一次30億元，這可能是世界上最貴的釀酒方式

我們之前說到在外太空，宇航員想喝酒還得偷偷摸摸的喝。（見：《NASA也開始管酒駕了，你知道嗎？》）

這樣也太不過癮了吧！

不如，試試在太空里釀酒？

一、在太空釀造威士忌？

大家還記得之前提到過的日本著名威士忌品牌三得利嗎？他們曾在2015年將其屢獲殊榮的威士忌送上了空間站。 這些送上去的威士忌可不是用來在嚴格禁酒的國際空間站上喝的，而是用來做一項研究——考察在太空這樣的微重力環境下，酒精飲料的醇厚程度會有怎樣的變化。

這項研究是全世界的釀酒者都關心的，日本人在2015年的研究也並不是頭一份。在他們之前，NASA早就在2011年9月至2014年9月資助了微重力條件對威士忌的影響研究。當然，這項針對威士忌的研究少不了內壁燒焦的橡木桶，橡木桶的陳化作用在太空中會受到什麼影響，也是這項太空研究的焦點之一。

送上太空的威士忌在微重力環境下待了將近1000天，在這1000天里，威士忌中的單寧含量保持不變 ，但是橡木產生的、帶有香味的木質素分解產物含量增加。

相比普通的威士忌，在太空中待了近1000天的威士忌自帶橡膠和熏魚味，嘗起來像「朗姆酒和加了葡萄乾的冰淇淋」。

△太空中待了近1000天的威士忌樣品

但是，在太空中釀造威士忌還存在一些困難。比如威士忌釀造還需要糖化這一過程，消耗大量水。如果用常用的穀物釀造威士忌，效率是很低的。釀造1升玉米威士忌需要消耗5.7磅的玉米，而相比之下，釀造1升葡萄酒要消耗2.8磅葡萄。還有專家指出，如果一定要用糧食在太空釀酒的話，大米可能是更好的選擇。

所以，下一步是不是可以試試葡萄酒和白酒？

二、在太空釀造葡萄酒和白酒？

太空葡萄酒？這方面中國人的研究已經走在了世界前列。

別看中國不是人們熟知的傳統葡萄酒生產國，但這幾年葡萄園的數量已經超過了法國，葡萄酒消費量也早在2014年超過法國義大利等國，高居世界第一。對葡萄酒旺盛的消費推動著對更高品質葡萄酒的追求。

更高品質的葡萄哪裡找？是青藏高原富饒的山坡地？是烈日下的戈壁灘？還是被稱為「中國波爾多」的寧夏賀蘭山？要說「高」，中國的空間實驗室天宮二號那才叫高到不知道哪裡去了。

於是在發射天宮二號上天的時候，天宮二號上搭載著赤霞珠、梅洛和黑比諾等幾種葡萄藤。

中國科學家希望在太空中培育的葡萄品種能產生更適應惡劣氣候的變異。因為在寧夏等新興葡萄酒莊園分布的地方，氣候條件較差，冬天甚至會有零下25℃的低溫。

△寧夏的葡萄酒庄

專家把產生能耐受惡劣環境的變異的期望寄托在太空輻射誘變上，如果產生的新品種還能耐乾旱、抗病毒，那就更好啦。

待到這些奇異的天宮二號訪客回到地球，還會進行進一步比對分析，來確定哪種變異品種能夠脫穎而出。

雖然這項研究還是要培育地面上生長的葡萄，但以後說不準就可以在空間實驗室種葡萄了。

而且在人們把葡萄帶入太空之前，酒麴早就已經先一步進入太空了。

搭乘神舟四號上天的酒麴，根霉和黑麴黴的糖化酶、液化酶活性均比未上太空的對照菌株高出兩倍至三倍，黑麴黴的蛋白酶活性也提高了一至兩倍。

△酒麴：在經過蒸煮的白米中，加入麴黴分生孢子，保溫後生長出的菌絲，用來制酒

2011年，隨著神舟八號飛船進入太空，泰山酒業集團的芝麻香和濃香釀酒微生物菌種在太空旅行了397個小時。返回地面後，從這批太空旅客里篩選出九組攜帶太空基因的優良菌種用於釀酒中。

據稱應用了變異菌種的酒窖香更加突出，酒體也更加豐滿醇厚。2013年，用「太空菌種」釀造的「五嶽獨尊·神十飛天紀念酒」正式發布。

△「五嶽獨尊·神十飛天紀念酒」

雖說利用太空進行育種較為成功，但這還是離真正在太空中釀酒很遠。從原材料到酒，中間還有很多工序。

三、發酵和蒸餾該怎麼辦?

在太空中發酵的問題在於，要讓酵母菌存活並在太空環境下愉悅地產生酒精。這並不意味著重力直接影響了酵母菌的生活，地球重力可能會對你飛不起來負責，但對酵母菌這種小小的單細胞生物來說卻算不了什麼，所以太空的微重力對酵母菌不算什麼。太空環境給酵母菌帶來的影響是細胞外壓力太小，導致細胞膨脹破裂。

這個問題的解決方案很簡單：利用旋轉發酵罐產生的向心力即可，這種方法在地球上的酒廠也已經普遍採用了。

相似的辦法也可以用於蒸餾的過程。蒸餾是水和酒精混合液體分離，以提高酒精濃度的必要步驟。加熱過程中，由於酒精沸點低，會先於水沸騰形成蒸汽，酒精蒸汽上升，通過冷凝器將酒精蒸汽冷凝，即可得到更高濃度的酒精。

然而在太空微重力環境下，想讓酒精蒸汽上升並不容易。對此的解決方案仍然簡單粗暴——還是用離心機形成人造引力，為蒸餾製造「重力環境」。

形成人造引力的辦法早就應用在空間站上了，不過應用的地方可能你想不到——它被用在從宇航員的尿液中蒸餾出飲用水。

△就是通過這種裝置，宇航員的尿液轉化成他們的飲用水。雖然仔細想想有些噁心，但是在水資源珍貴的空間站，這是維持空間站水循環的好辦法

四、還有其他辦法？

如果不考慮其他因素，只把「釀酒」當做獲取酒精，並與一定比例的水混合，你會發現更多腦洞大開的辦法。

比如宇宙中就存在酒精。

構成乙醇分子的原子包括包括碳原子、氫原子和氧原子，這三種原子宇宙中都是普遍存在的——在宇宙中，總質量最大的元素是氫元素、第三是氧元素、第四是碳元素，可見組成乙醇的元素在太空中含量不低。

然而材料足夠不代表容易合成乙醇。

想要找分布在宇宙中的乙醇分子，像下圖這樣瑰麗的星雲是要避開的——那裡分布著正在大量新誕生的恆星，釋放的紫外線會破壞到乙醇分子。

你要著眼於昏暗的塵埃雲區域，然而那些地方溫度很低，可能只有零下260℃左右——在這種低溫環境下，乙醇分子的合成將會十分困難。而且宇宙中最不缺的就是空間，這也意味著雖然形成乙醇的各種元素含量很高，但聚集程度堪憂，很有可能分布在廣大的空間里。在低溫和原料分散的情況下，乙醇的合成是需要極其漫長的時間的。

但這也並不意味全都是壞消息。在這些塵埃雲區域里，還存在著一些細微塵埃顆粒，就像煙囪里的煤灰。能夠形成乙醇的各種小分子容易被吸附在這些顆粒表面，會大大加速化學反應速率。說不定在這些區域里收集的酒精還帶有特有的「太空煤煙味」。

說到這裡，你也別高興太早。這些區域里能收集到的乙醇仍然很少，少到你想集滿一杯酒，要飛行大約50萬光年。要知道，銀河系直徑都還不到18萬光年。你要飛過三個銀河系，才能收集一杯酒。