日本料理里有哪些特色單品推薦？
水鍋、炒鍋、鍋鏟、鍋蓋、濾網、水晶碗
主要食材：蛋 2顆
去骨雞腿 1隻
洋蔥 半顆
醬油 3勺
味啉 2勺
清酒 1勺
柴魚片 1杯量
海苔絲 少許
白飯 1碗
烹飪步驟：
【1】切洋蔥
將切好的洋蔥放進鍋里（不急著開火）
【2】處理雞腿肉
將已去骨的雞腿去皮（親子蓋飯是道清爽的菜，留皮會有點油膩），然後再將雞肉切成小塊狀，放進裝有洋蔥的鍋里。
【3】做醬汁
在水晶碗里倒入三勺醬油、兩勺味啉，一勺清酒，醬汁調好後倒入上述炒鍋里。
【4】煮柴魚
往一小半鍋滾水裡倒入柴魚片，然後關火，大概一分鐘左右，柴魚片會自然沉澱。沉澱後用濾網將燙過柴魚的水濾出來。（此時柴魚已經沒用了，怕浪費的話可以拿來做其他菜的食材）
【5】煮雞肉
將過濾出來的水倒入炒鍋中，用筷子整理鍋里的雞肉，讓所有的食材都泡在水中，然後開火煮，煮到雞肉熟為止。在煮的過程中，會有泡沫浮上來，這時要把泡沫舀出，去掉肉的腥味。（判斷雞肉煮熟的方法詳見本文下方小技巧?）
【6】打蛋
將兩顆蛋打入水晶碗中，輕微攪拌，不要讓蛋清和蛋黃完全融合，這樣煮出來的蛋更漂亮更滑嫩。
【7】倒蛋液
鍋里的雞肉煮熟收汁後，在雞肉表面上均勻倒入蛋液，需要分兩次倒（淋蛋技巧請看本文下方小技巧?）
【8】倒米飯
將煮好的米飯倒入成品碗中
【9】裝盤
將炒鍋里煮好的食材倒在米飯上，再撒上一點海苔絲，親子蓋飯圓滿完成了！
美味蓋飯：「我長這個樣子！」
小技巧時間
?怎樣判斷雞肉煮熟了？
從鍋里挑出最大塊的雞肉
切開後沒有紅色血絲就表示已經熟了
?怎麼淋蛋液
均勻往鍋里淋上二分之一的蛋液
蓋上鍋蓋等15秒
揭蓋後第二次倒入蛋液
關火後再次蓋上鍋蓋
15秒後揭蓋
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我就是喜歡雞蛋料理。沒轍沒轍的。
1.生雞蛋／溫泉蛋拌飯（生卵ご飯 加醬油一本滿足）
生雞蛋是全生。溫泉蛋是蛋黃全生而蛋白微微凝固。
2.0 雞蛋卷（玉子焼き）
2.1 出汁蛋卷（だし巻き）說一下這兩個的區別，一般配壽司的比較甜，加的出汁，即高湯少。而加出汁多的一般也會單上，更加嫩軟松ふわふわ~~甚至有咸口，配冰啤酒 。
3.日式茶碗蒸（茶碗蒸し）
裡面一定要有一塊雞肉，一顆銀杏才完美阿！還會有香菇，小蝦仁兒等內容物。上面也會放小蔬菜葉點綴。如菠菜等。
4.蛋包飯（オムライス）
有個視頻 蛋包飯劃開半熟淌在白飯上…待我找找。5.拉麵里的溏心蛋（半熟卵？）
下圖是在鳥人。
6.蛋炒飯
我超愛親子蛋炒飯阿！是鮭魚和鮭魚子…
7. 親子丼
8.默默再次放送小彩蛋。自己做的法式吐司…就是麵包浸蛋液啦。你看現代日本人早餐也西化了不是?( ′▽｀)
我來系統地說一下日本料理吧，壽司和刺身就先刨除不說了，這個說得太多了。
然後也刨除中華料理和西式料理，純說純和式的吧。其實日本料理基本是可數的，種類比較有限。先從家常飯菜說起：
飯類
1，茶泡飯（お茶漬け）家常料理中最屌絲的了，就是茶湯泡飯，加鹹菜。但是我好喜歡吃。。。
值得一提的是有一種刺身蓋飯的吃法，特別是在北海道。就是生魚片蓋飯，吃的時候澆上點醬油。
我超愛吃啊。。。另外，在北海道的親子蓋飯，多數是指三文魚+三文魚子的搭配。（真的很贊！）
煮食、鍋類
1，關東煮（おでん）這個不用介紹了
4，煮各種魚頭
這個看起來有點可怕，但是這個我認為是所有煮物裡面最贊的。
燒烤類
1，一般的烤串
3，烤肉
比如烤神戶牛肉什麼的。
麵食類
1，拉麵日本的拉麵一定要插兩片海苔：
其他家常菜
1，天婦羅
答：冷奴。
看你是走奢華路線還是平民居酒屋路線了～
奢華路線其實也就是大家都知道的壽司生魚片松阪牛之類的 但日本人吃東西講究鮮，貴也貴在鮮，在國內吃的話不特別推薦這些。但要吃的話，壽司／生魚片除了國內熟識的金槍魚和三文魚之外，個人推薦扇貝，魷魚和間八（カンパチ）特別是後者，口感甜度都剛剛好！本來覺得壽喜燒不錯，但因為是夏天所以微妙。推薦下我個人很喜歡的平民居酒屋路線的代表作吧
沙拉，夏天的話推薦梅子沙拉醬！開胃又清爽。雞蛋燒（玉子焼き）芥末章魚（たこわさ）同系列的還有芥末雞胸肉等，就是生肉和芥末還有調味料一起攪拌，適合口重的人。煎厚油豆腐（厚揚げ） 跟國內不一樣，配上生薑醬油贊！烤魚（焼き魚）只要是當季的魚，烤出來滋味都不錯。暫時想到這麼多了，另個人推薦自己最近很著迷的納豆泡菜的手卷壽司！ 意外的很好吃哦～～今天中午剛吃了兩個～哈哈哈哈哈（誰管你提到日本料理，通常都會讓人直接聯想到：壽司、壽喜燒、關東煮以及天婦羅之類的；不過其實日料種類遠遠比你想像的多很多！一起來看看吧~
1. 壽司（すし）
2. 天婦羅（天ぷら）
3. 壽喜燒（すき焼き）
4. 拉麵（らーめん）
5. 日式咖喱飯（カレーライス）
6. 炸豬排（とんかつ）
7. 蕎麥麵（そば）
8. 烏冬面（うどん）
9. 炸雞（唐揚げ）
10. 日式烤雞肉串（焼き鳥）
11. 烤肉（焼肉）
12. 生魚片（刺身）
13. 茶泡飯（茶漬け）
14. 涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）
15. 烤牛舌（牛タン焼き）
16. 懷石料理（懐石料理）
17. 牛肉蓋澆飯（牛丼）
18. 相撲火鍋（ちゃんこ鍋）
19.日式麵包（菓子パン）
20.飯糰（おにぎり）
21. 日式蒲燒鰻?（鰻の蒲焼き）
22. 烤魚（焼き魚）
23. 成吉思汗（ジンギスカン）
24. 關西炸串（関西串カツ）
25. 關東煮（おでん）
26. 大阪燒（お好み焼き）
27. 薑汁燒豬肉（豚の生薑焼き）
28. 日式炸豬排飯（カツ丼）
29. 河豚料理（河豚料理）
30. 章魚燒（たこ焼き）
31. 日式炒麵（焼きそば）
32. 蛋包飯（オムライス）
33. 日式義大利面（ナポリタン）
34. 日式鍋飯（釜飯）
35. 日式煎蛋卷（玉子焼き/卵焼き）
36. 土豆沙拉（ポテトサラダ）
37. 味噌湯 (味噌汁)
38. 茶碗蒸蛋（茶碗蒸し）
39. 腌漬醬菜（漬物）
40. 生蛋拌飯（卵かけご飯）
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本人喜歡壽司和烤串（燒鳥）。。。所以單獨來說說烤串中的單品。
有一些內容摘自之前公眾號眼大肚子小發的"擼串的最高境界 - 情懷滿滿的燒鳥Yakitori"燒鳥Yakitori可以說是有好幾個單品組合起來的一道料理。除了一些蔬菜之外主要專註於雞的各個部位。因為今天時間有限我們挑四個有特色的部位來說。
香港燒鳥店Toritama的"菜單"
雞脖子 Seseri
雞脖子是我自己非常喜歡的一道烤串單品，因為比較能夠看出一個師傅的水平。處理的時候非常繁瑣（因為要把肉從脖子上取下來）同時烤的時候也需要把握好火候。東京燒鳥店蒼天的雞脖子Seseri
雞皮 Kawa
雞皮也是我每次去燒鳥店都會點的一個單品，也應該是燒鳥裡面最受歡迎的一個部位之一。雞皮一般價格合理，而且一個好的燒鳥師傅會讓外部有一些微焦，這樣可以有香脆的口感，內部還會保留著一些油脂。東京燒鳥名店Toriki的雞皮Kawa
雞屁股（雞尖）Bonjiri
這個其實是一個非常受歡迎也非常有特色的單品烤串，雞屁股蛋油脂非常多，稍微烤的過熟一些會非常彈牙，同時還會有外層的焦香和油脂香。在日本很多人到店裡點這個說賣光的時候都是一副很鬱悶的表情。東京燒鳥名店蒼天Souten的公雞屁股Bonjiri
日料的確好吃也比較健康，說一個日料的家常菜：漢堡肉（漢堡排、純餡餅），其實就是把上等的紅肉（牛、豬等）切碎或者攪散，裡面加一點兒洋蔥和調味料（我個人操作時喜歡加一點兒菠蘿碎或雪梨碎，有時加蒜薹沫），另外加不加雞蛋和澱粉都可以（我做時不加），用平鍋兩面煎到焦香後淋上自製少司（濃調味汁：醬油、甜麵醬、醋、糖、鹽、麵粉，也可以用番茄汁等等來做）即成。
海葡萄沒得說，被譽為綠色魚子醬的傢伙
吃過你德國蔬菜料理還不錯你可以看看
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