炒菜用太太樂雞精對身體有影響嗎？

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雞精則是一種複合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精（或不添加）、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。雞精按形態又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的。

正常使用的話應該問題不大，與其注意雞精的鈉離子，還不如注意你平時飲食中的食鹽含量比較好~

在國外的童鞋應該都直到，很多老外吃中國菜都會要求不要放MSG（味精）。因為有不少人相信味精會產生各種副作用，如頭痛，嗓子干，喉嚨干，肚子痛，掉頭髮或者其它健康問題。

那麼先來說說味精是什麼以及是如何被發明的

20世紀初，一個日本佬在實驗室做實驗到很晚，回到家後妻子用家裡僅有的黃瓜和海帶以及其它食材煲了碗湯，這個日本佬覺得湯的味道很鮮美，跟平時喝的不一樣，於是就問妻子放了什麼秘密食材，妻子說跟平時的做法一樣。於是這個日本佬很好奇，想知道為什麼，最後研究發現海帶中有一種奇妙的物質可以讓食物變得更鮮美，就是谷氨酸鈉。

但是用海帶提取谷氨酸鈉成本過高，於是後來便用小麥進行提取。

而我們平時所吃的味精或者雞精就是由谷氨酸鈉+一些其它調味品調和而成的，既然谷氨酸鈉在自然界中存在，而且我們也經常吃到（例如牛排、蘑菇、海貨、雞湯）。那為什麼我們吃這些東西沒事，而吃味精卻能引發如此多的「健康問題」呢？

discovery的一檔節目中曾提到，最早是在1968年，一名醫生在吃完中國菜以後感覺身體不適，有頭痛、心跳加速、流汗等現象，於是將其發表在某醫學雜誌上。這名醫生猜測這是味精引起的，於是吃味精會引起"健康問題"這個說法便流傳開了。

事實上國外有做過相關實驗，找了30個人去吃中國菜，分成兩組，一組的菜裡面放味精，另一組則不放。事後問其有誰對味精過敏，有誰感到不舒服。兩組人中都有人舉手，而事實上，沒有吃到味精的那一組，舉手的人比吃到味精的那組多了2人。

味精會引起「健康問題」，產生的原因更多的是心理作用，而不是味精本身。既然已經打了這麼多字，那麼再來分析一下，為什麼會有如此多的人相信「味精效應」

首先大多數中餐比較油膩重口，還有川菜這種又辣又麻的菜系，特別是四川火鍋，又辣又油。很多人初次吃到身體不適應。例如腸胃不消化，肚子痛，身體不舒服等一系列癥狀。這時你聽到菜裡面放了味精，而你又是第一次聽說你有吃到味精，那麼你就會將這些癥狀產生的原因歸結到味精身上。因為你對味精不了解，第一次聽到這個名字，加上廣為流傳的「味精效應」，味精便理所當然的當了這個替罪羊背了這個黑鍋。

至於雞精，樓上已經說的很清楚了，就是谷氨酸鈉+一些其它調味料。會對健康有影響？只要你不是炒一次菜放一整袋就不會

曾在電視節目里看到說，雞精成分就比味精多了點蛋白質，其他都一樣的~~so，，最後少吃啦

味精、雞精吃了之後嘴特干，舌頭髮澀。醬油、黃醬都能很好的提味。

影響應該是有的，但是太太樂的比較不會口乾，並且那是真的雞做出來的。

谷氨酸鈉會與血液中的鋅結合，使得鋅無法被人體吸收，間接導致人體缺鋅。不過具體多大量才會導致缺鋅沒查到數據。

谷氨酸鈉含有鈉離子。鈉離子對於高血壓影響很大，所以建議血壓高的人少吃或者不吃。