關於吃、美食方面，有哪些好的書籍推薦？
我個人理解，題主所指的好書，主要還是美食文化、散文一類；
唐魯孫系列，包括《中國吃》、《大雜燴》、《故園情》等共10本，唐先生這系列作品中講的主要是民國時期的美食，另外也介紹了那個年代，譬如斗蛐蛐、鼻煙壺、京劇名旦等等的各種風土人情趣聞軼事，非常值得一讀。
古清生系列，包括《徘徊的魚》、《味蕾上的南方》、《魚頭的思想》、《左燒烤右煨湯》等等，此人乃走南闖北的地質隊員出身，巧不巧寫的一手好文章，文風如其口味一般偏清淡。
梁實秋《雅舍談吃》，汪曾祺《五味》、《四方食事》，這已經是吃貨必讀了；
陸文夫《美食家》，此書其實重點就是」朱鴻興的頭湯麵「
石光華《我的川菜生活》，我個人讀過寫川菜寫的最好的一本，作者能吃也會做，其中」回鍋肉「一篇堪稱經典教程。
王敦煌《吃主兒》，作者為王世襄之子，此書文筆極為實在，帶著濃厚的北京味兒。
逯耀東《肚大能容》、《寒夜客來》，這位老人家口味有些挑。。。
趙珩《老饕漫筆》，與唐魯孫作品類似，也是」美食與風物齊飛，斯人共舊事一色「的風格。
范用《文人飲食譚》，收集多位名家飲食文章的雜記。
歐陽應霽《香港味道1、2》，1主講飯食，2主講小點，附上香港美食地圖一張，可為香港旅行指南。
焦桐《暴食江湖》、《台灣味道》，主講台灣美食小吃；
森林的火焰《味覺森林》，大嚼紅樓夢這段兒很不錯；
融融《吃到天涯》，海外遊子的美食作品，吃不慣Cheese，讀讀寫Cheese的書也不錯
顧村言《人間有味》，李樹波《私人味覺》，後者為文章雜集，其中老刀一篇寫手把肉的頗有豪氣；
林文月《飲膳札記》，家常菜里的生活與回憶
邵宛澍《梅璽閣菜話》、《下廚記》，上海寧寫上海菜，可以當一本上海菜譜用
庄祖宜《廚房裡的人類學家》、露絲·雷克爾《美食評論家的喬裝秘密生活》，這兩本偏西方美食
張佳瑋《無非求碗熱湯喝》、和菜頭《飯醉記錄》、阿子《灶下書》、鬍子《胡吃亂想》，這是年輕一代的美食生活
另外，蔡瀾、沈宏非的隨筆也值得一讀
如果是人在帝都，那麼小寬君《100元吃遍北京》最好也來一本，雖然文字不多，但好在可以按圖索驥；
最後說一本考據控可能會喜歡的書，薛理勇《說魚道蝦》，詳細的考究了各種魚類的生活習性，命名起源，但是一般人估計看不下去。
以上，個人對西方人寫美食的書不太感興趣，所以以國內作品居多，暫且拋磚引玉，靜待各位吃貨書友補充。之前也有個帖寫飲食的書有什麼推薦？推薦了好多故事書，我就不多說了。也有人提到《食物與廚藝》，我推薦一些類似的。這些書都是受一個朋友影響，我也不是全有，有些網上能找到。
《烹調原理》、《食品化學》、《烹飪化學》、《食品風味化學》、《水產風味化學》、《Lawrie"s肉品科學》等等。
各種分門別類比如烘焙都有許多專門的教材都不錯。香料有《香料鑒賞手冊》等。
看看我朋友貼的書吧 我學的專業是食品科學與工程，有什麼好的輔...古代飲食
《隨園食單》《閑情偶寄》《食珍錄》《食經》《清異錄》《燒尾食單》《謝諷食經》《本心齋食譜》《山家清供》《飲膳正要》《飲食須知》《雲林堂飲食制度集》《居家必用事類全集》《易牙遺意》《多能鄙事》《醒園錄》《御香縹緲錄》《吳氏中饋錄》《調鼎集》《湯液經法》《異法方宜論》《金匱真言論》《遵生八箋》《素食說略》《五味調和論》現代飲食
《吃主兒》《寒夜來客》《肚大能容》《老饕漫筆》《暴食江湖》《食卓情景》《灶下書》《人間有味》《烹飪、美食和階級》《美味革命》《雅舍談吃》《五味》《知堂談吃》《浮生六記》《吃的藝術》《老滋味》《私人味覺》《飲食之道》《飲膳札禮》《錦灰堆》《美食家》《好吃》《食之白話》《衣食大義》《飲食之道》《寫食主義》《食經》《考吃》《中國名菜譜》《中國菜譜》《中國小吃》《大眾菜譜》《烹飪原理》《燒烤聖經》《吃的真相》《從零開始學下廚》西方《食物的歷史》在下在這裡推薦一些美食類的書籍，有漫畫、有小說、有散文、有隨筆，文如食美，恐怕眾多減肥夢想家又會失敗了哦，喔哈哈哈哈哈~~~原文地址：吃貨必看：10本美食類書籍推薦
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1、《美食家》陸文夫（著）
內容簡介：中篇小說《美食家》是陸文夫的代表作。故事講述了革命幹部高小庭和資本家朱自治四十餘年的浮沉糾葛，從一個特殊的角度解剖了近半個世紀的中國社會生活，反映了時代的變遷和人們價值觀念的變化。推薦理由：以紀實筆法來寫通俗小說，寫一個以品味佳肴為職業的人「吃」的歷史、生活際遇及其精神風貌，主要講述了蘇州菜的製作和吃法，語言也借鑒了傳統話本和蘇州評彈的藝術手法。
《美食家》陸文夫（著）2、《那些忘不了的人間美味》蔡瀾（著）
內容簡介：本書盡數大美食家蔡瀾周遊列國時品嘗到的美味佳肴，將最值得推薦的美食一一為人們道來。從港澳台的特色風味美食到內地的美妙絕倫的各大菜系，從鮮美清淳的日本料理到精美別緻的歐洲餐點。推薦理由：蔡瀾寫美食，是吃到哪寫到哪，似乎有點隨意。初看不以為是，後來慢慢才懂得，那是吃盡人間百味返璞歸真的文字，是第一流的通達文章。
《那些忘不了的人間美味》蔡瀾（著）3、《深夜食堂》安倍夜郎（著）
內容簡介：《深夜食堂》講述了發生在一個小餐館裡的故事。這裡的菜單只有豬肉醬湯套餐一種，但是老闆可以根據客人的要求利用現有食材做出各種料理。推薦理由：好多年沒有看漫畫了。這是這半年來，我一直在看的漫畫，我已經看到了第8本了。簡單的美食，配上溫暖感人的日常故事，讓我一拿起書就捨不得放下。深夜食堂，適合一個人在夜深時分慢慢翻閱。
《深夜食堂》安倍夜郎（著）4、《第九味》徐國能（著）
內容簡介：台灣散文名家徐國能經典之作，在飲食的記憶中回顧世代的憂傷與歡樂，收錄獲獎佳作《第九味》《刀工》《食髓》《毒》《興亡錄》，盡現書寫的從容與愉悅。推薦理由：人生九味何處尋？滲透在人生的悲欣之中，百感交纏早已無名。有人說評論說：「一篇《第九味》，抵得上一部金庸！」讀徐國能的散文，文字精雅，細膩樸實，讓我體會到純粹閱讀的樂趣。
《第九味》徐國能（著）5、《老味道》汪曾祺（著）
內容簡介：這本書汪老一一回味：青年時期在雲南吃過的美食，童年時期家鄉的特產與風俗，晚年時期則著重展示在廚房裡的美食心得。
推薦理由：汪曾祺是個小說家，寫美食又像是美食家。這一本書，說的都是讓我們今天吃不到只能看到的好東西、「老味道」，讓人看著看著就餓了。《老味道》汪曾祺（著）6、《人是鐵飯是鋼》張暘（著）
內容簡介：書講述了御廚傳人南易的故事。從三年「自然災害」過去，到「文革」的特殊時期，一直講到了70年代末開餐館的故事。推薦理由：一個廚子，一段人生，一個年代。
《人是鐵飯是鋼》張暘（著）7、《天下味》唐魯孫（著）
內容簡介：作為「中華談吃第一人」，唐魯孫親歷皇家生活，遍嘗各省美味，見多識廣，對飲食有獨到的見解。這本書中收錄的包括北方味、山珍海味、煙酒味，百味不離其宗，那就是作者對往昔的人與事的無盡回憶。推薦理由：這本書雖然談吃的比較少，主要談典故、風俗等。《山珍海味》中談到當年大名鼎鼎的譚家菜，以及一些江南菜系的精秀食材，讓我嚮往不已。看完這本書，我只想說一句：我要看唐老的《中國吃》！
《天下味》唐魯孫（著）8、《民國味道》周松芳（著）
內容簡介：以史筆揭秘，食在廣州表徵民國味道；以文心存史，追尋粵菜的民國記憶！推薦理由：本書向我們展現了嶺南飲食的黃金時代：民國，探尋「食在廣州」興起之由，回味粵菜當時的絕代風華既鮮活又典雅。
《民國味道》周松芳（著）9、《宋朝飯局》李開周（著）
內容簡介：本書是歷史專欄作家李開周在《南方都市報》的專欄合集，作者在文中化身主人公，帶著讀者穿越到宋朝，從飲食習慣、食品的種類和飯局的座次等細節比較古今的異同。推薦理由：吃貨穿越宋朝必備生存手冊，切入角度獨特，不提穿越，卻帶讀者去宋朝完成一場吃的穿越。一篇篇小文，當做一個個歷史小故事來讀也是很不錯。
《宋朝飯局》李開周（著）10、《暴食江湖》焦桐（著）
內容簡介：本書中，作者以嚴肅而莊重的態度發表靠右端的見解——每篇文章的副標題都以「論」字開頭：論素食、論螃蟹、論牛肉麵、論紅酒、論櫻桃……直到論餐館、論廚師、論養生飲膳。推薦理由：每一篇文章皆由作者焦桐的生活經歷引出，充滿生活氣息。看得出他對那些他所喜愛的美食的堅持，博學也可見一斑。書中的美食多與台灣有關，讓我看完忍不住想要飛一趟台灣，按照書中索引，大吃一頓！
以上就是十本美食類書籍推薦，減肥夢想家們一定給我要頂住啊。
談正衡先生的《梅酒香螺嘬嘬菜》《清粥草頭咂咂魚》，都是關於江南野味的民間畫本，而且書本的裝幀很有感覺。我當時在798工廠淘到的，愛不釋手，屬於我得意的收藏書籍之一呢。現在網上也有的賣，亞馬遜就有，可以試試看。
隨園食單！！！！！！！！
推薦顧村言的 家鄉美食·人間有味
汪曾祺的美食文章都值得一讀
6《開涮火鍋》牛家父子（牛國平、牛翔合著）在2017年出版的新書，書中把火鍋製作分為了三步：選料加工、熬制底湯、調製味碟。每個步驟都給出了詳細的講解，並且科學的解釋了其中原理。全本的一半（上篇）在詳細講解三個步驟，下篇則是講將三個步驟融合在一起組合而成的各種火鍋，南北經典火鍋：北京涮羊肉火鍋、北京涮生魚片火鍋、四川水煮魚火鍋、廣式粥底火鍋、安徽魚咬羊火鍋等。南北經典火鍋、家常火鍋、葯膳滋補火鍋三大類火鍋大概有一百七十多種火鍋。 這本書大概為了降低價格（35元一本），印刷的紙張並不是很好而且全書除去封面沒有一張圖片。但是它的內容很詳實直接從每一種食材的挑選開始，每種食材的清洗、保存、切配都詳細寫在書中。
最近在看的是後浪出版的《明日の便當》。是日本的料理設計師飯島奈美的新書。挺不錯的 就是教我們做各種溫馨的小便當~~
想了解中華傳統美食文化，隨園食單必看啦~
近現代美食散文中，個人最喜歡汪曾祺的美食文章，平實之中帶有洒脫~ 還有唐魯孫的一套文集非常值得一讀。至於趙衍的《老饕漫筆》和王敦煌的《吃主兒》，崔岱遠《京味兒》這三本也還行。
西方作家方面，最近在看費雪的幾本隨筆，還算可以。另外推薦大仲馬的美食詞典，名作家寫的「食材詞典」還挺好玩兒的，其中家兔野兔一節令人捧腹。《有關品位》、《麵包人生》這兩本彼得梅爾的書死活找不著，舊書店開價太高。港台專欄作家寫的美食文章更有都市市井氣息，蔡瀾、歐陽應霽、焦桐的書挺有趣。還有很多很多……各人口味不同，還得自個兒慢慢試。推薦閱讀：