路邊的切糕為什麼這麼貴？

因為在內地賣切糕的少數民族大都是南疆混不下去的地痞流氓，小混混，然後憑藉你對他們的畏懼，趁機敲詐勒索你。

我是南疆庫爾勒人，我家老房子後面就是維族人的市場，這些東西大多兩元錢一塊，最貴的不超過五元錢，而且很好吃，我的一些外國朋友非常喜歡。

右邊的一律兩元錢一塊，左邊的兩種五元錢一塊。大部分這種小吃都是非常樸素的樣子，而不像內地市場上那麼花里胡哨。

以下三種是兩元錢一塊的：

這種是五塊錢一塊的：

今年暑假徒搭新疆，在喀什碰到幾個外國朋友，我買了四塊切糕，都被美國人George吃完了。

而Natalie則特別喜歡喝新疆的卡瓦斯

Jonathan則特別喜歡烤肉和黃面

其實新疆還有其他很多美食：

夜市上的東西也非常便宜，一些走新藏線從阿里地區到喀什的朋友，覺得這裡簡直就是天堂，先吃一星期再走。

那些內地街上的小販明顯被慣壞了，敗了新疆的名聲，他們絕不敢在新疆賣這個價錢，還這樣蠻橫。

希望吐魯番不僅停留在你的地理課本里，烏魯木齊不僅停留在天氣預報里，大家可以來新疆轉轉，真實的新疆很美，我們每個新疆人都想把這種訴求告訴內地朋友，歡迎大家來新疆~

把另一個答案的一些新疆人平時吃的也貼過來吧~

我的很多從西藏阿里地區來新疆的朋友淚流滿面地告訴我：西藏是高原，很多東西煮不熟，又貴又難吃，沒想到新疆東西這麼贊，又便宜又好吃！

這是一種情感和意識的顛覆，通常比單純舌尖的高潮來得更加猛烈。

這些朋友通常在喀什至少會呆一個星期，直到不得不離開才戀戀不捨地走掉。

究竟新疆美食有怎樣的魅力才讓他們如此留戀？本地特色小吃有哪些呢？就讓我帶你走近新疆美食吧~

首先，新疆本地的特色零食就夠你喝一壺的了。

你聽說過神內紅蘿蔔汁嗎？你見過奶啤嗎？你見過香巴拉牛肉乾嗎？你嘗試過幾百種不同口味的酸奶嗎？這些可都是只有在新疆才能買到的零食。

紅蘿蔔汁：

有的人第一次喝紅蘿蔔汁就成了腦殘粉，有的人則會有些不習慣，它比其他飲料少了太多添加劑，所以喝起來好像沒那麼可口，可當你喝得越多，就會越發深陷其中。在新疆充足的光照和極大的晝夜溫差之下，綠色天然無污染的紅蘿蔔香甜可口，榨成汁也是帶著一股濃烈的泥土甘甜。

酸奶：

如果你有幸來到新疆的超市，一定會驚奇於那幾百種琳琅滿目的酸奶。

喝慣了新疆濃稠的酸奶再來內地，你就會發現，任何酸奶都是膚淺的了。

黏黏稠稠的酸奶上撒著葡萄乾芝麻和各類乾果，酸中帶甜，沁人心脾。

再說說價格，獨立小包裝二三百毫升的只要兩塊錢左右，一大罐一公斤的竟然只有5.99！是不是想都不敢想？不知道密子君能喝多少，但請密子君你儘管吃，便宜著呢！

奶啤：

新疆的奶啤就像新疆這片土地一樣神奇。牛奶和啤酒竟然能搭在一起，而且毫無違和感，這是什麼鬼？可一旦你喝一口，那醇香的絲滑順著你的舌尖流到每一個細胞，冒著氣泡的白色牛奶挑逗著你的味蕾，讓舌尖分分鐘高潮。望著一望無際的蒼茫大地一陣豪飲，這才是新疆！

光是新疆本地特色零食還不夠，怎麼能缺了主食？

簡單粗暴又直抵人心，沒有套路，滿滿都是真誠。

大盤雞、抓飯、烤肉、風乾肉、拌面......無一不浸透著新疆的豪邁，都說一方水土養一方人，那新疆這些食物本性上就是實誠、豪邁、厚道和真誠。

大盤雞：

我曾經在內地飯店親眼看見招牌上寫著：新疆大盤雞、新疆中盤雞、新疆小盤雞。

我問老闆：「你這正宗嗎？」老闆用青海回回味答道：「正宗，正宗，我們全家都在新疆呆過。」

作為一個土生土長的新疆漢子，我還從沒吃過中盤雞、小盤雞，那次也算開眼了。

而新疆正宗大盤雞色澤鮮艷、雞肉微辣中帶著酸甜，土豆綿軟香甜，每次吃大盤雞，那糯香的土豆都是我的最愛，不等雞肉吃完，土豆已經見底了。只是到了內地之後，在尋找最正宗新疆大盤雞的路上總是不得志。如果要征服一個新疆男人，請學會做大盤雞吧！如果要撩到新疆姑娘，也請學會做大盤雞吧！

抓飯：

抓飯是中亞、西亞地區的菜品，在我國新疆主要流傳於維吾爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油略炸，然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋里炒，並酌情放鹽加水。等二十分鐘食材軟化後，再把洗泡好的大米放入鍋內，碼好後不要攪動，四十分鐘後，抓飯即熟。適時將鍋內的所有食材徹底翻動攪拌均勻，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口。在新疆迎客都把抓飯視為上等美餐。

巨大的肉塊色澤鮮亮，油而不膩，葡萄乾摻半其中，時不時冒出幾個杏干更是讓人喜慶。小時候長輩告訴我，吃過抓飯可不要洗手，趁著手裡有油往頭上抹抹，保證以後不禿。

烤羊肉：

新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。金黃透亮、細嫩可口、香而不膩，上面再撒些辣子面、孜然、鹽巴，香飄十里。據說連對食物挑剔至極並且不願吃羊肉的上海人吃了新疆的羊肉都會豎起大拇指。

當然，還有和烤包子一家的饢坑肉。這饢坑肉是從饢坑裡出來的，不是明火烤熟，而是燜熟，因而外焦里嫩，而且更加綠色健康。吃完這些烤肉，再擼一份老虎菜，刮刮油，幸福感瞬間Max。

新疆拌面：

「老闆，加面！」在我所走過的地方，只有新疆加面是免費的。我很好奇，密子君能加幾個面呢?

你不用礙於情面、不好意思，只需大喝一聲，老闆立馬乖乖給你又端上來一份熱騰騰的面，並且無論你吃多少個加面，老闆都不會生氣，這是新疆的傳統和情懷。古時候人們沿著絲綢之路孤獨地行走，從一個遙遠的地方去往下一個更為遙遠的地方，能吃上一頓可口的飽飯再上路，不僅是麵店老闆招攬食客的招數，更是一種情懷。

這種看似簡單的食材，卻又蘊含著豐富的美食理念，從選面、和面、醒面、揉面、拉麵、下面，到選肉、選菜、切肉、切菜、配料、炒菜，那可是有著一道道嚴格的工序的，一點兒也馬虎不得。新疆拌面醒面要恰到好處，多一分就硬，少一分就軟。

許多人對新疆的映像停留在沙漠、草原上，其實新疆還有一望無際的田野，是世界四大果品生產基地，生長著各式各樣的水果，當然還有廣袤無垠的麥田。

一到麥收季節，北疆昌吉州一帶層層麥浪翻滾著，大地被肆意塗抹著，黃綠相間的毯子一直鋪到天的另一邊。

因為北疆氣候較為寒冷，小麥生長周期比較長，麵粉拉出來非常有彈性、勁道，富有嚼勁，是製作拌面最優質的材料。而其他地方的麵粉就相對粘性較大，容易斷裂。

新疆拌面還有另一個富有情意的名字——拉條子。

當你走進一家拌麵館，穿過擁擠的人群，找個空位置坐下，可以看到無論是維吾爾族、回族、哈薩克族，還是漢族塔吉克族，無論是操著川普的南方漢人還是帶著陝甘泥土風味的北方漢子都因為同一種味道相聚，肩並著肩坐在一起，共同享受著這簡單卻又豐富的食物。在這個滿是套路的世界，這樣的感覺彷彿一下回到了四五十年前的某個下午。

當然還有烤包子、饢坑肉、椒麻雞、新疆炒米粉、薄皮包子、黃面烤肉......

我想，這裡的美食給人的感覺比純粹的好吃更多了一種驚奇：「這樣的食物也能出現在中國？」「水果怎麼可以這麼甜？」「烤肉怎麼可以這麼香？」「這裡和我以前的想像不太一樣，很安全，人們也很熱情呀！」有時候這種感覺不僅存在於舌尖上，更存在於市場的吆喝聲中、沿街的叫賣聲里。這是對人感覺和意識的顛覆，比單純舌尖上的高潮來得更加猛烈。

我們是新疆人，我們來內地上學、工作，我們是這個國家離家最遠的人了，但不管你離家多遠，食物的味道都可以指引著我們的靈魂回到家的方向，不光是新疆，任何地方都一樣。這也許就是美食獨特的魅力吧。很多人因為害怕去新疆出危險而喪失了了解這裡的機會，確實，近幾年新疆暴恐頻發，但暴恐勢必會帶來一些外部性，使得政府增加安保，市區任何角落報警五分鐘到達，這樣也減少了坑蒙拐騙偷的幾率，去新疆，就也可以成為一個有故事的人。

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公眾號：吐魯番的姑娘熟了

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