大白課|你想在海邊玩泡泡浴嗎？千萬別想得那麼美！

在美國、英國，許多地方的海岸沙灘上甚至臨海的村莊里都出現了大量泡沫。泡沫淹沒一切，就像天天都是聖誕節呢。

為什麼大海會變成這個樣子呀。這還要從大海里的小生命們說起。

一、 泡沫海洋是什麼東西？

其實這都是海洋里的藻類過度繁殖的結果。也就是傳說中的赤潮。當然赤潮可不一定是紅色的哦，藍色綠色棕色褐色都會有，就看是什麼藻了。我國赤潮主要的種類是夜光藻，外叉角藻、裸甲藻和微型原甲藻等。

藻類過度繁殖了，就出現了赤潮。

赤潮的階段，海藻是有各種顏色的。但是，一旦風浪起來，海藻大多就被攪碎了。

形成赤潮的藻類都是白天上浮，晚上下沉。在瘋狂繁殖（種群繁殖速度在3次/天到1次/3天不等）後，由於生存空間減小，氧氣減少，也就必然有大多數藻類會死亡。介都素循環啊~

其實這些海藻都是蛋白質非常豐富的生物。不像高級生物，低級生物體內是沒有儲存能量的，沒有脂肪，沒有多少糖類，都是蛋白質。大家都知道酵母蛋白是優質蛋白也是很多蛋白粉的原料。

海水你看著藍藍的……那是反射太陽光的結果。其實裡面啥~都~有~

泡沫的形成，就與蛋白質有關。你還記得啤酒里的泡沫嗎？啤酒中有大量二氧化碳和蛋白質等膠體物質。蛋白質是形成泡沫的基礎。當二氧化碳噴出時，對啤酒產生了攪拌作用，從而產生出大量泡沫。泡沫海洋也是一個道理。啊， 肥皂等洗滌劑產生泡沫大多也是這個道理。蛋白質就起了一個表面活性劑的作用。

蛋白質能形成泡沫的原因是，蛋白質是疏水的，而不全是親水的。氨基酸都是兩性化合物，有親水的氨基，也有親油的羧基。所以，蛋白質也是兩性的。在大量的水中，蛋白質會互相結合成團，最終形成一個個圓形的泡沫。所以，蛋白質的疏水性越強，形成的泡沫就越穩定。

蛋白質形成泡沫是出於它們的一級結構和高級結構。也就是氨基酸的順序和蛋白質的摺疊。比較啤酒泡沫，海洋泡沫里的蛋白沒有經過煮沸，高級結構沒有被破壞，蛋白質沒有變性，疏水基團沒暴露出來，相對應的泡沫也就沒有啤酒那麼持久。

當然氨基酸鏈的影響也很大。其中谷氨酸的影響最大。你看谷氨酸是長這樣的。倆羧基。

在泡沫中，形成泡沫的主要蛋白質是一些多肽和糖蛋白。這些蛋白形成的泡沫潔白，細膩，不易破碎。

還記得泡沫滅火器嘛。其實現在泡沫滅火器都經常是蛋白質泡沫了，因為環保呀。

當海藻被攪碎以後，它們就失去了顏色，都變成白色了。死掉了嘛。

當微生物因為冬季的氣溫過低或者海浪翻卷大量死亡後，海水裡就留下了非常多蛋白質。在風浪的進一步攪拌下，就形成了大量泡沫。這些泡沫被海風吹到岸上，也就不足為怪。

冬天風浪大。這個大家都知道。

發生海洋泡沫的時間也一般在冬春之際。氣溫比較低，更不利於泡沫碎掉。

二、 為什麼會出現泡沫海洋？

一句話，還是因為富營養化嘛。

隨著經濟發展啊，海洋油田的開發啊，沿海地區工農業廢水和生活污水的排放啊（其實英美也好不到哪去）。再加上近海養殖業的問題。這些問題都導致大量富含氮磷的物質比如無機氮、石油類、活性磷酸鹽等營養物質越來越多。這些氮磷多的物質是生物體生長發育所必須的物質，可以用於製造蛋白質。

隨著海水富營養化越來越厲害，赤潮的發生頻率就越來越多。其實像美國英國日本這種發達國家周圍的海域，幾乎年年赤潮，天天赤潮。真不新鮮。

雖然上世紀70年代以後，各個國家開始逐漸控制污染物入海量。但還是杯水車薪。

赤潮對海洋有非常大的危害，第一條是破壞了海洋生態平衡。因為這些藻類大量繁殖，必然消耗海洋里的營養和氧氣。尤其是氧氣。這樣很多其他生物就被憋死了。憋死了。死了。

第二條是危害漁業。理由和上一個一樣就是沒氧氣。據說日本發生一次霍氏鹽藻赤潮，一下子憋死了1400萬條魚。美國一次赤潮就死了3400萬刀的貝類。多好吃的貝類……

第三條是赤潮里有的藻類是有毒素的。那麼這些毒素還有可能被魚類和貝類吃掉，那如果人吃了魚蝦貝類，可能也就中毒了。食物鏈嘛。

三、 出現泡沫海洋會有什麼影響？

一般不會有什麼影響，就看個熱鬧好啦。通常這些藻類都沒毒。就是繁殖的太多。這也是海洋生態系統生產力的表現。生產力高了才能產生這麼多藻類嘛。

不過如果那大量繁殖的藻有毒的話，有可能會對人體有一定影響。

這些泡沫可能會刺激眼睛。所以泡沫看看就好了，別老瞪著人家。

泡沫也有可能會刺激一些過敏人群，畢竟還有很多異種蛋白。一些患有哮喘病或者其他呼吸系統疾病的人群也會遇到麻煩。

有毒藻類的毒主要有麻痹性貝毒、腹瀉性貝毒、記憶缺失性貝毒、神經性貝毒、西加魚毒和溶血性毒素等。

如果你把泡沫吃下去，就可能會腹瀉。因為其中可能有一些導致腹瀉的毒素。

有的藻類毒素，比如金藻毒素，甚至有神經毒性，會導致人類失憶。所以不要輕易去品嘗泡沫啊~

甚至的甚至，有時候海洋泡沫還會導致鳥類的大範圍死亡。因為這些疏水性的蛋白質泡沫導致鳥類翅膀上的防水塗層消失了。羽毛無法防水，鳥類就無法起飛。這就會導致致命的低溫症。

參考文獻：

1、 張吉磊, 鄭飛雲, 李崎. 啤酒泡沫蛋白的研究進展[J]. 食品工業科技, 2010(5):394-398.

2、 李筱玲, 徐石海. 海藻類毒素及其生理活性的研究概況[J]. 中國藥學雜誌, 2003, 38(1):9-11.

3、 杜偉, 陸斗定. 有毒赤潮藻及其毒素的危害與檢測[J]. 海洋學研究, 2008, 26(2):89-97.

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