到太原，一定要嘗的美食有哪些？
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太原是麵食之都，也是彙集中原飲食文化的名城。筆者在太原生活19年，現在美國讀本科。異鄉漂泊的山西人最思念的無疑是一碗熱騰騰的刀削麵。去年，山西本土餐飲品牌海外海，聯合多家太原本地飯店在洛杉磯開了一家山西麵館，漂泊異鄉的山西學子們吃到刀削麵，莜麵栲栳老，炒麵皮這些魂牽夢繞的家鄉美食的時候，瞬間濕潤了眼眶，因為這些家鄉的美食代表著關於童年，關於整個城市共同的回憶，也是太原的名片。回歸話題，介紹給大家一些山西本地最為有特色也是最有代表性的美食。
面
山西的面不同於祖國其他地方的面：不像其他地域，麵食的花樣在於醬料與烹飪方法，山西的麵食卻在麵條上面大下文章。無論是名冠海外的刀削麵，還是莜麵魚魚，貓耳朵，貼尖，泯尖，河撈麵等，都是在麵條本身的形狀各不相同，以及麵糰的軟硬程度上大下功夫。山西會館 無疑是最具有代表性的一家飯店。從我記事開始，這家館子就已經開張。現在已經成為了山西民俗博物館。這家的晉菜可以說是山西本地比較正宗的了。雖然價格較貴，但是不失為外地夥伴來山西吃吃喝喝的第一站，基本上能找到的晉菜美食這裡都有。
冠雲牛肉麵 這家館子聽說過的人可能很少。在南內環體育路口立交橋下面。這家的牛肉麵用的是山西最出名也是我吃過最好吃的醬牛肉——平遙牛肉烹飪。一口麵條下去，留在嘴裡的不僅僅是麵條本身的爽滑，還有平遙牛肉的美味。
順溜麵館 太原本土的一家快餐麵館。麵條本身很正宗，但是在醬料，以及烹調方法上突破了原有的傳統，更迎合現代年輕人的口味。這家店的分店很多，在太原的時候經常去這裡吃一碗面，作為簡單的午飯。
燜面 應該是山西和內蒙等地區獨有的一種麵食。先炒醬汁，之後將面撲在醬汁上面，蓋鍋蓋去燜。將醬汁牢牢鎖在面上，並且不幹不膩，極具特色。推薦梅家燜面。
肉
雁北的羊肉自古就是宮廷貢品。太原因為回民聚居，所以在牛羊肉上也是別有風味。一碗熱騰騰的羊雜湯，配上油酥餅，還有厚切羊肉火鍋，都是關於家鄉最好的回憶。
鼓樓羊雜割 雙塔西街金沙江大廈樓下。基本每次回太原的第一次早餐都會在這家吃，一碗肉加雜，配上二兩烙餅，最好再來一盤蔥拌羊臉，簡直美不勝收。
向陽羊湯 這家羊湯是正宗的晉南羊湯，羊肉味更足，老太原們都很愛喝。但是外地小夥伴不一定能接受它家的味道，建議喜歡吃羊肉的朋友們去嘗試一下。
（郝剛剛，洪老五每家分店參差不齊，並且我覺得越來越難吃，就在這裡跳過了。）
清聚元 高中最好的朋友之一是回民小夥伴，這家店是他帶我來的。位於桃園二巷中段，老太原城中的老太原。這裡的招牌是清聚元頭腦（頭腦咱們接下來再細說），但是進店後說要吃火鍋便會給你上來一口銅火鍋。這裡的牛羊肉不像平時吃的那種薄片，而是切的很厚的肉片。老闆是地道的回民，這裡的牛羊肉選材都特別講究。一口下去，滿嘴留香。更癢推薦的是他家的炸燒賣。地道的羊肉燒賣，用油炸過之後，再佐以陳醋，美不勝收。其他菜品如蔥爆羊肉等也是我吃過最好吃的。
認一力，老太原牌子。在他家和頭腦，吃蒸餃，稍梅（老太原人稱燒賣為稍梅）幾乎是我關於肉食最原始的記憶。
尋羊仙味 這次回美國之前吃的館子，應該是剛開，在長治路百萬莊園進門第一棟別墅。羊湯鍋真的很鮮美，可以一試。
冠雲牛肉 平遙牛肉品牌，有真空包裝牛肉。可以當作伴手禮帶回家送親朋好友。
風味小吃
上帝炸雞 好吧，終於來了壓軸戲了。在我高中的時候，曾帶了兩隻雞腿去外地送給久未歸家的太原朋友，而上帝炸雞的香氣幾乎讓其他當時在一起，來自全國各地的朋友為之讚歎。從此，每次我去外地，當地的朋友都會要求我「人到雞到」。上帝炸雞，是所有太原人都吃過的美味，它家的配料據說有人出價百萬而老闆依舊回絕。味道難以描述，後鐵匠巷，成成中學對面，到太原的朋友一定要去嘗一下。
頭腦 最有歷史積澱的一道正宗太原小吃。清代傅山先生所創，是由羊肉，羊尾油，藕片，山藥，煨面等做成。清和元頭腦最為正宗。老一輩人口口相傳，傅山先生體會底層人民疾苦，並且當時清朝官僚對待漢族人民，回族人民如牲口，故稱此物為清和元頭腦（清朝人，元朝人的頭腦混在一起）。有人類比頭腦之於北京豆汁，這個小吃不是所有人都能適應的。但我很喜歡吃。早餐一碗頭腦，佐以黃酒，一天下來身體都是熱熱的。特別舒服。推薦清和元頭腦，忍一力頭腦，以及父輩比較喜歡的素海頭腦。
串串叔叔 太原本地麻辣燙。但並不麻辣，反而是用麻醬作為湯汁。這種食品我在太原之外（除了北京有一家叫做串串先生這樣名字詭異的店）從未見過。來了太原的夥伴可以一試。
碗禿 在白瓷碗里表面一層蕎面製成的小吃。吃的時候需要用刀劃開，佐以陳醋，醬汁，冰涼爽口。
江南炸串 五一廣場天橋下。據說這店也開了十幾年，初中放學之後經常來一串，在外真的沒有再吃過如此美味的炸串。
非本地菜系
商場裡面的連鎖餐飲不做推薦，在此點名兩家特別好吃的餐館。
長風商務區 梵 料理。據我所知這應該是太原市區內（除會所）之外最貴的餐廳了。不過服務質量有著亞米其林餐廳的標準（我去的時候服務員在公共場合大聲講話，確實讓這家布置的很雅緻，甚至可以看出老闆想營造一種「禪意」的格局大打折扣）。但是其他地方，包括菜品，我覺得在太原地區可以算是最佳。人均消費不低，建議各位約會，談事情，可以去這家餐廳。
Hi爆。麗華北街上一家去年新開的川菜館。川菜不多說，但是能在太原吃到如此正宗的川菜，令我印象深刻。
酒吧
我不喜歡夜店以及high吧（太原的夜店也從來沒去過，據說不怎麼樣），推薦大家兩個靜吧。
太原五中斜對面（我不是故意黑母校。。。我真的想不到其他的標誌性建築物）Max咖啡酒吧，調酒師水平相當可以，而且這裡酒的種類齊全，像我這樣的酒鬼都能滿足，強烈推薦大家一去。
長風商務區 Mimosa，格調比較高，還有駐唱。除了個別服務員服務態度很差之外基本上沒有別的缺點。這裡有紅酒雪茄，適合一群人坐著聊聊天，消費水平較高也攔著了吵吵鬧鬧的社會人士。總之，最近幾次聚會都是在這家，可以推薦。
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利益相關：如果以上餐廳各位老闆看到之後有心請我吃頓飯，那麼，就有利益相關了。本人太原後生，現在UCSD讀本科。深夜匆匆一答，有時間加圖片
謝謝！------------------------------------作為一隻初中老軍營高中旱西關的吃貨
我表示 不知道太原有什麼特色 只能證明你沒有打入人民內部！事實上每個老一些的社區都藏滿了美味第一年入住老軍營時 我每周六晚上路過黃氏大麵皮 我和我爸發現他家居然天天排隊 這對吃貨就是一種號召啊！果然 百看不如一嘗！味道真的很贊 以至於初中畢業後我媽還時常呼籲我爸去打包回家他家的鍋盔也不錯 就在門口 油亮亮的讓人很有食慾
還有褒貶不一的老軍營打滷麵 我媽說他家鹵太咸 對於口味十分清淡的我媽是難以接受的 但是我爸對麵食的渴望讓我時常在夏日的傍晚坐在他家桌前「老闆 一大一小」呢時候我住的離echo比較近 早飯就記住門口那家蒸碗老豆腐了 是我吃過的最好的蒸碗老豆腐之一了 因為我媽口味獨特 她只要一樣 所以她的評價很中肯 因為她嘗到的是最原始的味道（每次她連韭花也不要 就白的）我的愛好就十分簡單啦，老軍營那家烤麵筋就是我初中時期的大愛 賣烤麵筋的叔叔終日叼著煙 一副拽拽的樣子 一平米的空間一個電烤爐 去早了他沒來去晚了他就回家了 就這樣也是超掙錢我初中一度希望以後去賣烤麵筋！（不 事實上高中我吃了另一家以後 就倒戈啦）冬天的冰糖葫蘆是最愛 他可以讓我繞半個老軍營再回家 夏天他家是賣碗托的我小夥伴們都說校門口的老奶奶蘸串味道是極好的 可惜本人無法接受蘸串這種食物....好吃的東西太多僅代表個人觀點說有代表性的然後講高中 我開闢了新的戰場 別說你沒聽過王萍麵皮 延慶觀炸雞 二牛丸子湯 最最最正宗的就在桃園路啊！王萍麵皮她家都沒有桌椅！照樣買的人就（個就）蹲在路邊也要吃
延慶觀炸雞假的太多 但貨真價實的就在這裡 真是飄香萬里某次我途徑回家 呢香味（寧）硬是吧我拉回來
我安慰自己 恩 吃飽啦才有勁騎車嘛二牛丸子湯不在桃園路！在金剛里那邊 你早晨路過一下就明白好不好吃了！北二條的麻辣拌 過橋米線 怎樣的存在呢 就是小夥伴們大學放假還要去約的美味啊（不過這屬於我們的高中回憶 不能算公認美食吧）但是！新建路小學偏南的那家烤麵筋可以稱得上是最好吃的麵筋了！尤其刷麻將的！我一般把車子停那要兩串 吃完 額 再來兩串吧 實在太美味！大十二盛產小吃貨 主要有前輩們的帶領 比如我們的校友有 雙合成創始人 郝剛剛創始人 美特好……你們懂的！太原也有很多味道不錯很有特色的大小飯店
一般我出去吃飯都比較保守就那幾家來回吃但自從上高中 我好朋友簡直是我的小仙女你只需「親愛的我在哪哪哪，沒吃飯」恩 她比美食地圖功能強大 約看電影不一定能約到她 約飯 沒有問題
還有就是關注了一個微信 晉吃貨 他家的食評公正客觀一看就是好好吃飯的還有不得不說的吃飯經歷 好夥伴 （上面那個妹紙）高考體檢完 餓了兩個月的我們衝到了橋東的那家東北人開的鐵板烤肉 真的相當贊！中北的小夥伴們或許知道這家 就在勝利橋東 繞過美特好到北大街的路上
好吃的太多 說的餓了……這是一篇根本不存在的旅行，看到城市手冊，我第一反應就是晉中，但是本次城市手冊沒有晉中，所以我寫在太原的回答裡面了。因為深愛著一個晉中的姑娘，但是不能在一起，暫時也沒有辦法去山西，所以所有旅行的經歷都是我杜撰的，有些引用了知乎裡面的回答，多有冒犯，我非商業用途，如果作者覺得冒犯，請聯繫我。
坐在火車站外，看著人流、車流，各種神色慌張的人匆匆而過。百無聊賴的抽著煙，突然想去走走。也不知道該去哪裡，遠處傳來山寨手機鈴聲郭蘭英的「人說~山西~好~風光~~」。那就去山西吧，反正作為一個偽驢友，可悲的是去過祖國最北的地方竟然只是山東。
坐在火車上睡不著，腦子轉得飛快，在瘋狂的搜索著平時總後悔沒學好的歷史有些什麼山西典故。最先想到的是洪洞大槐樹。據說在明朝洪武、永樂年間，大槐樹一帶發生過多次大規模官方移民。時間跨度達50年，一千多個姓氏、移民人數以億計。不自覺自說自話：那我有可能是大槐樹移民的後代么？
在洪洞縣還發生過一個蘇三蒙難，逢夫遇救的故事，後來被陶喆改編成歌曲《susan說》的戲劇《玉堂春》，其中的名段《蘇三起解》曾在高中的時候讓我非常著迷。
大學的時候，有一段時間，因為我們學校圖書館著實稀爛，所以頻繁的借用別人的借書證在另一個大學看一戰、二戰史，當然還有內戰。其中我印象非常深刻的一次戰役叫--太原戰役。印象深刻是因為在整個解放戰爭中，太原戰役是代價最大最為慘烈的城市攻堅戰：整個戰役6個多月，共軍傷亡四萬多，國軍傷亡五萬八千多，俘虜超過七萬。兩邊加起來將近十萬人的傷亡，我一直很不明白兩個同根同種的人在那裡廝殺那是怎樣一種慘狀。更是不明白二十五萬人將太原圍成鐵桶，這場戰役為什麼還能打六個月之久，沒有投降。後來有次在網上見過一個大概是山西網友針對這次戰役的評論：山西人哪裡有投降的習慣。在路上，還看到這樣一個很有趣的事實：山西有一條河，叫滹沱河。在五台縣與定襄縣交界的地方，河北岸是東冶鎮，河南岸是河邊鎮。兩鎮路程就幾分鐘。東冶鎮出了徐向前，河邊鎮出了閻錫山，徐向前所讀中學還是閻錫山一手創辦。太原戰役的兩大BOSS級人物從小隔河相望。
大學有個同學是臨汾的。你懂的，曾經，我對她好奇最多的就是，你啥時候讓我見識一下正宗的山西醋？我相信大多數非山西籍的人說到山西人，大概已經先入為主的給山西人打了這些標籤：醋、刀削麵、煤老闆、土豪……但是，實際生活中，你遇到每一個山西人，聊起來，似乎他們早已見怪不怪也是避不開這些話題了，但是，他們也一定會迫不及待的撇清這些對山西人的刻板印象。然後一本正經的告訴你：我跟你們沒兩樣，除了我更喜歡吃面而已。
還有一個有意思的地方就是山西人說話喜歡用疊詞，比如：狗狗，人人，桌桌，刀刀等，這讓很多人誤會山西人都講話比較萌。通過我的了解，這其實是一個誤會，因為山西人只有在講相對比較小的對象是才用疊詞，比如小狗，電視里的人，可以放在床上的小桌，削筆刀這些，都用的疊詞，比較常見的正常的也是跟大多數地區沒什麼兩樣。
列車飛快的駛過不知名的小鎮和崇山峻岭。胡思亂想的時間似乎消耗的很快。二十來小時的時光，轉眼已經過去。太原站到了。出站。沒有想像中的灰濛濛，望著視野所及的高樓大廈，似乎也沒有想像中的激動不已。
下了火車，就打了車直奔雙塔寺，又名永祚寺。太原戰役重要的戰場之一。點了支煙，望著遠處雙塔默默的矗立著，不想說任何話，彷彿回到那個炮火紛飛的年代。在時代面前，人真的很渺小，又很偉大。
接受完心靈的凈化後，一頭扎進晉祠。語文不好，沒去晉祠之前，我對晉祠的理解只是停留在山西人的祠堂（捂臉）。去了之後了解一番，才知：晉祠，原為晉王祠（唐叔虞祠），為紀念晉（汾）王及後母后邑姜而興建。雖然不懂建築，但還是被這裡雄偉的建築群所震撼到。以泉渠水系構景，大大小小建築散落在渠水兩邊，渠水在建築之間蜿蜒曲折，交織一起，非常有靈氣。讓你不由得佩服古人的審美和技術。恩，也感謝已逝古建築學家柴澤俊先生。沒了他，可能今天這些，不復存在吧。
既然來了山西，想了解晉商，晉商博物館應該是個必去的地方。四處逛逛，看不太懂。關於晉商的崛起，自己在網上查了些資料：1，在明前中期，山西生態環境並未惡化，人地矛盾也不嚴重的時候，晉商的產出地多集中於農業經濟較為發達的山西南部，依靠手中資本，乘開中納糧之機，以大興商屯崛起。2，到了清代，山西北部中部地區環境惡化，農業一蹶不振，人地矛盾加劇，於是走西口，闖關東這樣的人流興起，清代新興晉商就產生於這樣的人流之中。
晚上一個人去了柳巷，據說柳巷是大多數初次去太原遊客的第一選擇，太原的第一晚吃了上帝炸雞、白菜面、羊肉湯。面對這滿街的小吃，恨不得樣樣打包一份帶回家慢慢品嘗。可惜我不是吃貨。飽了。算作為了消食吧，順便欣賞一下太原的夜景，在酒店附近的不知名小巷穿梭。夜挺美，可是，沒有你的旅行，在哪裡都是流浪……這一夜，睡得很踏實。
早上的鬧鐘不厭其煩的叫醒了我尚未從旅途的疲憊中恢復的身體。收拾好東西，特意去嘗了一下太原的「頭腦」。羊肉、山藥中夾雜著黃酒味道，感覺很特別。對，這很清真。吃早餐的時候，我心裡不停的盤算著，下面要去晉中，但是下一站是去平遙還是去王家大院？最終，我還是打算把懸念留到最後，我先去平遙。
從太原南到平遙古城的動車很方便，半個多小時就能到。列車在向著這個擁有二千七百多年歷史的地方呼嘯而去……
大學時期從鳳凰回來讓我第一次知道有「中國四大古城」這個名詞。那會也想有機會一定要全去一遍這人生才算無憾。但是，這一次平遙古城近到咫尺，我卻無感。一來，大概是隨著閱歷的豐富，讓我知道，現在國內，真正的古城已不多見了，早已被商業開發殆盡。你從網站、媒體那些文青口中的淳樸、原始都只是假象而已。二來，此行非真正目的，既然這麼近了，來平遙只是不想浪費一次機會而已。
說來也奇怪。平遙只是一個縣城，只是因為冠上「古城」的稱號，才得已讓普羅大眾趨之若鶩。但是，代管他的地級市--晉中卻很少有人耳聞。這次山西之行，真是收穫頗豐，只有你真正的腳踏實地的踩在這黃土高原上，你才知道，你所好奇的中國文藝片導演賈樟柯為什麼能拍出這麼多有人文氣息的電影，不是沒有原因的。
八十四羅盤的巷道里兜兜轉轉，找不到一家連鎖的商業化連鎖的小鋪。這是平遙古城不同於去過的麗江，周庄，大理，南鑼鼓巷等以古風見長的地方。一個雖然商鋪林立，卻全以本地化特熱為主的小城，野生沙棘汁，自製素香腸，一元一個的小米月餅，香草肉.....古城的牆壁都是土磚累積，城裡的房屋也是，所以隨處都飄散著塵土，乾乾的，澀澀的飄浮著。縣裡的大街小巷都會有平遙牛肉的招牌，中午在下西門走進一家店鋪，點了一盤牛肉，一份青菜，一碗西紅柿刀削麵，老覺得這個牛肉像驢肉，也許我向來對旅行的食物沒什麼好感。
從下西門去到&<&<又見平遙&>&>劇場，下午兩點的場次，我們早早去負一層等候入場觀賞。樓下有個紀念品商店，裡面有各種喜慶的玩偶，極適合送給新人。對於這種明顯帶著現代商業氣息編排的戲劇，也沒有欣賞能力，所以沒有太深入的去欣賞。純粹作為一個看客，看過且過。看完就跑去對著城牆發獃。想像著自己穿越到明清時期。
古城很小，白天古城也限制機動車，所以只能靠步行，或者是租自行車，自行車10塊錢一天。回客棧在休息區休息一會，聽到說古城牆上可以看日落，這一聽我就來精神了，也準備去古城牆上看日落。落日的餘輝洋洋撒撒的照在城牆上，一眼望去，儘是肅穆。
一轉眼已是來山西的第三天，吃完早餐，準備出發去王家大院了。三十多公里的路程，不知不覺差不多走了一個小時。在靜升鎮政府下車走不了多遠，拐進一個小路，就可以看到「王家大院」幾個字的招牌了。左邊高高的古代牆壁，右邊卻是完全現代化的民房，真是一種奇妙的反差。門口的保安慵懶的盯著每一個接近入口的人。買完票順手要了一張王家大院布局圖。
不用走完整個院落，光看四處散落的通道入口和堂屋指示，你就能感知這個院子的氣派對得起「王家歸來不看院」這句話。聽著導遊機械式的念著導遊詞反而有些絮叨。就聽進去了「五堡六巷一條街」。高家崖、紅門堡東西對峙，一橋相連，都是黃土高坡上的全封閉城堡式建築。這兩堡依山就勢，隨形生變，層樓疊院，錯落有致，基本上繼承了中國傳統的前堂後寢的庭院風格，再加上匠心獨運的磚雕、木雕、石雕，給人感覺典雅，又不失宏偉。在整個王家大院，不論是院內還是院外，無論是屋上還是檐下，隨處可見精雕細琢的建築藝術品。從屋檐、斗拱、照壁、吻獸到礎石、神龕、石鼓、門窗，無所不有，造型逼真構思奇特，既具有北方建築的雄偉氣勢，又具有南國建築的秀雅風格。面對宏偉高大的院牆，層層疊疊的屋宇，雕樑畫棟的樓閣，惟一的感覺，就是震驚。不僅震驚於她的恢宏氣勢，更震驚於她細微之處的美麗。
暮靄中的王家大院顯出些許蕭條，回想王氏家族當年是何等的富貴輝煌，然而斗轉星移，王家最終也沒能逃過命運的翻雲覆雨，只剩下這些深深的宅院。「眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了」。這大概就是輪迴的寫照吧。
從王家大院出來，已是傍晚。出來漫無目的的走著，路過文廟，但是沒有想走進去的意思。這個時候只想好好的呼吸一下這裡的空氣，走一走這裡的路，感受一下這裡生活的氣息。文昌路、中心路、永吉大道、靜升中心醫院、靈石一中、一片樹葉、一磚一瓦、哪怕是一個垃圾桶……這些我早已在街景地圖中走得爛熟，一切都那麼的似曾相識。無數次在我腦海中都有一個畫面：在小城的一個不知名的街上，整條街上瀰漫著早點攤在煮麵飄出來的熱氣。師傅在大汗淋漓的做著各式麵食，大米、燜面、削麵、剔尖、擦尖、抿尖、河撈……琳琅滿目的在等著遠道而來的食客。
如果非要給這趟旅程安一個合乎情理的理由，那麼，「美食總是與記憶是一起的」，夠了。因為我記得這輩子吃的最好吃最難忘的就是那一碗「空運」過來的燜面。沒有之一。過去不曾有，以後也不會有。
實際上，這一趟旅程根本沒有發生過。
山西，帶不走的，只有你。我看到有推薦麻辣拌的，有推薦豆腐腦麻葉的，有推薦串串香、烤麵筋的。推薦清和元說自己從小就吃結果名字都打錯的。說山西會館是老館子的。
這屆年輕人就這個水平？怪不得外地人來山西總覺得咱們在吃的問題上，活在水深火熱之中。跟人爭起來還總覺得不服氣。你自己看看自己點出來的都是些什麼玩意兒？被煤老闆的品味影響一輩子？（說實話，有些時候可能品味還不如煤老闆。）
不能光噴，考慮到有些外地人可能會極小概率地看到這個問題。我體系比較完善地介紹一下太原的特色小吃和名吃。
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一、
首當其中是四大名吃，認一力的餃子，老鼠街的元宵，雙合城的餅，六味齋的醬肉。這四家都是百年老店，從品質、特色都是有一定保證的。雖然做的不是最有特色的東西，但也絕對是出了太原就吃不到的東西。
雙合城已經墮落為一個普通西點店，暫且不表。下面把其餘三家一一介紹。除此之外，這一部分最後還會介紹一些，相對來說，時間長，好找，名氣大，品質好以及非常有特色的飯館和他們的特色菜。
1.認一力
嚴格意義來說認一力說是百年老店有些勉強，畢竟到今年為止，它的歷史只有九十大幾年。
老店在橋頭街（代證，小時候去的印象不深了），裝修跟個機關食堂似的，後來因為橋頭街改造，一度消失。
後來一個穆斯林老闆承包了老牌子，把手藝傳承下來。（一直以來這就是個清真飯店。）
牛羊肉餃子，號稱一絕。蒸餃，初次吃可能會覺得有點膩，皮略硬，但是他家對牛羊肉香味理解，幾乎無人能敵。現在改制後餃子的種類變多了，菜類也變多了。
但是最經典的傳統牛羊肉餃子，還是推薦榜no.1。
2.六味齋
六味齋起源於清代，是一個宮廷廚子回太原之後創立的。後來一度成為貢品。所謂六味，即酸甜苦辣咸之外，再加一個肉自身的香味。只有掌握好這六味才能把醬肉做到最好。（話說這裡有個梗，我經常讓人猜第六味是什麼，幾乎所有的人都會說「人心」。電視劇害人不淺啊~~）
六味齋現在也有飯店。但是直接做的東西並不是充滿驚喜。推薦還是多買些門麵店外帶的醬肉，醬牛肉和豬頭肉是首推，也是經典了一百多年的明星產品，當然其他的也非常不錯，可以看興趣購買。（千萬別買塑封包裝的！）
有條件的話，推薦用醋拌一下，標準吃法，也可以體驗一下，山西的陳醋。買醋的地方就在隔壁，寧化府醋廠。聞著味就能找到。
3.老鼠窟
因為我不是非常喜歡吃甜食，所以老鼠窟一直不是非常了解。不過比起分店開滿太原六味齋，大飯店經營的認一力，和墮落成普通西點店的雙合城。
老鼠街是四大名吃裡面唯一一個至今都還是一家小破門面的。
每當過節的時候，門口排著長隊買元宵、醪糟的仍然是一景。和西面排隊打醋的東面排隊買牛羊肉的相映成輝。
4.其他
太原麵食館。
有一類飯店，叫做老國營。這類飯店大多有點和缺點同樣明顯。服務差。環境普通。但是口味絕對沒得說。
人很多，絕大多數是老頭。有時候非工作日也得拼桌。燒賣（寫作稍梅）是一絕。不論是皮還是餡，都是我心目中最好的。
一般全國各地當地都有幾家做燒賣特別有名的館子。我總會特意去嘗嘗。每次吃完總是特別不屑地說一句，你知道鋼棍謝師傅么（小當家劉昌星的御用面點師，山西太原人，拿手菜牛肉燒賣）？
說正經，這家的燒賣可以感受到山西人「面本位」的主食思想。餡料是為了主食服務的。對於燒賣來說，用清香彈口的豬肉和蝦仁，來稱托燒賣皮的乾爽和醇厚。
另外，對面就是著名的上帝炸雞。大約十五六年前，太原一度隔著一百米就有家炸雞店。某種程度上就是他家帶出來的風氣。有意思的上帝炸雞大南門總店生意一直很好。但是分店每次一開出來就門可羅雀。
二
這裡主要介紹一些地方特色。相對來說，比較難找，但是的確是只有太原能吃到的東西。沒樣也會推薦代表飯店（相對評價高，爭議小的），但是如果真的想找到最好吃的，那可就費勁了。1，打滷麵
太原打滷麵說的不是面上澆上鹵就是打滷麵。只有一種特定的鹵才叫打滷麵。這種滷製作工序相對來說比較複雜，原料也比較多。經常說山西麵食是一個體系。事實的確如此。山西各地麵食的風格原料，甚至審美各不相同。例如大同就是刀削麵，晉中就是剔尖。
所以我求求各位太原老鄉了，別求著外地人來太原吃刀削麵了，根本不地道。山西麵食水這麼深，基本上是隔了一百公里就啥都不懂了。
但是，太原人對打滷麵的確非常講究。以前有一個會做打滷麵的廚子（媳婦是一個非常有面子的事情）
我吃過最好的打滷麵，是在我爸的同事家。五個人吃（我當時七歲），為了熬鹵，把兩隻整雞、兩大塊燒肉撕成沫去熬湯頭。那天我是吃到撐地在地上打滾，還高喊「我還要一碗。」
外麵館子裡面，目前評價比較好的桃源巷的打滷麵。別問我叫什麼，沒名字，連個招牌也沒有。但是那家的確是，如果說太原哪家麵館打滷麵最好，這家比較沒爭議（注意比較）。絕大多數時候，計程車司機都能找到。
當然，真正頂級的打滷麵廚子都活在民間傳說之中。譬如我去年參加親賢村的一次婚禮，太原人早上習俗會給幫忙的人準備油糕（這個後面說）和打滷麵。
那個是在他家樓底下，村廚做的，真叫個好吃。
還有一個傳說，說是我爸的老廠長專門從一個國賓館的後廚裡面調了老廚師給自己做飯，這老人只會做打滷麵。當然，這個故事我只是聽說，也沒嘗過。
3.羊湯
我人生關於吃的兩個夢想。一個是吃遍所有的米其林餐廳，一個是吃遍全太原的羊湯。當然前者沒啥可能，後者已經實現地差不多了。全國各地都有羊湯，但是我以為太原的比較有特色。
羊肉提前煮好，湯有一個大鍋、不斷火地熬著。我記得小時候的羊湯館裡面那口大鍋裡面都要放一具完整的羊骨架。吃的時候用湯反覆燙羊肉、雜割和粉條。很快就可以吃到。
一般用油酥餅佐食。比較地道的叫法是大碗肉（雜）（加二兩肉）加兩個餅子。
值得一提的是續湯不要錢。過分的直接一碗清湯，餅子管飽。
其實現在所有的羊湯店大多水平比較接近。除了有一家比較突出:雙塔西街雙西小學對面，鼓樓羊湯。強調:只有那一家鼓樓羊湯比較突出啊。不說湯和肉什麼水平。單就一條，餅子先烙，就已經完爆無數郝剛剛了。
說到郝剛剛，他家的確水平在平均以上。，名氣也比較大。但是和雙西那家鼓樓差距還是不小，哪怕算上總店。有趣的是郝剛剛其人，簡直就是太原版的長者，每年都要流傳一兩次「郝剛剛死了的新聞」，不過你去總店的話，還能經常看見他在那裡舀羊湯。
慣例，提一下最屌的。太原羊肉消耗很大。除了山西其他地區（如大同、太岳山區盛產羊肉）之外，本地最大羊肉產地是小店區。這裡的羊肉品質非常好，膘厚地難以想像。小店每年宰羊之後有煮羊湯待客的習俗。感興趣的可以去找找。
3.明天寫頭腦小吃偏多，沒有太高檔的飯店，人均消費不高，卻絕對值得一吃。
1鼓樓羊肉湯+麻花/油酥餅
2冬天早上喝頭腦，配腌韭菜
3大營盤東崗路體育北街交叉口那家鐵鍋鬥魚
4并州北路體育北街口那家鐵板燒
5火車站那邊巷子里那家煮速食麵，覺得他家燈光和堅持了好久的煮麵就是異鄉人夜裡一碗樸素的慰藉
6唐久賣的梅菜扣肉包子
7西樹泡芙的抹茶泡芙
8親賢街頤祥閣的運城菜系
9公園路小學旁邊巷子賣的那個正宗晉南油酥餅+豆腐串（它是從大王村搬過來的，我是有多愛他）
10柳巷六味齋對面那個姐弟倆土豆粉，尤愛酸辣味兩餐
11雲水國際旁邊巷子里那家串串，他家獨有豆腐串
12萬達南邊城坊街的山東煎餅+鹵豆皮
13老軍營的打滷麵
14川王粉館的酸辣粉和鍋盔（後王有兩家店，瓦窯街有一家）
15後王村巷子里那家烤麵筋
16千峰南路的老掌柜拉麵
17大營盤的肥腸面
18柳巷夜市口的李記魷魚的水煮魷魚
19親賢街王府井旁邊的河東涮牛肚，還有它斜對面的氣死牛牛肉丸子面
20老軍營秦鎮米皮的米皮
21正大雞排的炸杏鮑菇，絕大多數人都沒吃過
22桃園路洗車行背後的那家蝶魚尾，還有他家配的白玉酒
23上帝炸雞
24老軍營黃氏大麵皮
25國際能源樓下那個碗禿
26茂業的土大力烤肉
沒事可以去食品街溜溜，雖然那裡匯聚了全國各地風味的美食
太原的小吃，可以問我呀，快來問我呀！作為一個土生土長的太原人，我要放大招啦！
從早餐開始吧，早餐太原有頭腦，頭腦就是用羊肉，山藥，藕（太原叫蓮菜），黃酒熬制而成，放眼看去，就是白呼呼一碗，吃嘴裡除了黃酒味也沒什麼別的味道，因為我本人實在是吃不慣，但是，頭腦大補，許多老太原的叔叔阿姨爺爺奶奶都超愛吃，適合冬天吃，那太原比較正宗的老牌頭腦是哪一家呢？一家是銅鑼灣北側院里的清和元，我每次去，其實都是沖著他家的稍賣（也叫梢梅，稍梅）去的，羊肉餡，滋滋流油，如果你選擇頭腦，強烈建議夾一小盤腌韭菜，提味！還有一家也是老牌清真飯店，解放路開化寺街口的鴻賓樓，我同學一家都比較喜歡他家的頭腦。這兩家都很是老牌的店了，一人一個口味看大家吧。我大學同學四個人來太原時，我領著去了清和園，一人一碗單碗頭腦，兩籠稍賣，大概人均25吧，結果這群敗家玩意四個人加起來也沒喝了一碗！所以，外地來的朋友，慎重！ 頭腦說完啦，說說別的吧，我日常的早餐是老豆腐麻葉（你們叫的豆腐腦油條），這個因為遍地都是，小街小巷靠近居民區的地方都有。太原的老豆腐是鹵比較多，放點韭花辣椒就很美啦，聽同學說她也有外地來的朋友吃不習慣的。麻葉也是有的酥有的硬，倒也很多都是無砭油條了。 太原的丸子湯是必須要提一下的，無論是冬天還是夏天，早上來那麼一碗丸子湯都是特別美的一件事，大多數丸子湯是用牛骨或羊骨做底湯，然后里面下著牛肉小丸子，香菜辣椒隨你口味放，配上香酥酥的烙餅絕了！我吃過不少丸子湯，主要推薦這麼幾家，一個是五一路紅十字口腔醫院小巷子里對面的二十年老店，名字好像叫閆記？每次只記得吃了。一家是金剛里金剛里小區口上的丸子湯，注意，靠街邊有一家，拐進去背後還有一家，是背後那家！羊市街新建路口三十米路南有一家。這三家是湯好，丸子也好。另外六味齋好主婦的丸子湯也還成。路上好多什麼南肖牆，元南肖牆丸子湯，我喝過兩家，覺得不好，也找不到正宗的該是哪家，你們看著吃吧，要多少是多啊！ 再下來就是我最愛的羊湯了！先說太原有名的羊湯有哪些吧，柳北的郝剛剛，遍地的鼓樓，桃園四巷和水西關中間的洪老五，下元的向陽。郝剛剛說來慚愧，這麼多年沒吃過柳北的，人太多，懶的擠。吃過別的分店的，感覺一般。鼓樓的吃過幾次，總體來說偏油一些，有些膩。向陽味道又差那麼點。綜合下來，還是最喜歡洪老五，湯沒那麼油，味道也夠，肉軟爛不膻，粉條透明，軟彈正好！早午晚上還可以配上電烤羊肉串。一般羊湯店都是早中晚都開，湯不夠可以加，不要錢，加肉加粉給錢就行，主食還有油酥餅。另外在全太原都特有名的是小店的羊湯，據說小店娶媳婦嫁姑娘的，都會在自家樓下搭個棚子，現殺現燉，早飯就是一人一大碗羊湯，吃過的都說比市裡哪家都好喝，好想去嘗嘗啊！可惜同事選了個工作日結婚，只中午去飯店吃個喜飯，沒喝上傳說中的小店羊湯〒_〒 如果你是著急趕火車，那就買一個路邊綠傘底下的娘家手抓餅吧，酥酥的手抓餅夾根烤腸，配上蕃茄醬辣椒醬，好吃，想吃包子啥的那也有，娘家是雙合成針對太原人每天早餐的服務手推車，東西都是統一工廠配備，衛生還是比較放心的。另外還可以買煎餅或者雞蛋灌餅，煎餅分兩種，一種是山東那種脆煎餅，很多地方都有。另一種是天津軟煎餅，以前很多地方有，比如解放路十中旁邊小巷子里原來就有一個大叔攤的特別好吃，不過現在沒了，我只找到十二中高中部通往新建路的巷子里有一家賣這種軟煎餅的，看樣子應該是連鎖的，記得之前家對面有個煎餅一號，但拆了，也是連鎖。雞蛋灌餅最愛吃的還是水西關南街三十中往西，北邊巷子里的雞蛋灌餅，吃了十幾年了，餅酥蛋軟裡脊香，辣醬是一絕。還有就是山大一院旁邊通往醫科大的小巷子口南有一個賣灌餅的，雖然比三十中那的差點，但也很好吃了。別的吃來吃去都覺得一般般。 先說到這吧，好吃的太多了，慢慢來！接著說說中午飯唄，中午飯和晚飯很多可以重疊的，先介紹一下太原本地比較特色的吃菜品，有過油肉，有糖醋丸子，有碼菜的銅鍋，有灌腸，有碗托等等。來山西一般都會想到面，山西的麵食真的特別多，有剔尖，紅面擦尖，餄餎，擀麵，揪片，拉麵，刀削麵，沾片子，貓耳朵，莜麵魚魚，莜麵栲栳栳等等。說說飯店吧，大點的能吃到本地菜的有三晉飯莊，芙蓉酒家，老太原，這些飯店裡一般就有炒灌腸，過油肉，糖醋丸子啥的，都算是比較平價的本地飯店。關於吃面，總歸還是覺得自己家做的好吃，如果你來太原，有親戚朋友在，想吃面的話，還是去他家裡吃吧，真的要比外面飯店的好吃。到是我也知道那麼兩家做面還不錯的，一家是南內環的大營盤大個兒肥腸麵館，因為我個人不吃肥腸，沒去試過，但幾乎太原人都知道這家飯店，用肥腸爆炒小揪片，很多人是大老遠開著車去吃的。我外地的同學嘗過，一個字，贊！另外還有一家是在并州南路體育北街中段的南側，一家打滷麵館，她家只賣打滷麵，真心好吃，和我舅媽做的不相上下，那是在目前在太原吃的最好吃的打滷麵了！其他關於沾片子之類的，一些小街小巷就就有專門的沾片子小飯店，沾片子就是用豆角，茴子白（外地叫洋白菜），茄子等裹上面煮了，沾著調和吃。對於外地來的朋友們，就是吃個新鮮，反正我吃過那麼多家，都沒自家做的好吃。下面就說一說關於一些小吃，首說的是灌腸，外地的灌腸那就是真的用肉餡灌進動物的腸衣里，我們的灌腸是用蕎麥麵做成的，可以澆上鹵，調點辣椒調點醋吃，也可以和茴子白或著驢肉炒著吃，也可以煎著吃，飯店一般都是炒或者煎，小吃店一般都是澆鹵涼調吃。好吃的小吃店有食品街的楊記灌腸，很多小巷的賈記灌腸。一般灌腸都是和擔擔麵（也叫涼麵），麵皮（外地也叫涼皮），涼粉，牛筋面一塊賣的。說到麵皮，那一定是桃園二巷的王萍麵皮，王萍麵皮現在開了很多家分店，但一個老吃貨告訴你，最好吃的，還是桃園二巷的。涼麵要屬老唐涼麵有名，店又多，羊市街，水西門解放路口都有，其他地方我記不清了，涼麵有大份有小份。順便說一下，他家的酸辣粉也很好吃。勝利街林校附近有一家二小麵皮，她家的這些東西也很好吃。老軍營里的黃氏大麵皮每天也是滿滿的人。另外還有一種也是蕎麥做的食物，叫碗托（又叫碗禿），太原的碗托市場基本上以柳林碗托為主，也有一些平遙碗禿，碗托比灌腸要薄一些，多以辣椒油涼調。到夏天的時候，遍地都是推小車賣碗托的，大同小異，說來奇怪，我大學同學來太原，吃得慣碗托，吃不慣灌腸，可能是鹵的原因吧。說到涼粉，就是用紅薯粉，或者土豆粉不斷的攪拌，有的是卷的，有的是塊的，有的是涼調，有的是熱炒，一般小吃店都是卷的涼調，涼調的方法和灌腸差不多，就是澆鹵。還有一種特別的涼調方法，就是大同的渾源涼粉，是塊的，不放鹵，就是各種調料，還有蓮花豆，真心好吃，夏天吃一碗渾源涼粉，從頭爽到腳。只是我也是一次偶然機會在街邊吃過，後來就再沒吃過那麼正宗的了！去大同的朋友可以試試。另外炒涼粉，我只推薦一家，那就是柴市巷的小吃林，他家熱鍋涼粉在太原也是有名的！去了幾乎人手一碗！我外地的朋友都說好吃。大塊的涼粉在大鍋中翻騰，滿滿的調料淹沒涼粉，出鍋時再澆一大勺芝麻醬，辣椒油，美！今天先說到這，完了接著說哈！給大家推薦一些好吃的比較聚集的地方吧，因為我本人基本上不往尖草坪跑，所以對那面沒有多少了解。剩下的，我說幾個大小飯店比較密集的地段，可以供大家參考，柳巷商圈飯店多的地方有三個，一個是食品街，一個是巴黎大街，一個是銅鑼灣。另外就是萬達商圈，但萬達商場里我沒覺得有任何一家很好吃的飯店，都很一般，也就老太原的炸醬麵不錯。另外我常去的還有幾個地方，南邊是長風街上像北美新天地，周圍各大商場都有飯店。吃來吃去，也沒個特別吸引我的。經常去的還有桃園二巷，老軍營，義井市場。可能是因為我比較愛小吃吧。像是萬達一號門北側小巷的西安麵皮老店的麻辣燙啊，壩陵北街的老高麻辣燙家的串串啊，北肖牆味精廠旁邊的的辣妹子水煮魚啊，金剛里的緒兵清真燒烤啊，桃園二巷的王萍麵皮啊，王萍麵皮旁邊的吊爐羊肉串啊，王萍麵皮對面江南的皮蛋瘦肉粥配生煎包啊，王萍麵皮往東五十米的香酥餅啊，老軍營的老爺爺沾串串啊，老軍營的烤玉米啊，老軍營的西安米皮啊，老軍營的孜然谷電烤羊肉串啊，老軍營的炸串啊，老軍營的真味韓食朝鮮族老闆做的拌飯啊，炒年糕啊，辛拉麵啊，義井市場里的烤脆骨啊，各種吧啦吧啦~~~~~~爆幾張圖吧，前面是義井的烤脆骨，後面是老軍營的朝鮮族老闆做的拌飯，陝西米皮肉夾饃
^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^我是分割線中的一股清流
除子上面說的那些，我另外再說一些可以帶走的手辦吧，但是今天上班好累呀，所以我想偷個懶，不想上圖了，對，我就這麼任性！前面說了寧化府的醋，另外說到山西肯定會想到汾酒！在這裡我要替汾酒打抱不平一下，一九一五年汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等優勝金質獎的是汾酒！是汾酒！是汾酒！這件事很多年前別的酒一直冒用著，我想說，真不要臉！其實汾酒之前很輝煌的，只是那兩年鬧了假酒案，把人喝死了，一下就把汾酒苦心經營多年的形象黑到底了！我朋友衡水的，自己結婚用的汾酒，也沒用老白乾，原因很簡單，口感比老白乾好，價錢也公道。如果喜歡喝酒的，絕對值得帶回去！另外家裡如果有老人喜歡呡兩口的，推薦竹葉青，這是一用用竹葉泡製的藥酒，口感也是不錯的。第二，我們這裡地處高原，尤其大同雁北一代，雜糧種植的比較多，近兩年很流行苦蕎茶，因為降血壓很有效，單從口感來說，雖然我年齡不大，但我覺得有一種糧食炒香的味道，每次泡完水，我都會把苦蕎也吃了，因為我是吃貨呀，所以覺得很好吃。太原各大超市都有雁門清高的貨架，有需要的可以帶回去敬一份孝心。
第三，原來漢波棗業很有名的，尤其是他家產的脆棗，是我上大學時帶給舍友的第一份家鄉特產。只是不知道為什麼近兩年不怎麼見了。如果大家在哪遇到，可以買來嘗嘗，真的挺好吃的。第四，不得不說的維之王的山楂蜜餞，這是我們過年的必備，酸酸甜甜，是我每個學期回宿舍舍友欽點的想吃的東西。第五，太原的超市裡還能買到一些山西省內其他比較有名的小吃，但因我個人不是很喜歡吃甜食，所以在這裡一代而過了，像是聞喜的煮餅，在我看來這是一個很神奇很膩的點心，就是用軟軟的面裏著超大一坨白糖，然後再沾滿白芝麻！單就裡面白糖的量也不是我能承受的。還有一個是太谷餅，這個餅也是比較軟的，但比較干一些，所以我小時候就覺得就著太谷餅吃水，是一件超級耐餓的方法！別的我現在也想不出什麼了，有了再來補充吧(*^ω^*)( ? 3?)?( ? 3?)?( ? 3?)?( ? 3?)?( ? 3?)?我是友愛的分割線沒啥特別的，就是今天吃早飯，拍了兩張前面提到的丸子湯的照片，放上來讓你們漲漲見識，哈哈哈哈
早晨喝頭腦，頭腦雜割清和園；中午吃面，山西是麵食之鄉，大燴菜，過油肉，換著吃不重樣也得兩仨月；晚上就吃燒麥吧。
財大食堂的飯
忍不住來po幾張圖1?一食堂的油餅和豆腐腦 早餐必備喲～
外地人品嘗頭腦前需謹慎
北京的豆汁都比這玩意好喝100倍
貓耳朵其實不錯
去年舍友來我家，有一天給她們做了貓耳朵，舍友特別喜歡。第二天出去玩，在飯店又點了炒貓耳朵。當天晚上回到家，她還問我爸媽有沒有剩下的貓耳朵，她還想吃。沒錯，她連吃了三頓貓耳朵！依舊覺得好吃！
貓耳朵可以炒著吃，調著吃，做成湯的吃，吃法多多，都很好吃！上帝炸雞。。。。。
太原的頭腦
Ditch
2017-5-16 12:50聽朋友講，太原有一種美食叫「頭腦」，很有特色，出了太原根本找不到。我是山西人，但是的確以前沒有吃過，也沒見過，所以他這麼說，我就認可了，然後也勾起了我熊熊的好奇心。我喜歡吃各種各樣的美食，於是我會想像著它的樣子，頭腦這個名字，帶個腦字，應該是像豆腐腦，胡辣湯那種類似樣子吧，熱呼呼的一大碗，肯定吃著很舒服。心底種草好久，直到今年年初才有機會到了太原，在一家清真飯店的早晨，終於吃到了傳說中的頭腦，吃完以後，渾身暖洋洋的，通體舒服，不禁大呼過癮！看到了實物，跟想像的還是有點不一樣，它是有點像麵糊糊一樣的東西，裡面煮了羊肉，山藥，所以很稠，可是那頭腦其實味道比較淡，雖然有羊肉的味道，也帶著淡淡的酒香。可如果光吃頭腦，還是有點寡淡無味。但是學著別人的樣子，配了腌韭菜，羊肉燒賣沾了醋，還有黃酒一小杯下肚，完事之後，我就根本不想去想別的了，就想找多點機會，多吃幾碗！
據說，這個來源於明末清初的哲學家、醫學家，同為山西人的傅山。當年，傅山的老母年邁體弱，為了使老母得到必要的營養，傅山根據李時珍《本草綱目》的說法，久服山藥會使人「耳目聰明，輕身不飢」，延年益壽；蓮藕「蒸煮食之，大能開胃」；黃芪具有「補氣固表」之功效；酒糟能夠「溫中消食」、調理臟腑；羊肉更有補虛開胃的作用。他給老母開了「八珍湯」的方子來調養身體，並親自為老母熬制。其母食用這種飯菜，壽至八十四歲而卒。
所以，這個藥方能夠益氣調元，活血健胃，滋補虛損，經常食用對身體健康很有滋補作用。「八珍湯」的藥效很快就傳揚出去，許多人慕名來求。
不久，傅山便將"八珍湯"的配方及其製法傳授給姓朵的羊肉館，起名「頭腦」，還特地給這家經營頭腦的飯館題寫了店招：清和元，在這三個大字的上邊又寫了一行小字：「頭腦雜割」，合起來就是「頭腦雜割清和元」。這不是一個簡單的店招，它具有深刻的含意。在明朝之前，有蒙古族建立的元朝；在明朝之後，有滿洲建立的清朝，這兩個王朝都對漢人實行民族歧視，傅山寫的這塊店招，就是時刻提醒人們，要宰割清和元統治者的頭，堅持民族氣節，這便是太原頭腦的來歷，也是「清和元」命名的由來。
從這時起，一過白露季節，「頭腦」便上市供應。這家飯店也就在每天黎明之前便將紅燈幌子高懸門前，早早的做起生意來，喝「頭腦」的人們便五更時分手提燈籠從城內街頭巷尾匯攏而來，把個不大的店堂擠的滿滿當當，夥計們一碗一碗的將「頭腦」挨桌端上，堂內香氣四溢，熱氣騰騰。再加上鼎沸的人聲，穿動的人流，使得就食「頭腦」的場景十分可觀。這種早點是由黃芪、煨面、蓮藕、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成的，因此又叫八珍湯。這種風味早點，在太原已經流傳了300多年。每年從秋天的白露到第二年的立春，是吃「頭腦」的最好時節。吃「頭腦」以清晨食用效果更佳，因此許多愛吃「頭腦」的老年人天剛亮就趕著去吃「頭腦」，被稱作「趕頭腦
除了燒賣，人們還會在吃頭腦時，配著吃一種名為"帽盒"的餅，也是很有特點。"帽盒"是一種爐烤麵餅，是用不經過發酵的麵糰加椒鹽捏成兩半個空殼，再合在一起入爐烤熟的。吃的時候，把餅掰成小塊，泡在"頭腦"中，入口咸香耐嚼，別具風格。
excuse me?山西的妹子那麼可愛你們告訴我去山西吃什麼？
南肖牆丸子湯，晉運大盤雞，柳林碗禿，渾源涼粉長治驢肉甩餅，定襄蒸肉，忻州鍋魁，榆次桃花面，臨汾牛肉丸子面，陽泉幸運速食麵
不一定都是太原的，但是在太原可以吃到營盤肥腸面，豬皮豆豆。
怒答！太原生活多年，先坐標帝都。1.問問太原的後生們姑娘們，早飯難道不是從一碗南肖牆丸子湯開始的？奶白色的骨湯，溫潤如玉的丸子，炸至金黃的豆腐片，撒上蔥花香菜，要半斤飄著香氣的金黃色的烙餅，來一碟免費的小菜，一天都熨帖，爽的飛起。如今在外面的我，每次回去，不管多忙，先去找一個小店，喝他一碗，基本六七塊錢一頓早飯，簡直不要太划算。特別是冬日的早晨，一碗丸子湯喝的你微微發汗，全身舒展。2.打滷麵：剛去太原的時候，接受不了大早上就跌面，但是後來試了下，停不下來了，豐富味美的鹵，澆在熱騰騰的面上，視覺味覺的雙重奏，一碗面跐溜幾下下肚，簡直美好。太原的打滷麵，鹵及其講究，燒肉町，豆腐，腐竹，香菇，金針花（黃花菜），還有不可或缺的韭菜碎，這些食材碰撞在一起，散發各自的香味，讓味蕾得到充分的享受。3.稍麥：類似包子，但皮薄餡大，咬一口，呲油，早上吃略油膩。4.頭腦：太原獨一份，吃頭腦喝黃酒，老太原享受生活的一天從一萬頭腦開始-----咽一下口水繼續寫----5.各種麵食，大家寫的比較詳細，不多說，值得一說的是 莜麵，莜麵栲栳栳，等等用一種莜麥麵粉做的麵食，自帶香氣，有嚼勁，降血脂降血壓，健康食品。6.大同刀削麵7.肥腸面：大營盤肥腸面和安徽肥腸面，太原的安徽肥腸面，雖然叫安徽，但我在別的地方沒見過，肥腸炒揪片，24小時營業，半夜甚至凌晨找不到開著的飯店的時候，過去來一碗，好吃的飛起。8.柳巷郝剛剛羊雜湯，早上五六點就有人去排隊了9.不得不提 嶺榛糖炒栗子，太原獨一份，炒貨店，干炒瓜子，絕對比別的地方好吃，雪紅果和地瓜干也不錯，栗子是主營的，大、甜、面、沒有苦的，早期就幾家店，鐘樓街的最為出名，不管幾點去，肯定有人排隊，後期擴張店鋪，加上別的吃的，不都是自己炒的10.鍋盔，吃熱的，酥脆酥脆的，唇齒留香。.........總的來說，太原好多有特色又好吃的美食，說不定就在某個巷子裡面隱匿著，但是排隊的人總是那麼長又是一個特色，雙塔西街老軍營小區有個賣電烤麵筋的，只賣麵筋，但夏天你要是七點半以後過去，基本賣沒了。
面，大碗面，推薦你去山西省博物院去看展覽，在裡面能多待就多待，等到實在餓了就出門去吃門口的那家大碗面，桌子是擺在外面的，會有民工兄弟坐在你對面吃，民工兄弟能把你的食慾加強一百二十倍.
額，其實這個百度一下就可以了。老太原菜館？上帝炸雞？可我覺得沒什麼特色也偏油，郝剛剛羊雜？還是六味齋，牛王廟？要說面的話，可得仔細找找地道的麵館了。
高一和父母弟弟去山西玩，在太原住在食品街，我們就來來回回把食品街走了好幾遍，後來坐在酒店樓下的啤酒廣場吃烤串，我爸我媽喝啤酒，我和我弟喝果汁，其實食品街的東西不難吃但也不是極其好吃，可是我就是忘不了，我想回到呢個時候
瀉藥
鑒於現在全國小吃都越來越趨同了，所以不代表推薦的就是非常正宗的純太原菜。但絕對是我吃著好吃的！同樣也不算什麼必須要嘗的美食，就是萬一你到了太原餓了不知道吃啥，吃這些准沒錯。
1，麻辣拌，各初高中門前總有一家賣麻辣拌的小店，有麻辣，酸辣，原味等。屬於近七八年崛起的好吃的小吃之一，個人推薦6中（進山中學前門小賣鋪附近那家）。PS同樣是上馬街有一家雞蛋灌餅，老太太抹的醬料和別家直接刷各種買來的醬料不同，是自己精心熬制的。特好吃。
2，上帝炸雞，大南門 （路東，順著味就找得到），香味一絕，從很小就記得有，不是最近菜市場都有的HN人開的那種聞著倍兒香吃著難吃的只要15元一隻的那種。
3，羊雜，不一定要去郝剛剛，很多小店味道也不錯。加肉，冬天早上來一碗又鮮又暖一上午。
4，家常的炸醬麵，基本上每家都有自己的做法，但和北京的味道略有不同，家裡吃法也沒有北京那麼講究放那麼多配菜，但是這是我每次回國我媽都會早早就在家給我準備的。一次吃3碗！PS，我也學會了，每天做給自己吃。
5，太原文化是弱勢文化，好多傳統美食論味覺衝擊干不過川菜，論鮮干不過粵菜，在北方又越發被東北（烤麵筋，烤冷麵），京津（煎餅果子），陝西（肉夾饃）影響。傳下來的據說百餘種麵食也並不為現在少碳水化合物飲食潮流所包容，同是也不是除陝西，西北人民之外的人能吃慣的。所以其實並沒有很多值得推薦給知友的。但對於太原人來說是永遠抹不去的美食記憶。
氣死牛牛肉丸子面。我覺得臨汾最好吃的就是丸子面。然後氣死牛家的味道最正宗。
大饃王作為土生土長的太原農村娃，可以給你推薦最最原汁原味的太原本地美食。個人以為，到了一個地方，不去品嘗一下當地最特色的美食，枉為此行；想要融入一個地方，不去品嘗當地人最愛的美食，難以融入。在此我首先給大家推薦我的最愛，打滷麵，具體有多愛呢，大饃王曾經從平遙去榆次繞道王記打滷麵吃碗面~~~其實也不遠，也就六十多公里~~~
別和我講你吃過！感覺一般！因為真正的打滷麵已經快要絕跡了，只留存在老太原兒時的記憶里。打滷麵，必須是村裡的最為正宗，而且不能是村裡的普通飯店，必須是流動飯店。而且，作為一個轉到哪裡看到打滷麵三個字必吃的資深愛好者，想在城區吃到打滷麵，南邊不行，哪怕是村裡人開的也不行，真的差太多了，目前我吃過的兩個勉強能體現打滷麵風味的只有河西北邊的兩家，
祥絲品味王記傳統打滷麵專門店(千峰北店)，大東流村，金錢豹KTV往北300M
一鹵一面中式快餐，和平北路鑫佳源鋼材市場門口
這兩家照樣代表不了太原打滷麵最高水平，不過也實屬良心
關於來太原要吃什麼，作為一個土生土長的太原人，我想說的是就吃一吃本地菜系就行了，至於其他菜系還有日料炸雞之類的還是算了，還不一定有你的城市的好吃呢。我可以理解太原人對上帝炸雞的感情，就如同小時候喝的太鋼汽水和迎澤啤酒，但畢竟人家在自己的家鄉也能吃到炸雞啊。下面進入正題。 來太原首先要吃的是面，關於山西的面排第一的答案說的很正確，山西的面不是以澆頭來命名的，而是根據面的軟硬與形狀命名的。鑒於種類太多，所以只推薦幾種刀削麵，貓耳朵（並不是真的貓耳朵），揪片，剔尖，還有栲栳栳，以上幾種面一般飯店起碼也有兩三種，大家選擇一家大一點的飯店直接點就可以。如果非要推薦幾家飯店的話，排第一的答案說的山西會館是一個選擇，不但是飯店而且是民俗博物館，以前是招待外地同學的首選，但說實話，雖然噱頭多，但這幾年飯菜質量有所下降。另外在建設路上的黃河人家是最近去的感覺不錯的山西特色飯店，也是最近用來招待外地同學的首選，風格類似山西會館。另外再提幾個備選，一個是同在建設路的狄府家宴，比較逗的是服務員都叫元芳，一個是晉韻樓，還有一個是老太原菜館，這個是連鎖店，但是味道個人覺得不錯，唯一需要注意的是現在叫老太原的地方很多，大家搜的時候一定要全部打上老太原菜館。需要專門提一下的是前面答案貌似都沒有說到大營盤的肥腸面，雖然肥腸面貌似不是山西的產物，但這的肥腸面做法絕對是山西的做法，是用揪片炒的，大營盤一共有三四家，到半夜兩三點去也是人山人海，另外還可以點豬皮炒黃豆和炒羊血。適合能吃內髒的人。 至於太原本地的菜，主要有過油肉，小酥肉什麼的，在以上幾家都可以吃到。另外，過油肉我還有一個推薦，可惜不在太原，在晉中市榆次區，距離太原市區不算太遠，三十公里以內吧，自駕的朋友有興趣可以找找看。叫王大師美食館，這裡的過油肉是以前的做法，配菜不用蒜苔，用的是玉蘭片，味道不錯。而且這家飯店還有好多限量菜，提前預定，一天就賣幾份。價格從幾百到幾千不等，感覺有點牛叉，畢竟這只是一家十來張桌子的小飯店啊，不過說實話沒吃過這些限量菜，太貴了…… 然後說說早飯，太原的早飯有不少值得一吃的：首先是頭腦，頭腦是太原獨有的，又叫八珍湯。具體原料見排第一的答案。缺點是很多太原人都吃不慣，因為湯是淡的，裡面的山藥，羊肉等等全部一點味沒有，全靠配菜-腌韭菜提味。而且因為有黃酒，有很重的酒味。不過還是建議大家嘗試一下，畢竟這是地道的太原早點。做頭腦不錯的地方比較公認的是認一力和清和園。另外我吃過的晉陽飯店和太航大酒店的也不錯。然後是羊湯，分為羊肉湯和羊雜湯，在這再稱讚一下排名第一的答案，鼓樓羊湯確實不錯，而且他介紹的雙塔西街金沙江旁的那家個人認為是鼓樓羊湯里最好吃的。另外向陽羊湯是近年來新開的連鎖店，乾淨整潔，味道也不錯，而且因為是連鎖而不是加盟，所以各家味道差別不大。至於郝剛剛，曾經是太原羊湯的代表，但近年來有衰退的趨勢，而且各家味道感覺完全不一樣。不過柳北的那家還是值得一去的，以前天天排隊，不知道現在怎麼樣了。最後關於羊湯再說一下，小店的犧湯作為另一個版本的羊湯也是值得一吃的，不過要說的是這裡的小店不是指小店區，而是指龍城大街再往南的那個小店。跟羊湯不同的是，犧湯裡面加了豆角胡蘿蔔什麼的，而且這是小店獨有的，反正我是沒有在小店以外見到過。另外還有丸子湯應該也算是太原獨特的早點。比較有名的是南肖牆丸子湯，但我已經好多年沒去吃了，不知道現在在什麼地方，有知道的朋友可以告我哈。 然後再說一下熟肉。首先是平遙牛肉，各大超市有賣，真空包裝，最有名的是冠雲牌的。另外在大營盤的志勇片湯裡面賣的牛肉味道不錯。再來就是六味齋的醬肉，醬肘花什麼的，六味齋作為百年老店，味道還是不錯的。推薦大家到柳巷的總店去買，因為據說下面有些店的店員會把自己的私貨混到店裡去賣。 最後說一下燜面，雖然像梅家燜面做的也說的過去，但總感覺差點意思。所以燜面的話，如果你在太原有同學朋友，條件允許還是上他們家蹭吧哈哈，吃完燜面再來一碗小米粥，美得很。現就這麼多了，有想起來的再補充吧。大家拜拜
在外地上學，回到家鄉，第一想吃的居然是醋
山西人的飯桌上怎麼可以沒有醋呢，而且必須是山西產的醋，其他地方產的不能滿足山西人的味蕾。橋頭街銅鑼灣那裡有一家寧化府的總店，遠遠的就能聞到醋香味兒，你能看到許多人在那裡排隊打醋。這裡的醋是用井水做的，很香很酸。南肖牆丸子湯。早晨起來就想吃一碗。尤其是冬天，一碗丸子湯一根油條，足矣。
柳巷老鼠街一層炒年糕。這家店在了許多年了，辣辣的醬很好吃，好久沒去了，以前去吃五塊錢一份。
炒年糕旁邊有一家賣冰激凌的。味道很好，價錢也便宜。
還是老鼠街一層，南邊，靠近肯德基的那一側的那個出口處，有一家飲品店主打的芒果汁很好喝。是現榨果汁，能喝到果肉。
平陽路上金達萊自助烤肉。在太原開了很長時間，裝修過幾次，菜單也變化過多次，但依舊味道很好，有很多住的遠的人會專門來吃。
賈記灌腸。是連鎖的飯店，以前在太原的大街小巷上都能看到，現在滿大街都是王萍麵皮。賈記的鹵很好吃。
楊記灌腸。位於食品街中段，一家老店了。我有一次和奶奶去食品街專門去吃他們家的灌腸，奶奶說這家店在她們年輕的時候就有了，味道很好，物美價廉。開了這麼久的老店總是有原因的。
星芝園。以前是在南內環師範學院南門旁，現在那家店倒閉了，但是在長治路和大營盤還有兩家店。推薦她們家的蛋糕，非常好吃。每一款都非常不錯，生日來這裡訂蛋糕又好看又便宜。
—————————————————————————————太航小區里，太行幼兒園北面對面有一家「一麻天下麻辣拌」。店面不大，但是非常好吃，看起來乾淨衛生。有麻醬，糖醋等多種口味和辣度可以選擇。店家是一位很漂亮的阿姨，人很溫柔。太原一定要品嘗的美食？
首推就是晉菜做的相當可以的老太原菜館，他家晉菜做的很地道，本地來講名氣都很大，首推過油肉，糖醋丸子，燒賣等
山西以麵食為主，各式各樣的面，以至於各種品種的面，可能吃很長時間都不會重樣，麵食建議山西會館，有一位大師傅拉的拉麵很細很好吃，如果說獨自一人去山西會館有些浪費的話那建議去順溜麵館，太原做的很多的連鎖，味道也不差
如果去柳巷逛街的話不妨去食品街一轉，裡面有很多好吃的小吃，同時也有可以解決晚飯的地方，裡面有一家西數泡芙很好吃，這家店在北美新天地也有，有興趣可以嘗試
裡面還有一家灌腸和擔擔麵味道很好，具體名字不是記得很清楚了，雖然量少但是味道相當不錯既然都到了食品街在吃完飯準備回住宿的地方的時候帶上一個上帝炸雞多好，可以當夜宵吃，買罐啤酒看個電影美滋滋，上帝炸雞可以說是太原的老字號了，很多年了，總店在成成中學斜對面，每天排隊的人絡繹不絕，記得小時候路過大南門滿街都是他家炸雞出來的香氣，值得一試，食品街口是他家的分店
一天過去了第二天早晨起來可以早些起，趁天蒙蒙亮出門喝一碗頭腦，這是山西獨有的一道早餐，味道略有些怪，但是習慣就好，如果有條件的話可以去和清和園的頭腦，可以說太原一絕名副其實
如果說不想喝怪怪的頭腦的話可以選擇去郝剛剛羊雜割，暖暖的一碗羊雜割下肚也很暖和
如果說想帶點吃得回去，帶醋什麼的不如帶包六味齋的醬肉回去，太原的老字號了
這就是記憶中太原中比較好的又有特色的好吃的了，如果後續還有發現的話會補充賈記灌腸藏在小巷中的美味
早餐：清和元頭腦，林香齋的也不錯
午餐：這個就比較多了。桃園四巷打滷麵（以前一直沒招牌，現在好像叫晉一鹵了），東客站西面的炒剔尖，太原麵食店的所有吃的（燒麥必點），林香齋（離我家近，所以總說他家），燴菜，燜面………吧啦吧啦吧啦………晚餐：認一力蒸餃，金剛堰燒烤，北肖牆民族飯店（燒烤一級棒，燒麥也不錯），我家的稀飯（咳咳，不外賣）小吃：上帝炸雞，食品街，小吃林（烤梨必點）這是目前能想到的了，真的很多，真的寫的不完全。上帝炸雞上帝炸雞上帝炸雞（ ′?｀）
郝剛剛的羊雜湯～嚴俊剛的灌腸～還有各種面！面多的很，真心吃不完也吃不膩～我最喜歡鐵鍋燜面……
作為土生土長的太原人，從小是個宅男，也不怎麼出門活動範圍就是現在的萬達附近，後來因為跑業務太原到處跑，吃飯也比較簡單說一點自己喜歡吃的東西。太原特色美食我個人感覺有一面二湯三炒菜四小吃，姑且分為這四類吧。山西是麵食大省，太原呢面就多了莜麵栲栳栳，莜麵魚魚，刀削麵，打滷麵，臨汾的牛肉丸子面，運城的大盤雞面，全國連鎖的蘭州拉麵，大營盤肥腸面，還有安徽人自己不知道的安徽肥腸面是24小時營業的，還有些包皮面，柳葉面，貓耳朵，豆面抿尖就太多了一時也記不全。重點推薦這麼幾家吧。一、國棟打滷麵，坐標埃珂拉酒店往南100米左右路西，真的是一家很小的店面，一家子在經營，一個大碗九塊錢，不需要其他佐料，看男老闆舀鹵的手法就專業，讓我想起小時候吃我大舅做的打滷麵了，真的很地道，比最出名的老軍營打滷麵好吃，沒有那麼咸，跑業務的時候，在附近的話中午吃一碗真舒服。第二，姚記肥腸面，坐標五一廣場海子邊口，她家營業時間長，印象深刻，每次來都是晚上，一個大碗13元，肥腸面一定要吃辣的，不辣就不好吃了，還有家傳說中的大營盤肥腸面，只是我也不知道現在那家才是傳說中的肥腸面，大營盤是在太多了，暫不做比較。第三，刀削麵，其實我覺得我媽做的最好吃無論刀功還是調和都好吃，隨處可以吃到最多的就是順溜了，大老闆姓鄭，太有頭腦了真的是連鎖里做的很不錯的了，個人感覺要比的士麵館的好一些，可能是的士的老闆給我印象不好吧。還有最多的是大同勾刀面，我感覺和刀削麵類似，很多學校周圍的我覺得都很不錯，卧虎藏龍啊，只是沒有一家讓我印象深刻的。好累，下回繼續寫。
山西吃的方面很一般，推薦嘗嘗雜糧，豆面抿尖、紅面擦尖、莜麵栲栳栳什麼的。
至於很多人會推薦的上帝炸雞、郝剛剛羊雜、過油肉……上帝炸雞我慕名排長隊買了一個，咬了一口扔了；郝剛剛還不如我門口隨便一家羊肉湯；過油肉其實最該吃，可惜我來太原5年多了也沒吃到一回正宗好吃的。今天我在太原鴻賓樓吃早飯，邊吃邊寫了條朋友圈，剛好順便分享。
——————————這是一家昨天滴滴師傅推薦我來的早餐店，一看就知道原來不是一個早餐店，這種降維的做法使它成為了我見過最富麗堂皇的對外早餐店。一桌八人，陌生人隨意入座。入座後把點好的單子交給服務員，服務員記下你的位置然後一會給你從後廚拿上來。我一兩燒賣，一個冒合，一壺黃酒，一碗頭腦，附送一份韭菜。燒賣如常，普普通通；冒合拿來是一團，我咬了一口感覺不該這麼吃，身邊的大爺表示應當撕開泡到頭腦中如同泡饃；黃酒是熱的，有糖無姜，味道一般，不過你看它這小杯，讓我這從拿碗喝酒之地來的人覺得蠻有意趣，「千杯不醉」怕是這種杯吧；韭菜挺厲害，竟然放花椒，同桌的太原人還把老陳醋倒入其中，一大早刺激味蕾；最後說到這份頭腦，很喜歡，很有特色，雖然我還沒吃刀削麵，但我已經想斷言「到太原刀削麵可以不吃，這頭腦不能不吃」，三塊上好大羊肉，一片藕，一條小山藥，浸潤在米白色的湯糊中，彷彿有渾沌乾坤之感，喝湯有輕微甘甜味，嚼物有柔滑細膩感，這一碗裡面，所有食材的缺點蕩然無存，彷彿每一個細胞都得到了祝福，極佳。至此，七八杯酒落肚，身心俱歡，打一把農藥看看會不會贏
過油肉
土豆片栲栳栳
看完各位的回答，我覺得我四年的時光留在了假太原，除了六味齋和雙合成，其他什麼好吃的都沒有發現。
竟然沒有一個人說到義井的小吃！！！我大義井的小吃超棒的！！！鐵板燒，沾串，麻辣燙，酸辣粉，麵皮，羊肉串。。。太多了。簡直忍不住流口水。
老軍營和許西村 柳巷和大營盤 聽說過的都是吃貨
太原名吃 早餐頭腦或南肖牆丸子湯；午餐紅、黃、白、綠、紫各色麵食；晚餐烙餅拌湯。
炸龍骨
感覺現在北方人冬天吃羊肉較多，所以推薦一個新開的吃羊肉的地方。并州東街省藝校對面新開了個商場里，有個澤成冰煮羊，之前在呼和浩特吃過。看到新開就來嘗味道，味道沒得說，羊肉沒得說。而且這個的推薦之處就是夏天也可以吃。不會有燥熱感覺。內蒙羊真可以的，老哥，穩！
我西華苑的烤麵筋很好吃呀
元南肖牆丸子湯頭腦
我是南方人，我還沒有遇到我很喜歡的美食。我也不愛吃面。
山西的話（美食如下：
上帝炸雞 柳巷的炒涼粉 肥腸面 江南炸串 炒雞好吃
我那山西來的室友經常和我說他們那的過油肉好吃…不知是有多好吃呀。
清和園的頭腦已經和小時候的口味不一樣了，現在去清和園只為吃燒麥，像現在的認一力，林香齋都是個人承包了國資委的牌子，郝剛剛其實早已被連鎖經營砸了牌子了，現在吃的都是回憶小時候只有羊雜割「柳北第一家」
這個時間剛好可以吃山西的大紅棗，味道很不錯。
服裝城和小吃街的楊記灌腸！！！！天下一絕！！！
沾串串，頭腦，羊雜割，電烤羊肉串桃園二巷小吃，不知道現在還有沒有了…
作為一個太原人看到有這麼多人推薦非食品街的美食店覺得這才是城市特色，尋找美食也是一種美味真要讓我推薦的話就是一家麻辣拌店，沒錯！麻辣拌！！迎澤區後鐵匠巷成成中學高中部對面，店面雖小五臟俱全，附近的人對它也是讚不絕口，一代一代成成人把它宣傳到祖國各地也是了不起
一個地道的山西人，在太原讀了四年大學，還在那裡工作半年，愣是沒搞清楚你們說的頭腦是什麼？豆腐腦嗎？
肥腸面
謝邀。
很慚愧作為一個偽吃貨，對家鄉的沒事了解甚少，更是沒有圖片展示，只能先答一部分，之後慢慢再補充。BTW，我說的很多都不是太原的小吃，不要在意這些細節。。。。
上帝炸雞。肉食動物男朋友的最愛。來了太原兩次，第一次帶他吃了，第二次來前就點名要吃上帝炸雞。原來在大南門，現在好像搬到了鐘樓街那個食品街口對面。
麵食。吶，這個話題比較複雜，一種面，每個地方的人都說是他們的特色。作為一個比較不愛吃麵食的北方人，我只有帶朋友去吃飯的時候會去麵食館這種有代表性的地方。一般去了點的菜很固定：六小碗和稍梅（燒麥）。原因嘛，就是點個六小碗就能吃到最有代表性的面了啊（攤手）。這個有圖。
其他的小吃還有王萍麵皮（個人覺得性價比略低），山西麵皮和別的地方貌似。。不太一樣，反正表姐在重慶定居，回太原一定要吃麵皮的。
楊記灌腸。食品街。
泉娃子擔擔麵（好久沒去不知道現在如何），食品街。
到處能看到的碗禿/碗托。
上中學的時候在國師街附近有一個年齡很大的老人家，推車叫賣豌豆黃，特別好吃，可惜老人家後來年齡太大，不賣了，大概手藝也失傳了。。。
啊對，串串叔叔。澆芝麻醬的串串。。。
郝剛剛羊雜割，六味齋羊肉串。這兩款，非常不建議內蒙/新疆/寧夏的朋友們去，因為太原的羊肉確實不如這幾個地方的好吃。
至於太原的傳統早餐——頭腦。。。講真，很少有我吃不下去的黑暗料理，但是臣妾真的咽不下頭腦。推薦有探索精神的小夥伴們去嘗試一下，沒有探索精神愛喝黃酒的可以嘗試一下，其他人。。請繞行。想嘗試，可以去老字號清和園，或者太原連鎖忍一力。
梅家燜面，吃燜面味道還不錯吧。
外地朋友來太原，請勿輕易嘗試粵菜/ 港式茶餐廳/ 椰子雞。
飯店的話，芙蓉酒店的菜，只能點家常菜，且近年來水平持續下降。。。老太原還可以，晉韻樓也還不錯。上帝炸雞
燜面啊 過油肉啊 這都是必吃的
來太原讀書，沒事之餘最愛和好友晚上專門去喝羊湯，再配上羊肉串，很棒，有很多好的連鎖店，但是建議去鍋比較老的店，味兒更香
太原人民對芝麻醬是真愛～我喜歡吃麻辣拌和蘸串串。。都很便宜，串串一塊錢好幾根。然後，面嘛～老實說，山西的面很好吃各種面。我吃陝西的面不消化～～然後，我覺得山西人在吃東西這方面和山西人一樣，笨笨的，很踏實。。作為一個山西人，我覺得好吃的東西一般般，花樣少，能拿的出省的東西更不多。可是山西人民都是很熱情踏實的！！歡迎到山西。
莜麵靠姥姥頭腦貓耳朵沾騙子剃尖羊雜割?╭╮? (╥﹏╥)說的我想回去吃了?~?(???? ?????)啦啦啦不過馬上就放假啦
山西麵食城呀，一次性吃到，山西特色
郝剛剛么～～～～～
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