雞蛋羹是這個世界上最難做的菜嗎，怎樣才能做好雞蛋羹？

01-25

泡沫那麼好吃為毛要撇掉

我要回答啊啊啊…… 宿舍小鍋做的這是第一次的成品兩個雞蛋攪拌 1:1加水加入鹽蓋上蓋子開始蒸出鍋後滴幾滴香油

一般在家裡媽媽會在地下鋪一層肉和蝦米炒雞好吃啊

好想回家

每天自己在宿舍努力做飯給自己吃還是不能有家裡的味道啊

在學校做的

這個我在行，我說個家常蒸不用什麼技術的方法。我自己蒸過很多次。唯一的要點是油。必須雞蛋加水攪散之後加一層油。這樣蒸雞蛋的話，小火大火幾乎不用控制。只要大火蒸個七八分鐘就可以了。

加油的目的是雞蛋就算大火也不會過老.一般蒸雞蛋邊上有一圈氣泡空。我們稱之為變老。但是這樣加油蒸的話一般不會過老。蒸的蛋好嫩好可口的。

我的方法只是家常蒸的。就算不會控制火候也能蒸的好吃的

我猜你現在應該是控制不好水分。但是你要明白中餐的玄妙在於經驗與理解。。正所謂一百個人做同一道菜會有一百種味道。一般情況下是3～4個蛋就可以做一份了。一邊攪拌一邊加水。要打均勻！泡沫要撇掉。加點鹽和雞精就好了。至於都會水分放多少？（我有點反對量化。做中餐做的就是自己的經驗與理解，做的是自己。）你用筷子挑一下看是否有粘性。有粘性就代表這份蛋是能蒸好的。不要用微波爐。大火上汽十分鐘就可以了。（一般的時間是十分鐘）出鍋倒一點蒸魚豉油和香油。這樣吃的時候才會嫩，有味道吃起來香。不要醬油。想好看就加點蔥花。

水、鹽、雞蛋的順序很重要。

水蛋比例一比一

溫水打蛋撇泡沫

水燒開再把雞蛋蓋上保鮮膜蒸~

只要做西紅柿雞蛋湯不是直接把西紅柿和雞蛋直接放鍋里煮問題就不大。

我吃過最好吃的，是放點鹹肉丁，上面撒一層炒米，再撒點蔥花。不能說了，流口水了！

，蒸水蛋難道不是最簡單的一道菜嗎？反正我這個手殘的人唯一的拿手菜就是蒸蛋了……

普通菜碗，兩個雞蛋一碗水，先打散雞蛋打久一點，然後加鹽加水加油，我一般用冷水，攪勻，水開大火五到八分鐘，搞定！加豬油最香！

就我家裡的做法，一般是不用水，用蛤湯或者蟶湯來做，丟幾頭蛤，蟶或者乾貝進去

那得看你喜歡吃嫩一點的，還是老一點的，有就喜歡老的，放鹽放水(水少)蒸久一點，出鍋放香油，放陳醋，用勺子劃十字形，入味，(美味！！) 僅僅是我的口味啊，自己喜歡就好了~

上鍋蒸時，在盛蛋的容器上扣一個盤子，這樣蒸出來軟嫩嫩~

超級好吃的，一個雞蛋，加一個雞蛋那麼多水，加一小點雞油，一點鹽，拌勻，蓋上蓋，蒸六七分鐘。重點是雞油

不應該是最簡單的么╭(°A°`)╮我會做的第一道菜就是這個

我媽做的比我爸做的好吃一萬倍。我只要知道這個就好了