揭秘《東方快車謀殺案》中一個不為人知的線索

1932年的一個冬天，托卡良旅館走進了一位旅客，他頭形仿若雞蛋，上唇留著筆直工整的八字鬍，穿著剪裁絕佳的條紋西裝加背心，西裝上還別緻地掛著個大蓋表。更為特別的是，他全身上下保持得一塵不染，看起來跟周圍疲憊的旅客們有些格格不入。

是的，你沒猜錯，他就是我們耳熟能詳的「東方快車謀殺案」故事裡的大偵探波洛。不過，此刻還沒踏上東方快車的他，先要去餐館喝他最愛的「黃綠色小玩意」。這玩意是他保持愉悅感的源泉，也是他的最愛之一。

這個「黃綠色小玩意」，就是蕁（qián）麻酒。

蕁麻酒是什麼？

蕁麻酒，又稱查爾特勒酒（法語：Chartreuse），是由蒸餾酒精萃取130種草本植物陳釀所得的力嬌酒。它是神秘與美味的混合，它的誕生十分具有宗教色彩。

相傳18世紀40年代，法王亨利四世的炮兵元帥弗朗索瓦·漢尼拔·德·埃斯特雷斯（Fran?ois Hannibal d"Estrées）向巴黎附近的沃維爾的查爾特勒修道院呈上了一份記錄了長生不老藥方的鍊金術手稿。這一手稿按宗教等級最終被呈獻至格勒諾布爾（Grenoble）附近的瓦龍（Voiron）的查爾特勒修道院（Le Monastère de La Grande Chartreuse）。修會的修道士們根據這個藥方釀造成了蕁麻酒，並將它代代相傳。

不了解蕁麻酒的人很容易因為它的名字而產生誤會，覺得它跟有毒的蕁麻有關，從而對它退避三舍。但蕁麻酒雖然叫蕁麻，其實它的草本原材料里並沒有蕁麻。它被叫作這個名字，可能是翻譯錯誤，又可能是形容飲用此酒後，皮膚容易產生類似被蕁麻蜇過的感受。

波洛愛喝蕁麻酒，不僅是因為他自己就是個好酒之人，還因為一個原因：

蕁麻酒的口感讓喜愛甜食的波洛欲罷不能。

波洛本人對甜食的偏愛也在酒上充分體現。他喜歡莫吉托，喜歡雪莉酒，喜歡櫻桃白蘭地，這些酒都有一個共同特點，那就是口感甜蜜。在他平常喝的飲料上，除了熱巧克力，糖漿，草藥茶也必不可少。所以，味道獨特，口感很甜，同時也非常辛辣和刺激，還是中草藥釀造的蕁麻酒實在是太對這個甜食狂人的胃口了。

波洛有多愛喝它？他不但在文章開頭所說的餐館裡喝，在東方快車的餐車裡向乘客打探案情時，仍然不忘手中的蕁麻酒，喝得悠然自得。

蕁麻酒的愛恨情仇

蕁麻酒相比其他草本味更重的草本力嬌酒，是極少數能在瓶中陳釀並改善風味的力嬌酒，它又分為黃綠兩種。在它們背後，還有一段相當曲折的故事，如果編成現代電視劇，估計也能演個百八十集了。

1605年，修道士們根據原始的配方釀造蕁麻酒後，覺得應該精益求精，相繼在1737年和1764年，對原始的配方做了兩次調整，流傳至今綠蕁麻酒就是按照1764年調整的配方釀製。雖說生活不能少點綠，日子才會過得去，但綠的多了也是會看膩，所以在1838年，修道士們又開始嘗試在釀造中加入了藏紅花，使得黃色的蕁麻酒出現了。

你以為這就是完整的故事了嗎？不，那也太無聊了。

修道士經歷了一戰、二戰，被法國驅逐又召回，召回又驅逐........而且他們的不動產，包括蒸餾酒廠也被政府沒收。如果修道士們當時能罵街的話，他們大概會對當時的政府大吼一句「特么你們溜猴子玩呢！」，蕁麻酒也因為戰爭的緣故，在市面上消失了很長一段時間，直至第二次世界大戰結束，回到法國的修道士們才重新開始釀造。

不過，在經歷長達百年的漂泊遷移中，修道士們始終銘記著「知識就是資本」這句話，將蕁麻酒的配方牢牢地掌握在自己手裡。

如今，蕁麻酒的配方依舊是秘密。

蕁麻酒該如何飲用？

蕁麻酒作為力嬌酒，它在餐前餐後都可以飲用。飲用的溫度會影響其口感，直接飲用的話，可以選擇冷藏，不過通常還是在室溫下飲用。

在餐前喝，它就是法國人口中的L』apéritif（開胃酒），用以刺激食慾、打開味蕾。在餐後喝，可以調和味覺，比如在吃完甜甜的點心之後，喝一杯微帶苦味和藥草味的餐後酒就非常美妙。伊夫林·沃的小說《故園風雨後》中，安東尼於餐後飲用蕁麻酒後評述道：「在舌尖上衍生出五種獨特的味覺，就像是吞下了一道光。」

不過蕁麻酒也是有口感分別的，我們可以根據它的酒精度數和口感來決定是作為餐前酒還是餐後酒。綠蕁麻酒的酒精濃度為55%，黃蕁麻酒酒精濃度為40%，相對於綠蕁麻酒來說，黃蕁麻酒的口感更加溫和，香味和甜味都更濃。

除了這兩款容易購買的基礎款外，修道院的修道士們還釀製過幾種特別款。

Chartreuse VEP：它使用了同樣的工藝和配方，但是年份比普通的蕁麻酒要更長，屬於蕁麻酒中的陳年佳釀。

Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse：酒精濃度更高，達69%，它既被當作是力嬌酒，也被當做為一款甘露酒，甚至被認為是一款補酒。

9° Centenaire：酒精濃度為47%，是為了紀念修道院成立900周年而於1984年發布的酒款。味道和綠蕁麻酒相似，但又比它略甜。

蕁麻酒1605：酒精濃度為56%，弗朗索瓦·漢尼拔·德·埃斯特雷斯（Fran?ois Hannibal d"Estrées）元帥為紀念重新找回記錄了修士們長壽秘訣的神秘手稿而發布的酒。

白蕁麻酒：1860年到1900年間釀製的一款蕁麻酒。

蕁麻酒除了直飲外，更常用的是調製各種雞尾酒。有時候只要幾滴蕁麻酒為基酒，就能調製出一杯風味獨特的雞尾酒。如果你正好買到了一瓶蕁麻酒，不如用它調配幾款雞尾酒嘗嘗？

秋冬季最合適喝點熱乎乎的，例如法國的滑雪勝地的特產，GREEN CHAUD(綠色熱浪)。只需要把1咖啡勺的綠蕁麻酒加入到稠滑如奶油狀的熱巧克力中就可以。飲用起來，稠厚香濃，苦澀中又帶著甜蜜的暖意，在冰天雪地的地方最能給人安慰了。

如果想要清冽一點的口感，就調製「CHARTREUS"ITO」，壓榨半個綠檸檬的汁，加上兩咖啡勺的紅糖，放入十片新鮮薄荷葉，30毫升的綠查爾特勒酒和冰塊，最後在杯中加滿氣泡礦泉水，記得飲用的時候要放入吸管哦。

想來杯小甜酒？那來杯「大澤之水(SWAMPWATER) 」吧，30毫升的綠查爾特勒酒、120毫升的菠蘿汁和10毫升的綠檸檬汁混合均勻，加入冰塊後飲用。「查爾特勒的橙子(CHARTREUSE ORANGE) 」也不錯，四份橙汁加一份綠蕁麻酒混合，別忘加冰塊。

還有名字別緻的「最後一言（THE LAST WORD）」，用20毫升的綠蕁麻酒、20毫升的馬拉斯加酸櫻桃酒、20毫升的杜松子酒（金酒）加上20毫升的綠檸檬汁，搖晃均勻後飲用，酸澀甜蜜又帶著刺激。

用蒸餾酒跟蕁麻酒搭配，口感也非常奇妙。

兩份綠蕁麻酒，一份龍舌蘭酒就能混合而成一杯「嗥叫的蜥蜴（LE LEZARD QUI HURLE）」，或者將一份黃蕁麻酒酒，一份純麥芽威士忌混合進調酒器中，急速地搖晃，就能得到一杯「穿梭機（SHUTTLE）」。

還有搖滾的查爾特勒（CHARTREUSE ON THE ROCKS）、查爾特勒的經歷（CHARTREUSE EXPERIENCE）、白蘭地黛西（BRANDY DAISY），珠寶（BIJOU）和聯盟(ALLIANCE)等，蕁麻酒可調配的實在太多了，不過別著急，請先喝完你手上那杯。

因為，我們還有大把時間慢慢品味。

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