2017年含金量最高的葡萄酒大課，有直播在家就能參加

9小時世界級風土大課

18位中外風土頂尖專家授課

5大模塊13堂課程

全程高清專業直播

中國最頂尖法語英語同聲傳譯

與全球葡萄酒愛好者、大咖同時在線

觀看課程線上直播僅需99元

盡在

風土大課

2017年12月9日周六一整天的風土大課，將是本屆風土大會最重要的組成部分——由來自全世界18位風土葡萄酒的領軍人物，通過5大模塊13堂課程，為中國的葡萄酒愛好者和行業人士全方位闡釋「風土與人的關係」這一大會主題，深度解讀葡萄酒世界最核心的風土理念。

本次9小時世界級風土大課的授課者，包括了18位中外風土葡萄酒的領軍人物。勃艮第葡萄園風土世界文化遺產聯合會名譽主席、羅曼尼康帝酒庄莊主、葡萄酒風土理念的靈魂人物Aubert de Villaine也將為此次大會錄製一段特別視頻，闡述勃艮第酒農精神內涵。

時間：2017年12月9日周六9:00-18:00

地點：上海市長寧區法華鎮路535號

上海交通大學（法華校區）主樓一樓報告廳

線上直播

如果你對葡萄酒世界的美好和秘密充滿好奇，一定不要錯過這樣一場乾貨滿滿、會讓人收穫頗豐的世界級風土大課。無論您是一位剛入門的葡萄酒愛好者，還是熟諳葡萄酒的資深人士，這堂由世界級酒評家和頂級風土名庄莊主帶來的9小時大師班，給你帶來的絕不僅僅是對葡萄酒知識的更深理解，更是一次精神層面、哲學思想上的強烈衝擊。葡萄酒權威幾十年漚心瀝血的積累，期待為中國真正愛酒懂酒的人士傾囊相授。這是一場值得「打飛的」來到現場聆聽學習的超級大課！

如果你

身在其他城市，沒有辦法親臨現場；

與其他安排衝突，無法分身參加；

預算有限，心有餘而力不足；

對風土還沒那麼了解，猶豫是否參加？

風土大會組委已經為你想好了對策——參加風土大課的線上直播。

你將獲得

線上課程打破時空限制，無論你身處何時何地，都不用擔心會錯過世界級大師們精彩的演講。你將與現場的幾百人，甚至線上來自全世界的葡萄酒愛好者、從業者同時「在場」。足不出戶就聆聽18位全球頂尖葡萄酒專家對「風土與人」最獨到的見解。

通過知味的直播平台，參與大課直播的觀眾也將獲得向現場嘉賓提問的機會。在線上就能同時與18位世界級葡萄酒風土領域大師來一場史無前例的交流對話。

本次直播由專業團隊多機位高清拍攝，最大程度還原大課現場情景。讓你有如身臨其境，完全不用擔心直播觀看體驗。當然前提是你自己的網路也要流暢哦。

直播提供限時回看，錯過或有想反覆聽的內容可以再次回看（購買風土大課線下門票的用戶也將獲得觀看直播和回看的許可權）。

最重要的是——線上直播課程的僅99元的價格，是親臨現場觀1/10！不僅為你省去了路費，降低了學習成本，更為你贏得了寶貴的時間！

直播風土大課

（全程多機位專業線上直播）

價格：99元，直播結束後可限時回看

課程內容

模塊1

紐西蘭與義大利葡萄酒風土理念精髓

風土大課第一模塊，我們首先將目光分別聚焦於葡萄酒的新舊世界——紐西蘭和義大利。這兩個國家分別是新世界和舊世界的典型代表。它們的產區都有其特別的風土表達，通過葡萄酒訴說著當地的土地、氣候和人文，乃至釀酒過程中方方面面的細微因素。理解了新舊世界，你就能以全球性的眼光看待整個葡萄酒世界。

01 | 新舊世界風土漫談——野生酵母的秘密

風土大課第一堂，我們請來了紐西蘭首位葡萄酒大師Michael Brajkovich MW為大家做一個高屋建瓴的開場。Michael是庫妙河酒庄的釀酒師，他曾於1983年在波爾多右岸頂級名家讓-皮埃爾·莫艾克斯（J-P Moueix）旗下酒庄工作，在那裡第一次懂得了當地風土特有的野生酵母的作用。Brajkovich大師貫通新、舊世界的風土探索經歷，為我們講解新、舊世界對於風土的表達，特別從紐西蘭的視角探索葡萄園中風土的秘密。

Michael Brajkovich MW

Michael Brajkovich在南澳大利亞阿德萊德大學的Roseworthy校區學習了釀造學，再加上從他兄長Milan那裡學到的栽培手法，Michael致力於釀造出詮釋庫妙河酒庄風土的世界級霞多麗，他釀出的霞多麗有著舊世界經典法式風格，沒有過重的新橡木風味，以質地更加輕盈細膩、適宜陳年的風格贏得了國際聲譽。

02 | 解讀葡萄酒風味典型性與風土的關係

風土究竟是什麼？風土是如何通過風味被人所感知到的？你能從葡萄酒的風味中追溯到它的本源嗎？為了加深你對風土的進一步理解，我們另闢蹊徑，請來了國際知名的葡萄酒感官科學家Wendy Parr博士。她的研究專註於長相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄的口感差異與不同風土的關係，用數據向我們詳細闡述甚至紐西蘭不同產區的黑皮諾也展示出了它們的風土特性。在這堂課上，她將為你從心理學和感官科學的角度分析黑皮諾為何會讓你感到優雅這類抽象的問題。

Wendy Parr教授

Wendy Parr教授是一位國際知名的葡萄酒感官科學家，擔任紐西蘭林肯大學（Lincoln University）葡萄酒、食品及分子生物部首席研究員。她是少有的心理學和葡萄酒科學雙博士學位擁有者，將認知和心理物理學和葡萄酒感官科學的知識融入到研究中，探究葡萄酒的風土表現，以及人們感知及認識葡萄酒的心理活動等重要問題。

與此同時，她在法國、智利和巴西擁有國際合作項目，並擔任《美國釀酒學與葡萄栽培學雜誌》（American Journal of Enology & Viticulture）副主編，以及聯合國教科文組織葡萄酒文化和傳統專家委員會（Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin）的紐西蘭成員。另外，她也是一位葡萄種植專家及釀酒師，是紐西蘭尼爾森（Nelson）產區一家精品酒庄的聯合莊主。

03 | 解讀義大利原生葡萄品種與風土密碼

除了世界經典的典型葡萄品種，義大利的原生葡萄品種更是繁多而複雜。作為今年風土大課中唯一的義大利專題，我們請來了全球最權威的義大利葡萄酒酒評家——伊安·達加塔，為大家介紹義大利原生葡萄品種，並闡述這些品種對風土的表達。這一主題來自伊安·達加塔正在籌備的第二本有關義大利的著作《義大利原生釀酒葡萄品種和風土特色》，我們將有非常難得的機會先睹為快。

伊安·達加塔 Ian D』Agata

伊安·達加塔是世界權威義大利酒評家，義大利國際酒研學會（VinItaly International Academy）科研主任，曾兩次被Comitato Grandi Cru授予義大利「最傑出葡萄酒記者」，所著的《義大利原生釀酒葡萄》（2014年由加州大學出版社出版）榮獲2015年度Louis Roederer國際葡萄酒大獎的年度圖書獎，奠定了他在義大利葡萄酒產業的權威地位。

04 | 圓桌討論：紐西蘭風土專題

嘉賓：Michael Brajkovich MW／Blair Walter／ Anna Flowerday／Helen Masters

主持人：施曄

紐西蘭，是一片與眾不同的土地。雖然面積不大，卻釀造了如同當地風土一般自然純凈的酒款，成為世界葡萄酒版圖中不可或缺的一塊；雖然產量不高，卻在全球各國葡萄酒中始終保持著最高的平均價格，令其他國家望塵莫及；雖然酒庄不多，卻充滿個性，而且難得的都保持著精品酒庄的高水準。

這場紐西蘭風土探討的圓桌討論將邀請紐西蘭首位葡萄酒大師、庫妙河酒庄（Kumeu River）的莊主兼釀酒師Michael Brajkovich MW，中奧塔哥傳奇酒庄飛騰酒庄（Felton Road）的首席釀酒師Blair Walter，Te Whare Ra酒庄莊主Anna Flowerday，以及新天地酒庄（Ata Rangi）首席釀酒師Helen Masters。這些縱跨南北島各個產區，國際認識度極高，極具代表性的名庄代表，將會在圓桌會議上為我們解讀那些風土之酒在品鑒風味上的變化和特色，並分享他們在種植釀造方面的獨特經驗。

模塊2

中國茶葉和白酒里的「天人共釀」

葡萄酒作為一種農產品，是風土的產物，而中國的茶葉、白酒也同樣如此。在了解了葡萄酒新舊世界的風土表達之後，我們再來一場中國茶葉和中國白酒的深入思考，看看「天人合一」的思想，是僅僅存在於東方，還是能與葡萄酒殊途同歸？

05 | 中國茶葉里的「天人共釀」

中國茶葉品類繁多，作為植物，茶葉來源於自然，每個地方的土壤、氣候、自然環境都不一樣，而茶葉本身也千差萬別，但它仍需要人為的勞作、加工才能成為可以飲用的香茗。除了製作工藝的不同，茶和葡萄酒還有一個很大的不同就是它有一個最終沖泡的過程。這個步驟對茶水成品而言非常關鍵，因為每個人泡出的茶，味道是不一樣的，在茶成為成品的後端，更多了人的因素。茶，深刻地體現了中國文化中「天地人和」的思想。和 ，乃亘古大道。讓我們和吉老師一起來探尋茶葉與葡萄酒的相似和相異吧。

吉洺萩

吉洺萩潛心於茶事探尋、茶農扶植、制茶研修、茶文化推廣十幾載春秋。因內在深喜東方美學和哲學美學、品牌管理、傳統國學與茶文化相互滲透相互融通，以出世的心，做一份入世的事業，默默耕耘，修行修心。同時她也是《綠茶地圖》作者、專欄作家，上海交通電台常年訪談類節目嘉賓，日本綠茶協會特邀法人會員，荷蘭solidaridad可持續發展公益機構茶項目專家組成員，企業文化人文修養類講師。曾應邀去德國波恩大學漢學院、香港大學及眾多學院講學交流，上海陶瓷藝術家協會副秘書長，曾任知名企業品牌管理工作多年。

06 | 中國白酒里的「天人共釀」

白酒有端午踩曲，葡萄酒有踏皮萃取。古往今來，人類以各種方式參與到由自然衍生出來的生產過程中。《莊子·知北游》里有「天地有大美而不言。」中國人自古信奉「天人合一」，這樣的哲學也在釀製白酒的過程中得到充分展現。古先秦《考工記》提到「天有時，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然而可以為良」。從酒內物質的平衡到品鑒口感的平衡，這其中無一不流露出人與自然共同創造的關係。這次風土大會，我們請來了中國白酒專家鍾傑來詳細闡述——中國白酒里的「天人共釀」。

鍾傑

鍾傑，四川成都人，畢業於四川大學生物學系。在白酒行業耕耘30餘年，不懈傳播白酒文化知識，培養了萬餘名優秀的酒業技術人員。曾在2011年和2012年兩度榮獲中國酒業風雲榜年度人物，首創中國白酒品酒師培訓，被業界譽為中國白酒品鑒知識普及推廣第一人。

模塊3

法國葡萄酒風土理念精粹

提起葡萄酒，很多人最先想起的國家就是法國。沒錯，法國的確是葡萄酒世界的重中之重。第三模塊的第一部分，世界著名酒評家貝爾納·布爾奇將為我們開啟法國葡萄酒風土之門。第二部分將由具有悠久歷史的1855波爾多分級中的一級名庄——木桐酒庄總經理兼靈魂釀酒師Philippe Dhalluin為我們一窺波爾多頂級名庄的風土探索與表達。

07 | 風土的迷思與真相

貝爾納·布爾奇 Bernard Burtschy

世界著名酒評家貝爾納·布爾奇是法國最重要的酒評家之一，法國第一大葡萄酒網站費加羅·葡萄酒的創始人，法國第一大報《費加羅報》和《費加羅雜誌》葡萄酒專欄的主要撰稿人，法國葡萄酒媒體聯合會（APV）主席，歐洲酒評團（Grand Jury Européen）常務成員，知味葡萄酒雜誌·教育的特別顧問。

08 | 木桐酒庄300年風土思考

作為波爾多五大庄之一，木桐酒庄一直被譽為最偉大的葡萄酒之一，也獲得了全球各地葡萄酒鑒賞家和收藏家的青睞。這次我們請來了木桐酒庄總經理Philippe Dhalluin，在他任期間，酒庄葡萄酒的品質顯著提升，令酒庄佳釀在全球擁有了廣闊市場，這次他將向我們展示世界頂級名庄對風土理念的探索。

Philippe Dhalluin

Philippe於1982年畢業於波爾多大學釀酒專業，之後在秘魯的德卡瑪酒庄（Tacama）工作，並接受了現代葡萄酒之父、波爾多釀酒宗師Emile Peynaud的親密教導。1985年，他回到波爾多的寶夢酒庄（Chateau Beaumont）釀酒。1988年至2003年，他在伯通酒庄（Chateau Branaire Ducru）擔任釀酒師。

從2003年直至現在，他擔任著木桐酒庄的釀酒師及執行董事。Philippe 是木桐酒庄的靈魂人物之一，2003年起，他開始主持Philippe de Rothschild男爵名下所有酒庄的釀酒工作, 其中就包括五級庄克拉米倫（Chateau Clerc Milon）和達瑪雅克城堡（Chateau d』Armailhac）。另外，他還擔任木桐酒庄參與共同建立的美國納帕谷頂級名庄作品一號（Opus One）和智利頂級名庄活靈魂（Almaviva）的顧問。

模塊4

生物動力法風土理論與實踐

在如今的葡萄酒世界，生物動力法（biodynamics）已經成為了一個人們經常能夠聽到的辭彙。而生物動力法所代表的理念又是那樣地神秘而神奇，它依靠土地、宇宙、自然的力量讓葡萄酒展現出它本來的樣子。生物動力法是否能讓葡萄酒更好地展現其自身的風土特色？這一模塊，就讓我們循著法國生物動力法領軍人物Alain Moueix以及法國最有影響力的生物動力法顧問Antoine Lepetit de la Bigne的研究，來思考當今葡萄酒世界最吸引人的前沿話題——生物動力法的理論和實踐。

09 | 為何生物動力法能更好展現風土特色

近幾十年來自然酒（natural wine）和生物動力法（biodynamics）風潮興起，發揚光大。與那些大批量工業生產酒相對，這些聽上去清新自然的酒款充滿著反市場、反權威、反主流的叛逆色彩。他們中既有聲明顯著的名家，也有名不見經傳的獨立小庄。生物動力法釀出的葡萄酒到底有怎樣的個性和風格，為什麼能風靡一時話題不斷？波爾多聖愛美隆列級庄聯合會主席，同時掌管兩家波爾多首批生物動力法名庄的莊主Alain Moueix為我們講解法國葡萄酒產區生物動力法的實踐。

Alain Moueix

波爾多聖愛美隆列級庄聯合會主席，聖愛美隆產區列級名庄Chateau Fonroque和波美侯產區酒庄Chateau Mazeyres的管理者，波爾多右岸經典聯盟副主席，聖愛美隆騎士會副主理事。他同時還是生物動力法認證組織Biodyvin的成員，擔任包括波爾多1855二級名庄Chateau Dufort-Vivens在內的數家法國及南非酒庄顧問。2011年，他被著名法國美食指南「Gault & Millau」評選為「年度風雲人物」。

10 | 圓桌討論：生物動力法的理論與實踐

嘉賓：Antoine Lepetit de la Bigne／Alain Moueix／Bérénice Lurton

主持人：Bernard Burtschy

神秘的生物動力法不僅有著神學和超自然色彩的玄奧理論，其實踐方法也難以被常人理解，甚至被一些人認定為偽科學，主流葡萄酒媒體也對此莫衷一是。但從理論及實踐的角度來看，生物動力法究竟是怎樣作用於酒庄呢？

生物動力法專題圓桌討論聚集了法國最有影響力的兩位生物動力法顧問——Biodyvin生物動力法認證的副主席Alain Moueix，法國最有影響力的生物動力法顧問Antoine Lepetit de la Bigne，他將從科學和工程的角度用理性的眼光看待生物動力法，以及實踐生物動力法的波爾多1855一級名庄Chateau Climens莊主Berenice Lurton女士（Chateau Climens是蘇玳產區唯一一家獲得生物動力法認證的列級名庄）和世界著名酒評家貝爾納·布爾奇（Bernard Burtschy）共同探討。

模塊5

勃艮第酒農風土精神

最後這一模塊，我們將目光投向風土理念發源地，全世界葡萄酒愛好者的終極歸宿——法國勃艮第，聚焦勃艮第最出色風土的實踐與表達，著重探討「天、地、人」中人類的努力和作用。著名勃艮第葡萄酒作家傑克·里戈（Jacky Rigaux）與我們探討勃艮第偉大酒農的核心角色，勃艮第最負盛名的酒庄之一米奧-卡木澤酒庄（Méo-Camuzet）的莊主Jean-Nicolas Méo將和我們分享名庄釀酒者的哲學思考。在最後多位專家的圓桌討論中，我們將從勃艮第酒農對克里瑪的探索中尋找「風土與人」之間真正關係的終極秘密！

Aubert de Villaine

勃艮第葡萄園風土世界文化遺產聯合會名譽主席、羅曼尼康帝酒庄莊主、葡萄酒風土理念的靈魂人物Aubert de Villaine也將為此次大會錄製一段特別視頻，闡述勃艮第酒農精神內涵。

11 | 風土與傳奇酒農

在風土的表達過程中，「天、地、人」三個要素中唯有「人」是可變的因素，千百年來在勃艮第的土壤上誕生了無數偉大的葡萄酒，也成就了許多偉大的酒農。勃艮第葡萄園風土世界遺產聯合會主席、羅曼尼康帝酒庄的聯合莊主奧貝爾·德維蘭先生（Aubert de Villaine）先生曾說過「你可以錦上添花，卻不能決定一切，因為自然、天氣等因素均比人為更重要。因此，要成為一位好酒農，需要懂得謙卑與哲理……」 那麼在理解勃艮第風土的過程中，這些偉大的酒農發揮了怎樣的作用，又將給中國探索中的酒農帶來怎樣的啟發？勃艮第大學研究學者傑克·里戈給我們揭示勃艮第偉大酒農的核心角色。

傑克·里戈 Jacky Rigaux

世界著名葡萄酒作家，法國葡萄酒評論家，勃艮第大學研究學者， 「葡萄酒與文化」專業負責人，勃艮第克里瑪聯合國申遺委員會專家顧問，精神分析學家，知味葡萄酒雜誌·教育的特別顧問。他著有《亨利·賈葉》、《勃艮第特級園》、《風土復興》、《風土品鑒方法》、《風土與酒農》等著作。

12 | 勃艮第酒農的經驗與反思

作為勃艮第最負盛名的酒庄之一米奧-卡木澤酒庄（Méo-Camuzet）的莊主，憑藉難得的機遇和卓越的遠見，Jean-Nicolas Méo成為勃艮第最有天賦而且最為成功的種植者之一。米奧-卡木澤酒庄不僅擁有勃艮第最為核心的精華土地，在釀酒理念上，Jean-Nicolas Méo更是傳承了勃艮第傳奇酒農Henri Jayer的理念，讓釀出的葡萄酒成為能真誠反映風土的明鏡。

Jean-Nicolas Méo

Jean-Nicolas在巴黎ESCP高等商學院完成經濟學位後，他分別在勃艮第大學和美國賓夕法尼亞大學學習釀酒學，並於1989年回到了勃艮第最中心的Vosne-Romanée村，向昔日租借酒庄葡萄園的種植者之一，聲望卓著的勃艮第傳奇酒農Henri Jayer學習種植和釀造理念。

13 | 圓桌討論：勃艮第克里瑪探討

嘉賓：Jean-Nicolas Méo／Christophe Bichot／Antoine Lepetit de la Bigne／Jacky Rigaux

主持人：Paolo Basso

圓桌討論第三板塊將邀請3位勃艮第當地名家——米奧-卡木澤酒庄（Méo-Camuzet）的莊主Jean-Nicolas Méo、最大葡萄酒世家之一愛柏酒庄（Albert Bichot）莊主Christophe Bichot、Chateau de Pommard酒庄顧問Antoine Lepetit de la Bigne與著名酒評家Jacky Rigaux一起探討勃艮第酒農在勃艮第克里瑪（Climat）耕耘的經驗與思考。

報名風土大課線上直播

（全程多機位專業線上直播）

價格：99元，直播結束後可限時回看

>>點擊這裡進入馬上報名<<

報名風土大課現場

▼

價格：僅限200席，1000元/位，雙人同行1800元/兩位 (優惠200元)

時間：2017年12月9日周六9:00-18:00

>>點擊這裡馬上報名<<

＊購買時會要求留下參與者姓名及聯繫方式，我們將在活動開始前寄送紙質門票

本屆風土復興國際葡萄酒文化研討大會除了9小時世界級風土大課，還有12場頂級名庄大師班、全球50家風土名庄巔峰酒展以及10位名庄莊主齊聚的尊享晚宴等系列活動，活動詳情請點擊下方鏈接了解。

>>點擊這裡進入風土大會微店<<

歡迎添加知味醬的個人微信號「zhiweijiang2」