大排檔怎麼點菜?
昨天高中同學4人小聚，3個人苦苦等了90分鐘總算等到餐廳位置，一個隨和，一個累覺不愛，我就接過菜譜參考某點評點招牌，風平浪靜直到上菜的時候小夥伴們驚呆了。先上了一個湯，很好，清淡，實惠;然後又上了一大碗中粥，甘甜，實惠;接著又上了兩碗湯圓，招牌，實惠,同學神色微妙;接著又上了籠雞爪，精美，實惠，同學不禁問我還點了什麼;接著上了一筐餅，晶瑩剔透，實惠，同學有些受夠了，想重新看看菜譜;我說且慢，還有沒有上完，吃完再做評價;這是又上了兩屜包子，特色，實惠，同學徹底趴下，我說且慢，我點了主菜;終於上了主菜，原來是鴨血，可惜不是想像中主菜的樣子，幾人已陣亡。大家貌似吃的都不愉快，點招牌我到底哪裡做錯了？以後大排檔怎麼點?
看完那麼開玩笑問題描述我覺得如果我認真答題的話會不會有點傻乎乎的。但是我姑且認為樓主問問題的態度非常認真吧……樓主分別點了一個湯，一個小吃（雞爪），四個主食（粥，湯圓，餅，包子），一個主菜（不像主菜的鴨血），而且幾乎描述每一種食物，樓主都用了「實惠」這個詞。我不知道你們最後花了多少錢，但是不管花多少錢點這樣一桌東西，都是非常不實惠的，因為它根本就不成席。在我生活的這個北方城市，四個人出去吃飯，如果是普通朋友聚會的話，不管是在飯店還是大排檔，點四個菜一個湯是合適的，菜分量小的話六個菜一個湯也行，（但吃不完要打包哦，不能浪費噠）最好是葷素搭配，並且問清楚忌口，主食的話要諮詢每個人的意見，看情況點的，一般是放到最後。我不知道樓主居住在哪個城市，也不知道樓主具體去的大排檔類型，但是樓主特別不應該自己一個人點而不諮詢同伴意見，因為這畢竟不是商務宴請，沒有那麼多不方便的地方。其實點菜沒有什麼固定的規則，只要你和同伴溝通好了，就算點的再不像話，大家都開心這也算點菜成功了。
我非常認真負責的說一句。 題主你這水平以後千萬別點菜了。 沒有任何諷刺和譏笑的意思。 第一，從點的東西上看，包子雞爪子粥湯啥的，可能真的是店裡招牌。但他們沒法構成一頓完整的讓人吃著舒服的正餐。點菜的思路有問題不是菜做得好就能解決的。 第二，當你的同伴明顯對你點的菜不滿意的時候（要求看菜單）你竟然還說且慢，你沒考慮過他【她】的感受么？人家就差說你點的這都是什麼玩意啊。說句不好聽的如果當事人是我的話我可能真的以後再也不搭理你了。第三題主你的表達能力我也真是替你捉急。最後補充點有用的。既然題主能來知乎這麼認真的提問還是好的。我記得有人在網上專門介紹過如何點菜，貌似就是在知乎。你可以去搜一下看看。最最後，我還是強烈建議題主以後真的不要點菜了。據我經驗點菜真的不是學出來的，和人的性格什麼的關係太大了。不要強求自己學習不擅長的事，找點自己能力範圍內的做到人無我有人有我精就好了。【扯遠了。
常年接待各類客戶，親朋好友。
已初步練成點菜絕學。具體點菜情況必須要根據用餐人數，地點，忌口來決定。套路基本可以確定為湯，主菜，蔬菜，小炒。
昨晚點菜思路，背景為朋友生日，地點為特色餐廳。
一共10人，桌上眾人口味不一，而且大部分都喝酒，那怎麼點菜滿足下酒，好吃，實惠，份足，大家都喜歡呢？下面上菜…水煮魚頭，大家都會吃，還能順帶解決魚湯。
生炒氂牛肉，特色口味菜，咸辣適中，不吃辣的也可以品嘗一二。干鍋薑片雞，招牌菜，冬天吃雞肉本來就不錯，微辣微咸，但下飯下酒都是一流，沒誰會拒絕。荷包蛋炒拆骨肉，農家小炒類型，有蛋有肉，營養健康，微辣而鮮美，大家都能吃。蕌頭炒臘肉，正宗湘菜，葷素合炒。白辣椒豬肚，香辣爽脆，下酒下飯佳品。清炒萵苣絲，這個想必大家都明白的。熗炒板藍根，特色口味菜，好吃健康也清淡。清炒秋葵，類似於萵苣絲，解油膩，清口味。還有個什麼湯，我給忘了。比較清淡的米湯，名字不記得了…還點了老面饅頭，跟飛餅。
一場飯下來吃了一個多小時，什麼菜都吃完，喝了3件啤酒。
基本桌上的菜，各種顏色都照顧到了，有干鍋，有大盆，有小炒，有湯，有葷素合炒，有香，有辣，有鮮，有咸有淡。
能聊的開心，吃的舒心，飲的盡興，飯菜不剩，酒水喝光。就是極好的。
如果換成接待客戶或領導…
那根據人數，菜品自然不同，根據客人類型，可能會走精美菜品路線，其中必定涵蓋了招牌菜，特色菜，口味菜，以及蔬菜，湯。具體點什麼？你得成為一個吃貨，你自然明白…我思考了一下，題主去的是不是南京大牌檔？那是我唯一知道的、有粥（美齡粥）有湯圓（雨花石湯圓）有包子（烤鴨包）有鴨血（鴨血粉絲湯）並以此為招牌的地方……
雖然你點的都是招牌，但是你有沒有發現：1. 沒有主菜 2. 全是點心（甜），容易引發胃部不適
點菜要注意葷素搭配啊！其實朋友聚會我不太喜歡大牌檔，我自己更喜歡大牌小廚，也是大牌檔旗下的一個品牌，他家可以吃到一些大牌檔的點心，也有炒菜燉菜大肉菜，蒜苗炒鹹肉簡直好吃死了！！
兩個事實：
1、通過描述，你自己還是比較滿意這次的點單的，除了鴨血以外，其他基本都是靠譜的（實惠、招牌、精美、晶瑩剔透、特色）。2、明顯大家對於這頓飯吃的是不滿意的，儘管大家沒有明說，但是通過他們的行為表現，你自己也感受到了這一點。3、你的問題不是如何點菜，你的糾結在於「點菜的時候你們沒人響應，我辛辛苦苦按照點評網點出來的東西，結果就這麼個下場，知乎的網友們，你們說我冤不冤？」所以，這個問題不是關於吃的話題，這是禮儀、待人接物、朋友交往交際的問題。
1、聚餐時間包子、餅、粥、雞爪，只有早飯和廣式下午茶他們屬於主角，如果是中午和晚上，最多也就是飯後點心而已。2、男生女生如果你和同學是男生，或者男生比較多，那麼明顯大家沒吃飽，而且還是在等了90分鐘的前提下。如果是女生，那麼點單的菜式過於粗糙不夠精緻，想像一下在朋友圈裡發出這樣一條狀態「跟好久不見的高中同學聚餐，xxxx」，然後下面出現粥包子餅這些圖片。
3、考慮不周等了90分鐘，大家對於接下去要吃的飯其實是抱著很大期待的，「一個隨和，一個累覺不愛」,相信我，這些表現都是假象，你的同學只是懶得動腦子，不代表他們對於吃的東西沒有要求。你需要做的是給他們做選擇題，「你們是想吃A還是B？這兩個都是這家招牌哦」 「有沒有人想吃C的，網上評價很高的，性價比也不錯的」 「已經點了三個菜了，要不要再來點點心和飲料？」，稍微考究點還要問一下對方有沒有哪些忌口的，女生的話是不是方便喝冰的飲料類似而你不僅沒有給他們選擇，而且自己做了決定以後連點了哪些菜也沒有報給他們聽一下，更加可氣的是，在別人已經表現出不滿意要點其他菜的時候，你竟然還阻止別人，大家出來玩就是圖個開心自由，你又不是爹媽還不允許別人點單，是不是過分了點粥、湯、湯圓、鴨血都是湯湯水水，我要是你同學也和你翻臉
我看了一下明白了，原來題主是在說南京大牌檔(人民廣場世茂店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-上海，不是真的大排檔。
LZ這點菜水平，真的是……槽點多到不知道怎麼吐槽。自己沒點過菜，也沒看過別人點菜么，再不濟，總該和多人一起去吃飯，有觀察過菜的組成吧？
大多數情況來說，不管是中餐還是西餐都有個大框架，就是前菜+主菜+配菜+湯+甜點。題主你仔細好好看看，你點的那些東西，完全沒有主菜，而且如果你真是看點評點菜，鴨血（麻辣鴨血(圖)-南京大牌檔(人民廣場世茂店)-上海）這個價錢和這個樣子，明顯就是屬於小菜類的，不知道你怎麼會覺得它算是主菜的。至於其他的，別的知友也說了，四個主食，啥意思，題主是你掏錢請客么，是想趕緊買點主食把大家弄飽拉倒么？我要是你的小夥伴，就這一次，以後再也不和你出來一起吃飯了。這家店的確是主打點心和小菜的，但他家排隊排這麼厲害，大家苦等那麼久，題主點了一堆早餐的玩意兒換誰誰不崩潰，照著點評推薦的點的話，江米扣肉你為什麼不點？泡椒雞你為什麼不點？鹽水鴨為什麼不點？我真的是太不理解了。湊個熱鬧吧，這飯讓我吃的腎疼。。。點菜，硬傷。。。感謝各位好友的關注，本著仁慈的原則，沒把菜都噴到題 豬臉上，再給一次機會。。。
我不知道你說的大排檔是什麼定位。是一般的餐廳，飯店還是路邊攤。而且不知道是不是廣東的。出來小聚，點餐竟然點了粥，包子，湯圓等這類。 本人江蘇的，我們口中的大排檔是那樣的。沒有菜單，所有半成品蔬菜或肉食，都是放在冷櫃里，自己看，想吃什麼燒什麼。現在餐廳基本差不多。宮保雞丁，魚香肉絲是每個廚師標配。 4個人吃飯，一般就是4菜一湯。可以是一個大葷。帶兩個葷素搭配小炒，一個純素小炒。 本人喜歡吃，每周平均有外出吃飯的機會。基本我也喜歡點菜。舉個例子吧，我和我媳婦，加上朋友一對。我點個干鍋系列，然後加個酸菜魚或剁椒魚頭。一個葷素小炒，一個純素小炒。湯，可以用啤酒或飲料代替。 或者不算太想吃肉的話，就點個鍋仔，一定是大份的。其他就是一個像玉米烙，蝦仁跑蛋類似的休閑菜系，在加兩個普通小炒。 如果是火鍋，韓國料理等，有需要在說。寫的有點隨意，看看就好。
還得看是什麼類型的大排檔的。我這邊的大排檔基本點菜是每人一份煎餃/油炸貢丸先，冷盤一般是涼拌黃瓜絲，主菜可以是番茄牛肉煲這一類的硬菜，主食可以是金針菇羊肉面、火腿飯、排骨飯等等
去飯店先湯再粥再湯圓。。。主食還是鴨血。。
你這。。。就這麼說吧，三個人至少兩道菜一湯，四個人至少三菜一湯，主食米飯饅頭麵條都行，主要是菜！！！最少保證一個到兩個硬菜，也就是水煮肉片裡脊肉紅燒肉之類的用以果腹。這才是飯店點菜的做法。。沒有人去飯店為了喝粥吃湯圓的。。。。推薦閱讀：