你特別想吃但是從沒吃過的東西是什麼？
看到這個問題就想起來，一直想吃正宗好吃的叫化雞。
這做法今天看起來，妥妥的是低溫烤箱烘烤。泥封是專門封住肉汁和香氣的。肉質一定極嫩，況且叫化子抓的肯定是走地雞。好！向！往！
後來變成杭州名菜，以前聽說是從江蘇調了個廚師到杭州某國賓館（搞不清楚是劉汪哪庄，要不然就是杭州酒家之類），改先用鮮荷葉包裹，外面加了紹興酒罈封泥來烤，算是在菜式設計上用上了浙江元素，之後就變名菜了。
杭州現在老牌菜館當然都有做，但沒一個好吃的。雞肉柴而無味，雞膛里一大堆加了大量味精的蔥絲和香菇，懷疑根本不是烤出來的。想想就算用烤箱低溫烘烤，預計也要兩個小時左右烤一隻雞……大堂流水般地點單，怎麼可能真這麼做。
看了央視一個節目請杭州酒家的主廚來演示叫化雞。做法是這樣：
三黃雞膛里塞料（炒大量蔥絲和香菇並加味精，一下明白小時候吃的吳山電烤雞原是借鑒了高級國營酒樓的做法呢，但是現在看真的落伍），抹黃酒和調味料腌制半小時，以耐高溫玻璃紙包裹後包以干荷葉紮緊，再裹泥，如果沒有泥的話，用黃酒和麵粉和成麵皮包裹，然後220度烤40分鐘後160度烤2小時。看下來，應該比店裡好吃些。但也就這麼回事了。我覺得不見比家裡一般能做的西式烤雞好吃。
我心裡的做法其實是這樣：
肥嫩走地鐓雞一隻，雞身抹足花雕酒與生抽，腌制後以鮮荷葉包裹，紮緊，重重裹泥，送到內置炭火的悶爐大缸里，封上缸蓋，煨上半天。
那樣的缸在一個朋友家裡的天台上見過，他是專門在景德鎮定製了來的。下開一口，裡面有炭火架，燒果木炭。冬天他用來烤紅薯，也烤這類裹好的肉。
今年冬天我打算找雞找泥地實現這個願望。不過荷葉就得改用乾的了。
-最後，照片引用自這裡，新加坡一間酒樓的，雞膛里的料改用了高級貨：
林益民吃喝玩樂受邀到位於中華游泳池三樓的「同樂品味」一嘗標榜古早味的「古傳叫化雞」。
不相信在新加坡能用「泥土」燒烤叫化雞，但當廚師捧著這道佳肴出來時，眼前看到的竟是用泥土包裹的叫化雞。據廚師講解，用的是經核准的進口專供製造陶瓷器的泥土。邊用鎚子敲開泥團，邊念出句句祝福的話，呈現在眼前的是以荷葉包的雞隻。用刀輕輕自雞肚切開，肚內溢出的食材竟是各類菌菇類，栗子等。
包裝上的速食麵·····
一、龍吟不是香港天空龍吟，而是位於六本木的米其林三星店：龍吟。主廚是山本徵治。www.nihonryori-ryugin.com
這17分鐘小短片是告訴你龍吟是怎麼處理一條魚的。
日本料理 龍吟 苺アメ視頻
而這個8分鐘短片是說如何處理草莓的。
二、一些食材
古法腌制的滇西火腿、河豚魚白、只煎一面的鵝全肝。沒有了，不敢試，找不到。三、全鱔宴
身為揚州人，一向以淮揚菜為傲。始於春秋，興於隋唐，盛於明清，衰於當代。說衰其實也不算，畢竟國宴和中南海還是以淮揚菜為主不是么-w-但在普通人日常生活里，淮揚菜真沒有以前的地位了。但是那熗虎尾、文思豆腐、蟹粉獅子頭、豬小泡……全鱔宴業已失傳，所以再怎麼想吃也吃不到了。據說有人重製了108道鱔菜，但我覺得肯定和古方不一樣了。四、我媽煮的灶火心肺湯
12歲那年，我見識到了唯一一次現場殺豬，場面其實不算血腥，就是豬叫得太慘了……屠夫一刀從豬頸斜劈到心臟，放血吹皮破肚一堆事情完了之後，我媽就買了新鮮的豬心和豬肺回家。以前老家用的那種上桐油的澡盆不知道大家有沒有印象，就把血污污的豬肺泡在裡面，翻過去正過去洗掉裡面的血污、擠掉裡面的氣泡，這首工序大概耗時兩小時。然後扔灶鍋煮七八個小時左右，中間有什麼工序我不清楚，但香到所有鄰居都過來問到底在煮什麼。湯的味道我也不想多形容了，感覺也沒啥詞可以形容。12歲，15歲（開始住校，於是很難吃到我媽做的菜了），24歲（我媽去世），如今27歲；我沒有喝到過更好的湯，所以我也就很少喝湯了。
想到再補充了。
真正的日本壽司。
最近流行的好東東太多，我發現我吃的太少。作為吃貨，先記下以下幾個想吃但暫時吃不到的。哪位好心的給我帶一口嘗嘗啊！我要瘋了！這篇文章轉自全球10大別出心裁美食排行榜 美食排行榜我只是挑選了其中饞的要死的七樣藉此分享給大家：可頌甜甜圈(Cronut)
目前，可頌甜甜圈是全球別出心裁的美食排行榜上絕對的第一名。其他的美食都渴望打破這種用羊角麵包製成的甜甜圈所帶來的流行。美國紐約的多米尼克?安塞爾烘焙坊擁有該產品的商標權。人們會在這裡排長隊等待著5美元一個的可頌甜甜圈，且每人限購兩個。如果您不想排長隊又願意多花些錢，您可以花30美元左右在克雷格列表網站上購買一個。全球許多國家和地區都有名字各不相同的類似產品。
拉麵漢堡早已是日本街頭美食的一部分。它是將拉麵放入麵包中烤制，再填入經典的炸魚餅和豬肉而成。日裔美國人Keizo
Shimamoto利用酥脆的拉麵麵包這一概念，將牛肉餅、大豆醬和許多大蔥混搭在一塊製成了新興的拉麵漢堡。目前，這種拉麵漢堡只在周六的美國紐約布魯克林Smorgasburg市場上限量銷售。
爆米花不再包裹著傳統的黃油和鹽，如今這種小吃有了許多的新夥伴，包括黑巧克力和拉差辣椒醬。新裝的爆米花在美國颳起了一場流行風暴，特色食品協會將其列為2013十大美食風尚之一。
它是一種夾心的百吉餅球。在美國紐約西區的商店裡，您會發現不僅有熏鮭魚、西紅柿和紅洋蔥奶油芝士填充的百吉餅球，還有熏肉芝士和楓糖填充的雞蛋切達乾酪百吉餅球。還有一種牛奶餅乾Bantam，是將香甜的巧克力曲奇奶油芝士填入紅糖胡桃百吉餅球中而成。
哈啰哈啰是一種特色冰激凌。在它的發源地菲律賓，這不僅僅是一時的流行，而是一種經典的夏季美食。這種冰激凌看起來像一種顏色鮮艷的冰激凌聖代，裡面含有甜醬豆、椰肉、甘薯、布丁、榴槤、芭蕉、冰、牛奶和冰激凌。在菲律賓的餐廳和一些冰激凌店或者奶茶店，都有哈啰哈啰出售。
Crookie是一種一半是餅乾一半是羊角麵包的新興甜點。加拿大多倫多的克拉夫塔甜點咖啡館率先將碎塊狀的奧利奧充入羊角麵包團里製成這種點心。它的來歷和Townie相似，當地的雜誌希望點心師傅能創作一種能與可頌甜甜圈抗衡的美食。美國最大點評網站「Yelp」的評論員稱其為天堂美味。美國廣播節目《早安美國》和英國《每日郵報》都有相關報道。
多米尼克?安塞爾烘焙坊並不滿足可頌甜甜圈的流行，因此又一種讓人們大排長龍的混搭美食出世。它是將香草冰淇淋用巧克力華夫餅裹住，再用棉花糖覆在上面製作而成。
怎麼都沒有人說羊駝肉……
為了吃到神獸和彩色土豆這輩子一定要去秘魯呀！以前有個阿姨就是去秘魯國際馬鈴薯中心工作了一年，真是太讓土豆愛好者羨慕了。另，看了看其他回答說的大多數肉我都吃過了，什麼鯨魚肉呀、河豚肉呀、馬肉啊，而且還都是生吃的。嗯，滋味都相當不錯喲！！阿拉斯加雪原上，飢腸轆轆的我跟蹤了一頭成年公麋鹿3日之久，我終於在關鍵的一刻將子彈射向了他的心臟，他抽搐了幾下，終於倒下了；面對這他美麗的身體倒在我面前，我抽出了腰上的跨刀，割斷了他的大動脈，讓血肆意流淌，接著，我將它的肚皮割開，新鮮的內臟隨即涌了出來，獵人生存手冊中說，大型動物的內臟最難以保存，有經驗的獵人一般在獵殺後先取出內臟食用，因為這時的內臟充血最足，肉質也最鮮美，是城市中的人也絕對享受不到的特級食材！同時也可以避免腐爛；我將他的一雙腿取下，心臟，肝臟，腎臟，裝進置物袋中，剩下的肉帶不走，就讓給蛆蠅與狼們吧；回到帳篷前，我迫不及待地準備享用這天賜的美味，將肝臟切小片後放入平底鍋內，鍋內不放任何東西，滋滋滋的烤肉聲隨即響了起來，油分滲透了出來，自然更香了，待到7成熟時，撒上少許鹽，我用叉子叉起一塊放入口中，瞬間感覺味蕾被融化了，比普通BBQ鮮嫩百倍，比法式鵝肝纏綿千倍！
壽司之神小野二郎做的壽司~
為了使章魚口感柔軟，不像其他飯店裡吃起來似橡膠，需要給它們按摩至少40分鐘；米飯在等同於人體溫度時彈性正好，拿著蒲扇給米飯扇風降溫；他的學徒十年才不過可以做個玉子燒（燒雞蛋）；不工作時永遠戴著手套保護做壽司的手；夢裡都在做壽司。他的料理被稱為「無謂的精緻」，但我覺得是一種「極致的專註」。這輩子不知道有沒有福氣嘗一嘗傾注了他人一生的美味。推薦下這部記錄片：
豆瓣：壽司之神 (豆瓣)播放地址：壽司之神—在線播放
河豚，想吃怕中毒。糾結中！！
1. 川菜中兩道傳奇式的經典菜肴：開水白菜，雞豆花。
2. 淮揚菜中的文思豆腐。3. 分子料理，這幾年有機會一定要嘗試。4. 正宗的蘭州牛肉麵，聽說只有蘭州才能吃到。5. 羊肉泡饃，這個真的從來沒吃過6. 仰望星空派。在英國沒吃到，很可惜。暫時想起這些，未完待續佛跳牆。。。
佛跳牆。
榆錢，從小學的一片課文《榆錢飯》開始，就對這種東西充滿嚮往，不過一直沒吃到過，去年發現萬能的X寶有賣，可是依稀記得課文里說榆錢要擼下來後儘快下鍋，用開水燙過，就忍住沒買
作為一個吃辣能力戰五渣、生長在北京20年卻只吃過一隻（你沒看錯，不是一次，就是一隻……）麻辣小龍蝦的吃貨，所有那些經常出現在微博、朋友圈、各種美食論壇雜誌上面的辣味美食，都是我求而不得的對象，那些對於其他人來說唾手可得的美食我卻只能過眼癮，說起來都是淚啊！！
下面隨便說幾種吧：
1、紅油火鍋常年只能在鴛鴦鍋的時候過眼癮，然後默默地把菜涮入白湯……
p.s：感謝評論裡面建議我鍛煉吃辣能力的同學，不過由於一吃辣就非常難受，鍛煉代價太高，所以索性放棄了……
————————————一條簡單的分割線————————————以上的東西大概永遠都求而不得了，下面是一些以後有機會一定要嘗試的！！
1、紅寶石奶油小方這個在我想去拔草的心愿單上很多很多年了，下次去上海要是不去吃就誓不為人！！
5、CoCo壱番屋的咖喱蛋包飯
北京就有連鎖店，有空去吃~
6、安之秀菓的半熟布丁
一個朋友多次推薦的
7、白色戀人
找不到戀人，有餅乾也可以……
9、 @賀半仙 推薦的泰豐樓的九轉大腸
被告知值得吃一個月饅頭省下生活費去吃一盤……
牛絞肉 400g
白洋蔥 半顆
胡蘿蔔 1/4顆
蛋 1顆
麵包糠 1碗
薑黃粉 1小匙
甜椒粉 適量
白鬍椒 適量
肉桂粉 適量
漢堡麵包 2個
沙拉油 1碗
烹飪步驟：
【1】切末
將胡蘿蔔、洋蔥切末。
【2】炒底料
干炒洋蔥末，然後加入胡蘿蔔碎末和橄欖油，炒勻後，倒在碗里，然後快速攪拌降溫。
【3】加入牛絞肉
將牛絞肉倒入剛剛炒好的料里。
【4】添加各種調料
在水晶碗里加入薑黃粉、白鬍椒粉、肉桂粉、甜椒粉、辣椒粉、孜然粉、麵包糠、一顆打勻的雞蛋和番茄醬，充分拌勻。（在拌勻的過程中加一點點水和鹽）
【5】捏肉餅
將牛絞肉摔打成肉泥，然後捏成肉餅，肉餅要薄。（使肉餅更緊實的方法請看下方小技巧?）
【6】煎肉餅
在鍋里倒入橄欖油，將捏好的肉餅煎到外表金黃。在煎的過程中，可以用鍋鏟輕輕地壓一下肉餅，使其更薄。（煎至八成熟時，關小火，用鍋里的餘熱把肉餅悶熟）
【7】組裝
將肉餅和漢堡麵包組裝。
【8】蒸漢堡
將漢堡放到蒸架上或蒸鍋里，蒸3到5分鐘。水量和蒸架的距離需要遠一點，否則蒸出來的麵包會太軟。
【9】擺盤（1）
用切好的生菜和洋蔥擺盤，在上面撒上黑胡椒、橄欖油和巴薩米克醋。
【10】擺盤（2）
最後將蒸好的漢堡擺盤，軟軟香香的蒸漢堡完成！
蒸漢堡：「我長這個樣子！」
小技巧時間：
?怎樣使肉餅更緊緻？
將肉餅捏成一小團
在捏成肉餅前反覆地拍打
使其更加緊實
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魚子醬
松露炒蛋
其實很多時候對某種食物的喜歡或者嚮往和聯繫得起來的某個人正相關，所以新一年希望能不要浪費一年的美國簽，去NYC吃次Lady M
下面圖都來自網路
對於一個吃貨來說，最痛苦的莫過於想吃卻吃不到。
鵝肝醬
影視劇里上流社會的公子哥帶灰姑娘女主去吃飯時，常常會冒出那麼一句「這裡的鵝肝醬很不錯」，吼吼吼，可那鵝肝醬究竟好吃嗎？什麼玩意？
洪七公的叫花雞
《紅樓夢》里出現的茄鯗
在書中四十一回，鳳姐有描述這道菜的做法，《農圃便覽》中也記載了民間製作茄鯗的方法，有時間有興趣的童鞋可以試試喲。
《櫻桃小丸子》里的羊羹
紅燒獅子頭
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