10大蘇格蘭單一麥芽威士忌，你喝過幾支？

如果要在威士忌中尋找一位紳士，那麼非蘇格蘭單一麥芽威士忌莫屬。當深秋已至，天氣越發蕭瑟，在夜深人靜的時刻，唯有一杯單麥威士忌，方才是對自己最好的慰藉。

本文為你羅列世界聞名的蘇格蘭單一麥芽威士忌10大品牌，以及各品牌彰顯品位與地位的頂級名酒，大家看看喝過幾款吧。

按地域分，蘇格蘭威士忌單麥主要有五大區：高地（Highlands）、低地（Lowlands）、斯卑賽（Speyside）、艾雷島（Islay）及坎貝爾頓（Campbeltown）。除此之外，還有一些威士忌評論人士認為可以獨立分為一區的島嶼區（Islands），但目前還沒有獲得蘇格蘭威士忌協會（Scotch Whisky Association，簡稱SWA）的承認，被認為是屬於高地區的一部分。

我們將從北至南一路細數過來。

高地

Highland

達爾摩

Dalmore

達爾摩蒸餾廠（Dalmore）建於1839年，Dalmore的名字由一半蓋爾語與一半挪威語組成，意思為「遼闊草原」。

達爾摩的標誌是一頭擁有十二枝分叉鹿角的雄鹿，這源自於酒廠擁有者Mackenzie家族首領射倒了一頭攻擊蘇格蘭國王亞歷山大三世的巨鹿。為了感謝救命之恩，這位國王便將象徵皇家的雄鹿形象使用權賜予他。

達爾摩威士忌飽滿厚重，這與酒廠獨特到有些「怪異」的蒸餾器有很大關係。不像一般蒸餾器頂端是逐漸變細而彎曲的天鵝頸造型，達爾摩的蒸餾器頂端是個平面。更奇葩的是，這些蒸餾器還都不是一個尺寸。

另外，酒廠在用桶上也非常講究。達爾摩威士忌厚重的酒體非常適合在雪莉桶中陳年，而酒廠與雪莉名家岡薩雷比亞斯（Gonzalez Byass）超過100年的穩定合作，無疑為酒廠的精益求精提供助力。

近年來，這座有些被遺忘的蒸餾廠開始重現得到關注。酒廠推出的天狼星（Sirius）、星鑽（Candela）、月神（Selene）等一些列桶陳超過50年的單一麥芽威士忌，屢屢在拍賣市場上的常勝軍。

酒廠推出的達爾摩62年更是屢屢創出記錄。酒款出自調配大師Richard Paterson之手，只有限量 12 瓶。這支酒曾在2002年創下全球威士忌正式拍賣最高價的世界紀錄，又在2011年以12.5萬英鎊的高價成為零售市場最昂貴的威士忌，延續著達爾摩的高價傳奇。

格蘭傑

Glenmorangie

格蘭傑蒸餾廠（Glenmorangie）建於1843年，它的標誌源自8世紀時便屹立於酒廠附近的卡德伯爾巨石（Hilton of Cadboll Stone）。

與飽滿厚重的達爾摩威士忌不同，格蘭傑則是以柔順優雅見長，這主要取決於其爐頸高達 5.14 米的蒸餾器。通過這些蘇格蘭最高的蒸餾器，酒廠可以蒸餾出雅緻芳香，並且十分純凈的原酒。

另外，酒廠在桶陳上也貫徹相同的細膩精神，執著於二次桶陳的方式，比如當家酒款經典格蘭傑（The Original），便是將酒液與首次和二次灌裝波本桶相結合的產物，擁有柔和圓潤的質地。

酒廠還相繼推出了多個桶陳酒款，包括由波特桶陳釀的Ruban，雪利酒陳釀的Lasanta ，以及在蘇玳酒桶中陳釀的Nectar D"Or。最新推出的私釀系列Glenmorangie Bacalta更使用了馬德拉葡萄酒桶進行陳釀。而論及酒庄頂級佳釀，當屬Pride系列，其中以Pride 1974最為古樸而珍貴。

高原騎士

Highland Park

高原騎士蒸餾廠（Highland Park）創建於1798年，位於高地北部的奧克尼群島（Orkney Islands），是蘇格蘭最古老的蒸餾廠之一，也是全世界最北端的威士忌酒廠。如同名字一樣，酒廠坐落于山頂，其建築完全由深色岩石砌成，乍一看就像是山的一部分。

雖屬於蘇格蘭，奧克尼群島卻流露鮮明的維京印記，高原騎士的創建者Magnus Eunson也是一位維京後裔。當年，他白天在教堂工作，晚上則就變身為走私者進行威士忌交易。酒廠的標誌便是來自12世紀維京人盾牌的形象。

如今，酒廠仍舊遵循著創始時的釀造風格。由於島上氣候嚴峻，酒廠只有20%的麥芽是自家生產，但是依舊地板發麥。從風格來看，酒廠像艾雷島一樣重視泥煤風味，卻與大多高地酒廠一樣使用雪莉桶陳年酒液，塑造出渾厚、多層次的複雜口感。

酒廠對於威士忌的命名，也同樣透出濃郁的維京特色，比如英靈神殿（Valhalla）系列，酒款以托爾（Thor）、洛基（Loki）等北歐神話中人物命名，並且以仿造維京戰船的木架裝載，不論品飲還是收藏都非常值得。

最令人驚艷的則是50年單一麥芽威士忌，酒瓶由蘇格蘭珠寶設計師Maeve Gillies設計，純銀製成的繁複線條環繞瓶身，並裝飾有奧克尼群島上的岩石，猶如古羅馬騎士裝，又像是錯綜複雜盤根錯節的百年老樹藤。

斯卑賽

Speyside

格蘭利威

The Glenlivet

格蘭利威蒸餾廠（The Glenlivet）由George Smith創立於1824年，是最早擁有合法牌照的蒸餾廠之一。Glenlivet在蓋爾語中的意思是「順暢流淌的河谷」，利威特河（River Livet）流經此處，是酒廠釀酒的水源。

19世紀初，蘇格蘭釀酒業已經非常發達，但大多是未經政府批准的私釀作坊，George Smith也在其中。後來，他的威士忌獲得了英王喬治四世的賞識，因此成為當地首家擁有合法執照的蒸餾廠。這件事造就了格蘭利威的超高人氣，也招來許多蒸餾廠盜用該名字魚目混珠。最終，格蘭利威通過訴訟得到正名，並在Glenivet前特別加上了「The」來表示真正的格蘭利威出品。

格蘭利威生產的威士忌以清新、柔和的新派風格聞名。頂級酒款當屬Winchester Collection系列，以調配大師Alan Winchester的名字命名，目前以發售了1964和1966年份兩個作品，均限量100瓶，價格也自然不菲。

格蘭菲迪

Glenfiddich

格蘭菲迪蒸餾廠（Glenfiddich）創立於1887年，Glenfiddich在蓋爾語中的意思是「鹿之谷」，酒廠標誌也是一隻雄鹿的形象。格蘭菲迪威士忌以清新淡雅見長，與格蘭利威相近。

作為蘇格蘭最大也是最暢銷的威士忌品牌之一，格蘭菲迪也是為數不多的家族酒廠之一。酒廠走的是新派路線，並且富有開拓創新的精神。1991年，蒸餾廠便已經發售50年的單一純麥蘇格蘭威士忌，並一直是拍賣會的寵兒。

從1998年開始，酒廠通過效仿雪莉酒的Solera系統，可以快速的釀造出大量的高品質威士忌，大受歡迎的格蘭菲迪15年便是通過這種方式生產的。這款佳釀有著層次豐富的濃烈香氣，至今仍持續獲得國際獎項的肯定。

另外，酒廠也推出復古系列，包括1974、1975和1937 珍稀款等。1937 珍稀款也是現今發售的年份最高的單一純麥威士忌之一。

麥卡倫

The Macallan

麥卡倫蒸餾廠（The Macallan）創立於1824年，素有「單一麥芽威士忌中的勞斯萊斯」之稱 。酒庄走的是老派風格，擁有當地最小的蒸餾器，並使用高比例的雪莉桶，以生產帶有濃郁果香的甜美酒款而聞名。

麥卡倫的商業氣息一直濃烈，如今更是如此，越發像個奢飾品品牌。特別是自2005 年起，麥卡倫與法國水晶品牌Lalique成為合作夥伴，連手推出璀璨（Lalique）系列限量版酒款，選用50年以上的珍稀酒液，再加上極具藝術價值的水晶酒瓶，一直霸佔著全球最貴威士忌的寶座。

另外，麥卡倫珍稀年份系列也非常有名，其中最早的年份可上溯到1926年。

艾雷島

Islay

波摩

Bowmore

波摩蒸餾廠（Bowmore）創立於1779年，是蘇格蘭最古老的威士忌酒廠之一，並且一直保留著地板發麥的傳統工藝。酒廠擁有蘇格蘭最老的酒窖No.1 Vault，由於酒窖靠近海邊又低于海平面，可以終年保持涼爽潮濕的狀態，為威士忌的陳年提供了絕佳的環境。

波摩的泥煤味與眾不同，即便不是島上泥煤味最重的蒸餾廠，那股煙熏味也很明顯，而且是非常純凈的泥煤味。經過桶陳後，會迸發出熱帶水果香氣，彷彿把人一下子從寒冷的英國小島拽到了溫暖的加勒比。這也是波摩被很多人鍾愛的原因。

由於釀造歷史悠久，酒廠推出了非常多的經典酒款，例如1964年蒸餾的Black Bowmore 50年，以及酒廠陳年時間最久的1957年份波摩爾，直到今天還教很多飲家津津樂道。

去年，酒庄開啟了全新的窖藏系列，以四部曲的方式，將No.1 Vaults所帶來的四種層次（大西洋海鹽、泥煤煙熏、飽滿果香與甜美風味）悉數展現。代表大西洋海鹽的首支作品Vault Edition No.1已經問世，除了淡雅的鹹味外，酒款還蘊藏著柑橘果香與煙熏氣息，充分展現了當地的獨特風情。

阿貝

Ardbeg

成立於1815年的阿貝蒸餾廠（Ardbeg）以重泥煤風味聞名，與拉加維林（Lagavulin）和拉弗格（Laphroaig）的煙熏水平相近，但在蒸餾方式上又有所不同，通過增加蒸餾時的迴流來淡化風味，使酒款帶有一種特別的甘甜韻味。

蒸餾廠就像是蘇格蘭威士忌產業的縮影，在上世紀八九十年代遭遇危機，直到2004年進入LVMH集團後，才得以涅盤重生。

阿貝的酒款命名與眾不同，酒標上通常不標示年份，除了Ardbeg Ten清楚告知是10年外，其他酒款大多用Uigeadail、Corryvreckan這類的字眼命名，前者來自於製作威士忌使用的水源名稱，後者則以艾雷島附近的Corryvreckan漩渦命名。

這三支酒也形成了阿貝蒸餾廠的三大支柱酒款，不僅獲獎無數，更是憑藉它們吸引了大批威士忌愛好者。現在酒廠的基礎款又增加了An Oa，變成了四大支柱。

拉弗格

Laphroaig

拉弗格酒廠（Laphroaig）同樣創建於1815年，也同樣擁有超重泥煤風味，與阿貝（Ardbeg）和拉加維林（Lagavulin）不相伯仲。相比阿貝和拉加維林通過增加蒸餾時的迴流來賦予酒款甜美風味，拉弗格則另闢蹊徑，通過增加初餾時間的方法令酒款擁有更重的口感和煙熏味。

因此，拉弗格常被飲者評價為碘酒、消毒水，論風味之獨特，沒有哪家酒廠可以比得過它。至今，拉弗格也是少有的堅持地板發麥的酒廠之一，20%的麥芽由自家生產。

拉弗格最引以為傲的不只是獲獎無數，而是獲得來自英國皇室的榮耀。身為拉弗格粉絲的英國查爾斯王子曾在1994年訪問酒廠廠，臨行前更贈予英國王子的盾徽。從此，每一瓶拉弗格威士忌的瓶標上都印有此盾徽。

據說查爾斯最鍾愛的酒款，便是經典的拉弗格15年。

坎貝爾頓

Campbeltown

雲頂

Springbank

雲頂酒廠（Springbank）成立於1828年，是當地僅存的3家單麥蒸餾廠之一。酒廠之所以可以留存下來，並且擁有極高的名聲，與對生產高質量威士忌的堅持息息相關。

一直以來，雲頂從大麥種植、採集泥煤、熏制麥芽，到酒液蒸餾、裝瓶，所有流程全部都在自己的蒸餾廠中完成，也是少有的堅持地板發麥的酒廠之一。正因如此，雲頂威士忌的年產量極低，陳釀老酒更是珍稀非常，但因此在威士忌愛好者眼中擁有不可撼動的地位。

雲頂酒廠以打造飽滿濃厚的威士忌而聞名。1919年份單麥是酒廠有史以來發行最稀少的酒款，於1919年蒸餾、1970年裝瓶，僅有24瓶，曾經是世界最貴威士忌吉尼斯紀錄的長期保持者。

低地

Lowlands

低地產區由於大部份蒸餾廠以生產調和威士忌為主，專註生產單一麥芽威士忌的品牌不多，名氣也稍遜一些。這裡只有三個單麥威士忌品牌，其中以歐肯特軒（Auchentoshan）蒸餾廠最為出名，釀造風格輕柔的單麥威士忌。

精選類的文章難免掛一漏萬，除了上面這10大單一麥芽威士忌品牌外，優質的單麥威士忌還有很多，包括波特艾倫（Port Ellen）、拉加維林（Lagavulin）、百富（The Balvenie）、格蘭花格（Glenfarclas）、愛柏迪（Aberfeldy）、酷艾拉（Caol Ila）、泰斯卡（Talisker）和斯卡帕（Scapa）等，簡直數不勝數。我們也會繼續為大家奉上有趣且有料的單麥威士忌知識。

當然，威士忌的王國遠不止蘇格蘭單麥一種，還有調和威士忌、波本威士忌等，不僅品質出眾，價格也更加親民，同樣值得推薦。

文 | Daniela

編輯 | Dolcetta

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