膾!

任何魚都闊以，傳統上是草魚，但而今的草魚太大，買了一條小一點的丁桂。

直接斬去魚尾

腮掛在水龍頭上，尾部自然放血，一斤重的魚至少要一個小時，十分重要

魚取出擦洗乾淨，不刮鱗，直接開膛掏乾淨

卸魚頭 取魚肉 剃魚刺 再剔魚皮，均要求一刀成型不能拖刀破壞肉片

魚肉兩邊的紅肉片刀取走

放進比平時煮湯濃一些的鹽水裡浸泡

至少半個小時，用清水反覆漂洗，注意反覆，直至魚肉雪白

開水煮刀擦凈

菜板也要開水燙透

蔥薑絲，一點點生抽，一點點米醋

此為中華古法。娟狂宵小者往往誇誇，必談東洋刺身、日本料理，強別湖海以彰其見。既不知分時而食亦不懂烹飪之法更不能洗手調羹，讀幾載望天書自詡彼村鄉塾見識通達四海。數典忘祖甚於寄生蟲之患遠矣。

媳婦生日，別的沒有，一點小手藝

生日膾了

然後又炙

希望今年添個人口╭(╯ε╰)╮

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