不用等到雙11，這裡就有3支誠意十足的名家好酒

知味服務號（微信ID: TasteSpiritWine)，每周二上新推薦超高性價比的酒款和產品，歡迎大家持續關注。

這是知味葡萄酒雜誌的第52期薦酒。本期的三款都是薦酒小分隊的心頭好：一款升級大閘蟹味蕾體驗的西班牙雪莉酒，澳洲最具辨識度的扛旗黑皮諾，以及正值適飲期的老年份波爾多右岸紅葡萄酒。三款風格迥異，在家小酌、時令配餐或是鎮場之作，都在這一期里了！

本期知味薦酒

01 | 與大閘蟹十分般配的複雜風味雪莉

02 | 喝完想打Call的澳洲鼎級膜拜黑皮諾

Bass Phillip Premium Pinot Noir 2013

03 | 高性價比的老年份波爾多聖愛美隆 Chateau du Cauze St. Emilion Grand Cru AOC rouge 2003

01 | 岡薩雷比亞斯帕洛科爾達多12年雪莉酒

Gonzalez Byass Leonor Palo Cortado 12Years

類型：干型雪莉酒

酒精度：20%

產區：赫雷斯-雪莉區 Jerez-Sherry

年份：索萊拉系統平均12年

封瓶方式：軟木塞

容量：750ml

品種：帕羅米諾 Palomino

進口商：西墨 Tintafina Wines

推薦理由

• 西班牙最重要的酒庄之一
• 產量稀少、成因成迷的哲學之酒Palo Cortado
• 大閘蟹餐酒搭配的奇妙體驗

「如果我有一千個兒子，我會教導他們做人的首要原則是：摒棄那些平淡無味的凡釀，並效忠於雪莉酒。」 ——莎士比亞《亨利四世》

什麼是雪莉酒？簡而言之就是干白葡萄酒加入白蘭地加強酒精度後，存放於Solera培養系統中陳年的加強型葡萄酒。莎士比亞將其描述為「瓶中的西班牙陽光」。精細迷人、風格多變的雪莉幾百年來讓尊貴名流、文人騷客為之痴狂：哥倫布航海時帶上了雪莉酒，陪伴他探索新大陸的漫長旅程；1519年費迪南德·麥哲倫環遊世界前，在雪莉酒上的花銷竟然比武器更高。15-17世紀的北歐貿易推動了雪莉酒的發展，這幾乎是當時英國上流社會必不可少的飲品，並在上世紀70年代末期達到了巔峰。

無論是在雪莉的輝煌期亦或看似回落的現在，有一家酒庄的名字無法繞過，那就是岡薩雷斯?比亞斯酒庄。它是以1835年創建酒庄的Manuel Maria Gonzalez，和後來加入的英國代理商Robert Blake Byass共同命名。酒庄是雪莉三角州最重要的赫雷斯產區中，規模最大，也是歷史最悠久的酒庄之一。西班牙皇室伊麗莎白二世、埃菲爾鐵塔設計者Gustave Eiffel、約旦國王阿方索十二世、畢加索、丘吉爾等人都曾到訪過這裡。

Gonzalez Byass最為人熟知的就是他家的Tio Pepe Fino——一種只經過生物陳年、口感新鮮的雪莉酒。但本期小分隊想推薦一支更為雪莉愛好者所樂道的風格——Palo Cortado，中文譯為「切枯枝」。傳統定義中，它與Fino一樣來自壓榨後的頭道葡萄汁，在加強後酒花Flor沒能順利產生，只得繼續加強至17%，變成香氣若Amontillado，口感如Oloroso的特殊風格。Palo Cortado一般選自品質最好的基酒，複雜而令人著迷。但各家在釀造上說法各不相同，諱莫如深，因此被稱為「哲學之酒」。作為一種「意外得來之物」，這種酒產量極低，儘管價高但市場上照樣供不應求。這也可以側面去理解，為什麼酒莊裡發生「意外」的情況越來越多了。

風味描述

這支經Solera培養系統平均12年熟化的酒呈琥珀色，顯示出油潤的光澤，香氣上有榛子、烤杏仁、草藥和成熟的木質感風味。入口順滑，有著黑巧克力、烘焙咖啡豆和堅果風味，酒體紮實有力，後味持久。酒里的鮮咸與蟹肉的甜美相結合，又能很好掩蓋住腥味，十分值得嘗試。

飲用建議：10-13℃左右飲用最佳。在秋天，與大閘蟹是完美的味覺搭配。

價格： 單支裝現價175元/瓶，原價298元/瓶；

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02 | 貝思菲利普莊園精選黑比諾干紅葡萄酒

Bass Phillip Premium Pinot Noir 2013

類型：干型紅葡萄酒

酒精度：14.8%

產區：吉普斯蘭 Gippsland

年份：2013

封瓶方式：軟木塞

容量：750ml

品種：黑皮諾 Pinot Noir

進口商：紅樽坊 Ruby Red

推薦理由

• 澳洲黑皮諾一代宗師的代表作
• 莊主自認「最複雜、最不可思議」的年份
• 配額有限的高端款

在上月的澳洲月薦酒里，我們推薦了澳洲黑皮諾第一名家，貝思菲利普莊園Bass Phillip兩款市面上相對容易買到的酒。Bass Phillip是世界著名酒評家Robert Parker和James Halliday口中的，「澳大利亞最好的黑皮諾酒庄」。其中，最為著名的旗艦款Bass Phillip Reserve產量及其稀少，即使本土都難能一見。

我是Phillip Jones，我為自己帶鹽。

Bass Phillip成立於1979年，莊主兼釀酒師Phillip Jones今年已經71歲高齡。他崇敬自然之道，採取不干預的傳統方式釀酒，低產量、不灌溉，將人為干預降至最低。1993年就採用了有機栽種，2002年起開始自然動力法耕作，並將每公頃產量控制在澳大利亞葡萄園平均產量的?-?。釀造的葡萄酒具有豐富的香氣、細膩的質地，以及卓越的複雜度和集中度，令飲者為之驚艷。

與許多新世界釀酒師過分重視克隆品系的選擇和用多少Whole Bunch不同，Jones認為單寧的最佳來源是陽光。而葡萄藤齡、土質和種植方法得宜，會得到他所追求的好酒三大要素：風味濃郁度、口感結構和余香。本期推薦的國內配額極少的Premium Pinot Noir，採用有「橡木桶中的法拉利」之稱的頂級勃艮第制桶商Fran?ois Frères，100%新桶陳釀18個月，但橡木桶風味與果實風味融合得十分完美，芬芳的天然果香絲毫不被新桶影響。

2013年的Gippsland有一個平穩而常規的開端，但秋季連續5天超過35攝氏度的高溫，加速了採收進程。Phillip形容那時的自己，在葡萄園裡簡直忙碌得像個瘋子。但結果卻是出人意料的好：釀造出的酒單寧柔軟，天然的高酸平衡了成熟的果實，Phillip說這是他釀製的最複雜、最不可思議的年份。

風味描述

未經過濾的淺寶石紅酒液。果味濃縮且充沛，紅櫻桃、野莓果、桂圓乾和甘草的香氣，醒酒後有綠豆湯和山楂糕的奇妙香氣。玫瑰乾花和煙熏的氣息包裹著飽滿精緻的紅色果實。單寧質地細膩，十分綿潤，出色的酸度勾勒出清晰的線性結構。餘味很長，空杯時花香更強烈。

飲用建議：13-15℃左右飲用最佳，開瓶瓶醒90分鐘。現在可以飲用，亦值得期待陳年後的表現。

價格：單支裝現價965元/瓶，原價1145元/瓶。

與酒庄當地價格相持平，進口商全部的48支配額全部在這裡了。

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03 | 凱澤古堡干紅葡萄酒

Chateau du Cauze St. Emilion Grand Cru AOC rouge 2003

類型：干型紅葡萄酒

酒精度：13%

產區：聖埃美隆 Saint-Emilion

年份：2003

封瓶方式：軟木塞

容量：750ml

品種：85%梅洛 Merlot，15%赤霞珠 Cabernet Sauvignon

進口商：麗朗博蘭 Lelane Wines

推薦理由

• 來自波爾多右岸最好的子產區聖埃美隆
• 正值適飲期的高性價比老年份波爾多

凱澤酒庄（Chateau du Cauze）位於法國波爾多右岸，著名的聖埃美隆（Saint-Emilion）產區，佔地20公頃。酒庄由凱澤公爵創建，酒庄原本有一座中世紀城堡，可惜的是，在英法百年戰爭中毀於一旦。如今的酒庄建築是19世紀時在原有遺址上建成。戰亂時期凱澤酒庄幾度易主，直至1986年被拉波特（Laporte）家族收購後才穩定下來。如今，酒庄由布魯諾·拉波特（Bruno Laporte）管理。

聖埃美隆坐落于波爾多東北部35公里處，是波爾多右岸最重要、最著名的子產區。著名的歐頌（Chateau Ausone）、白馬（Chateau Cheval-Blanc）、柏菲（Chateau Pavie）和金鐘（Chateau Angelus）酒庄都坐落於此。這裡也是著名的世界文化遺產。

凱澤酒庄的葡萄園中，葡萄樹平均樹齡為45年，種植著大量梅洛（Merlot），少量的品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。對於這個年份的葡萄酒，剛好處於適飲的巔峰時期。無論是自己作為口糧還是與他人分享，都是性價比與美味齊備的上選。

風味描述

呈現中等寶石榴色，范著橙色的邊緣。嗅覺上有著紅李子和黑色莓果香氣，以及明顯的新鮮泥土、菌菇以及皮革的陳年氣息。入口後果味愈加明顯，單寧依然緊緻有嚼勁，線性的酸度與結實飽滿的酒體融合地非常好。餘味中長，正值適飲期。

飲用建議：16℃左右飲用最佳，開瓶瓶醒30分鐘。

價格： 單支裝現價209元/瓶，原價299元/瓶；

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知味薦酒推薦規則

能夠入選知味薦酒專欄的酒款都滿足以下幾個條件：

1. 知味團隊從近百家可靠酒商數萬款酒中反覆篩選

2. 知味專業品鑒團隊嚴格的親身盲品試飲，確保理想的儲藏狀態和出色的品質表現

3. 綜合對比各個渠道價格和國際均價，確認其具有出色的性價比

跟過往一樣，本期推薦的這3款酒都來自進口商自營的微店。如果大家在購買的過程中，對體驗或者產品有不滿意的地方，請多多給知味反饋。我們會轉告商家，幫助他們提升改進，繼續為大家提供更好的產品和服務。

最後，祝大家買得開心，喝得愉快，期待你們的反饋！

文 | 知味薦酒小分隊

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