40℃的天連吃30碗冷麵，哪幾家還是老味道？
姆媽又不高興燒飯了。
上海小囡大概都有這樣的經歷吧——夏天姆媽燒不燒晚飯，完全取決於天熱不熱。這天熱到坐著不動都冒汗，進廚房燒飯簡直是「上刀山下油鍋」了，姆媽罷工也是正常。家裡不開伙倉的，那吃什麼呢？
冷麵冷餛飩呀！
小辰光每到夏天，貼著「冷麵」、「冷餛飩」字樣的「冷麵車間」前大排長龍是再正常不過的事了。男女老少扇著蒲扇，嘎嘎三胡，也不著急。等輪到了，就一邊透過小窗遞過去自家的鋼鍾鑊子，一邊朝窗口裡嚷嚷著「醬多點，覅辣噢！」話音剛落，晚飯就出現在你手裡了。
冷麵冷餛飩，絕對是老底子上海人一輩子都忘不了的夏天味道。然而，有些外省朋友對上海冷麵還是挺疑惑的：
「冷麵？你是說……朝鮮冷麵？」
「蛤？這不是麻醬拌面嘛！」
「這料和拌餛飩有毛區別啊？」
這就很有必要做一期上海冷麵測評了。一方面，給外省朋友們科普一下這兩味魔都夏季必不可少的美味，另一方面，替有故事的上海小囡們再去看看，你小辰光吃過的店還在嗎？
在上一次便利店冷麵的測評中（點??藍字直達），許多粉絲留言說冷麵和涼麵是有區別的。的確，那麼地道的上海冷麵，到底是怎麼做的呢？
大小店家在這個問題上口徑倒是都挺一致的。答案就是如今滬上大多店家採用的「蒸拌面」，由上世紀50年代四如春點心店（也就是今天的四如春食府）首創並沿用至今。用「蒸拌面」做的冷麵，大概步驟是這樣的——
第一步：蒸面
將生面隔水蒸至五六分熟，顏色呈「小雞黃」。
第二步：煮麵
將蒸好的面再入滾水煮至全熟後撈出。
第三步：拌面
熟面用油趁熱拌開，以防粘連。
第四步：吹涼
拌好的面用風扇或冷氣吹涼待用。
第五步：調味
麵條碼入盤中，加一定比例的花生醬、醋、醬油、辣油，攪拌均勻。
第六步：蓋澆
選擇加上自己心儀的澆頭，大功告成~
「蒸拌面」的好處在於，它比較好地保留住了麵條的筋（偏）道（硬）口感。當然了，也有部分店家採用的是生面一次過水煮熟後吹乾的辦法，這樣做出來的冷麵，吃起來比「蒸拌面」明顯濕軟不少。不過麵條軟硬這件事嘛，沒個硬性標準，還是得看個人喜好。
了解完製作工序，面對擺在眼前的那碗冷麵成品，又該如何判斷它的成敗呢？翻閱相關資料之後，局座有了答案。一碟優秀的上海冷麵，局座個人以為需要滿足如下條件 ——
溫度
要略低於口腔溫度，溫熱和太涼都是不對的。
麵條
? 選用扁扁的小闊面，由於制面時加入了雞（鴨）蛋，色澤偏黃，聞著有蛋香。
? 吃起來會有些硬度，韌韌的，軟到沒了口感和夾生都是不對的。
調味
? 經過稀釋的花生醬薄厚剛好掛在面上，不會沒有味道，但拌開不吃力，吃起來不會噎著。
? 米醋和醬油的量要適當，當然也可根據個人喜好調節平衡。
澆頭
葷素不忌，好吃即可，直接澆在面上或分開盛放都是可以的。
因此，為了更全面公平地評價滬上各家冷麵的風味，局座決定採取一面雙澆的吃法。固定澆頭由傳統的三絲澆頭（即茭白、青椒、肉絲）出演，另一個澆頭由各店的招牌或熱門澆頭出演。如果三絲澆頭售罄或未售，則選擇其他素澆（如銀芽三絲、香菇麵筋等）代替。
畢竟是本地美食，要論市場體量，上海一條街上的冷麵店，加起來都能超過一整個上海的正宗蘭州牛肉麵（點??藍字直達）了。全都測一遍肯定不現實，那該如何篩選靠譜的冷麵店進行測評呢？
局座首先考慮的，一定是老字號。停，話還沒說完，不是隨隨便便都能叫自己老字號的，這還得是由商務部認定的「中華老字號」。怎麼查？請認準高大上的商務部中華老字號信息管理系統▼
在企業名錄里，最終篩選出了在上海且有售冷麵的中華老字號共計7家。
而諸如「冷麵祖師爺」四如春食府這樣的國營老店，雖然沒評上中華老字號，卻也是能引起局座這樣的上海小囡集體共鳴的老店呀。於是，局座讓小時候經常買冷麵的姆媽和她的小姐妹建言獻策，又補充了些咪道很嗲的老店，共計9家。
相比之下，年青一代的上班族更傾向於選擇生煎店、湯包館、麵館等中式快餐店來解決工作午餐。這些館子在夏季也會限時供應冷麵，同樣值得納入測評，共計14家。
最終，此次入選我局冷麵測評的店家共計30家，完整名單如下——
中華老字號
德興館 | 沈大成 | 滄浪亭 | 王家沙點心店
大富貴酒樓 | 鮮得來排骨年糕
上海杏花樓集團五芳齋點心店
國營老店
四如春食府 | 美心點心店 | 萬壽齋
又一村 | 北萬新 | 東泰祥生煎館
一心齋 | 四新食苑 | 普明麵館
中式快餐店
春和麵館 | 老薛麵館 | 永興麵館 | 姆媽面
席永記湯包館 | 珊珊小籠館 | 絕口老弄堂爆魚麵館
滬上一家辣肉麵館 | 豐裕生煎 | 老盛興 | 老盛昌
蔡先生 | 阿寶豬排 | 五星上海一碗面
30碗上海冷麵里，老底子的味道固然是唱主角的，每年陪伴你我過夏的好像總歸就那麼幾張「老面孔」。但其實不然，局座這次吃下來還是有點新發現的。先行奉上3家想要特別推薦給你們的「小店」——
PART 1
特別推薦
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- 英雄不問出處的驚喜小店 -
「這麼熱的天特地跑去吃一回，值！」
局座點評
直奔山陰路本是為了吃有名的老字號萬壽齋，卻意外被不遠處的姆媽面所吸引。時值午餐時分，店裡食客絡繹不絕，冷麵窗口前的隊伍排得老長，頗具人氣。店裡裝修嶄新，卻是不折不扣的老店了。老闆一家上海人，生意交由兒子打理，父母則在店裡幫幫忙。收銀的「姆媽」待人溫和，全然不是某些國營店裡阿姨媽媽的「冷麵孔」。
大概老闆一家念舊，請的店員也大都是上了年紀的阿姨。她們口罩帽子佩戴齊備，乾淨利落地忙前忙後。冷麵間里的阿姨更是可愛，眼見我們要拍照反倒害羞了起來。
除了冷麵，店裡還有各色本幫澆頭面和蓋澆飯。另加澆頭從3元到14元不等，基本都是地道的本幫味道，價格還是挺公道的。
局座點單
冷麵2兩 8元
三絲 9元
手工獅子頭 12元
合計：29元
麵條和澆頭獨立分放，葷素澆頭都是現做的，會送到桌上。麵條上的花生醬用的是四季寶，不稀不稠剛剛好；拌勻後麵條乾濕恰到好處，口感筋道。三絲是地道的茭白絲、青椒絲、肉絲，分量很足。
最讓局座神魂顛倒的，還得是這拳頭大的手工獅子頭。表皮炸至微焦，用筷子將其劃成兩半，在濃郁的醬油里蘸上一蘸，那滿口瘦而不柴的香糯鮮甜，恨不能一口吞下。
局座點評
永興的店面實在是不起眼，食客多是為了鴨腿面慕名而來。連著店門的過道狹窄，一側的廚房又小又簡陋，還冒著香噴噴的熱氣，簡直是給來吃飯的客人一個「下馬威」。好在拐個彎後的就餐區空調清涼，沒了初入店時的燥熱，心情平復下來等待一碗好面的登場。
店裡主打湯麵，另加澆頭從2元到13元不等，種類挺全的，價格也算是比較親民的了。
局座點單
冷麵 8元
鴨腿 9元
合計：17元
店裡似乎沒賣三絲澆頭，管不了這麼多，有鴨腿便不虛此行了！冷麵上的花生醬較稠，直接開拌會有些干，建議胖友把鴨腿的醬汁倒入後一塊兒拌，面體口感會更順滑，色澤更誘人，味道也更有本幫的鮮甜本色。
醬鴨腿煮得酥而不爛，一口下去肉的肌理絲絲入味，越嚼越有味道，但一絲鴨騷味也無，任憑濃郁的醬香在唇齒間停留。
隨行探員顧不得店裡沒洗手的地兒，就直接上手開吃了！鴨腿澆頭這麼出彩，頗有點喧賓奪主的意味嘛。但無論是冷麵還是鴨腿，那都是永興的好手藝，只要好吃局座照單全收。
局座點評
上海灘數一數二「米道老嗲」爆魚，夏季同樣有賣冷麵。店裡來的不少是和店家熟識的老食客，一邊吃著彼此熟記於心的老味道，一邊一道吐槽著連日的高溫。看局座一聲不吭吃得安靜，穿著圍裙的老媽媽還特地問了句「咪道好伐好」，很難不讓人產生好感。
局座點單
三絲冷麵 20元
爆魚2片 16元
合計：37元
說實話，這價格在諸多冷麵店家中不算便宜，賣相也不出眾。但好在，米道是好的。花生醬不會太稠，醋和醬油的用量調味也很和諧。麵條筋道松落，入口滑爽。
爆魚炸得火候正好，表皮酥脆，魚肉細嫩，吃在嘴裡感覺濕潤鮮甜，鹹淡適中，絲毫沒有土腥味。
PART 2
中華老字號
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安利完三家小店，來看看今夏中華老字號的表現吧。老字號如今大都採取連鎖經營的模式，我局有總店的局座盡量試吃總店，沒註明的則在分店中擇一試吃。吃下來，老字號的品種整體還算不錯，值得推薦和還算湊合的有——
- 值得推薦的中華老字號 -
「經典，果然不是吹的！」
局座點評
廣東路上的德興館總店排場很大，店內陳設較新，環境比較舒適。局座到店時正值中午用餐高峰，食客絡繹不絕。局座大概看了下，來吃冷麵的老老少少可真不少，拌面的手勢上下翻飛，「噝噝」的吸面聲此起彼伏。
店裡的冷麵都需要搭配澆頭來買，菜單上羅列出的都是雙拼澆頭，最便宜的也要21元。
局座點單
銀芽三絲燜蹄冷麵 23元
花生醬偏稠，有些難拌開，一猛子地往嘴裡塞當心噎著；醋味相對較淡，喜食酸口冷麵的食客可自行添醋；面體偏硬，嚼勁很足。銀芽三絲包括了豆芽、青椒、香菇、紅蘿蔔，口感有脆有軟、更加豐富。
澆頭之二的這塊燜蹄是真的好吃上天了！一口下去又酥又香，鮮味在嘴裡緩緩化開，胃口頓時被吊了起來。
局座點評
雲南南路美食街上的老字號是真不少，沈大成身在其中並不突出。看得見的優勢，大概就是翻新過的環境更小資了，沒了老字號固有的陳腐印象。飯點食客多，遊客也多，難免有些嘈雜，如果介意可以繞道。
局座點單
三絲冷麵 16元
黃瓜鮮蝦澆頭 18元
合計：34元
花生醬較濕，醋和醬油量也較多，因此整體容易拌開；麵條口感尤其順滑，吃起來很爽口。
黃瓜蝦仁的澆頭貴是貴了點，但蝦仁的個頭真心大，肉質飽滿Q彈，非常新鮮。為了口感更好，黃瓜也全都去了皮。講真，面可以剩，蝦仁絕不能留！
局座點評
雲南南路上的五芳齋店面很大，仿古的裝修但設施很新，環境總體讓人感覺挺舒適的。局座印象里的五芳齋好像就是家粽子店，但其實本幫菜也燒得很嗲呢。
局座點單
銀芽青椒肉絲冷麵 16元
鱔絲澆頭 19元
合計：35元
五芳齋的這碗冷麵有點「奇葩」。首先，裝冷麵的盤子是此次測評里最大的，面量也巨大，嚴重懷疑是默認裝了3兩的面吧；其次，冷麵特別長，不咬斷真的一口吃不下。所幸麵條吃口不錯，挺筋道的。現炒的鱔絲濃油赤醬，相當入味，多吃兩口稍許有點咸。
▲就是這麼長……
- 湊合的中華老字號 -
「老字號也沒這麼好吃嘛！」
局座點評
魔都鼎鼎有名的老字號徽幫菜館，人氣常年火爆。局座到店當天40度的氣溫，門外熟菜窗口依舊排起了長龍。一樓大堂很寬敞，食客大多是上了年紀的爺叔和阿姨媽媽。值得一提的是，筷子是擺在消毒櫃里自取的，讓人感覺比較衛生。
局座點單
雙菇冷麵 11元
大排澆頭 12元
合計：33元
由於去得晚，當天三絲已經賣完了，只得選了同樣經典的雙菇澆頭，可惜寡淡無味，入口發酸，難稱美味。麵條也有些蔫了，吃起來不夠筋道。
花生醬倒是不稀不稠，剛剛好。大排的肉不入味，吃著柴，功夫不太到家啊。
局座點評
素有「排骨年糕大王」之名的鮮得來，夏季也賣冷麵。冷麵澆頭只有2種，一種是陳皮肉末，一種是辣醬，也是蠻有個性的。店裡上下兩層，飯點人不算多。環境挺乾淨衛生的，尤其是玻璃窗擦得鋥亮。
局座點單
陳皮肉末冷麵+雙檔湯 20元
混合著陳皮的肉糜澆頭底下是豆芽，滿滿當當地浸在油里。沒等局座反應過來，人美心善的隨行探員就一股腦地把澆頭連油帶肉一起拌入了面里……
即便如此，麵條倒是沒有想像中的油膩，吃起來還挺筋道的。不過沒了傳統的澆頭味型，吃著總覺得蠻奇怪的，可能點辣醬澆頭會好一點吧。作陪的雙檔湯倒是惹人懷念，湯頭鮮美，水麵筋塞肉特別有嚼勁。
局座點評
這家滄浪亭老舊得很，處處透露著寒酸。桌面擦得馬虎，上了年紀的店員待客也隨意。店裡的食客倒也識相，都自顧自地埋頭吃食，吃完就走，似是彼此都不想廢話，保持著距離感。
局座點單
蔥油肉絲辣醬冷麵 24元
滄浪亭的蔥油肉絲是出了名的，焦黑乾癟的模樣不討喜，可這蔥絲煸得是真香，勾人食慾。
面里的花生醬過稠了，咽到喉頭有些堵。
PART 3
國營老店
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說完中華老字號，該說說國營老店了。印象中的國營老店，以一貫的店面破、服務差、味道好長此以往地霸佔著我們的胃口。那麼今年的水平如何呢？到底是實至名歸，還是濫竽充數？局座吃完心裡還是有點數了的——
- 值得推薦的國營老店 -
「吃的不僅是情懷，還有好味道」
局座點評
冷麵界「祖師爺」之名令四如春朝朝暮暮門庭若市，局座排了好一會兒隊才吃上。店內多為四人桌，堂吃免不了要和陌生人拼桌，而等座人的眼神也落在你身上，吃碗面壓力也是蠻大的。不禁有點羨慕那些自己帶家什來打包冷麵的食客呢。
冷麵窗口裡站著四個阿姨，各司其職，麻利地收單、抓面、盛面、蓋澆、打包。細看了下窗口裡的情況，衛生管理還是挺好的。
局座點單
三絲冷麵2兩 13元
辣肉澆頭 9元
合計：22元
澆頭和麵條是分開放的。冷麵調味和諧，而辣肉肉質細嫩，吃起來甜絲絲的，十分解饞。
麵條軟硬適中，花生醬薄厚恰到好處，很容易拌開。
局座點評
席永記店內環境雅緻，比較乾淨衛生。冷麵無需自取，會有店員送餐到桌。
局座點單
茭白青椒肉絲冷麵 13元
大排澆頭 9元
合計：22元
除了三絲，面上還外加了豆芽、黃瓜絲、紅蘿蔔絲，配色老豐富了。由於是送餐到座，考慮到有食客不喜酸食，所以面里只加入了花生醬和鮮醬油，醋需自己另添。
大排外層有點脆，內里酥嫩，燜得入味，完全是教科書級別的上海大排。
局座點評
大紅色的店門緊閉，有種莫名的神秘和莊重。店裡環境很現代，裝潢考究，有意排斥掉了本幫小吃自帶的市井氣。價格還算公道，並沒有因環境加分便蹭蹭上漲。另外，這家東泰祥24小時營業，適合當作深夜食堂。
局座點單
雞蛋冷麵2兩 8元
三絲澆頭 7元
辣肉澆頭 12元
合計：37元
同樣是送餐到桌，東泰祥讓局座整整等了十餘分鐘，這要扣分。所謂的「三絲」其實是銀芽三絲，吃口爽脆。辣肉肉質稍柴，甜辣有度。
花生醬味道濃郁，可惜有點太稠，不太好拌。
局座點評
入選非遺的清真飲食店，因「牛肉煎包」名聲大噪。店裡有兩層樓，有種努力想要營造出華麗氛圍的「酒樓」氣場。
所售冷麵同樣清真風格鮮明，牛肉類澆頭佔了一大半。
局座點單
三絲冷麵 17元
牛雜澆頭 14元
合計：31元
三絲不同於傳統三絲，用的是茭白、豆乾、青紅椒、牛肉。其中，三絲澆頭裡的牛肉吃起來嫩得像假肉，非好感。牛雜倒是鹵得夠酥夠入味，空口吃也不會覺得咸。麵條筋道，雖也是小闊面，但偏細，吃著有點像蘭州牛大的細滴。
可以推薦的國營老店就是以上這些，剩下的局座就不詳細評述了。如果推薦里沒有你鍾愛的老店，那並不代表局座覺得它不好，只是局座自己掏腰包拿到手的那一碗有些不盡如人意。信不信局座踩的雷，自行掂量哈——
木耳麵筋冷麵 11元
大排澆頭 12元
局座吐槽
面是溫熱的，說好的冷麵呢；麵筋里咬開來是一包水，不是醬汁；花生醬太稀薄，還沒拌就消失了；大排又咸又干，肉質特別老，裡面完全不入味。
三絲冷麵（2兩） 14元
辣肉澆頭 10元
局座吐槽
店裡又擠又熱，店員大媽態度蠻橫，體驗很差；麵條被刻意切得很短很碎，吃起來不太過癮；肉絲狀的辣肉倒是不錯，很嫩很入味。
三絲冷麵 13元
局座吐槽
店裡裝潢老舊，油漬斑駁，上了年紀的食堂既視感；冷麵吃起來太干，茭白絲有點老。
清冷麵 6元
三絲澆頭 11元
糖醋小排澆頭 11元
局座吐槽
三絲大概勾芡過，還有沒化開的凍塊；糖醋小排煸得太硬太干，肉腥氣也很重；麵條吃著倒還挺有嚼勁的。
辣醬冷麵 27元
豆芽澆頭 10元
局座吐槽
好歹也是虹口人民心目中的回憶殺，如今這冷麵賣得也太貴了吧！雖然澆頭和麵條質量都算過關，但性價比著實太低。如果說保留簡陋的環境不翻修，是為了懷舊，給老人們留些念想，可價格漲成這樣子，就有點說不過去了吧。
PART 4
中式快餐
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全上海的中式快餐實在太多太多，滿大街的麵館、湯包館和生煎店，真假難辨，可賣的東西倒是千篇一律得很。局座試吃了其中幾家比較典型的中式快餐後發現，拋開傳統冷麵技藝是否掌握不說，澆頭創新似乎是它們當下共同的策略——
- 可以試試的中式快餐 -
「冷麵界的下一個網紅澆頭是？」
局座點評
店面很小，容客有限，卻也是周圍不少白領午餐的不二選擇。做辣肉是內行，可這做冷麵卻是需要點經驗的，所幸成品倒也不賴。
局座點單
三絲冷麵 14元
辣肉澆頭 11元
合計：25元
麵條濕潤有嚼勁，花生醬和醋的調味和諧，連帶著辣油一道拌勻更添滋味。豆芽、蘿蔔、青椒組成的三絲切得細，很清爽。
可惜辣肉有點「滑鐵盧」，大概是因為並非現炒的緣故，味道有點咸，肉也有點干，大概更受重口味食客的歡迎吧。
局座點評
老盛昌、老盛興、鴻盛昌、鴻盛興……要釐清這些蘇式湯包館的恩怨情仇，大概能再寫一篇專門報道了。這次局座暫不去考慮「正不正宗」，只拿味道說話。老盛昌的澆頭種類相當豐富，價格也比較親民。
局座點單
素三絲冷麵 12.5元
藤椒雞澆頭 12元
合計：24.5元
素三絲有所創新，換做了香菇、黃瓜、乾絲、美芹，這明明就是「四絲」嘛，口感倒是比傳統三絲更豐富。
藤椒味大概是時下餐飲業的一大熱點，老盛昌先跟一個藤椒雞再說，雞肉鮮嫩，真心不輸紫燕百味雞。麵條軟硬適中，調料比例也不錯。
局座點評
這類蘇式湯包館裝潢風格類似，比較衛生乾淨，就餐環境要明顯優於某些陳舊的老字號。冷麵價格相當親民，最貴的大排三絲冷麵也不過21元。
局座點單
素三絲冷麵 12元
麻辣雞絲澆頭 5.5元
合計：17.5元
蔡先生的冷麵性價比非常高。麵條筋道，花生醬稍稠。素三絲是茭白、青紅椒、榨菜，麻辣雞絲是土豆絲、雞絲。雞絲很嫩，稍許有點辣，夏天吹著空調吃，很過癮。
還有幾家吃起來比較普通，但至少都不難吃，路過時來上一碗果腹還是可以的——
辣肉冷麵 14元
局座點評
當天三絲售罄，辣肉冷麵價格不貴。花生醬放得多，稠稠的，拌開後麵條吃起來口感較干，容易膩。
三絲冷麵 12元
炸雞排澆頭 12元
局座點評
作為新品登場的雞排澆頭，是放涼了的，賣相太丑，吃起來很像超市裡賣的冷凍速食雞排。花生醬太稠，拌完後面都粘在一塊了。
三絲冷麵 14元
豬排澆頭 10元
局座點評
阿寶豬排也有冷麵供應，麵條軟趴趴的，口感不筋道。三絲里的黃瓜絲太生，切得粗細不均。炸豬排切得薄，炸得透，表皮鬆脆，淋上泰康黃牌辣醬油吃還行。
你以為這就結束了嗎？並沒有。
局座抱著不吹不黑的心態吃完30家冷麵，總歸還是有幾碗逼得人臉黑。頂著被這些店拉黑的壓力，局座決定用事實說話，帶你們擦亮眼睛——
PART 5
不推薦
三絲冷麵 12元
大排澆頭 9元
局座吐槽
作為一家國營老店，北萬新實在讓局座大跌眼鏡。麵條很硬，咀嚼後有明顯的夾生感。三絲有點不新鮮，吃在嘴裡居然有些酸澀。大排更是難吃得讓某探員秒吐，澱粉層特別厚，裡頭肉完全是柴的，味道淡得像在水裡泡過似的。如果你還要迎難而上，建議選擇別的澆頭吧。
三絲冷麵 18元
香菇麵筋澆頭 13元
局座吐槽
局座自認倒霉，在王家沙總店碰上了一碗有夾生面塊的冷麵。茭白、香菇、肉絲做成的三絲從外觀上看特別像水分很多的爛糊肉絲，和花生醬混在一起後使得整碗面都爛糟糟的。相比之下，香菇麵筋好吃很多，醬油味濃，鹹淡也適中。
冷麵（2兩） 6元
青椒銀芽澆頭 5元
熏魚澆頭 8元
局座吐槽
魔都有名的「擦頭師傅食堂」，大概也正因如此，這裡的冷麵頗有些「江湖氣」。花生醬太稠，不太好拌，吞咽時有些粘喉嚨；熏魚看著濃油赤醬，色澤鮮亮，但吃起來有股不太新鮮的腥味。
三絲冷麵 15元
辣肉澆頭 10元
局座吐槽
打面姑娘態度太差，引得排在局座前面的老爺叔跟她吵了起來，場面也是相當尷尬；三絲里的茭白絲和肉絲都太老了；辣肉分量蠻大的，但偏咸。
烤麩冷麵 12元
局座吐槽
局座吃到的這碗面是夾生的，吃在嘴裡斷成生硬的一截一截，毫無彈性，難以下咽。烤麩味道還行，咸甜適度。
牛蛙三絲冷麵 48元
局座吐槽
五星海南雞飯的姊妹店，推出的夏季新品冷麵有兩種：牛蛙三絲冷麵（48元）、腰花三絲冷麵（38元）。第一反應就是好TM貴啊！貴還能忍忍，可做出來的比便利店冷麵還不如就實在太坑了！沒有焯水的生黃瓜絲、蘿蔔絲，有點發硬發乾的麵條，還有非現炒的牛蛙……這筆錢省下來，都能去哈靈麵館吃兩碗牛蛙面了好不好！
30家冷麵，新舊交迭，經典和創新彼此碰撞，但所幸老底子的好味道還依舊存在於我們身邊，來看看局座的魔都冷麵推薦清單吧——
冷麵這東西，說難做嘛也不難，店家對待食物出品的態度，可能就決定了80%的水平了。吃下來的感覺是，不要迷信老字號、也不必上趕著去吃某些冷麵很有名的人家，因為很有可能會讓你失望——也許味道都比不上你家門口的XX連鎖湯包館呢。
另外一點就是，大熱的天，誰也不想看誰臉色是吧，那些味道好，態度又比較親切的店家，值得用行動，也就是去光顧來表揚。
最後——
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