你喝的星巴克里有「屎」？

WTF！星巴克咖啡里有屎？這到底是怎麼一回事？

一、這是真的嗎？

最近BBC的一個消費調查節目曝光了驚人事實！節目中，研究人員對三家連鎖咖啡店的30個門店展開抽樣檢查，各抽取10杯冰飲作為樣品，發現送檢的冰飲都受到不同程度污染：星巴克（Starbucks）和尼路（Cafe Nero"）咖啡各有3個樣品，Costa有7個樣品檢出含有「糞大腸菌群」。

糞大腸菌群，是一種只在溫血動物的翔中存在的大腸菌群。把翔乾燥後，其中有將近1/3的重量，是糞大腸菌群。食物中檢出糞大腸菌群，說明食物一定程度上被翔污染。

所以，星巴克咖啡——確切地說，應該是冰咖啡的冰塊里——有翔，是！真！的！

如果只到此就結束，那咱們和普通的媒體也沒啥兩樣了。接下來，咱要講講更深入的——

糞大腸菌群是什麼？有什麼危害？冰塊里為什麼會有它？平時會不會吃到糞大腸菌群？

二、糞大腸菌群是什麼？

來，看圖說話~

咱們生活的環境中，有很多細菌，絕大部分都是無害，與人和平相處的，只有少數，對人體會直接造成傷害，這種細菌叫「致病菌」。

圖中小圈，是致病菌。每年食品安全事件炒作得多，但真正造成實質性危害的，還是致病菌。像沙門氏菌是典型的致病菌，污染食物後，會引起食物中毒，嚴重的會致死！每年都有沙門氏菌致死的報道，國外尤其多。這和他們的好吃生食有很大關係，像中國吃熟食較多，沙門氏菌致死的事件少得多。

糞大腸菌群，是大腸菌群的一部分，其中的「致瀉性大腸埃希氏菌」和「腸出血性大腸埃希氏菌（也叫大腸桿菌O157:H7）」，是致病菌。

三、糞大腸菌群，危害有多大？

糞大腸菌群，不是致病菌，所以本身並沒有太大的害處。但是，它是一種「指示菌」，檢出糞大腸菌群，說明食品中有致病菌的風險會更大。

小科普一下什麼是「風險」。如果平時關注食品安全信息的，常常會看到報道，在某某食品中檢出大腸菌群超標。這對於食品生產企業，很重要，因為工業食品產能大，即使是百萬分之一的風險，在以千萬、以億計的基數下，危害幾乎會確定地發生，此時概率非常有意義。但是，對於個人，危害的概率，要麼1，要麼0，沒有中間狀態。百萬分之一的風險，我會無視。具體來說，對於大腸菌群超標的報道，我都會無視。要知道，隨便擼個滷味，細菌遠遠地多！對糞大腸菌群，儘管造成實質危害的風險並不大，但我會膈應。

四、冰塊里為什麼會有它？

糞大腸菌群進入冰塊，有兩種渠道。

一是直接污染，比如製冰的水，或者製冰機內部長長期疏於清理，不幹凈。像Costa，10個裡檢出了7個，有可能是水源問題。二是交叉污染，比如員工上廁所不洗手，臟手摸了檯面，或是擦桌布不潔，擦髒了檯面，然後冰塊夾放在桌上，再用污染的夾子夾冰塊。這就造了成冰塊的污染。10個裡檢出3個的，有可能是這個原因。

另一方面，咖啡店裡冰塊的存放時間最長，濕度又高，細菌風險可能性最大的就是它了。嗯，下次去星爸爸，我要點熱咖啡。冰咖啡的話——不加冰塊，謝謝！

五、平時會不會吃到糞大腸菌群？

會！可能性還非常大！

在外吃，街邊攤、滷味和冷盤，是細菌的重災區。敞開的常溫櫃銷售的滷味，我想破腦袋也想不通他是怎麼控制微生物的（原句是「周黑鴨在使用冷櫃之前」，因引起歧義，刪）！即使在家做菜，如果不注意衛生，也極易吃到糞大腸菌群！比如，飯前沒有洗乾淨手，砧板沒有生熟分開，冰箱里生熟食放在同一格又沒有套袋，如果有這些習慣，那食物被細菌污染的可能性是非常的大哦~

除了食品，化妝品也會有污染。好像是今年過年前後時，就有報道一款韓國面膜中，檢出糞大腸菌群——這就是用翔在……敷臉了。

六、怎麼做才能不吃翔？

在膈應了星巴克之後，一定要注意衛生哦，否則您和家人可能天天都會吃到……翔。

1、飯前便後要洗手。這是最簡單有效的方法。幾乎90%以上的吃翔，都是直接或者間接地通過你的手。如果以細菌數評判髒的程度，那麼請記住，最髒的是——手機屏幕。上面的細菌數，是馬桶水的幾千倍！看完手機吃東西，一定要洗手，否則就容易吃到翔。不要只用清水沖，要用洗手液或香皂，抗菌皂嘛，不必特意用。

2、生熟食要分開。剩下的10%里，有一多半都是生熟食交叉污染所致。用切生肉的砧板切熟食，特別容易拉肚子！夾生食的筷子也要和熟食分開。放冰箱的不管是生食還是熟食，最好要套上保鮮袋，相互隔離。冷盤要當天吃完，不要剩第二頓。冰箱要定期清理，否則會變成細菌的樂園。

3、煮熟是最好的殺菌方法。煮沸可以有效地殺滅細菌。但要注意，要煮透，水沸了再多開一會，讓菜的中心溫度達到90度以上。肉菜吃不完的，可以煮沸煮透後，不揭鍋，放一夜不會壞。

Anyway，網紅們，下次打賭 「****我就吃翔」，有新套路了~~