如何做到去高檔餐廳被免單？
比如把主廚叫過來跟他說你要怎麼改進某道菜什麼的，然後他覺得受益匪淺就給你免單了。
只聽過傳聞從沒有聽過具體的案例，求分享。----------—-------------—--------------—----------------樓主真的沒有窮到買不起單。。。只是覺得這是一種人生追求而已。。。求大家不要老黑我。。。
有一次跟女票去喜來登吃自助，菜品不是很多，感覺沒啥吃的。正納悶今天菜品怎麼這麼少呢，是不是還沒補餐什麼的。發現有幾桌的客人都帶著一樣的工作牌，除了他們那個區域就我們三桌客人。
然後我！就！明！白！了！趕上了人家承！接！會！議！我們的海鮮自助變成了人家的工！作！餐！
(一般酒店承接會議的話會提供午餐，為了多賺錢，價格比較貴的比如說海膽海螺什麼的就不提供了)發現這種情況，我覺得趕緊填飽肚子走人吧。我們這邊一共三桌客人，一桌是兩個大媽帶個三十多歲婦女和一個小孩子，另一桌是兩個五十歲的大叔帶一個估計七十多歲的老奶奶。結果，那桌的大媽不高興了，把大堂經理喊過來了，一直在吐槽什麼的。另一桌的大叔見狀，也跟著說了幾句，說今天菜品怎麼比往常少了這麼多的什麼什麼的。經理也是理虧，說了幾句就說今天幾位的單免了。我心想，還是大媽屌，不禁在心裡對大媽豎起來大 拇 指。這個時候高潮來了經理答應免單之後，大叔對著經理指了指我和我女票說，那兩個小朋友你別忘了，我們一起的。
我們一起的們一起的一起的起的的。祝大爺大媽身體健康長命百歲哈哈哈哈曾被免單兩次，但是可遇不可求啊，而且，你去就帶著想免費吃的想法的話。。。。。估計不太可能：
1. 跟朋友和朋友媽媽去吃溫哥華 Queen E park 上面那個餐廳，其實不算高檔，就是還不錯吧，吃前菜的時候一個螃蟹醬裡面有一塊螃蟹殼，結果尼瑪舌頭被渣破了，其實當時是非常氣憤。。。。然後manager過來道歉，告訴我們今天免單，最後還送了甜品。所以總體用餐體驗還是不錯的，主要是景色很好。因為住的離這家很近所以也依然很喜歡這家，尤其是他們的鴨肉絲色拉，但是再也沒點過那個螃蟹醬的菜了。2. 第二次是跟女朋友去吃quebec city的一個深藏不露的小店，沒有門臉，但是來之前被一個法裔朋友推薦，於是就去了。找了好久找到之後，發現沒有一盤菜在80刀以下啊，肝疼，但是當時帶女票出來玩也不能慫。後來點了鵝肝，和橙子鴨，還點了個南瓜湯。吃到橙子鴨的時候，隔壁桌的一對老夫婦問我們這道菜是什麼（因為鴨子上來之後還有一道手續是服務員在你桌子前又是過火，又是片鴨子又是從冰桶里往上加東西，還有配一種酒來調，看上去視覺效果非常炫酷）然後就聊起來了，其實我女票英文不好，而其實對不熟的人十分高冷的人，再三眼神暗示我趕緊結束聊天。可是我偏偏又是那種太禮貌，你要是不停跟我說話，我不會好意思直接切斷聊天會等你先停的那種人。然後跟那個大叔禮貌性探討了一下現代藝術（飯店旁邊有個藝術博物館），然後也不知道怎麼就聊到了NBA，結果那大叔拎著他那桌的酒，就招呼著自己老婆坐到我們這桌來了。而且後來他黑我熱火，導致我也真的來勁了，結果本來是我跟女票的高級約會，就變成了我跟大叔對職業籃球和歐美技術體系區別的探討。我女票和大叔老婆貌似都挺無語的，當時也沒在意她們倆都聊了點啥，總之我們一直聊到大叔那瓶酒喝完了，才結束話題。而後女票一臉黑線我已經做好回到旅館租個搓衣板的準備了，趕緊又點了甜點犒勞被拖累的女票，結賬時服務員告訴我，說那位先生把你們的帳也結了，說抱歉打擾你們的約會。後來問女票，原來我和大叔聊，她和大嬸就黑我倆，也挺開心的。至今不知道那個堅持認為NBA是依靠歐洲球員維持技術水準的大叔到底是誰，是幹嘛的。這就是傳說中的一期一會吧。還有一次沒有免單但是很開心，跟題主所講的比較貼近是這樣的，女友爸爸來看我們，我們去溫哥華的漁人碼頭吃飯，結果吃的時候他爸爸說這魚做的太好了，有XXXX（具體忘記了，反正是國內某個挺有名的酒店的名字）的味道。結果這一句話招來了主廚，原來主廚就是這個酒店以前的掌勺，如今退休了，自己弟子來海外開店，他過來支持一下。結果主廚給我們開了小灶，上了各種菜式，而且跟岳父越聊越開心，開了瓶白酒，我開車不敢喝，就看著他們兩個你來我往。最後她爸爸堅持自己付的錢，劇女朋友說就是象徵性的付了一兩道菜的錢，那一桌子的菜和白酒，都是老廚爺送的。說國外隔著十萬八千里，也能碰到識味兒的人，就是對自己煙熏火燎大半輩子最好的認可。說個我自己的經歷。
去西安一家死貴的餐廳吃飯，人均四位數。
帶女朋友去裝逼，點了菜，開了酒，吃完了說買單。服務生說不用，有人買過單了。我反覆確認後，就表示感謝就走了。
出門後，我還是不明白，我沒買過單，女朋友全程坐在桌子上，也沒買過單，怎麼會有天上掉餡餅的事情……
後來，妹子看我這麼糾結，大發善心的告訴我：那家餐廳是她家的，剛才那個服務生是她哥……居然在這個問題被邀請了……
話說，沒錯，我們是經常去高級餐廳免單拉，但我們是媒體啊，而且還是傾向美食方面的媒體，大部分免單本身就是餐廳邀請，在迪拜許多奢華五星級酒店的高級餐廳里，我們常常能接到他們的邀請。但也不是白吃，吃完要出稿子的。
另一種是死皮賴臉自己去要，比如相中哪家餐廳，直接約談經理說我們是媒體，能不能給一個體驗。有的會答應，有的會拒絕。這個得看。
另外一般生意本身就很好的高級餐廳往往不鳥你的。
最後，我們在迪拜。國內情況不了解了。自殘，或者找衛生，安全方面的漏洞。三年前，本地一家人均排前五的粵菜餐廳，全家人吃飯，寶寶椅在使用時斷裂，寶寶的臉磕在桌沿，臉頰淤青紅腫。免單，當天是中秋前夕，於是賠了一堆月餅。不過，這樣的免單，還是算了吧，安全是無價的。
謝邀。
有2招：
1. 蹭
很多宴會和婚禮都是在高級酒店，只要你穿套禮服，
剩下來的就是混過門口的保安，2. 時刻關注voucher網站、
很多高檔餐廳，會發放出來免單的名額，其他的話，網路紅人和美食達人都有可能被邀謝邀啊，本人廚師，現在俄羅斯的中國餐廳工作。 要說為啥免單啊，那是因為我認識老闆，我們是朋友，不光給我免單，還得贈我倆菜，偶爾還得陪我喝兩杯，後來就到他那工作了，偶爾也會給我打包幾個菜啥的。 但是老是免單也不好意思，所以一般就先微信問廚師，老闆在家沒，要是不在家我們就去消費。 然後再說說我們餐廳。 我們不會隨意免單，除非是發生了什麼過錯，但也只是退菜，不可能免單。比如說菜里有頭髮，鋼絲球的金屬絲，皮筋之類廚房易混進去的東西。 還一個是比較嚴重的，就是有壞料，客人吃出來並證實是不新鮮的，這時候如果客人點的菜不多，就會被免單，如果比較多，就會給打大折扣。其他的就是菜碼不足，但無非是重做。
其實吧 你吃完沒錢付 那你就直接說出來 ，這樣方便我在報警和讓你洗碗之間做好選擇。
謝邀。就有過一次五星級酒店自助餐廳免單經歷，因為那天過生日。其實好多酒店在過生日的時候都會有優惠。
謝邀。 我可以把去araki就餐的情形說一下。以及為啥一個人最低3450元被免單在最後說。以下為正文：
個人認為美食最重要的是過後的回味。有些東西是好吃，但是當時吃完就完了，缺少一點繞樑三尺的美妙回味感。
我當時吃完The Araki也只是覺得很好吃但那有什麼了不起。結果第二天，我跪在地板上翻書時候，大腦里突然又浮現出昨晚那入口即化的吞拿魚大腹和甜膩混合的恰到好處的魷魚壽司，那奢侈又極具挑逗性的口感在腦中不斷翻滾，差一點，哈喇子就要滴在書上，隨後全身有一種餓的站不起來的虛幻感。
真是挺了不起。吃了這麼多米其林餐廳的我，第一次對某個餐廳有這樣難以自控的回味感。
The Araki壽司店去年十月份從東京搬到倫敦，此前在東京銀座已經獲得米其林三星並且預約必須提前半年才可能有位置。毫不誇張地說，他在東京的熟客現在因為吃不到The Araki只能去光顧壽司之神小野二郎的店了（話說好多人吐槽在壽司之神的店的用餐體驗，即只有半小時必須吃完所有壽司，然後翻牌換下一撥客人）。
能放棄日本已經打造出的名譽口碑和舒適生活，跑到倫敦重新開始一個新餐廳，想想就覺得主廚荒木水都弘（Araki Mitsuhiro）是一個特別有想法的廚師。雖然好多報道說他是為了方便照顧在英國上學的15歲女兒，但據我了解，他更大的野心是打造一家最頂級的歐洲壽司店。
Araki有多有名呢，我去曼谷時候吃過一家很棒的壽司餐廳叫神田，主廚知道我的同伴在Araki餐廳工作，當即超興奮，不僅要求合影還贈菜不斷。還有一次在全球排第六的餐廳Dinner by Heston Blumenthal用餐，餐廳經理硬把名片塞給我的同伴，告訴我們，以後訂不到座給他打電話。亞洲排第一的Gaggan餐廳主廚甚至邀請同伴加入他們一起學習和探討(儘管如此，我還是寫了一篇吐槽Gaggan的食評，幸虧他不會中文)。等等。
-----------我是裝逼結束分割線-------------------
與其他可預約的餐廳網頁不同，The Araki餐廳的官網既沒有菜品圖也沒有環境介紹，只有一個唯一的菜單，顯示著最低消費300磅（不含服務費），大概合人民幣3千多元。
其實在今年，搬到倫敦的The Araki被評為米其林二星餐廳之前，主廚荒木都生活的很掙扎，甚至一萬次想到回日本去。因為預訂的客人遠不及在日本時候多，廚師很困惑是不是這邊的客人不喜歡這家店。要知道，在東京，店裡總是出入各大名流政要，電影明星更是多如牛毛。而在倫敦，可能因為價格真的很昂貴，大家起初似乎都不太買單。
帶著憂慮和懷疑，繼續不斷地堅持和掙扎，主廚終於迎來了屬於他的勝利。自從今年獲得評星和媒體的追捧報道之後，The Araki的訂座率也愈來愈高。
每晚餐廳會開兩局。六點半一場，八點半一場，主廚荒木的脾氣很大，遲到三十分鐘以上的話就直接趕走不讓吃了。據說中國人特別愛遲到，所以沒少吃閉門羹。這麼做的原因當然不僅僅是廚師對客人有要求，更是因為所有菜都是當著客人面現做，來晚了的話會影響廚師做菜的節奏和發揮。
餐廳的環境特別簡單，但是每樣東西都是價格高昂或具有特別意義，比如下圖這個200年的柏木所製成的金色古樸壽司台，是作曲家、音樂家坂本龍一（Ryuichi Sakamoto）送給店裡的禮物。房間牆上僅僅掛了三幅畫，其中一幅關於手持一隻神龍的荒木；後面的食櫥裝著美麗的餐具（就是一格一格的柜子），有些很古舊，有些是日本一流藝術家的作品。
這個碗價值十萬人民幣, 是傳奇藝術家Rusanjin的真跡，餐廳內有還有一些其它出自他手的陶藝，但數這一件最為珍貴。據說員工每次洗碗都顫抖怕摔碎。
我去的當天吧台坐了八個人，包間是姜文訂的六個人，幾乎是滿座了。後來姜文的一個朋友來晚了大概半小時，廚師給導演面子沒讓她出去，但是前面已經提供的菜就不會給她吃了，只是從當時的菜開始從五人份變成六人份。
晚餐開局前，Araki-San會親切地問大家有沒有什麼忌口。得到回復後就去後廚忙壽司的準備。前菜是幫廚——香港哥、波蘭哥和中國哥一起協作完成。
底下鋪海苔碎，菱鮃生魚片以及側緣肉，最上面是Golden Almas魚子醬（10萬人民幣一公斤），再點綴新鮮山葵。然後生魚片再蘸木魚花醬油。我旁邊坐兩個上了年紀的外國人，吃完這道菜都說好吃。
3烤扇貝 燉鮑魚
澳大利亞鮑魚高壓鍋燉70分鐘，只放昆布和清酒。蘇格蘭貝柱只放鹽。最上面是日本椒芽。鮑魚極度柔軟，入口即溶。烤貝柱肉口感有鮮香有韌勁。看似簡單實則卻是最大化原料的本味。在這個充斥各種融合花哨菜的世界能夠見到這樣一份有著倔強堅持的菜實則不易。只是我個人覺得上面這個日本椒芽味道過於搶菜，建議不要食用，當裝飾就好。
4吞拿塔塔
這就是The Araki的一道招牌菜了，吞拿魚兩種不同部位，大腹和中腹，在醬油清酒和味霖中腌漬。塔塔醬是雞蛋，芝麻油，芝麻，洋蔥碎，黑胡椒。最後用大量黑松露片完全覆蓋住吞拿魚肉。這道菜的最令人驚嘆的一點，就是這一大堆黑松露。店裡會隨著季節變化來使用白松露和黑松露。
5八寸
主廚荒木出場開始處理魚。荒木處理魚的時候除了技藝嫻熟更多是大刀闊斧，非常奢侈地只留下精華部分，其餘部分全部扔掉。
說到做壽司，必須還得提提他家的米。他家的米實在太好吃了，光吃米就讓人停不下來。據說因為荒木對大米的要求繁瑣啰嗦，從選米種到種植生產加工事無巨細，所以最後只有太太的娘家願意合作。太太娘家種米已經是14代，有五百多年的歷史。
太太是典型的賢良淑德型日本婦人，一直幫荒木打理餐廳。最近這一年因為在倫敦開店操心太多，比我們在記錄片上看見的模樣滄桑了好多。可以想見，一個男人頭上的光環和榮譽愈多，身邊人的壓力愈大，妻子也不例外。但是好在主廚荒木很疼愛跟自己一起打拚的妻子，從不忘記任何紀念日帶老婆去慶祝一番。
6吞拿中腹
這是第一塊登場的壽司。廚師會教你如何正確食用壽司，宗旨就是讓舌頭先和魚貼在一起，感受那份奢華的美感。很不錯。
7吞拿大腹
店裡所有吞拿魚來自馬爾他，質量與日本吞拿魚無異。第二塊就是客人最喜歡的大腹肉了。也是價格最貴的部分。這麼一小口，值好幾百人民幣。當然味道堪稱全場最驚艷。雖然不想用入口即化這樣俗的描寫，但是真的想不出如何形容這奢侈的口感。
8鰤魚
鰤魚，用鹽快速炙烤後做的壽司。因為有燒烤的香氣，所以很香。
9魷魚
來自南非的魷魚搭配beluga魚子醬，非常昂貴的一小口。魷魚很有韌勁，充滿彈性的同時入口又帶有點點甜，魚子醬的咸使味道提鮮了好幾個層次。
除了給吧台的客人製作壽司，荒木也同時為包間客人做壽司拼盤。其實如果不是談事而是欣賞美食的話，建議還是坐在吧台更好，能邊欣賞廚師表演邊吃美味。
10三文魚
用醋和清酒漬的挪威三文魚。好吃到不像三文魚。因為配料的味道特別棒，所以口感也非常好。
11吞拿中腹配黑松露
腌漬的吞拿中腹搭配黑松露。說實話，吃到現在，已經有點審美疲勞。只覺得好吃，但記憶開始模糊。
12炙烤吞拿大腹
腌漬的吞拿大腹，炙烤後做成壽司。這道壽司用筷子夾著吃。非常肥美充滿碳烤香氣，滿足。
13鰻魚手卷
鰻魚手卷的詳細製作過程，有興趣可以查閱這篇文章：【Honey特約】什麼才叫做好的鰻魚飯？
14甜點：玉子燒
這就是傳統江戶前壽司的最後一道，玉子燒。同壽司之神Jiro-San紀錄片中出現的玉子燒風格一樣，但在外形上用壽司簾捲成一個圓柱。食材比起壽司之神只用蝦糜，The Araki在蝦肉之外還用了白魚，扇貝。再加上日本山芋，蜂蜜，糖和清酒，就構成了一道帶有海洋味道的甜點。據說這道菜從準備到完成要花兩到三個小時。 味道細膩，但我覺得略甜。
作為甜點的玉子燒一上來，就宣告著本餐已經結束了。之後主廚荒木會問客人，吃飽了嗎？如果你說沒吃飽，荒木會提議想再來兩個吞拿大腹壽司還是手卷呢？如果你回答手卷，那麼下面這個手卷就會做好奉上。當然，接下來的所有額外點的食物都要另外交錢。
15吞拿大腹手卷
如果你真的去了The Araki吃飯，強烈要求你用餐結束後嘗一下這個手卷。雖然這麼一個手卷大概兩三百人民幣，但是你已經吃了一個三千塊的正餐，那時候三百元對於你來說根本就像沒花錢。想一下，頂級香脆的紫菜包著頂級壽司米和無與倫比的吞拿魚大腹肉，除了幸福到花枝亂顫，就是流著淚發誓要好好掙錢，來日再吃了！
這樣下來，整體一餐就結束了。但是如果接到賬單那一刻，你沒有哭，那麼祝賀你，你已經躋身土豪一列了！The Araki
味道4.5/5
環境4/5
服務 4/5
價格 RMB3450+ 每人
性價比 3.5/5
推薦指數4/5
Ps：本文部分菜式做法由The Araki廚師Youkang協助編寫。獨立視角，未和餐廳有任何利益關係。http://weixin.qq.com/r/4klFXQjEElVtrUw_9xzw (二維碼自動識別)
為啥被免單：餐廳里的中國哥廚師是我老公。。。努力成為有名的人讓人餐館覺得你來他這兒吃飯簡直三生有幸蓬蓽生輝自然免單。
曾經做過基層民警，多次一堆人晚上辦完案件或者巡邏完在轄區小店吃宵夜，然後就會有各種認識不認識的過來打招呼，然後告訴我們單買了。。。經常是那人走了以後，我們一堆人拚命回憶這貨誰啊！
瀉藥。
你咋知道我老被免單啊？但是高檔，算不上太高檔吧，就是我覺得有些小貴罷了。
方法我沒有，當時也不過是看到微博上這家店在招攬神秘顧客。就是去試吃，但是店員不知道你的身份。吃完以後負責測試的人員會根據小票把錢打你賬上。你需要給出測評，從環境、菜品、口味、服務等方面進行打分。
我報了名，然後毫不意外被選中了。為什麼毫不意外呢？因為我符合他們的條件：媒體工作者，家中曾經營餐飲行業。
因為幫這家店做這個活動的是個第三方公司，從此他們有類似的活動都聯繫我，於是吃過了好多家店。有點嗨呀！謝邀……我不知道為什麼要邀請我，我特么從來沒吃過高級餐廳，也從來沒被免過單…… 玻璃心真真碎了一地
有次要求給某道菜替換cheese，結果端上來的時候發現廚師忘了換。
善意的跟服務員提醒了句你們忘了換，但是沒關係，然後她就開始道歉了。
我說沒關係，blah blah blah
她說有關係，blah blah blah最後不僅免了單，還重新給了一份裝好了替換了cheese的那道菜給帶走。
不過因為反正是corporate card，這單免得沒有任何意義。
重點其實是後悔沒有要電話。主廚正好是我的病人，且曾給他一些優惠