現在市面上賣的濃湯寶或者濃醇高湯那一類的調味劑，是化學品兌出來的味道還是真的是熬的湯提煉的？
01-25
謝@張豐傑 邀請。
首先要明確一點，在有基本廚藝和正確原材料的前提下，自己熬出來的高湯肯定比濃湯寶或者濃醇高湯好。
說完了大前提我來分開點評一下濃湯寶和濃醇高湯這兩樣東西。
1.濃湯寶之於自製高湯，大概相當於速食麵之於麵館的面一樣。濃湯寶製作時候肯定也是含雞肉/牛肉這些原料的的，但是你仔細讀配料詳情就會發現裡面有很多增味劑類的食品添加劑。
當然了，不要聽到食品添加劑就驚慌，增味劑的存在是為了增加調味效果的，不過味道就要差點了。濃湯寶的優點：使用最方便，儲存最方便濃湯寶的缺點：味道比自製高湯和濃醇高湯差2.濃醇高湯之於自製高湯，大概相當於普通麵館的面之於高級麵館的面。中西熬高湯的方法大體相同，稍有差異。濃醇高湯算是西式的高湯，我就來談下最基本的家庭西式高湯的材料：-以雞湯為例，你需要一隻雞
-西式高湯基本三原件：洋蔥、胡蘿蔔、西芹。
-其它可選材料：大蒜、香葉等等
以這些原料做出來的西式高湯，味道一般都很好，但是比起現成的濃醇高湯怎麼樣呢？
以我常用的史雲生濃醇高湯為例，我覺得史雲生濃醇高湯的味道確實是西式高湯的味道，雖然配料裡面也有食品添加劑，但是味道比濃湯寶要好幾個檔次，僅次於自製高湯。其實濃醇高湯和自製高湯味道的主要差別在於濃醇高湯在製作的時候以肉和骨為主要原料，其中肉遠多於骨，做出來的產品肉味較重，濃稠稍欠；而自製高湯的話一般用一隻雞或者雞架，那麼肉、骨和脂肪都挺多，做出來的產品肉味稍淡，但是更加香濃。
不過，史雲生濃醇高湯一盒十幾塊錢，而且買了就能用，比起自製高湯的原料價格和製作時間，性價比和方便程度都要高很多。
濃醇高湯的優點：味道僅次於自製高湯，比濃湯寶味道好很多。使用方便，儲存方便，性價比高。無菌車間生產出來的東西也比家庭自製的要衛生點濃醇高湯的缺點：我實在想不出什麼大的缺點，所以我經常用。如果同樣材料成本的話，味道不會比自製高湯差，如果不考慮成本的話，自製高湯的味道會更好。是按工業程序熬制出來的肉湯經過濃縮+食品添加劑+增稠劑+食用香精。作為調味料，吃的量不多，對健康應該沒有害。
想經常有高湯用或者說想吃到那種鮮味，有兩個辦法。
第一種
喝了牛奶的利樂磚不要扔，洗乾淨把蓋子剪了備用。
去市場買只雞，一個豬腿骨頭（有骨油那種），漂洗了血水，晚上睡覺前扔紫砂煲里去。
等湯冷了，灌到利樂磚里。
把他們關進冰冷滴小黑屋，隨用隨取。
ps:雞肉可順便撕碎，煮麵條煮米線香噴噴。
第二種
煮火鍋或者高端點的菜就用史雲生。
煮個面，燙個白菜，就買太太樂或者詹王雞汁，滴幾滴就夠味了。
參考這篇專欄化學添加劑勾兌的火鍋鍋底 我們都喝過喲！ - 好奇實驗室 - 知乎專欄
作為一個曾經在此行業做過一段時間的人而言 我是不會吃這些濃湯寶之類的 曾經在北京一家企業專門負責此類產品機器的維護所以對於產品的原料以及製作的工藝完全了解舉個例子 雞湯類濃湯寶主要成份就是雞油（好的企業雞油一般都是從國外進口，差的我就不知道了）水，味精，一些其他調味品（涉及行業機密）在一起經行攪拌後，在經過巴士消毒，從而灌裝到對應的容器裡面，在進行冷卻之後的裝箱。
所謂的雞湯濃湯寶我是沒看見雞肉雞骨頭之類的原料，要有的話要是深加工的調味品。
所以說吃這個就是在吃調味料。所以本人從來不吃這類速食濃湯系列。不邀自來。以「濃湯寶」為例進行回答。首先上圖（圖片來自京東截圖）
市面上所售的「濃湯寶」雖然含有一定量的高湯濃縮物——「豬骨濃湯粉」，但其含量較低，猜測其能起到的呈味作用十分有限，該「濃湯寶」的主要呈味猜測為：香味——動物油「豬油」，鮮味——食品添加劑和「豬骨濃湯粉」。
因此，該調味品的味道是由高湯提煉物，動物油，以及食品添加劑所呈現的，是一種複合調味料。如果要得到真正準確的答案，還是要內部人士或者具體去做實驗分析才行了。另附另一張產品介紹圖片一張（圖片來自淘寶截圖），所標註的添加劑更為詳細。
在條件簡陋的宿舍，濃湯寶就是萬能的火鍋底料，偶爾煮來，調劑一下單調的生活 ，沒必要整的跟檢查三鹿奶粉似的吧。 個人喜歡清湯的，因為我愛喝湯，清湯清淡呀。 蔬菜：青蘿蔔，白菜，山藥，冬瓜，西紅柿，豆腐……西紅柿一個就夠了，調味的，超級鮮美，青蘿蔔容易煮，便宜還能久放，真的超級好吃，脆脆的，我的最愛。還有嫩豆腐！！其他如菌菇類吧，這個一樣就夠了，比如金針菇，因為不能久放。 肉類 ：午餐肉是最物美價廉的，一定認準梅林牌，兩個人（女生）吃一罐7、8塊的足夠了個人覺得最好吃的一款了，當然，如果有錢還可以買肥牛什麼的。 我和室友吃了兩頓 ，成本大概50塊錢吧。兩個人圍著鍋邊吃邊聊天，感覺還挺浪漫的，你也和閨蜜或者兄弟試試吧。
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