，節省冰箱空間，解凍快（尤其是絞肉）。我的工作日煮飯流程是到家先快煮模式把飯做上。
葷菜是當天早上從冷凍轉移到冷藏已經解凍完畢的肉，需要預腌入味的拌上調料。或是前一晚燉煮酥爛的半成品肉菜（排骨牛腩）。蔥姜蒜處理好。素菜是前一天洗好裝袋的綠葉菜，或是焯水就能去農藥的花菜豆角芹菜，或是需要去皮切塊的洋蔥蘿蔔南瓜。
剩下炒一炒燴一燴很快的，基本飯好了菜也好了。飯後記得規劃第二天的菜色，想吃咖喱的牛腩燉起來，想吃柔嫩多汁大排的用蛋清處理好，最後洗碗收拾。
另外周末做些肉丸子，餃子，小餛飩，麵條凍起來，多備些調味醬調味料，應急又不單調，10分鐘也能變出葷素兼備的一頓飯。沖個蝦皮紫菜湯點香油（要分開買乾淨的蝦皮和紫菜，不是袋泡湯放很多鹽的那種），清淡還補鈣。
要是沒有幫忙提重物的小夥伴，還有老太太用的行李車。要是沒有幫忙洗碗的小夥伴，多開發蓋澆飯系列吧。我每天下班後給一家四口做飯，發現其實也不麻煩，只要充分利用現代烹調工具和周末的空餘時間。基本步驟如下：
1）一周鹵/紅燒一兩次葷菜，都用電高壓鍋定時完成，如果講究可用砂鍋，鹵/紅燒菜包括雞蛋，豬腳, 牛肉，雞腿, 雞腳，素雞，豬肚等等, 一大鍋做好放冰箱，平時回家拿出部分在電蒸鍋里蒸熱或者燜在飯里燜熱就好。
2）利用烤箱，最方便的是烤魚，一塊上班前拿出化凍的三文魚，回家後抹上鹽，橄欖油，胡椒，包上錫箔紙，烤箱里一塞，什麼也不用管。烤雞腿或者排骨稍微麻煩點，前晚要腌好，一旦送入烤箱就不用理會。最省事的是買現成腌好的鰻魚，10分鐘就烤好了。另外烤牛排也比較省事，刷上料，根據口味生熟愛好烤5到十分鐘不等 (用烤箱事先要煎一下封住水份, 燒烤則不用煎)。
3）葉子蔬菜不用切，洗乾淨後整根直接蒸或煮，碧綠的時候裝盤淋上調料，健康省事好吃。西蘭花也可以類似烹調。
4）在做以上各項的時候也在火上燒上湯或者清水，湯可以是周末熬好的骨頭湯，沒有高湯清水也成，做個紫菜蛋花湯，或者放入娃娃菜葉子，粉絲，調味肉末，豆腐，蝦貝類海鮮等等做個雜燴湯，其實也很省事受歡迎。高湯煮豆腐乾絲也屬於好吃不費事的菜。
5）實在懶得做菜的時候，香腸，鹹肉，青菜或者大白菜切碎，青豆或者玉米粒和淘好的米放在電飯鍋里，加上鹽，橄欖油一鍋煮出來的菜飯也味道不錯。
一個朋友傳授我的簡單做鹹肉的辦法：條狀五花肉在水裡放花椒，白酒，姜，煮到斷生就可，然後全部抹上鹽放在冰箱（不用凍），想煮菜飯或者做菜的時候拿出來切片，很省事又美味。
另外凍櫃里多裝幾包小包裝的肉末. 肉末幾乎是百搭, 早上化凍, 晚上回家調味, 可以放在湯里, 可以打個雞蛋進去蒸肉餅, 可以炒一切蔬菜和豆製品. 如果肉絲類就最好周末炒上一大盆, 配菜的時候用.
周末花半天的時間準備下周的葷菜, 配菜, 高湯決定了一周的燒飯效率. 表面上費時, 其實除了炒肉絲外都是放在慢燉鍋, 電高壓鍋, 或者火上的湯鍋里的不用守著, 不影響你打遊戲和看DVD.
不贊成蔥姜和蔬菜事先切好放凍櫃. 我以前這麼干過後來都扔掉. 植物類還是保持完整比較好. 何況蔥姜需要的量很少, 切起來一點也不麻煩. 蔬菜整根烹調營養保持更好, 也不需要切. 西蘭花之類的麻煩一點, 但我也不喜歡吃冰凍過的.補充：
這麼多贊，讓我有點幸福感爆棚。謝謝大家。我看問題的補充說明，其實題主還是熱愛生活熱愛廚房願意自己切配的，只是天天如此有點浪費時間，也煩，所以想求方法化零為整，解脫一部分。所以我的回答沒有完全避免洗切，只是全部事先一次性處理好，（大部分吧）。所以零度保鮮、冷藏、保鮮膜什麼肯定是要用的。。應要求，補充下我自己蒜蓉娃娃菜的做法，位置在成品菜那裡。還有，大家都說廚房乾淨、工具齊全，這要謝謝老公寶，哈哈。-----------------------------------這個問題我喜歡，天天在家做飯的小廚娘來答一下吧！
首先來個結論，是可以的。我家的狀態是，兩個人。一個月買三次菜。每天吃新鮮的，不剩菜。如果要一小時內解決三菜一湯左右的量，那肯定是快手菜！我先來分享下快手菜的常用烹飪工具。工具：一個煤氣，一個電磁爐，一個微波爐烤箱，兩個中式炒鍋，最好是不粘鍋，一個蒸隔，一個空氣炸鍋，電飯煲，多功能料理機。快速配合：電磁爐可以主要用來燉湯，你在燒飯的時候他燉他的，不會影響你節奏；不粘鍋真心好用！本幫菜的濃油赤醬真心粘啊，不粘鍋能讓你換下一個菜燒的時候直接廚房紙一抹就好，各種省事兒；多功能料理機也是快手菜的好幫手，薑末、蒜末、肉末、打蛋，秒搞定；空氣炸鍋，這貨絕對改變了我的廚房生活！不僅他幹活的時候我不用管，可以去干點別的，而且大大的省油，只需事先食物上淋一點點就ok！
常用配料：蔥、姜、蒜...多買一點，事先處理好，保鮮膜包好放在零度保鮮里。燒菜時候即拿即用；油鹽醬醋糖、干辣椒、花椒、各種粉，放在順手拿到的位置；當然中餐各種醬、香料也少不了，妥善保存就好。
找個當廚師的男/女朋友，只需要下個指令，就可以坐在餐桌邊吃好吃的東西啦！（大誤）
其實現在的互聯網+這麼發達，去網上買一些加工好的方便菜，基本上解決了買菜、擇菜和洗菜的工序。流程real簡單，用一些極速達的生鮮APP，快下班前，打開餓了么或者美團，找一個你活動範圍內的菜店都可以送凈菜。
▲截個圖表示有多離不開外賣軟體，非廣告貼
如果你不放心，可以再多加洗菜一個自主發揮的事項。姜啊蒜啊這些炒菜用的輔料也可以提前備好，儲存在密封罐子里放進冰箱保存，每次要用的時候就拿出來。
至於切、配、炒這些工序，對於笨手廚娘來說，還是很有難度的。我大概實踐了一兩年才明白土豆絲怎麼樣可以切成同等規格粗細，再搞明白哪個先放哪個後放，什麼火候做出來剛剛好，收汁到什麼程度才是菜而不是湯。啊！為什麼做飯比吃飯麻煩！
直到看12道鋒味，被謝大廚的各種高逼格廚具給震到了，最種草的就是能揉面，和能打發蛋白的廚師機。這簡直是世界上最偉大的發明啊我天！
後來找身邊了解的朋友做了一些功課，他們大概分為兩派。
一派是使用國外這些品牌像Kenwood、Bosch的常規基礎款，有絞肉、切絲等配件，能搞定烘培、切菜就行。
▲Kenwood揉出的手套膜比手動揉膜不知強幾倍
▲張大媽家的評測，圖侵刪
BOSCH5系的廚師機MUM57810和面揉手套膜同樣不錯，在增加很多切絞類外掛之後，絞肉功能高亮，做獅子頭就不再需要自己切得很辛苦啦。需要提醒一下，絞肉前需要稍切成小塊，太大的話機器難消化。
還有一派是德國的KRUPS這類高階廚房機器人，中餐和西點都玩得666，能把切、配、炒、溜、炸、燉這樣麻煩的事情大包大攬搞定。對比了一下性價比，以及作為一個資深懶癌患者的需求， k家的功能更多樣，基本上能省下不少廚具和做飯時間。
▲張大媽家的評測，圖侵刪
從絞肉，到切菜，到燉煮。所有耗時的工序都被一機代勞了，6秒鐘就能切好一盤土豆絲我也是震驚了…….每次用他的時候都感覺這個低配版賈維斯內心在OS：「每天回家都看到sir在要飯」。
前兩天圍棋界被阿爾法狗橫掃，包括日本還用機器人代替保險理賠的白領，好多人哀嘆人工智慧要統治世界。
其實用好科技，並不會置人類於死地，而是解救人類於繁瑣工序，好讓你有更多時間做更有用的事情啊。新時代的智能家政婦等於用好「網購+全自動可烘乾型洗衣機+廚師機+洗碗機+掃地機」，買、汰、燒、掃全解決。把時間留著和男票一起玩玩小遊戲什麼的（你懂的），或者追個《西部世界》，氪個金追個番不比啥都強～
大家回答的都是「如何縮短做飯的耗時」，我想從一個完全不同的角度回答一下，那就是「如何把做飯耗去的時間轉變為有意義/有意思的時間」。
很簡單啊，選項太多了：- 聽公開課
- 聽有聲小說
- 練英語聽力
- 聽評書、相聲
- 聽電視劇
這些活動其實平時很難找到整段大腦空閑的時間來做，而擇菜、洗菜、切菜的過程基本不用動腦，完全可以專心地聽。
自從大半年前悟到這一點，現在我已經陸陸續續聽完了網易公開課的好幾門課，做飯再也不覺得無聊，不知不覺就做完了~！自己做飯吃，怎樣從巨耗時的買菜、擇菜、洗菜、切菜、配菜中解脫出來？
當然是從細節做起。巨耗時的買菜(-0.5h)
很多人喜歡選擇到超市買菜，比如我媽。其實國內買菜去菜場比去超市省時高效，更可以有效貨比三家，甚至可以討價還價。還有其他優勢後面談。
巨耗時的擇菜(-0.5h)
去菜場買的最大優勢之一就是，可以買到擇好的！
巨耗時的洗菜(-0.25h)
帶濾網的洗菜盆是洗菜的最佳選擇，對沙石有奇效。
很多人喜歡挫過來，挫過去，浪費時間浪費水。
其實很多時候你多泡一會兒效果一樣有效。記得多換幾次水，之間愛幹嘛幹嘛，刷微博，刷知乎，準備別的菜或者爽一發都行。當然，怕農藥請盡量買要削皮的。巨耗時的切菜(-0.25h)
本人刀工雖然爐火純青，卻也不級小當家。
很多時候大蒜其實不一定要撥皮！！！！！！！！！！
就是這樣。巨耗時的配菜(-0.1h)
比如可以買幾斤蔥一起洗了切碎冷凍備用啦。比如菜可以一起洗好放冰箱啦。比如肉可以一起錘好切片簡單腌上再冷凍啦。
11.15補分裝肉圖。
11.13補菜色圖。流量黨慎。一、做飯要快的話，「唯手熟爾」絕對是第一要義。雖然看到已經有人提到啦，但是太重要了還是放第一位。真的，沒有什麼秘訣，切菜配菜什麼的做多了就快了。
二、從一個灶到兩個灶，一個人到兩個人，效率的提升是翻倍的：如果有兩個灶眼的話，趕快把做菜方式多樣化起來，一個蒸菜一個炒菜，比兩個炒菜要快一倍；一個人主勺一個人打下手的話，就算只是剝個蒜啊，擦個檯面收個案板啊，都能快很多。看題主說花幾萬置辦的廚房，那灶眼什麼的應該不成問題；幫工的話……趕快找個對象吧。一起做飯是情趣喲。租房的話趕快把室友用起來。
三、提前處理當然可行，而且很有意義，但是處理到「直接下鍋炒就行」的地步就有點過。我覺得切配好就可以，腌制不必要。我一般也是提前買好一兩個星期的肉類，買的時候就在心裡列好菜單：要炒著的牛肉、燉湯用的棒骨（買的時候就要求斬開）、做丸子的肉餡、著急時充當快手菜的肥牛肥羊培根、當天趁新鮮吃的魚蝦（魚讓幫忙殺好）。採購當天回去就開始分裝：牛肉分成幾份，切絲切片切塊（取決於想吃青椒牛肉絲or黑椒蒜子牛肉粒or番茄牛腩湯……）肉餡也分成幾小份，依此類推全部分裝好。（這個時間一定會花費的，也是沒辦法，不過從超市回來肉一般不會處於硬到切不動的狀態，慶幸～買裡脊五花之類需要的切配時間多一點，肉餡肥牛肥羊片就比較省事，合理選購）全部一小份一小份裝到保鮮袋裡凍起來。
11.15去了趟超市，買了一堆肉，共計201元。剛好補個圖。分裝完是這個樣子：
四、要說省事的硬菜的話，燉湯、蒸菜、烤箱菜都美好得不行。我買的是個一百來塊的小烤箱，烘焙不太靈，但是烤肉焗飯烘堅果之類完全能勝任。烤雞翅、烤肉、還有烤茄子蒜苔之類、番茄牛腩湯、蘿蔔棒骨湯、酸菜棒骨湯、排骨蓮藕湯、蒸豆腐、蒸腊味、蒸娃娃菜、蒜蓉蒸蝦、蒸魚， 這些都是我很愛又省事的大菜。還有一個強烈推薦的菜是「酸蘿蔔老鴨湯」！這個好像在川渝才看見過？反正來東北沒見過。我們那兒超市會賣酸蘿蔔料包的呀，長這樣
附幾張菜色圖：
烤箱菜代表團：烤雞、烤鴨腿、烤培根土豆片、蔥油紙包雞、烤茄子。
以及一張來混的涼拌肥牛。做起來都很省事。
五、素菜想要快的話就是涼拌。平時多備一些調料、醬料，自己煉些油潑辣子、蔥油、蒜油，都是涼拌利器。有些肉類涼拌也好吃噢！（我家常備的醬料就有：芝麻醬、沙拉醬、沙茶醬、剁椒醬、韓式辣醬、海南黃燈籠辣椒醬、德庄青一色、各種火鍋底料、酸蘿蔔老鴨湯料包、粉蒸肉料包、腐乳）好吃又快，味型多樣。還有備一些玉米罐頭、金槍魚罐頭之類，也是救時間的好手。
六、最後推薦一些飯菜合體一人食的快手食譜吧。
1、油潑面。不誇張地說5～10分鐘搞定一切，且潑油有奇香
2、蛋黃麻醬拌面。能接受半生的蛋的能吃這個，蛋黃液帶來的潤滑口感讓人覺得非常幸福。3、燜面。一般是茄子或豆角，燜一鍋菜肉主食什麼都有了，還只用洗一個鍋一個碗～4、天津飯/中華燴飯。說是燴飯，也挺像蓋飯的，主料有白菜、鮮味濃的肉類、以及隨便什麼素菜。是打掃冰箱的好幫手。
5、咖喱。不多說。6、滷肉飯。其實耗時頗長，所幸步驟不繁，而且做一次能吃好多天……7、煲仔飯/蘿蔔飯/洋芋飯。本質都是一類，有肉有菜地放進電飯煲和米一起煮，最後還可以卧一個溏心蛋。這張是臘肉燜飯
這張是毛豆菜飯，放了點香腸
8、最後介紹一個我私藏的：用蘑菇和雞燉湯，燉完拎出雞來手撕，放多多的辣椒油涼拌（口水雞做法），湯里留蘑菇，可以再下一點青菜，一菜一湯配飯。美極。或者做雞湯豆腐羹，亦美極。
先這些，想到再補充。答案里提到的大多數菜譜在網上都能搜到做法，如果實在有人想看我的版本，我就來補。（不過應該沒什麼可能…………）
就醬！祝題主吃好！有沒有女孩子需要一個可以解決這個問題的廚師女朋友。
請聯繫我。
我可以完美解決。只要女孩子。做飯那點事，除卻精湛的烹飪手法，食材的品質很大程度上決定了最終的成敗。經驗老道且時間充裕的，逛菜場選食材是必經之路。但買菜那點事，對於上班族來說，勞心勞力且學習成本頗高。可喜的是，我們生活在互聯網時代，網路的便捷為我們節省了不少時間成本，各大生鮮平台的專業團隊，又將容錯成本降到最低，可謂是一種比較省心的解決方式。
今天我們聊聊蔥姐經常光顧的5大生鮮平台，分別為易果生鮮、甫田網、春播、天天果園、兩鮮（排名不分先後），比較主觀地評價一下個中優劣。
食材質量排名
關於食材的質量，從新鮮程度、潔凈程度、質量穩定程度等方面綜合考量得出排名。
甫田的食材主要面向國內和國外的中高端用戶，所有的蔬果為凈菜，幾乎不需要撿菜和反覆清洗，便達到目測清潔的程度。肉類一部分為進口品牌產品，有清晰的等級分類，可各取所需。一部分為甫田優選，也都是精修後上架的產品，免去了不少再加工的步驟。就冬季紅顏草莓為例，5家平台均有銷售，唯有甫田標稱其草莓甜度為14-16%，遠遠高於同類草莓10%的標準值。試買後發現，它家的草莓也的確是大小一致，沒有畸形果，且甜度、柔軟度最適宜的產品。
天天果園進入蔬果市場比較早，早些年專營水果也的確顯現了其在該領域的權威性。不論是進口的品牌貨還是國內的新品水果，均與描述中的質量相符，並且多次購買，品質也保持在穩定水平。所以你只要認準喜歡的品牌和品種，每次都能獲得如期的產品。
易果生鮮和春播走的是大眾路線。易果相當於大潤發、樂購生鮮區的線上版。超市中常見的金鑼、愛森、丹麥皇冠這些品牌，你同樣能在易果中購買到。潔凈程度在菜場的肉鋪之上，但並非精修。蔬果比較乾淨，但品質的均一性不是很穩定。春播則顯得更為菜場范兒一些，蔬菜多數是帶著泥的，新鮮的海味往往是盛著海水來的。當然，這也是為了保證海鮮的新鮮。食材本身的品質是穩定的，只是在處理過程中稍微需要多花一些時間。
兩鮮剛開業的時候，是蔥姐最愛買銀鱈魚的去處，因為它家的法國銀鱈魚，是我吃到現在唯一帶著奶香味兒的。可惜沒多久就斷貨了。隨之而來的是，食材時好時壞，讓人頭疼的穩定性。
食材數量排行
對5大平台主要銷售的產品品類總數做了一個統計，結果如下：
可以清晰地看到，甫田和易果的產品總數遠遠超過其他3家。易果每一個品類的產品數比較平均，充分顯示了它大而全的特點。一站式生鮮購物平台實至名歸。
甫田的乳品類總數驚人，提供各種進口牛奶、乳酪類產品，而且是5家中唯一擁有豐富冰淇凌產品的平台。另外不得不提他們家牛肉這個品類，僅這一類就有101款產品，已相當於另兩家肉禽蛋品類產品的總數。而且銷售Jack"s Creek，Blackmore這樣的，供應米其林店鋪的牛肉品牌，可謂是肉肉一族們幸福天地。
春播的最大特點在於別家少有的鮮活水產。一般會用泡沫盒盛上新鮮的海水，加鮮活的海味；或者密封袋內沖入氧氣，加海水和海味的方式運來。不知道加蔥姐微信的小夥伴，記不記得那個，出了貝殼還在跳動，被我拋出去的扇貝。另外，經常買菜的朋友一定深有體會，魔都的番茄淡而無味，曾幾何時，番茄炒蛋是必須加入番茄沙司才能入口的。但春播家的有機超級番茄是蔥姐記憶猶新的濃郁口感，缺點是貴且一直缺貨中。該品種由於在種植過程中，溫度水氣控制沒有照顧到的個別結疤的番茄，會篩選出來作為丑番茄，以稍微低廉一些的價格銷售，每次上架也都是秒殺的情景。
食材價格排行
當然，說到買菜，最敏感的價格問題不得不提。蔥姐不認為最貴的，才是最好的，根據個人的實際條件和口味愛好的不同，選擇一家性價比高的平台購買，才是更為切合實際的選擇。考慮到每個平台銷售的產品品牌不同，比較了5個平台均有出售紅顏草莓，得出每斤的參考價格，此產品的價格也基本反映了每個平台整體的價格定位，供大家參考比較。
食材配送排行
對於上班族來說，考慮到生鮮產品包裝體積過大，小區代收較為困難，以及收到後，部分食材能儘快冷藏或冷凍等多方面的考慮，最佳的遞送方式是能有較為精確的遞送時間，並且能提供18點以後夜送服務。5家平台中甫田、天天果園和兩鮮都是標稱能提供如上服務的。但為何兩鮮會位列第三？是由於蔥姐在多次選擇夜送服務後，兩鮮的配送人員都拒絕提供此項服務。蔥姐固執地認為，既然承諾了提供的服務，就應當履行。執行有困難的，索性取消此項服務也比違約來得讓人痛快些。
相較而言，甫田和天天果園的配送人員則顯示出了良好的職業素養，即使顧客在約定時間稍微有偏差的情況下（遲到幾分鐘），也願意配合調整配送（當然，快遞小哥很辛苦，大家盡量保證守時）。
另外，生鮮服務行業日漸成熟，5大平台的配送也均配備有各自的包裝盒和保護袋，不知道大家有沒有像蔥姐一樣，每次為了收拾成堆的紙箱而煩惱？（好吧，我承認，是我懶……）我能理解，在運輸周轉過程中，要保持食品的外貌，讓從業者們費盡心力，而目前採取的方式，的確是有效且易於執行的。除卻消費者在處置包裝上的一些問題，某種程度上，過多的包裝也造成了一定的浪費。5家中，唯一不同的是甫田，除了商品本身的包裝外，不再增加紙箱，而是選用素麵的塑料袋，快遞人員用托盤配送並回收，更為輕便且環保，商品外形上也並未受到損傷。或許值得我們學習和思考。
食材售後排行
每個平台都有自己的售後方式，易果的熱線、春播的微信、甫田的郵件，均能在第一時間給予回復，而為什麼會把天天果園放在第一，是因為他們家是唯一能在用戶點評中發現不滿，且主動要求退換貨物的商家。或許有人會疑慮，產品有瑕疵的平台，還該不該繼續購買。的確，我們都希望每次的購物體驗都是愉悅的，但人無完人，總有發生問題的時候。避免問題再次產生是一方面，而發生問題時勇於承擔，起碼是其重視品牌品質的一種表現。那麼問題來了，為何兩鮮在最末呢？配送問題的反饋，遲遲沒有得以解決，應該可以說明這個排行。
綜合排名
綜上所述，統計出的綜合排名如上，當然每個平台都有各自的特點和強項，蔥姐的評判標準不一定適合每個人，僅以此作為一個借鑒，希望大家買到更多好吃的豐富餐桌。
歡迎大家關注公眾號【蔥說】一起聊聊買菜的事
我一日三餐全部自己在家做。以至於腸道菌群適應了，只要偶爾和同事吃個小飯館，必然拉肚子，已經嬌氣的不適應地溝油了。因工作緊張，一菜一飯原則。周末會打牙祭的不在以下介紹範圍。一般我會晚餐把菜炒出來，出鍋分成兩份兒，一份放涼後放4度，第二天中午可以直接熱了吃。切記不要用一個盤子裝，吃剩下的再放冰箱，隔夜的菌群滋生對身體非常有害，長期致癌。1、買來的肉先切成小塊兒，分別保鮮膜包好。凍-20度。炒肉前一天拿出一小塊兒放到4度化。關於你說的菜、配料建議越新鮮越好，現吃先做。2、主食先做。一般米飯、米粥、豆漿、米糊等先準備，電飯煲或豆漿機開始工作。5分鐘。3、各類蔬菜清洗、削土豆、擇菜之類的10分鐘內搞定。蔥、姜、蒜等配料以及切菜5分鐘搞定。4、開炒。10分鐘。這期間，把嘣油的灶台、抽油煙機擦拭乾凈、案板以及各種用到的容器菜刀工具清洗乾淨歸位。歷時半小時左右出鍋，順勢盛菜盛飯後清洗鍋鏟等，開吃。5、對於午飯，在早上上班前，使用電飯煲預約功能將中午的主食下鍋悶好。中午回來直接熱菜開吃。6、還有更厲害的是周末包餃子，生著凍-20度，保鮮袋一袋袋裝好，十分忙的時候可以直接拿出一袋煮著吃。對於速凍水餃防腐劑、某知名品牌吃出老鼠之類的，其實為了健康，建議盡量不吃速凍食品比較好。以上的，談不上色香味複雜考究的中國傳統吃文化了，只是簡單健康湊合了，供參考：）
對於題主所說的用盤子和保鮮膜包好放冰箱的做法我並不是很贊同，不管你怎麼用保鮮膜包，只要切開以後水分流失這是無法避免的，影響口感，而且食材易氧化。如果你不在乎的話也可以這樣，我還是建議現吃現切。
我是一周採購一次瓜果類的蔬菜+紅肉/白肉，每天下班採購新鮮的綠葉菜，當天買當天吃，不進冰箱
瓜果例如黃瓜、南瓜、冬瓜、紅/白蘿蔔、茄子、彩椒、青椒、洋蔥、包菜、土豆等等這些是放冰箱基本也不會太影響口感，而且保存一周是絕對沒有問題的。肉類我一般買回來直接冷凍綠葉菜最好不進冰箱，凍過的青菜吃起來口感有影響。像西蘭花、花菜這類最好是吃新鮮的，不新鮮的營養價值流失得比較多菇類也盡量現買，保鮮時間短想吃魚之類的就下班再去買，我一般在超市買加結賬不超過10分鐘。我個人認為瓜果類的蔬菜處理起來都還挺快的，討厭切菜的話有那種多功能切菜器，我之前15元在市場買了一個，配了9個刀片，能切片、擦絲、切花式等等，用了兩年多了也沒生鏽
綠葉菜你可以在切肉的時候在水裡放點洗潔精泡著，等肉切完了腌的時候你再去處理綠葉菜，以及處理姜蒜等
平時可以自己做點剁椒醬或者什麼辣椒肉醬之類的放在冰箱啊，炒青菜或者拌點什麼都能用
如果切肉也比較懶的話可以在市場買肉餡，做肉沫豆腐，肉沫茄子之類的肉沫豆腐我覺得是一道非常快的菜，簡直快得不能再快了，早上出門把肉沫放冷藏解凍，下午買塊豆腐回來洗一下切幾下，就可以加豆瓣醬然後開始炒了。因為我是用高壓鍋煮飯的，我一般到家就淘好米開始煮飯，然後開始處理肉類跟菜，飯煮好了關火，基本一會我的菜就能下鍋，等高壓鍋可以開蓋子了我的菜差不多也炒好了。我一般6：45的樣子到家，然後7：20左右就能開始吃，倆菜。要是弄得簡單的話7點過一點就能開始吃，7：30基本上都可以洗好鍋了
平時可以買點乾貨例如木耳，黃花這些放著，回家處理菜的時候就拿水發著，弄好了切一下就能下鍋炒，感覺很方便也很省時間呢後來我買了一個蒸格，可以放在高壓鍋上面，另外配了個玻璃的鍋蓋，下面可以煮飯，上面可以蒸菜/肉，然後煮飯+蒸菜的時候我這邊可以處理食材，那邊飯煮好了我就可以炒菜，也很節省時間目前因為租房原因我只有一個灶眼可以用，（另外一個灶眼有點漏氣一直沒人來修）
如果我有2個灶眼可以用的話我估計我速度可以更快，但是反正我就做一個人的飯。你要是小兩口的話2個灶眼做飯一般40分鐘從進廚房到開始吃絕對夠用了，動作慢是因為你不熟練或者沒掌握好方法，我沒有用電飯煲，因為麻煩而且煮飯沒有我用高壓鍋快以及好吃 : )哦，對於蔥姜的保存方法我個人是這樣的姜的話切了用保鮮膜包好，包緊一點不要有空氣然後冷藏，這樣水分不容易流失蔥的話我習慣吃的時候再切，保存方法就是一定一定不要沾水，然後用保鮮袋裝好紮下口冷藏，能放三四天一點不壞。不喜歡吃那種幹得蔫掉的小蔥，都沒味道了。還是喜歡現吃現切，重點就是一定一定不要沾水，沾了水這蔥基本第二天就壞了我很討厭炒。油煙大，而且切配很麻煩（肉片肉絲什麼的），炒完會有汁水也不方便冷凍保存。要我每天累死累活炒完就為了一頓吃我肯定不幹，我還要給另一半做便當呢，男人的食量，炒菜就更不划算了。所以肉食基本靠腌。腌是個好東西，講真。裡脊肉用叉燒醬（或者自己愛DIY什麼加什麼）腌一晚上，集中放烤箱烤烤，可以一次烤很多條，便當菜里放一條切切就是個肉菜。雞胸肉也是，用胡椒鹽醬油生粉腌半個小時，平底鍋蓋蓋子兩面煎，四分鐘就是一盤好肉。只有周末我閑的時候才用燉鍋大發，燉個牛腩，或者煲個排骨湯，或者鹵點肉。總之就是一鍋大料往火上一放幾個小時不用管愛幹啥幹啥。肉食就得用這種集中時間大量處理的方法來解決，才能真正省心。蔬菜每天都現炒，費不了幾個勁。再懶點可以焯啊！加點鹽焯一焯，都綠油油的，下鍋炒炒其實就是調調味了。主食我們家都不愛吃米飯，玉米，雜糧饅頭，大餅換著吃還不用天天洗電飯鍋。遠在老家的家長有時會接濟我們寄非常多的炸魚和臘腸過來，父母愛從哪裡體現，難道從壓歲錢嗎？當然這樣做能吃是能吃，賣相就不怎麼精緻。我只有偶爾心情好的時候，才搞得跟日本女人的便當和一樣，分成小塊裝得漂漂亮亮的。我常掛在嘴邊的話就是：想吃好看的便當？那你給力點讓我在家做全職。他表示充分的理解與支持，並且保證就算做出來的是屎他也乖乖吃。（Just kidding
如果準備菜都要超過一個小時，說明你的刀功和處理能力需要加強了……提點建議吧。
肉類：周末買好，然後當切片的切片，當切絲的切絲。之後放到冷凍室。第二天用的話頭一天晚上放到冷藏室裡面，晚上回來將將好。米飯：準備各好點的電飯鍋吧，帶定時那種，抽出來幾分鐘淘米加水定時好，等晚飯的時候就妥妥的了。提前用水泡一段時間的米飯吃起來還香。菜：洗菜真的很麻煩嗎？嚴重不推薦一次買 7 天的。每天回家路過菜場順便買了。洗洗切切也就十分鐘。蔥姜蒜同理。用多少切多少，一兩分鐘就搞定了。剝蒜慢的話搜一下怎麼剝蒜，那是姿勢問題。雞蛋：雞蛋永遠是備用的菜，雞蛋炒一切，雞蛋炒雞蛋，懶的時候煮麵+荷包蛋，還能有比這個更省事的嗎？加工：快手菜不說了，最長十幾分鐘就熟了。需要長時間煮的，建議用高壓鍋或者萬能鍋，可定時，而且準備起來也就幾分鐘就好了，回家就吃現成的。不邀自來。
剛剛準備玩晚上的菜，一會兒在炒，看到這個問題，順便來回答一下。
竊以為，做飯這件事，如果不喜歡，但又必須得做，那就好好享受吧。如果喜歡，那就更需要好好享受了。
之前，老人沒過來和我們一起住，一旦確定下周大部分時間在家做飯，我會選擇周日去菜市場買菜。在去菜市場的路上，就會大致盤算好，下周要以什麼菜為主。盤算的差不多了，買菜其實比較簡單了。菜市場一般都是明碼標價，很少需要討價還價，按照心裡大致計劃好的單子去買就行了。
一般來說，我只在菜市場買菜，不買肉和任何熟食或者半熟食。肉和一些二次加工後的食材都在大點的超市購買。而且，對於肉，我是當天吃當天買。很多時候，下班後，路過超市的時候買點肉，晚上用。
我個人比較享受買菜的過程，按照自己的標準和喜好，選擇不同的食材。雖然不知道是不是有污染，污染是否嚴重，但起碼是自己選擇的品相比較好的，在這個食品安全問題頻出的時代，多一份放心。
同樣，摘菜和洗菜，自己親手弄，也會多一份放心。
所有環節，我最享受配菜。什麼菜和什麼菜搭配，自己說了算。切成什麼形狀，也是自己說了算。唉，對於一個無論在公司還是在家裡地位低下的男人而言，這會不會有一種大權在握主導一切的快感？
對於配菜，我的大原則是，同一道菜，所用菜的種類不易過多，我是不超過三種，而且這三種食材，其中一種數量較多，為主要食材，其餘分量較少，為輔助食材，去要是提味和顏色好看點。
炒菜的過程，我同樣比較享受，看著各種配好的食材在鍋中不停被翻炒，慢慢變色變熟，香味四溢，尤其是碼上盤子，被吃菜之人交口稱讚，何其快哉。
即使是一個人的晚飯，即使是簡單的一份涼拌面，也未嘗不可以做的有聲有色，慢慢享受整個過程。作為一個吃了三四年外賣的人實在太有必要回答了，讓我來刷新你們的生活方式。
第一個階段，天天吃外賣，三年前發現了餓了么，覺得不錯，總算不用只能點必勝客麥當勞了。便宜，省錢，可以吃的小餐館多。每天吃飯消費大概30。
第二階段，小餐館的米飯太差了，油都不好，總之吃吐了，不想吃了。這時候餓了么出了品牌館，哇，又一段幸福的日子，在家裡就能吃滿記甜品，吃綠茶，麻辣誘惑，還能來一杯星巴克啥的。每天吃飯消費大概100。
第三階段，噢漏，大餐廳的菜天天吃也很受不了，調味料太重了，真心就想吃點清淡的蔬菜，時不時能喝兩碗雞湯就好了。請保姆？一個月三四千請來光做飯又不合適，待我家裡我也不願意，最要命的我是南方人，請個保姆，大多數都是北方人，我想找個老家的，不好找，別的地方的人做的飯我肯定不愛吃。
怎麼辦？忍著唄，只能吃外賣。痛苦程度是，點了外賣，送到後吃不下，等餓到受不了的時候再去吃。或者就去外面好一點的餐廳吃，餓了么品牌館還是很多餐廳不好，經常一個人吃兩三百，點菜每次服務生都說點多了，然後打包回家吃。 這個時期每天吃飯150左右。第四階段，唔，重獲新生階段。
我先說，不是廣告啊這是神器！！！先是我用了一個叫阿姨幫的軟體找阿姨打掃衛生，這個阿姨說起他們還能做飯，他這個app可以看阿姨的籍貫，所以我就找了一個跟我一個老家的阿姨，隔天來給我做午飯，想要她來就約，不想她來就不約，不用像請保姆，你用幾天不用了，又用幾天，人肯定不樂意。這個隨時約，很棒。
多做點剩下的晚上吃，碗都放著她下次來洗，偶爾做完飯還幫我收拾屋子，因為2個小時服務時間，做完飯剩了時間她會去找事做。
然後每頓飯我的成本就成了50塊人工費，加上買菜可能20塊不到就有兩菜一湯，分量差不多有出去點100塊的菜那麼多。自己買菜真的很便宜啊。。。什麼都是一大把。。。味道就比較家常菜了，但是天天吃餐館，小餐館也好，中高檔餐廳也好，真的會吃吐的。然後現在吃飯每天等於幾十塊，自己時間也省出來了，口味也相對喜歡了，關鍵是乾淨放心，對胃好，而且性價比比前三階段都高多了。
今天剛和老公討論過這個話題，過來分享一下。
我和老公基本上只有一頓晚飯在家吃。他屬於做飯特別慢的，限速步驟就在配菜那一步，通常去菜店買菜的時候就胡亂買一通，回到家看著一堆菜再計劃做什麼菜，然後把所有的菜配好再統一炒，這樣自然是很慢了。所以我一般能我自己動手就自己動手，因為如果我做菜我們兩個的晚飯時間可以提前一個小時，早點吃好晚飯早點消化好晚上睡覺腸胃負擔小。下面說一些小技巧：1. 方便存放的多買，注意分裝。
肉類周末去超市買好，豬肉，排骨，雞胸肉，牛肉，肉丸子，火腿…回家之後把整塊的豬肉牛肉等切塊，每塊夠炒一個菜，用保鮮袋分裝好，放冷凍層。根莖類蔬菜也可以一次買夠一個星期的，比如土豆紅薯之類的，反正不容易壞。姜和蒜也買一個星期的，放在專門的保鮮盒放進冰箱（因為它們味道大，所以它們有專門的保鮮盒）。葉片類蔬菜不推薦一次買太多，盡量買新鮮的，每次回家順路從家門口的菜攤帶一點就行，撿時令的買，基本上和雞蛋或者其他肉類都好搭配。實在是家附近沒有，也可以一次性多買一些，同樣也是要注意分裝好，用保鮮膜或者保鮮袋包好放進冰箱的冷藏層里。另外家裡常備一些乾貨，比如東北無根木耳（泡發就能用，不需要再切或者撕），比如香菇，銀耳，干海帶，蝦米，這些都很好配菜而且容易保存。個人不是特別推薦把所有的菜都切好放冰箱保存，尤其是藕啊土豆啊這種切開後容易被氧化的菜。2. 做菜工具簡化，給廚房騰出更多操作空間。
看到有答案里提到各種鍋各種工具，說實話，我曾經熱衷於收藏各種廚房用品，比如煮蛋器，打蛋器，豆漿機，料理機，高壓鍋，麵包機，酸奶機，電燉盅……這些我都買過，剛買的時候心血來潮用它們煮雞蛋打雞蛋打豆漿燉紅燒肉做麵包釀酸奶燉湯煮粥，隨著時間的推移，新鮮勁兒過了，才發現其實大多數功能都可以由最簡單最方便的基礎廚房配備完成。滿足日常生活，我所需要的只是兩個天然氣灶台，以及基礎的幾件：微波爐，炒鍋，燉鍋，電飯鍋各一個。這基礎的四件都是可以同時工作的，電飯鍋里煮著飯不影響咱切菜配菜炒菜，燉鍋里燉著西紅柿牛腩不影響咱炒著青椒土豆絲，微波爐就更不用說，擺放自由，使用自由，可以熱饅頭、熱牛奶、解凍，不過用它做燒烤煮飯之類的我不推薦，實在是不夠美味。對食物要求多的，可以再來一個烤箱。只有這幾件，解放了我的廚房空間，而我的廚藝也大大提升。真的，用炒鍋燉的紅燒肉真的比高壓鍋做的好吃太多了（耗時有點長，可以周末燉），用煤氣煮的粥也比用電燉盅燉的粥好喝。
配菜工具我也只有一把菜刀一個小削皮刀。一把好刀跟一把質量一般般的刀使用起來感受好太多，切菜省時省力，這也是節約時間一大法寶。
另外勺子鏟子漏勺刀具菜板調料擺放要合理，用後即時放回原處，方便下次取用。我家大致是這樣子（圖片是從百度上搜的）：
3. 計劃+預演。
這一條是我認為最最最最重要的一條。安排合理的工作流程以及提高切菜技能是提高做飯速度的必要條件，怎樣的工作流程才是合理的呢？舉個例子，我昨天晚飯是冬瓜燉豬肉，木耳炒雞蛋，米飯。在下班路上，我已經想好了要這樣吃，葷素搭配偶喜歡~豬肉和雞蛋周末已經買好，木耳家裡也有存貨，路過小區門口菜場的時候我只需要買一根蔥和一塊冬瓜。回到家先把分裝好的豬肉拿出來泡在水裡解凍（也可以用微波爐的解凍檔），把木耳取出一點來泡上，這之後我可以換換鞋子衣服，正式開始準備做飯。首先用電飯鍋把米飯煮上，然後把冰箱里的蔥蒜拿出來切好準備炒肉。豬肉現在已經是半化不化的狀態，這個時候是最容易切的，鑒於是燉冬瓜，我把它們切成了厚片。然後就是下鍋煸炒蔥姜蒜煸炒肉片，炒到肉變色鍋里加水燉著，趁燉豬肉和下冬瓜這個時間差你可以削冬瓜皮然後冬瓜切塊，切好放進鍋里繼續燉著，在把冬瓜燉熟的時間裡可以打雞蛋，準備盛菜的盤子，甚至可以把餐桌布置好。然後冬瓜燉好了，把菜盛出來可以開始炒木耳雞蛋了。菜都做好，米飯也已經熟了。其實這還算是效率比較低的配菜方法，如果兩個菜是可以分別在兩個鍋里完成的，那效率會更高。這整個過程行雲流水啊，每一步時間都剛剛好，主要原因是，我在回家的過程中，就已經把這個過程自己在腦子裡面過了一遍了！先做哪一步再做哪一步，用五分鐘時間在腦子裡預演一遍，你會發現在做飯的時候你不會再手忙腳亂、顧此失彼。這種在腦海里的預演對於提高效率非常有效，不只是在做飯上哦，我每每在上班路上也在心裡默默規劃這一天的工作流程，這讓我用同樣的時間可以做更多工作，也讓我騰出更多時間來享受生活。