聖誕熱酒飲特輯一：高寒地帶的瑞典人死也離不開的潘趣酒

迷迭香橙味潘趣酒

Rosemary Orange Punsch

1. About

聖誕月不僅是烘焙的時節，更是製作各種五花八門熱酒飲的好日子。在歐洲的聖誕月，各地都有規模不小的聖誕市場，人們齊聚在鋪面擁擠的廣場上，寒冷中手捧著一杯杯冒著熱氣的酒。幾杯下肚，開始互訴衷腸，分享並傳遞著節日帶來的喜悅。

本酒鬼最喜歡的熱酒飲當屬潘趣酒Punsch和Glühwein。這兩種酒都屬於香料酒的範疇，潘趣酒源自瑞典，Glühwein在德國是聖誕節的主打。今天的節目里我們先來介紹潘趣酒，下周三的節目再來仔細講解一下Glühwein，在這裡就先做個預告。

潘趣酒的製作方子說是成千上百一點也不過分，但是主要的材料無非就是香料，如肉桂，香草，丁香等；糖，如白砂糖，蜂蜜，各種糖漿等；還有水果，如蘋果，橙子，檸檬等；最後酒精的來源，如啤酒，葡萄酒，烈酒等。

潘趣酒的英文名跟瑞典語一樣，為Punsch，跟另一種酒Punch需要做一點區分。Punch是17世紀由印度傳到英國的一種酒飲，也是採用香料和雜果加酒精製成，現在一般是派對上不可缺少的酒飲，製成一大碗呈上讓人隨意倒取飲用，一般為冷卻飲用。

而潘趣酒嚴格來說是Punch的一種，一般是熱飲，通常在聖誕節前後製作飲用，有很強烈的節日性。

在這裡我要提醒一下酒鬼們，這種熱飲甜蜜溫暖，極易入口。在聖誕市場上，熱酒涼得快，喝得也快，非常容易就在毫無察覺的情況下幾杯下肚了。由於通常都是混合了多種酒製成，後勁比想像中的要大，相當於酒精度20度以上的酒，一定要注意慢慢喝哦!

2. Video

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3. Basic info

4. Ingredients

5. Steps

1. 橙子刨出橙皮絲。

2. 橙子切瓣。

3. 鍋內倒入白葡萄酒，君度酒。

4. 放入迷迭香，橙皮絲，蜂蜜。

5. 大火煮開沸騰5秒後關火。

6. 稍稍放涼。

7. 杯子內放入一瓣橙子，少許迷迭香。

8. 倒入鍋內的酒即可。

完成圖

6.Tips

1. 君度屬於橙皮酒的一種，也可以用其他種類的橙皮酒來代替，只要酒精度數高於31%的就行。橙皮酒的種類有很多，如柑曼怡Grand Marnier，庫拉索酒Curacao等都是比較常見的橙皮酒。

2. 大火煮開後稍稍沸騰，5秒內就要快速關火，否則酒精會揮發掉，只剩下甜味影響口感。

3. 煮開後稍稍放涼幾分鐘即可，潘趣酒還需趁熱飲用。

4. 因為需要用橙皮來熬煮，這裡選用的橙子最好是有機橙子，沒有農藥比較健康。買不到的話盡量把橙子清洗擦拭乾凈。

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