如何在國外用有限的蔬菜做好吃的中餐?
寶寶一月份開始了自己的法國里昂求學之路。且不說學術的怎麼樣，已被國外的高熱量嚇gay。其實我也是蠻喜歡吃高熱量的東西的，然而吃了兩三天就倍加想念家鄉的中餐。
但是！我覺得里昂的蔬菜簡直難吃到天際！我覺得這可能是因為我不會選擇好吃的蔬菜，且不會做。求指教！ps.我沒有電飯煲，哭···最近的主食一直就是意麵意麵意麵，可頌麵包麵包。--------------------原題以上--------------------------------
因為手機進水小半個月沒有刷知乎（多災多難的我），上來看到這麼多前輩的關懷感動到要哭啊···來了一個月生活基本穩定下來啦，雖然offi和銀行賬戶還沒有辦下來（BNP的效率我謝謝他），但是也開始有滋有味起來了。繼受了上屆同學留下來的電飯煲~雖然還沒有投入使用（因為自從發現了大金塔覺得米飯什麼的都弱爆了！而且北方寶寶本來也不是很愛吃米@差不多小姐，謝謝答主的推薦！！）也開始逐漸摸索答主們告訴我的煮菜方案~蟹蟹里萌！獨居生活有模有樣啦！（在單身狗的路上又走遠了一步orz）最後，感謝@小sophie老師推薦的下廚房！上一張我按照菜譜做的茶葉蛋！（圖好大···）我不會告訴你們為了做溏心茶葉蛋的效果我一開始蛋都沒煮熟的！最後的最後（好啰嗦），祝和我有同樣苦惱的出國小盆友以及沒有這樣苦惱的小盆友~看完這個問題食慾大振，快快樂樂倖幸福福！
寶寶不哭啊
其實法國蔬菜雖然沒法和天朝比 但種類並不少 只是我們大多吃不慣 但還是可以在中超買到白菜菠菜韭菜啊好多的 中超里昂最有名的就是guillotière的大金塔 但也是最貴的 他家斜對面有另一個稍微小一點的 協興 要便宜一點 其實旁邊還有幾個不知道哪的人開的亞超也能找到老乾媽 李錦記各種調料的 還有就是t4 坐到Etat-Unis viviani有Paris store 超級全 但也沒有便宜到批發價其實中餐我覺得最重要的還是調料 雖然老乾媽是國民女神 但所有菜最後都變女神味也就不好吃了 火鍋調料也不是長久之計
@小sophie so老師說的對 下廚房是好東西 我做的這些下廚房都能找到菜譜
我的伙食變好是從自己做辣椒油開始的 在中超買白芝麻 辣椒碎 白芝麻先煸香 然後根據自己喜好放辣椒碎 油燒熱 淋上去 等涼了以後可以收到乾淨的罐子里
再加上買的香蔴油 香醋 就可以做好多東西了
比如酸辣粉啦
碗里放鹽 糖 生抽 一點點老抽 剛剛的辣椒油 香油 薑末 蒜末 蔥花
中超買的地瓜粉煮好 放上面 然後用剛煮好粉的水倒碗里 上面撒香菜 如果題主不喜歡香菜就算了 畢竟像我這樣不吃香菜會死星人比較少哈哈哈 還有一個是我四川同學教我的 燒熱鍋 不放油 放花椒粒煸一下 只要不變黑 隨意煸到喜歡的時候 但一定要把味道搞出來 然後倒在保鮮袋裡 用擀麵杖擀碎碎 也撒上去 這個要比普通的花椒粉香好多 如果喜歡還可以放一點花生碎 榨菜什麼的 一定更好吃還有涼拌土豆絲
土豆擦成絲 熱水焯斷生 一定不要焯太軟 那樣就不爽口了 焯好過涼水再瀝干盤裡放好 另一個碗里調汁 還是基本的 鹽糖醋生抽辣椒油 這裡可以多多放香油 蔥花蒜末 哈哈哈還有我戒不掉的香菜 但其中比例還是要看個人喜好了 有人喜歡酸辣口 有人喜歡咸口的 第一次做 調料可以慢一點加 我就是一點點調 最後搞出我覺得好吃到可以飛上天的土豆絲
最近在研究口水雞 祝我成功！
還有我覺得最簡單方便的就是小餛飩了 中超有賣餛飩皮 回來自己搞餡 我是自己剁的豬肉 調的味
哈哈哈這是最開始我還沒找到香菜的時候包的 煮夠一頓吃的 剩下的就可以放冰箱里凍著 等想吃的時候再來一碗 超快的
還有還有！！我最近愛上的烤五花肉
超簡單！ 家樂福買的五花肉( poitrine de porc) 放中超買的韓國辣醬 蒜末 再加一點蜂蜜 辣醬比較咸就不用放鹽了 腌半個小時 不用烤箱 平鍋上煎就好了 出鍋撒黑胡椒 卷上生菜 好吃爆了！爆了！！
其實我是不會做菜的 出國前都不進廚房那種 包括現在 你看我做的其實也都是很簡單的 最開始也是天天意麵 西紅柿炒雞蛋 兩個換著吃 但是因為有一條味蕾挑剔的舌頭 很多東西摸索摸索自然就逼出來了 上面好多照片都是第一次做的時候照給爸媽炫耀的 現在做完直接就吃了&>o&<
出國最大的變化就是 我曾經發誓一輩子不吃的洋蔥青椒芹菜 現在已經成為我冰箱里的常客了 畢竟本來能吃的蔬菜就有限 還這不吃那不吃 那我最後就真的只能啃土豆了 而且照我目前的狀態看 有一天我說我愛上洋蔥我也不會驚訝&>o&< 人的變化速度是驚人的！所以寶寶你要相信自己 不要看現在不會做 可能做一個菜都要好久 但兩三個月以後做一桌子好吃的菜給大家也是很可能的！！最後 如果你喜歡吃黏一點的大米 推薦你這個
所以
買電飯鍋！買電飯鍋！買電飯鍋！Lion 怎麼著都算個大城市吧。。肯定有中超咯！可以買韭菜呀 小青菜呀 油菜之類的
法國蔬菜難吃 我覺得很大一個原因是因為纖維素含量高。。比如法國的包菜。簡直是硬！做之前記得用水焯一下咯。。或者熱油多炒一會。。其實法國超市能買到的 比如花菜 甘藍 蘆筍 西葫蘆都還挺好吃的呀 現在懶了。。覺得買點salade 配個烤三文魚(三文魚拿錫紙包好。放片檸檬。烤箱上下火10分鐘 真的超級贊)也是挺好吃的。。我覺得你不久後就會我和一樣的。做中餐真的是件體力活！！！
電飯煲的話。。其實歐尚家樂福都有賣。。就是沒中國的電飯煲功能多我覺得。想買中國電飯煲 甚至高壓鍋的話。。可以去戰法上找誒。。里昂中國人怎麼著都挺多的。。肯定有人回國想轉讓的咯～寶寶不哭，坐標英國來強答一下…
米啊油啊都可以網購的！法國應該也有網上中超吧，買個米順便捎點醬油火鍋料什麼的，能包郵就湊不能包郵就囤…平時買菜的時候看到不認識的可以查單詞啊！要相信沒有什麼菜里的輔料是不能替換掉的，不管正不正宗味道好就可以，看上去差不多會做能吃的菜就買回家試，一開始難吃不要怕不要慫，多試試總有一天會成為中華小當家！
畢竟一開始大家都是黑暗料理界的頂樑柱("_&>`)我必須回答這個問題了。
我在法國的一個小城市，絕對比里昂小哈。巴黎的中超一直都很多吃的賣，就算你不會做飯，也可以找到吃的。比如中超里的烤鴨、餛飩等等。自己做飯更實惠一點，但是要花不少心思倒是真的。一般我會自己做一點家常菜，比如西蘭花炒雞胸什麼的。基本上，一種蔬菜加上一種肉炒在一起，放一點鹽和醬油，有時候加點香油就可以成為一道菜。法國可選的蔬菜有：黃瓜、西蘭花、西葫蘆、茄子等。還有，西紅柿炒蛋也是很下飯的一道菜。蘑菇也是一種很好的蔬菜，法國有很多種類的蘑菇，買點回來煮蘑菇湯也是很好的選擇。
接下來我要推薦一些進階的菜式。首先是手撕包菜，這道菜很容易做，五花肉切片炒出油後加入蒜蓉干辣椒炒香，再把撕成小片的包菜放進去，蓋上鍋蓋燜至包菜軟塌，放醬油鹽和少許味精就好了。為什麼說是進階呢，因我覺得五花肉有點難切。。。
宮保雞丁也是對一個人吃飯來說不錯的菜式（雖然它並不是蔬菜），超級下飯的！具體做法：雞胸肉或雞腿肉切丁，加料酒醬油鹽雞蛋清和澱粉腌一會兒（15分鐘），然後炒花生米，家樂福歐尚super u賣酒的附近那裡有個零食貨架有花生米，買一小包回家炒香就好。再然後就是調芡汁，香醋糖醬油水和醬油澱粉調成芡汁備用。最後切蒜末蔥白和干辣椒備用。
開始炒了，放多一點油，炒雞丁到斷生撈出，余油炒香蒜末蔥白乾辣椒，放一大勺郫縣豆瓣，翻炒一下後放雞丁和花生米翻炒，最後放芡汁煮一下就好。
最後來個油燜大蝦吧，蝦挑蝦線，蒜姜切末，香菜切段。鍋燒熱，下較多的油，放蝦炒至變色，撈蝦出來，留油在鍋中，放蒜末薑末炒香，再放料酒醬油鹽和番茄醬進鍋調成汁，最後放蝦和香菜，燜一會兒。
對於蔬菜部分，其實中超有很多蔬菜賣的，歐尚也有菜心、上海青、大白菜等蔬菜。
蔬菜我有時候就是蒜蓉炒，或者蚝油炒。
放一張菜市場的照片：
要是懶的話，煮點麵條吃就好了。麵條裡面可以放生菜、雞蛋、培根什麼的，加點醬油就很好吃了。沒什麼麵條的照片，放點烏冬的。烏冬的湯底我是用味噌很洋蔥做的。
家裡有烤箱的話，做點蛋撻是很簡單的哦！超市裡有千層酥皮（pate feuilletée）賣，只需要做撻水就好啦。有心思的可以做做麵包～
最後一點小心得吧：中超要經常逛，裡面有很多調味料是符合國人口味的，老乾媽醬油蚝油料酒香油都是我必備的，中超也有很多麵條賣，多買幾包備在家裡，沒吃的時候，麵條加雞蛋放點醬油和鹽、老乾媽就能過一頓。我還做過很多別的菜，今天是除夕我還要去準備點晚上吃的就不寫了。電飯鍋是必須的。大家有需要的話我再來更新哈。
祝大家春節快樂咯～你愛吃意麵的話很好辦啊，蘆筍尖，嫩西蘭花，小胡蘿蔔清蒸以後拌在面里就著面作料就很好吃
法國留學黨+1，同時也是吃貨一枚
（圖多，爪機慎入！其實我是來炫技的！）首先推薦youtube上的 美食博主頻道 amanda taste。她做的很多菜很家常，也很好學。
online中超：悅美商城（我沒收廣告費噢！）
1. 許多超市會有賣chou chinois的，一大顆大白菜，夠吃蠻久的。可以搜搜大白菜的菜譜，個人感覺做大白菜，失敗率相對比較低。
2.番茄炒蛋！簡單方便！推薦新手！
3.宮保雞丁，雞胸肉+黃瓜+花生+李錦記辣豆瓣醬+少許糖。毫無技術含量卻很好吃的菜！
4.生菜焯水+亞超買的生抽+蒜末！健康又好吃！
5.亞超買的韓國辣醬和青菜。
胡蘿蔔絲+黃瓜絲+家樂福買的豆芽。。自製石鍋拌飯！so easy！
6. 洋蔥炒lardon，不放油先把lardon炒的乾乾的，油脂都出來，再和洋蔥一起炒，滴生抽+一湯匙白糖+一點點鹽。配飯超好吃！
7. 我懶得打字了… 自己摸索吧！我就是來炫技的哈哈哈哈哈哈哈…
法國舉手剛過來也沒多久 每天的課滿的都不敢看 晚上八九點鐘吃晚飯很正常我是去超市買整隻火雞腿 把肉剔下來切小塊凍上 想吃的時候就和蘑菇土豆燉了 一隻一千克的雞腿肉夠三個人吃一頓 外面諾曼底大區每天的加濕器天氣 屋裡吃著溫暖的燉雞肉 爽還有就是茄子燉土豆啊 西紅柿燉牛腩啊 還有就是挺不想做飯的時候 在超市買的肉餡和青豆用醬油炒一下 加到米飯里直接用電飯鍋燜［但是你沒有電飯鍋就沒有辦法了 去中超買個電飯鍋吧 中超的電飯鍋感覺不是很貴 而且還是歐洲這邊的插頭］意麵煮一下 用麻辣火鍋底料和肉餡做一點肉醬 或者實在不行就老乾媽吧強推包心菜 一歐多一顆夠吃好多頓強推蟹棒 沒有國內蟹棒的麵粉味。fini
身在美帝不太清楚法國的情況。剛來的時候和題主類似，吃漢堡沙拉吃的快吐了，於是強行自學烹飪！
關鍵詞：健康
身為一個南方人，做菜必須講究少鹽，少油，少肉。總之能不用油就不用，有菜就不能光吃肉。在這個基礎上，最大程度發揮食材本身的風味。先分享幾個小技巧：1. 使用好的不粘鍋or陶瓷鍋，很多菜不用放油也能炒。2. 切菜盡量保證大小形狀一致，這樣能保持火候一致3. 沒事看看油土鱉上的烹飪教程，對於了解西方食材以及學外語很有幫助4. 懂得原理是習得技能的重要助力。以下是美帝超市常見好做的蔬菜以及參考做法：
1. 番茄，最簡單涼拌加點糖，炒雞蛋，或者用來紅燴肉類。2. 西芹，炒肉片肉絲，炒山藥，不適合煮3. 菠菜和白菜，適合煮，和泡麵相性極佳。4. 胡蘿蔔，用油慢慢煸，煸到軟，或者和土豆洋蔥組合為咖喱。5. 青椒，和肉搭配6. 洋蔥，生的洋蔥刺激性太大，建議炒到軟，和牛肉是絕配。曾經吃了一個星期長野牛肉蓋飯7. 西蘭花和花菜，炒一下後加一點點水悶熟。另外花菜葉子非常好吃。西蘭花和肉，花菜和魚或者豆腐非常搭配。8. 茄子，美帝這邊是很大的那種，比較澀，目前除了炸天婦羅沒發現更好的做法。9. 黃瓜或者葫蘆瓜，這倆長的太像，炒肉或者雞蛋都不錯。沒錯這倆還有別的用途等待發掘。10. 土豆，可以當主食，烹飪方法太多。個人喜歡蒸熟剁碎成土豆泥加入其它食材當沙拉吃。對了說一個煮泡麵技巧。很多視頻里把泡麵都煮爛了，還和煮麵水一起喝，看的我簡直要瘋了。泡麵在廢水裡煮到完全散開就可以撈出來了，碼上配菜，撒上調料直接可以當拌面吃，或者再加溫水變成湯麵。麵條會變得非常勁道，而且不用涼直接吃，高速快捷。
以上僅針對單身且沒有烹飪經驗的人。想不起來吃什麼的時候 來一盤西紅柿雞蛋意麵~
在國外存在一種專門 賣國產百貨和食品 還有各種各樣 新鮮的國內蔬菜的超市。
還有 國外的普通菜市場，特別是私人經營的小菜店裡面只要你細心找 還是能找到很不錯的蔬菜的。
電飯煲 也可以去中國人商場裡面找到的。在澳洲實在是想吃中國菜的時候，做了可樂雞翅，排骨飯，表示都有中國調料區，基本上齊全，就是澳洲的米大多是香米，沒有東北的米香。
1：默默下載了菜譜APP學會了麻辣香鍋，水煮肉片，土豆牛肉，咖喱菌菇雞以及各類葷菜。。2：巧用超市最常見的蘑菇和番茄炒混炒各種其它蔬菜，比如白菜，豆角，生菜，西蘭花。。3:每兩周去中超屯青菜，豆腐，香菇，木耳。4：廚藝這種事，練練就有了。
蘭斯的亞超超小…但是作為熱愛本幫菜的手殘黨，奉行老抽生抽+糖就能紅燒一切肉類，用可樂代替糖和水就是可樂XX。偷懶的時候直接煎肉或者擱在電飯煲的頂層上蒸，偶爾也會買半成品回來加個蛋炒著吃…蔬菜的話番茄是拯救一切的存在！可以和肉一起和捲心菜一起和土豆一起…剛來的時候吃了好幾天的整個番茄飯…後來覺得中國菜的精髓有些在於調味料，比如本命是糖的我有老抽生抽就能煮出家裡的味道，比如有些小夥伴有辣椒也能變出熟悉的味道。現在燉蛋的時候總後悔當初沒從巴黎的亞超捎麻油回來…
個人覺得既來之則安之，應該努力融入當地的生活，嘗試接受當地的飲食習慣。
如果有烤箱，就很好辦了。隨便烤什麼肉，加上茄子土豆西紅柿西葫蘆啥的一起烤，味道就非常好啊。
另外強烈推薦買一套製作法式濃湯的工具，攪拌器，量杯等。將各種混合蔬菜煮爛後攪拌器攪碎成糊狀，加上奶油胡椒鹽等醞釀製作的蔬菜濃湯，個人覺得很美味啊，非常適合在寒冷的冬天享用！
還有各種混合蔬菜沙拉，加上點芝士，煎雞胸肉，乾果等等的配料一起就很好吃啊。
為什麼現在這麼多20多歲的成年人都喜歡自稱「寶寶」呢？有點滑稽。推薦閱讀：
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