【生酮故事】每天暴食5800卡路里也不胖，他是怎麼做到的？

導 言

如果你每天大吃大喝

吃進去平常食量的3倍

每天進食5800卡路里

而且不運動

三周後你會胖成啥樣？

有的學霸可能已經開始拿起計算器了：

3500卡路里= 1磅 (0.45千克) 脂肪

……

且慢！

這樣計算可沒用！

看完下面山姆的故事，

你可能會發現另一種可能的答案

……

山姆狂吃後胖了多少？

一個國外的好奇寶寶 Sam Feltham（簡稱山姆），一直很想挑戰卡路里理論。於是，山姆拿自己做了一個為期三周的實驗。在這三周里，他每天都吃大大超過身體所需的食物。

每天也就 5800 大卡

在此期間，他吃的是低碳水高脂肪飲食（LCHF diet），食物的碳水含量都極低。

山姆的營養比例是這樣的：

山姆每天吃的食譜是這樣的：

食譜畫風大概是這樣的：

你猜，

三周後山姆長胖了多少斤？

如果按照傳統的「卡路里理論」來計算的話，按照這樣吃下去，山姆小夥子應該會在三周內長胖 7.5千克。但事實上：

山姆只胖了 1.7千克！

ヽ(≧Д≦)ノ

這麼狂吃才胖三斤！？

嫉妒使我質壁分離……

為啥山姆只胖了3斤？

卡路里計算和真實體重變化是有很大區別的。最有可能的解釋是：

他的熱量消耗在實驗期間大大增加了

他的身體減少了食物的營養吸收率

對於山姆的這個結果，我並不驚訝。因為體重就像彈簧一樣，人體對飲食的變化會產生適應性：

當你長期節食：你不會像計算預示的那樣瘦太多，身體會自然地降低基礎代謝率。

當你開始大吃大喝：你也不會想計算預示的那樣胖太多，因為身體會適應飲食的變化，讓體重體脂保持在一個合適定點。

我們之前有幾篇文章介紹過為：

?? 這才是卡路里的正確打開方式！

?? 為啥少吃多運動還瘦不下來？

山姆的故事還沒完

……

如果山姆狂吃麵包會怎樣？

以上我們提到的體重適應理論的大前提是：人體荷爾蒙調節能力正常。

但是如果長期吃大量的不健康碳水化合物，則可能會影響荷爾蒙的平衡，導致大量的胰島素分泌，幫助你儲存更多的脂肪。

如果你大量吃過多碳水化合物，會發生什麼呢？

我們來看看山姆的第二個實驗：

和之前的實驗差不多，山姆也是每天攝入5800大卡。只不過這次他把食物種類換了下，營養比例大概是這樣：

這次，他每天吃的東西換成了這些：燕麥片、低脂牛奶、果醬、低脂酸奶、披薩、麵包、可樂、布丁……

同樣是三周的時間，

你猜他這次胖了多少？

7.1千克！

有圖有真相

帥小伙竟然胖出了雙下巴！

(((( ;°Д°))))

嚇得我趕緊放下了手中的冰淇淋！

??????

類似的狂吃實驗結果？

其實，歪果仁好像都很熱衷「暴食實驗」這件事，不管是民間還是學術界，類似的實驗並不少。隨便舉幾個栗子：

▍實驗一：摩根實驗

有個電影就很好地提到了這個問題，電影名字叫《Supersize Me（大號的我）》。電影中，Morgan Spurlock（簡稱摩根） 做了一個類似山姆的實驗：他每天在麥當勞吃5000大卡的食物，持續30天的時間。

摩根這次吃的不是「低碳水」食物，而是「高碳水高脂肪」食物。

摩根和山姆的實驗相比，卡路里的盈餘量是差不多的，但是摩根在短短30天的時間，漲了整整 11.1 千克！體脂率從11%上升到了18%。而且出現了頭痛、情緒波動、抑鬱、乏力、心臟病、脂肪肝、食慾大增、高血脂等癥狀。

▍實驗二：12個學生實驗

有個類似的臨床實驗，科學家們讓12個學生提高進食量，不過沒那麼誇張，每天的熱量攝入只是提高了2000大卡左右，吃的也都是高碳水的快餐食物。

持續了四周後，這些大學生們平均胖了 6.4 千克。

參考：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20841448

▍實驗三：瑞典紀錄片實驗

一個瑞典人 Paulo Roberto 前幾年也做了個類似的電視紀錄片。他吃了大量的高碳水垃圾食品，兩周之內漲了 15 千克！

這些故事告訴我們什麼？

肥胖是受到很多因素影響的，比如基因、代謝、疾病、運動，當然也包括卡路里……以上這些例子只是個人案例，不是嚴謹的對照實驗。但山姆的故事至少告訴我們：選擇不同食物的種類，會有很大的區別。

當你吃不健康的碳水化合物，你會很快發胖，因為身體會分泌大量的胰島素到血液中，幫助儲存脂肪。

當你吃低碳水高脂肪飲食時（LCHF），增肥通常是件不太容易的事情。因為高脂肪飲食的飽腹感，你通常不會吃過多食物。就算你強迫自己吃了大量的LCHF食物，結果也通常像山姆的低碳水實驗一樣，只會少量的體重增長。

低碳水高脂肪食物清單：??戳這裡

低碳水飲食減脂的原理：??戳這裡

這也是為什麼對於肥胖人群來說，在進行LCHF飲食後，他們不用節食，可以吃到飽，身體照樣會瘦下來。

最後師姐代表山姆提醒大家：

比起計算卡路里

選擇正確的食物

似乎更重要！

以上觀點，供你參考！

最後，祝大家和山姆一樣怎麼都吃不胖！

筆芯~

——愛你們的師姐

2017年9月8日

本文創意參考自 http://www.dietdoctor.com/what-happens-if-you-eat-5800-calories-daily-on-an-lchf-diet；作者：Dr. Andreas Eenfeldt, MD

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