暗香浮動，用美食溫暖你的聖誕夜（中）

上一期，我們一起領略了美洲大陸的聖誕節大餐，這一期讓我們換換口味，體會一把聖誕節在歐洲大陸的獨特與美好吧！

英國

其實在很久以前，英國人在聖誕節是吃烤鵝的，到了十六世紀，火雞傳入英國，才取代了烤鵝。除了烤雞外，英國的聖誕布丁、甜果派和蛋奶酒也是極具特色的聖誕美食。

聖誕布丁

Christmas Pudding其實更像蛋糕。聖誕布丁是英國最具代表性的聖誕食物之一了！主材料是用酒浸過的乾果和香料，聞起來會有一股濃濃的酒香味。

甜果派

Mince Pie多為水果餡，包括葡萄乾、杏干、糖漬櫻桃、柑橘皮、蘋果等等，而主要的香料有肉桂、苜蓿、豆蔻之類，甜果派上的星星烙印，象徵著曾經引領了東方三博士找到剛降生於世的基督的星星，這個派是英國聖誕期間傳統的小點心。

蛋奶酒

Eggnog是英國聖誕夜必備的特色飲料，蛋奶酒選用新鮮的牛奶和白蘭地來沖調，除了用白蘭地做底，根據不同人的口味，也可以用其他烈性酒作蛋奶酒的底酒。美國的蛋奶酒多採用朗姆酒做底酒，所以美式Eggnog甜味會更濃一點。

法國

法國扇貝

Coquilles Saint-Jacques是法國聖誕節的必備前菜。

樹榦蛋糕

Buchedenoel是法國、比利時、魁北克或是世界上任何一個法語國家或地區最具代表性的聖誕美食。樹榦蛋糕是以大多以奶油為底，有些還會使用冰淇淋來製作。除此之外，蛋糕還會加入香草、杏仁巧克力、利口酒、咖啡、草莓等，加上聖誕老、小精靈等點綴，外觀很精美。在法國，樹榦蛋糕象徵著來年好運不斷。

杏仁布丁

是法式甜點中最古老的經典甜品。在法國，當聖誕晚餐開始時，必須先吃一份杏仁布丁，然後才能開始吃別的東西。如果誰能吃到那枚唯一完整的杏仁，誰將是來年運氣最好的一個人，很像中國年夜餃子中的硬幣。

焦糖布丁

Crème Br?lée由雞蛋、牛奶、香草、焦糖等烘烤而成，最有特色的即是在上桌前，用高溫火槍對著布丁表面噴射一下，表面的糖即刻變成一層琥珀色脆膜，吃時用小銀勺輕敲表面，焦糖片破碎，裡面是熱熱的蛋奶布丁，外焦里嫩，非常美味。

德國

薑餅

Lebkuchen是德國最著名的聖誕夜甜品，相當於中國春節的「年貨」。

這種介乎於蛋糕和餅乾的甜點以蜂蜜、生薑、胡椒粒、肉桂等為原料，吃起來甜中帶辣，口感刺激，而姜的溫熱功效還可以驅寒，又給冬天的聖誕夜添加了幾分暖意，不過現在也有一些薑餅在外層塗上糖漿，使口感更溫和。

史多倫蛋糕

Stollen也是德國傳統的聖誕節點心，每年都會在過節前一個月做好，在平安夜切成薄片食用，半徑姐在歐洲曾經去德國朋友家裡吃過，蛋糕有很濃郁的黃油味，上面的果仁因為被朗姆酒腌漬過，所以散發著香氣，蛋糕外塗了一層厚厚的糖粉，但吃起來並不會覺得甜膩，配著熱茶或者咖啡在飯後食用，實在是一種享受。

西班牙

圖隆糖

Tipo Jijona是由杏仁和蜂蜜製成的甜點是西班牙聖誕節的必備元素，種類很多，有硬糖和軟糖兩種，硬糖的外觀和口感都比較像我們的牛軋糖，軟糖則口感很細膩。

Tapas

這是西班牙人餐桌上永遠不會缺少的食物，重要性不亞於西班牙海鮮飯。Tapas的隨意性很強，頗有我們「私房菜」的概念。

廚師可以根據食材來烹制，可以是烤麵包配火腿，也可以配沙拉、炸丸子、乳酪卷等等，在聖誕期間會更多採用豐盛的海鮮和肉食作為主要食材，以最美好的食物來迎接最美好的節日到來。

杏仁糖糕

Mazapon也是西班牙的傳統甜點了，比較常見的有紅果、甘薯或蛋黃餡兒，表面由果脯或蛋白裝飾，口感略有些甜膩，不過很受當地人的喜愛。

義大利

義大利的聖誕大餐因為其三面環海的地勢，經常會出現各色的海鮮菜式，火雞倒是其次了，此外，芝士與香料的應用也是其特色之一。

義大利七盤菜

這道Feast of Seven Fishes是由魷魚、鳳尾魚、奶香烤鰻魚、蛤蜊、大蝦、和義大利面等製成，是為了紀念耶穌降生。

潘納多尼聖誕蛋糕

義大利人過聖誕一定要吃的蛋糕。Panettone外表看上去很平常，可是裡面有各種水果乾（葡萄乾、蜜餞等），鬆軟可口，特別推薦提拉米蘇，一般可以配甜酒來吃。也可以選擇潘納多尼配肉桂燉蛋，肉桂的特殊香氣會讓你的味蕾頓時大開。

意式杏仁脆餅

這款Cantuccini是義大利的傳統糕點，是由各種乾果或堅果製成的，從裡到外都很酥香脆爽，當地人的經典吃法是講杏仁脆餅浸泡在葡萄酒（Vin Santo白葡萄酒）中或咖啡中，泡軟後再吃，配合著酒或咖啡的香氣，口感很獨特。

芬蘭

芬蘭是聖誕老人的故鄉，因為地處高緯度，當地的聖誕節大部分時間是在白雪皚皚、燈火通明的意境中度過的，在這樣的分為下與家人朋友共處，真是其樂融融。

芬蘭的聖誕節的主菜包括烤火腿、各種魚類，此外還有砂鍋和沙拉。

五香蘿蔔燉菜砂鍋

芬蘭聖誕節必備的Porkkanalaatikko的五香蘿蔔燉菜，將蘿蔔和黃油，雞蛋和米一起烘烤，直到變成金棕色，濃郁的香氣撲鼻而來，湯汁的口味非常鮮香清爽。

薑餅配Glogi酒

Glogi酒中會加入香料（小豆蔻和桂皮）和一點兒杏仁及葡萄乾，是芬蘭聖誕節的傳統飲料。

丹麥

櫻桃杏仁布丁

當聖誕大餐開始時，人們都會先吃一份櫻桃杏仁布丁（Risalamande），和中國的硬幣餃子相似，在櫻桃杏仁布丁中也會藏著一顆杏仁，吃到的人會得到禮物，且預示著來年的無限幸運。

瑞典

瑞典肉丸

瑞典的聖誕節食物由三道菜組成：糟魚，之後會有冷的切肉片，最後就是一份熱熱的瑞典肉丸K?ttbullar。瑞典肉丸就是瑞典菜的代表，就好比中國的餃子，是聖誕節必吃的主菜，選用的是最好的牛肉，經常與土豆泥、奶油醬和越橘醬搭配來吃。

希臘

雞肉檸檬蛋湯

Chicken Soup Avgolemono是希臘聖誕節晚餐的第一道菜，湯中有雞肉、檸檬、雞蛋和大米混合，酸酸的味道非常開胃，通常被作為餐前湯。

波蘭

獵人燉肉

Bigos可以稱得上是波蘭的國菜，原本是給獵人打獵時隨身備的食物。這道菜做法很簡單，就是把多種腌過的酸白菜和各種肉類（豬肉、牛肉、鹿肉、香腸、培根等）混起來，再放入洋蔥和蘑菇，撒一些紅酒一起燉，很像中國東北的亂燉，聞上去香氣撲鼻，吃的時候配著麵包和白酒。

匈牙利

罌粟籽聖誕麵包卷

Bejgli是最具有匈牙利特色的聖誕食品了，Bejgli的麵包是長條狀的，餡料有很多口味，最常見的是罌粟籽和核桃仁。

在匈牙利傳統文化中，罌粟籽代表著「財運」，在聖誕節吃罌粟籽Bejgli，能夠確保來年財運發達，財富滾滾來，除了Bejgli外，含有罌粟籽的聖誕食品甜品還有：聖誕雪花餅乾（Ho Kifli)，又被稱為匈牙利的月餅、罌粟籽布丁（Makosguba）

辣椒粉燉魚湯：Halaszle是匈牙利聖誕晚餐中必不可少的一道主菜，是用紅辣椒粉熬制的，湯汁色彩鮮紅，喝起來香而不辣，魚肉鮮美，吃這道菜也寓意財運來臨。

聖誕美食上集，美洲、亞洲和澳洲：

暗香浮動，用美食溫暖你的聖誕夜（上）

暗香浮動，用美食溫暖你的聖誕夜（下）

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