老Tao游食路線 | 順德老饕悄悄告訴你，本地人都未必「識食」的美食路線（一）

幾乎所有好吃的人都憧憬著順德的美食，這次老Tao聯合順德老饕，精心定製出了這一條兩天一夜的游食路線。

兩天一夜合共十站八頓，考慮到大家的「胃置」，也合理安排了數個遊覽閑逛的地方。而如果大家要衝著名氣大的店家而去的話，恐怕這條路線要讓你失望了，因為我們從來都不是「吃名氣」而去的~品嘗到真正有順德本土特色的美食，才是我們的目的！

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首先，建議同行的人數在4-8人最好，人少了很多菜式試不到也是一種損失，人多了反而打擾了認真品嘗美食的興緻。

出發前隨便吃個清淡的早餐就好，千萬別吃太飽或者太油膩，免得影響等會即將到來的盛宴！（如果起得早，車程不遠的話，其實早餐都可以在順德解決，詳細可以參考下文的早餐檔）

第一站 午餐·村中廟前的順德地道農家菜

計划到達的時間是11:00，來到順德大良順峰山附近的舊寨村。從主幹道轉下後或許已經開始暗喜，找尋美食總覺得穿街過巷才算是找到好東西一樣，這路上絕對能讓你有這種感覺。

到達舊寨村牌坊，就能夠看到這一站的「餐館」（用大排檔會不會合適點）。餐館很直接，桌椅就擺在一座廟前，叫「主帥廟」，旁邊還有一個叫做「鑒傍書院」。

這家餐館主要是做一些地道的農家菜、順德小炒等等，實實在在地體驗一回順德地道美食。

推薦菜式

地主鞋，因為最後形狀像以前地主穿的鞋子得名。順德人在處理骨刺多的魚的確是一絕，地主鞋將鯪魚的小骨刺部分去掉，剩下魚腩部分大骨，再將鯪魚香煎，讓你能大口大口地吃魚肉，實在痛快！順德人善用米酒和糖，也使得這道菜更加惹味！再想想這個名字，可以這麼肆無忌憚地吃鮮甜的鯪魚，確實只有以前的地主才能如此奢侈啊！

蒸四寶，將魚頭、排骨、豬肝、粉腸一同蒸制，其實每一個品種都可以單獨點，只是這個蒸四寶能夠讓你一次品嘗四種不同的東西。蒸這種手法，來到順德肯定要嘗嘗的！

還有炒牛肉、大頭菜蒸花肉等等都是一些農家家常小炒，隨便點都能試到與平時不同的味道。

另外也有一些不常見的菜式，例如馬齒莧浸肉片、蒸鯪魚嘴，能不能點上就看運氣了，因為這些都是要事先準備的食材。

第一站就這麼解決掉，人均約50元，大件夾抵食形容的就是這種了，往後你會發現，其實在順德很多餐館都是這麼個情況，除非一些真正難得的食材和菜式，又或者一些空有其名的店~

舊寨廟飯店

地址：佛山市順德區舊寨村牌坊附近（主帥廟）

聯繫方式：13612603815（想品嘗馬齒莧或鯪魚嘴等菜式最好提前聯繫）

第二站 午後·小築內品茶賞花，嘗地道順德甜點小食

午飯後的安排可以有兩個選擇，但是怎麼都離不開三個字——雙皮奶！

什麼民信、仁信之類的店就不推薦了，如果不願意走遠，可以在金榜下街的「歡記」吃碗歡記親手做的雙皮奶，新鮮水牛奶現做，燃氣爐蒸鍋一次只做一鍋，賣完再做，不同於大品牌的店都用電爐什麼的。

如果有緣，剛碰上新鮮出爐的就更好了，不然就得坐在店裡乾等大半個小時了。新鮮出爐的雙皮奶還沒完全凝結，稀稀的又是一種口感！

吃完可以打包一罐已經幾乎沒人做的牛乳，可以用來送粥、蒸肉等等，回家慢慢吃。接著就是放鬆「胃置」的遊逛了，到附近的名園「清暉園」逛逛走走，為下一頓做好準備！

歡記牛乳牛奶

地址：佛山市順德區金榜上街19號（車只能停附近哦）

聯繫方式：0757-22234965（早上7點開門，下午5點後賣完就打烊）

而不嫌麻煩的話，其實有一個更好更美的選擇，午飯後轉移到倫教，到「巧怡小築」度過一個美妙而悠閑的下午。

機緣巧合下知道了這個地方，「巧怡小築」是巧怡姐自家的房子，花了多年的時間將它改建成一個漂亮的民宿，可以喝茶小憩，有兩間房可以住宿，屋內外種滿了各種漂亮的花和多肉。

提前和巧怡姐約好，便可以吃到她和朋友們親手做的雙皮奶、倫教糕等等順德小食甜品，在她的空中樓閣里只是閑坐，都能輕鬆過一下午了。而就在小築對面，就是在當地比較出名的「鳴石花園」，其實是一位有錢的華僑建的花園，有興趣可以進去逛逛。

第二站過後差不多5點，建議選擇在容桂入住酒店，因為當晚的宵夜和第二天的早餐我們都會在容桂解決，當然，如果真的不捨得巧怡小築，也可以選擇在那裡過夜，可以整幢房子被你據為已有，一晚！

巧怡小築

地址：佛山市順德區倫教鎮鳴石花園附近

聯繫方式：13702258465（提前一天或更多與巧怡姐聯繫）

第三站 晚餐·「大隱隱於市」順德老饕推薦的首選醉鵝真的在一小村落的市場內

再次回到大良，這次要品嘗的是著名的火焰醉鵝！關於它的故事就不在這裡說了，這又是一道來到順德必試的經典，更為經典的可能是這一家的位置吧？

與午餐有著相同的感覺，拐入村中道路，直到我們來到導航的地點，我們依舊沒能看到這家店的蹤影，原來是躲在了一個小市場的後面。而路邊早已停著滿滿的車了，猜疑著是否都是來這一家吃飯，一進門（其實也並沒有門）發現真的都在這裡了，這麼一個地方目測能開50大桌。

為什麼說此行最好4人以上同行，因為低於4人根本沒辦法吃完這家餐廳的最低配置，要點就起碼點一隻鵝，都是現殺的，也沒得拼。這家店的火焰醉鵝可謂順德本地最受歡迎了，其他地方也有這家的分店，但始終感覺不如這家。

推薦菜式

醉鵝/鵝雜/其他配菜（如冬瓜、炸腐竹等）

逢沙大地醉鵝

地址：佛山市順德區大良逢沙綜合市場（在市場後面）

聯繫方式：13068689010（提前半天預訂位置及食材）

第四站 游·順峰山公園散步、觀賞夜景

晚飯完畢，最適合散散步了，我們來到順峰山，一游它漂亮的夜景。現在有了共享單車，入門時先準備一輛，騎著慢慢逛悠逛悠，觀賞著園林夜景，也順便消化消化，準備好下一頓。

地址：順峰山公園（北門或西南門進為佳）

第五站 宵夜·讀秒準點入座品嘗容桂豬雜粥

來到順德，必須得體驗一回「夜粥」文化，生滾粥、新鮮豬雜粥就肯定要騰出肚子的位置品嘗一回，即便立下決心戒掉宵夜，這一回也要破戒了！

就在容桂大道這條路附近，聚集了大大小小各類的粥檔，這一站是到一家叫做「芽菜公」的豬雜粥大排檔，專營豬雜粥多年，本地老字號了，其實比起央視報道過的要更勝一籌，而附近也有如「露姐」這樣的大店可以選擇，不過「芽菜公」的粥底及細節要更好。

推薦品種

豬腦、面肉、排骨、豬肝、豬腰、粉腸、牛肉等

講究的食法可參考《一鍋熟？豬雜粥才不是這樣吃的呢！》

可適當搭配炒粉等配菜

芽菜公豬雜粥

地址：佛山市順德區容桂大道中（桂新西路交叉口南150米，別找錯芽菜妹了哦）

聯繫方式：13702611774

如果不喜歡豬雜粥，還有其他的選擇，同樣是在容桂大道附近，有幾家專做宵夜出品不錯的粥店。

在容桂泰安小學對面，一家本地人偏愛的宵夜粥店，晚上大概7點鐘左右開檔，各種生滾粥以及腸粉，可以根據你的要求搭配，當然老闆也建議你不要亂來，還是要講究的，而你也可以選擇碗上或是砂鍋上，建議砂鍋上風味十足一點。

另外有一個隱藏菜式——魚濕粥，選本地泥鯽起骨切片，用砂鍋上粥底，夾魚片利用粥的餘溫煮熟，味道十分鮮美！

泰安食店（隱藏菜單多的是，精緻的豬精品清水邊爐也可以提前預訂）

地址：佛山市順德區容桂泰安小學斜對面（只有一家粥店）

聯繫方式：13377651902

而從哥頓酒店的小巷中進去，則又有另外一家。依舊是各類品種的生滾粥，自由搭配，值得一提的是這家的魚皮，即便喝不下粥也可以點一份魚皮，比起廣州知名的陳添記要優勝，雖然還是用取巧的手段（真正好的魚皮製作不需要用鹼，現在已很少師傅懂得技巧），但是最後製作出來的口感和味道不錯，尤其是用胡椒粒取代了辣椒，更添一種本地特色風味。

源記

地址：佛山市順德區容桂鎮白馬路

（這條路有兩家，從哥頓酒店進入，更深入的一家）

吃完可以滿足地睡上一覺，等待第二天的早餐了！

第二天

第六站 早餐·尋覓小巷中的順德生滾粥

再次來到哥頓酒店進去的小巷，這次是來吃早餐的，依然是生滾粥。記得不能超過9點鐘後去，因為那之後就沒得吃了。不用開車的朋友可以一嘗順德特色——生滾粥配米酒，只要是地道傳統的粥店，進去總會看到一瓶瓶寫著名字的米酒，有玉冰燒、紅米酒、九江雙蒸等等，都是老顧客的存酒。

順德的生滾粥是吃不膩的，儘管昨晚才吃了，但是這作為早餐又是一種新感覺，而且雖然這下吃飽了，說不定離開了一會，又會念念不忘了~

萬記

地址：佛山市順德區容桂鎮白馬路

（這條路有兩家，從哥頓酒店進入，靠近酒店的一家）

第七站 游·文化街中感受順德風韻

678文化街一聽名字以為798的山寨版，實際上這只是名字的類同，678完完全全是順德的地方特色文化街。一說678其實代表60、70、80年代，在這文化街里也確實能體驗一番這些年代的順德特色，都說美食離不開歷史和文化，在這一天的開始，能夠參觀一下這條文化街，也許對於昨天的美食能夠更加回味，也對今天接下來的更加期待了！

地址：佛山市順德區倫教鎮678文化街

第八站 午餐·別墅中品味桑拿精品

午飯時間我們將來到勒流，這是一個被順德人用「泛濫」這個詞來形容美食極度豐富的一個鎮，而這一頓我們來到一幢別墅里享用鼎鼎大名的桑拿菜。仰慕名氣的朋友可是小小滿足了一回，因為這家餐館可是上了央視《尋味順德》的，推薦它的理由並不因為被採訪過，而是它確實能保證出品水平。

餐廳要起碼提前一天訂桌，午飯時段早早已經坐滿人了，想著碰運氣來到找位置？勸你還是別浪費這時間了~足料的桑拿煲底，讀秒完成的桑拿蒸制，優質精選的食材，精細的食材處理，每一樣細節都能夠體現出應有的價值。

推薦菜式

樹上雞（走地雞搭配桑葉）：雞肉起骨切片桑拿，搭配鮮嫩桑葉墊底一同桑拿，雞肉爽韌有雞味，而對於很多未曾嘗試過桑葉的朋友也是一種新鮮。對於順德人來說，腌味可是一個重要的技巧，這一道菜能夠充分品嘗出簡約而不簡單的腌味技巧。

無骨鯽魚（搭配勝瓜片）：前一天試過地主鞋，那算是一種較為粗糙的去骨刺手法，這裡無骨鯽魚選用天生鮮甜卻又多骨刺的本地大泥鯽，將所有骨刺去除切片後，配合勝瓜片墊底桑拿蒸熟，可以放心大口大口地品嘗泥鯽的軟綿鮮甜，怎一個痛快！當然，順德人的一魚多吃絕不允許讓食材浪費，鯽魚的頭尾還會採用豉汁蒸，作為配菜上桌！

另外如果還未夠喉，並且不抗拒蛇肉的話，還可以一試水蛇片！

阿多私房菜

地址：佛山市順德區勒流龍眼村南巷3號

聯繫方式：0757-25634070（提前一天定位）

第九站 午後·水鄉中體驗悠閑富足生活

想必剛才那一頓真的讓你太飽了，所以專門安排了一整個下午在這個漂亮的水鄉逛悠逛悠！

有點雅興的可以去坐坐船遊覽一下，反正也不貴，倒也細細體驗一番水鄉生活；不然也可以跟著村落小路到處逛逛。

水鄉里有各種順德知名美食，雙皮奶、倫教糕、均安蒸豬、鯪魚餅等等，但都普普通通沒什麼好推薦的，倒是十塊錢一瓶的麥芽糖有點意思，起碼邊逛邊吃不無聊~這裡商業化雖然挺厲害的，但是都是一些本地特色的東西，累了可以找家小店坐坐，期望就不要太高了，歇歇喝點東西就好了，花錢其次，佔了「胃置」是大事！

逢簡水鄉

地址：佛山市順德區杏壇鎮逢簡村

第十站 晚餐·最高食府中的順德小炒

兩天的行程也即將結束了，最後一站我們來到號稱順德的「最高食府」——順峰山莊。不止一次有人對我們說，只要來順德，就必去順峰山莊，在他們口中，這個地方被說得有點像「朝聖」的感覺。

而更加合理的理由，則是這家餐廳能夠充分表現出順德小炒的精髓，南番順三地中，順德一向以小炒知名，順德很多地方的小炒即便也很不錯，但依然不如順峰山莊傳承和發揚得好！

回顧這兩天的午晚餐，分別是一重一輕的搭配，第二天午餐桑拿菜為輕，這晚餐的重就選擇小炒了！

推薦菜式

炒牛奶、炸牛奶、拆魚羹、蒸河鮮、蒸咸三鯬魚、野雞卷

關於順豐山莊到底好不好吃，或許不重要，就像長城好不好玩也不重要，重要的是你去過，這一行程中的最後一站安排在這裡，也許更像一種儀式感了！更何況，萬一給了你驚喜呢？！

為什麼沒有圖片？因為忘了拍~

順峰山莊

地址：佛山市順德區廣珠公路順峰山路段

聯繫方式：0757-22291166

這兩天一夜的游食路線即使是冰山一角也算不上，但是我們聯合順德老饕本地實事求是的態度制定出來，並不沖著什麼虛有名氣。後續也會繼續推出順德游食路線之二、之三……以及各地的游食路線，希望和大家一起分享各地老饕的好吃心得，一起追求講究的美食，不將就的生活！

那麼重要的事我也只說兩遍而已~

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