健康飲食緩解慢性炎症

民以食為天，吃得好，吃得對，吃得健康，您就贏一半了！

HIV引起的慢性炎症跟飲食有何關聯？

腸道是我們最大的免疫器官，含有大量稱為「GALT」的免疫細胞，又稱為腸道相關淋巴組織。健康的GALT細胞有助於保護身體免受疾病的侵襲。但是，當HIV感染GALT細胞後，即使感染者一直接受ART治療，細菌也可以穿過人體的循環系統，並導致全身炎症感染。因此，糖尿病、心臟病、肝腎臟疾病等，以及抑鬱的風險都會增加。從原來大量的紅肉、高度加工和精製食品的飲食，轉變為更多的全穀物類、水果和蔬菜，以及優質蛋白質的飲食，是控制和減少慢性炎症的最有效方法之一。

今天起，請重新調整您的飲食

抗炎飲食包括大量蔬菜和水果、堅果、全穀物、豆類和種子類。對於HIV感染者來說，還需要確保獲得足量鈣質，以維持骨骼力量，所以攝入富含鈣的食物非常重要，如乳酪、酸奶、沙丁魚（含骨頭）和深綠色蔬菜，如菠菜和甘藍。

請盡量減少紅肉的攝入，而換為魚、雞蛋或瘦肉來代替。肉類的攝入應該是少量，可以考慮每周吃1-2天的素食。在素食中增加蛋白質，如扁豆、豆腐或大豆製品。此外，記得避免促進炎症的食物，包括糖類、白麵包、白面、反式或氫化脂肪和酒精。

脂肪酸

抗炎飲食中強度最高是ω-3脂肪酸，然後是抗氧化劑和纖維。ω-3脂肪酸也稱為必需脂肪酸，人體不能自己產生，而必須在飲食中獲取。

兩種關鍵的ω脂肪酸是EPA和DHA，一般只能在野生海魚中發現，如野鮭魚，鳳尾魚和沙丁魚。雖然魚是ω-3的最佳來源，但也有植物來源的，如在堅果和種子中發現了另一種ω-3脂肪酸，即α-亞麻酸（ALA）。

但並不是所有的ω-脂肪酸都是抗炎的，相反地，ω-6脂肪酸傾向於促進炎症，應該限制。推薦一些含ω-6脂肪酸低的油，如橄欖油，鱷梨，亞麻或油菜。

抗氧化

為什麼地中海飲食的人糖尿病患病率大幅下降？簡單來說，地中海式飲食富含水果和蔬菜，從而降低了炎症相關疾病的發生風險。鮮艷的水果和蔬菜往往是抗氧化劑的最佳來源，是減少炎症的最有效工具之一。

水果沙拉，營養健康又美味

膳食纖維

減少炎症的另一種方法是增加可溶性和不溶性纖維的攝入量。

可溶性纖維可溶解在水中，形成緩慢消化的膠體。這種減緩的作用可能有益於血糖水平和提高胰島素敏感度，從而有利於控制糖尿病。它還可減少低密度膽固醇。可溶性纖維的來源包括鱷梨、豆類、堅果和全穀物。

不溶性纖維在全穀物、水果和蔬菜多較多，可以通過增大食物體積來預防便秘，一些研究指出還可能有助於降低某些癌症的風險。所以要讓白麵包、義大利面和米飯休息一下，嘗試像藜麥，蕎麥或糙米一樣的全穀物。

其他抗炎措施

1、定期進行牙科檢查，飯後漱口，保持口腔衛生和健康；

2、每天適量運動半小時，放鬆心境，不要有過大壓力；

3、早睡覺，睡前平靜不進食，保持充足、優質的睡眠；

4、戒煙！吸煙對炎症的影響非常大，戒煙是每位吸煙感染者的必修課！

其他飲食疑慮

1、感染者需要多吃蛋白質嗎？

不是的！總體上來說，越來越多的人因為高蛋白飲食而出現各種身體損害。因為腎臟是很難處理太多蛋白質的，而感染者的腎臟本來就要代謝藥物，負擔較大，若再要求代謝高蛋白質，則發展為腎衰竭的風險大大增加！

每餐吃一些優質蛋白質很重要（優質蛋白質包括雞蛋、牛奶、魚、適量瘦肉等），但無需添加蛋白質粉末或高蛋白質食物（高蛋白質包括畜肉、禽肉、海鮮等）。

新鮮的魚肉是非常適合感染者的肉類

2、可以添加營養保健品嗎？

可以。許多營養保健品也具有抗氧化特性，可以緩解氧化應激，增加免疫功能，對延緩艾滋病的病情有一定好處。但是，請切記再好再貴的營養保健品也不能代替抗逆轉錄病毒藥物。當涉及治療艾滋病時，抗逆轉錄病毒藥物是無法代替的。在服用任何營養保健品之前，請務必諮詢專業臨床醫生。

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