【兩百年間】「美食主義」和拜食教是如何發展壯大的？

美食主義(epicurism)是一個在23世紀十分流行的信仰，在非美食主義者的心目中，美食主義和拜食教極其相似，主流社會學界認為，美食主義和拜食教的區別在於是否有與其他宗教產生的排他性。

「張季鷹辟齊王東曹掾，在洛，見秋風起，因思吳中菰菜、蒓羹、鱸魚膾，曰:人生貴得適意爾，何能羈宦數千里，以要名爵？遂命駕便歸。」——《世說新語·時鑒》

起源

美食主義的思想古而有之。社會主流認為，現代的美食主義則起源於20世紀的歐洲法國，並分別在21世紀的美食主義爆發期流行於中國和北美，至今中國和北美依然是美食主義和拜食教的中心。

在20世紀，法餐是美食的頂端，諸多美食評級機構均在法國有著十分悠久的歷史。此時，相對於大廚(chef)，美食家(gourmet)這個群體的專業化和職業化已經成為了美食主義誕生的信號。

而美食主義者認為，美食主義的正式成型，則是來源於21世紀的美食家、大廚和餐廳經營者的神職人員化——例如在中國，被稱為老饕的美食家和被稱為老闆的大廚和餐廳經營者，建立了一種類似於傳統宗教信徒和神職人員的關係。

這同時也促使了拜食教的誕生——這個新興宗教組織在全世界的勢力持續增長，儘管中國政府並沒有對該「宗教」進行評估，但很多人對美食主義宗教化表示了理解和接受。

發展

隨著科技的發展，「賽博格」技術和諸多替代食品的營養補充技術逐漸成型，而且即使在食品界內部，是繼續採取傳統菜品模式還是「合成食品」的模式依然是一個很大的問題。

美食主義被這些新的技術和帶來的思潮衝擊，成為變革的一個焦點。

社會中的一股思潮認為，有了高效率的補充能量方式，品味美食甚至進食是不必要的，這種思潮被稱為「反美食主義」，受到部分傳統宗教的信徒以及很多實用主義者的歡迎。

近一百多年，美食主義和反美食主義的鬥爭，也是貫穿美食主義史的一條明線。

但是由於「人類殘存的對過去生活的依賴」（反美食主義者語），人類並不能擺脫傳統的美食，這也是為什麼美食主義能夠一直發展的原因。

美食主義也在技術發展的同時隨著時代發展，迎合大眾的關注，最後發展成為23世紀的一種不可忽視的思想。

美食主義者一般有以下主張：

• 享受美食是快樂並且這種快樂是理所應當的；
• 食慾不是一種罪孽；
• 人類對美食的追求理所應當，並且美食值得人類去追求；
• 美食和文化有或多或少的關係，美食並不孤立於文化存在；
• 應當與反美食主義作鬥爭。

老饕

老饕，被很多人稱為拜食教教徒，是拜食教的信徒（或者說，至少是和拜食教關係較大的人）。

「周鼎著饕餮，有首無身，食人未咽，害及其身。」——《呂氏春秋·先識》

「饕餮」是中國古代傳說中的凶獸，最大的特點是貪吃。傳說它甚至吃掉了自己的身體，只剩下一個大頭和一個大嘴。於是「饕餮」逐漸引申為貪慾的象徵，常用來形容貪食或貪婪的人

隨著時間的推移，後人對饕餮形象中貪吃的部分加以誇張。「饕餮」一詞與「鍛煉」一樣，經歷了一個由貶義向中性義，甚至偏褒義的轉化過程。到了宋朝，人們在日常生活中基本不再拘泥於「饕餮」的原意，也用該詞來意指對美食的愛好。大文豪蘇東坡曾有《老饕賦》云：「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕」。其中，「老饕」一詞便由「饕餮」演變而來。

在21世紀，「老饕」也指那些特別會吃，對美食文化、傳統很了解的食客。而在「教、派界限」逐漸模糊的22世紀世界，老饕的行為逐漸宗教化，成為拜食教誕生的推動力之一。

絕大多數老饕為自願加入該行列的美食愛好者，他們往往喜歡一種或者多種美食，並能夠敏銳地判斷食物原料和做法的質量。

還有一些老饕則部分保留著師徒制的傳統，有著拜師學藝、同門相傳的行為。

老饕在社會上諸多教派中是最世俗化的，它們的地位和自我實現並不依靠「傳教和救贖」。

食品店鋪、作坊、行會甚至跨國企業和超企都不同程度地利用老饕進行宣傳，在輿論上為老饕造聲勢，同時給予一定的優惠。知名老饕品嘗並肯定某店家的食品之後，該店家會聲名鵲起。

如果老饕想要成為「知名老饕」，則必須完成「知名商家的考驗」，或者受到其他知名老饕的認可。例如想要成為甜黨的知名老饕，基本功是完全分辨東方齋的10種棗糕。而如果師承某一知名老饕，則更容易受到其他知名老饕的認可。

一位老饕想要在社會裡發出自己的聲音，則必須和其他的老饕建立一定的「聯盟」關係，苦練食物鑒賞功力以及多旅遊，多吃，多看。

因此，在另一個角度看，老饕的出現與22世紀至23世紀人類世界中最長的經濟繁榮周期密切相關，只有高生產力和高財富水平才能支撐這種美食主義和拜食信仰的行為。

派系

美食主義在過去的三百年間發展出很多不同的派系，其中法蘭西、中國、魁北克、加利福尼亞四種派系對全世界產生了深遠的影響。時至今天，除了法蘭西美食主義，其餘三個派系均在23世紀佔有一席之地。

法蘭西美食主義

法蘭西美食主義是來自於19世紀法國的一種對於美食的思潮，目前已經逐漸式微，核心思想是認為美食是一種享受。

舊法蘭西美食的食材、烹飪方式和用餐禮儀，本能地對「下層社會」和「外邦人」產生了很大的排斥。

到了21世紀中期，天主教勢力重新興起，法蘭西美食界遭受重創，法蘭西美食主義第一次受到巨大的打擊。而一段時間之後的歐洲政治變局，又使得很多追隨美食主義的老饕和大廚背井離鄉，遠渡大西洋。

隨著歐洲人對美食主義的駁斥和法蘭西用餐禮儀逐漸簡潔和宗教化，法蘭西美食主義已經脫離了主流的範疇。

中國美食主義

中國美食主義是來自於20世紀中國的一種對於美食的思潮，核心內容是：對美食的追求是非常自然的，與人性俱來，無關主義。

在20世紀之前，中國民眾從來都沒有普遍滿足過溫飽，對飢餓的恐懼深深地刻在中國人的基因中，與中國美食主義有關的第一句話便是：杜絕任何浪費。

所以儘管中國美食有著數千年的傳承，中國平民的美食觀從20世紀開始成型並在21世紀發揚光大。

在這樣的背景下，中國人對美食的喜愛和追求幾乎是與生俱來的。

從21世紀初開始，中國人的傳統和政府的提倡，使得任何倒掉沒有壞掉的飯菜的行為，都是不道德和恥辱的。

在此之上，中國人提倡「對美食的喜愛是人性的一種」甚至主張「對美食沒有興趣的生物已經失去了人性」。

中國人認為，美食和政治完全無關，一個最極端的共產主義者，也可以和最保守的老頑固有著同樣的美食追求。

在中國，為了美食繞遠路，甚至專門請假去品嘗美食，逐漸成為十分正常的事情。名揚海外的中華美食，使得賓客遠道而來品嘗的同時，也將這種世界觀傳達給了他們。

所以我們就不難理解，為什麼這裡是「拜食教」的獨立發源地之一了。

中國美食主義的內涵，更是延伸出入世、自然、和諧的同時，樂於去宣揚，高度實用化和商業化的意義。

魁北克美食主義

魁北克美食主義是來自於21世紀魁北克的一種對於美食的思潮，核心內容是：吃飯並非為了活著，而活著則是為了享受美食。

21世紀七年動亂後，曾經繁榮的法蘭西美食界受到沉重打擊，很多與歐羅巴軍政府不和的美食家遠渡大西洋，來到美洲的法語地區——魁北克。於是，以當地美食為基礎，配上法式的烹調和用餐禮儀的魁北克美食誕生了。

在21世紀，它的誕生便決定了它的內涵——避世，追求自由和完美。這些來自於歐羅巴的美食家認為，吃飯並非為了活著，而活著則是為了享受美食。

於是在不是那麼和平的21世紀，越來越多懷有同樣觀點的美食家和老饕齊聚魁北克。

再加之魁北克本身就位於靠近北極的世界海地區，發達的經濟也使得追求美食的賓客紛至沓來。

在22世紀，傳統的魁北克美食主義更是和拜食教結合，魁北克成為了世界拜食教的中心之一。

魁北克美食主義的內涵，更是延伸出厭世、與世隔絕、避免爭端的同時，又樂於和同好分享，接受任何階級的美食愛好者的意義。

加利福尼亞美食主義

加利福尼亞美食主義是來自於21世紀太平洋國的一種對於美食的思潮，核心內容是：食物只是美食的一部分，而文化才是美食的全部。

自19世紀至21世紀，美國加州便一直是諸多文化相撞並衝突的地方。每一種文化均受到相當程度的保護，並在受到保護的同時不停發展和融合，最終使得加州迎來了21世紀前期的輝煌。

在這樣的背景下，加利福尼亞也成為了地球的另一大美食中心，而且這裡的美食則以文化為核心。

無論是誰來到這個地方，都能輕鬆地找到自己所處的陣營——也就是適合自己的美食。美式中餐，墨餐，「垃圾食品」，意餐，法餐……

儘管很難說出這裡究竟有什麼名菜使得食客趨之若鶩，但毫無疑問，加利福尼亞甚至太平洋國，也是拜食教興盛的地方之一。

加利福尼亞美食主義的內涵，更是延伸出文藝、虔誠、滄桑、追求內心的滿足而不是飽腹感的同時，樂於增強文化和階級認同感，在傳播美食的同時傳播文化的意義。

三種美食主義派系各自對相關事物的認可程度

人類對美食的追求從來沒有任何停止的跡象，因此美食主義及其衍生出的拜食教毫無疑問不會沉寂和消失。雖然對美食主義的質疑一直存在，但這根本影響不了老饕們對美食的熱愛。無論是哪個派系，每個人都能找到自己在美食主義領域的定位，或許這才是美食主義長盛不衰的根本原因吧。

延伸閱讀 21世紀歷史 - 23世紀百科 | 專註記錄兩百年後的知識

作者：李灌壹

編輯：庄比

題圖來源：佚名

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